㈠ 請問無水蛋糕的配方
無需加水製作的蛋糕配方：（可做10-12個）
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
超簡單的無水蛋糕的做法
1、把糖粉加入蛋液中開始打。
無水蛋糕製作的注意事項：
1、選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈。
2、秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了。
3、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
㈡ 無水蛋糕的做法
無水蛋糕的做法
用料
雞蛋 4個、低筋麵粉 100克、白糖 85克。
做法步驟
【1】 准備好所有的材料；
【2】 把雞蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打發；
【3】 加入白糖，用電動打蛋器打至濃稠；
【4】 提起打蛋器滴落時紋路不容易消失即可；
【5】 篩入低筋麵粉，上下拌勻，（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能篩入下一次）；
【6】 拌好的蛋糕糊；
【7】 把蛋糕糊裝入裱花袋，然後擠在紙杯上，九分滿；
【8】 放進預熱好的烤箱，上下火150度，中層20分鍾；
【9】 出爐晾涼即可食用。
小貼士
烤箱溫度只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為准
無水紙杯蛋糕的做法
用料
雞蛋（大） 4個重257克、低筋麵粉 60克、玉米油 35克、糖（蛋黃中） 20克、
糖（蛋白中） 25克、鹽 1克、檸檬汁 幾滴。
做法步驟
【1】 准備主要食材；
【2】 麵粉過篩備用；
【3】 先分離3個雞蛋的蛋清和蛋黃，剩下1個雞蛋打入蛋黃盆備用；
【4】 蛋黃中加入鹽、糖；
【5】 攪拌均勻後加入玉米油；
【6】 用手動打蛋器劃一字直至完全融合後加入過篩的低粉；
【7】 同樣劃一字攪拌均勻；
【8】 蛋清中滳入幾滴檸檬汁；
【9】 打蛋器調至高速打至大泡加入糖；
【10】 打至硬性發泡：即提起打蛋器、打蛋器的頭上有直立小尖尖不下垂；
【11】 分3次將打好的蛋清加入蛋黃糊中，用翻拌的手法攪勻
（不清楚可以在網路上搜視頻，因為這個寫不太清楚）；
【12】 攪拌好的麵糊；
【13】 倒入紙杯，6~7分滿即可，同時烤箱160度預熱；
【14】 撒上自己喜歡的配料；
【15】 烤箱160度上下火30分鍾（我用的大號紙杯、中小號紙杯時間20分鍾就夠了）
【16】 烤好後將烤盤從高處落下，自然晾涼即可食用。
小貼士
本菜譜因為雞蛋太大所以略加了粉量；
本菜譜的量大號紙杯8個左右；
時間和溫度可以根據自己家烤箱特點稍做調整。
㈢ 無水蛋糕的做法
1、雞蛋加入盆中加入白糖。
2、將雞蛋打散後把蛋盆移至裝有溫水的大盆中坐浴繼續打發。
3、當打發至提起打蛋頭蛋糊滴落不易消失即可，全程打發大概15分鍾。
4、分三次篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻至無乾粉後再篩入下次麵粉。
5、將拌好的麵糊導入刷好黃油的模具中（放7分滿即可）。
6、放入預熱好的烤箱，175度25分鍾。
7、晾涼脫模。
8、松軟好吃的無水蛋糕來啦。
㈣ 怎麼用烤箱做無水小蛋糕
烤箱做無水小蛋糕：
主料：
雞蛋3個，白糖60g，
蜂蜜60g，低筋麵粉120g，玉米油30g。
輔料：
泡打粉1/2小勺，
白芝麻適量，
步驟：
1.雞蛋打散，加入白糖，蜂蜜。
2.准備一個大盆，裡面裝70~80度左右溫水，把小盆放裡面。
開啟打蛋器打發。剛開 始泡泡很大。
3.打發了一會，氣泡開始變小。
4.再接著打發，氣泡消失，蛋液變得細膩。提起打蛋頭，落下的液體緩慢消失， 表示 打發好了。
5.粉兩次篩入麵粉和泡打粉。
6.翻拌均勻。
7.加玉米油。
8.翻拌均勻。
9.把拌好的麵糊裝裱花袋裡，擠進小紙杯里。撒上白芝麻。
10.烤箱160度，中層，烤20分鍾左右。
提示：
根據紙杯的大小，溫度可以靈活掌握，這種小紙杯160度正好，大一點的可以 調到170度，20分鍾。
拌麵糊力道要輕，防止消泡。
全蛋在溫水中比較容易打發。
㈤ 電烤箱做無水蛋糕需要多少溫度
烤箱做無水蛋糕的話需要把溫度調在170度之間，烤箱在烤東西的時候需要先預熱15分鍾左右，用手輕輕按壓蛋糕表面有反彈上來蛋糕已經熟了，
㈥ 無水蛋糕的做法和配方
配方和做法如下：
一、可做10-12個蛋糕的無水蛋糕的配方：
3個全蛋、80克糖、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉/100克低筋麵粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）。
無水蛋糕和有水蛋糕的區別
一、有水蛋糕軟一點，而無水蛋糕的口感是外殼比較脆，裡面是軟的。
二、無水蛋糕是無需加水製作的蛋糕。區別在於在攪打雞蛋時：無水蛋糕只用雞蛋、糖和做蛋糕用的添加劑打發，而有水蛋糕在打發雞蛋時加入適量的水，其他做法都一樣。
㈦ 無水蛋糕的做法
無水紙杯蛋糕的做法
用料
雞蛋（大） 4個重257克、低筋麵粉 60克
玉米油 35克、糖（蛋黃中） 20克
糖（蛋白中） 25克、鹽 1克、檸檬汁 幾滴
做法步驟
【1】 主要食材；
【2】 麵粉過篩備用；
【3】 先分離3個雞蛋的蛋清和蛋黃，剩下1個雞蛋打入蛋黃盆備用；
【4】 蛋黃中加入鹽、糖；
【5】 攪拌均勻後加入玉米油；
【6】 用手動打蛋器劃一字直至完全融合後加入過篩的低粉；
【7】 同樣劃一字攪拌均勻；
【8】 蛋清中滳入幾滴檸檬汁；
【9】 打蛋器調至高速打至大泡加入糖；
【10】 打至硬性發泡：即提起打蛋器、打蛋器的頭上有直立小尖尖不下垂；
【11】 分3次將打好的蛋清加入蛋黃糊中，用翻拌的手法攪；
【12】 攪拌好的麵糊；
【13】 倒入紙杯，6~7分滿即可，同時烤箱160°度預熱；
【14】 撒上自己喜歡的配料；
【15】 烤箱160°度上下火30分鍾（我用的大號紙杯、中小號紙杯時間20分鍾就夠了）
【16】 烤好後將烤盤從高處落下，自然晾涼即可食用。
無水蛋糕的做法
用料
雞蛋 4個、低筋麵粉 100克、白糖 85克。
做法步驟
【1】 准備好所有的材料；
【2】 把雞蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打發；
【3】 加入白糖，用電動打蛋器打至濃稠；
【4】 提起打蛋器滴落時紋路不容易消失即可；
【5】 篩入低筋麵粉，上下拌勻，（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能篩入下一次）；
【6】 拌好的蛋糕糊；
【7】 把蛋糕糊裝入裱花袋，然後擠在紙杯上，九分滿；
【8】 放進預熱好的烤箱，上下火150°度，中層20分鍾；
【9】 完成，出爐晾涼即可食用。
小貼士
烤箱溫度僅供參考，以自家烤箱脾氣為准。
㈧ 無水蛋糕的製作方法
超簡單無水蛋糕的做法
用料
雞蛋 2個、低筋麵粉 40克、糖 40克、
油 40毫升、芝麻（可有可無） 少許。
做法步驟
（1） 准備食材；
（2） 把雞蛋打入無水無油的盆中；
（3） 加入白糖；
（4） 打散；
（5） 用打蛋器快速打發；
（6） 打發至，提起打蛋器，蛋液呈2~3厘米不滴落即可；
（7） 麵粉過篩，分3次加入蛋液中；
（8） 切拌均勻；
（9） 盛出一部分蛋液，倒入油；
（10） 切拌均勻；
（11） 再倒回原來的蛋液里繼續切拌均勻；
（12） 模具抹上一點油，把蛋液倒入模具里，8分滿即可；
（13） 放入預熱好的烤箱烤制：180度烤16分鍾；
（14） 16分鍾後出爐；
（15） 脫模；
（16） 松軟香甜；
（17） 超簡單的無水蛋糕就這樣輕松地完成了。
小貼士
由於烤箱不一樣，溫度僅供參考。隨時觀察上色情況，至表面金黃即可。
脆皮無水蛋糕的做法
用料
低筋粉 60克、雞蛋 2個、白糖 40克、
植物油 15克、泡打粉 2克、食鹽 2克。
做法步驟
（1） 准備好所有的材料，我的這個配方可以做6個小蛋糕；
（2） 低筋粉過篩；
（3） 雞蛋打入盆里，加入白糖和食鹽；
（4） 將混合物用電動打蛋器打發，混合物冒泡表示打好了；
（5） 15克植物油加入蛋液中攪拌均勻；
（6） 加入低筋粉和泡打粉；
（7） 將麵糊攪拌均勻，加入了泡打粉的緣故，麵糊冒泡了；
（8） 蛋糕模具刷油，將麵糊均等地倒入模具，同時烤箱180度預熱五分鍾；
（9） 預熱好烤箱後180度烤20分鍾，新鮮的脆皮無水蛋糕出爐啦！
小貼士
打發雞蛋時可以將蛋清和蛋黃分開，先打發蛋清和白糖，再加入蛋黃攪拌均勻，這樣打發的程度更徹底，做出來的蛋糕更蓬鬆。