㈠ 馬芬蛋糕的家常做法
前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】為了積極參加,我做了份入門級的馬芬蛋糕,不用將蛋打發,也自然不用擔心消泡,很簡單就能享受蛋糕的甜蜜與美味。
材料
主料:低筋麵粉200g、牛奶160g、雞蛋2個;
輔料:玉米油60g、鹽1.25g、糖60g、泡打粉4G
馬芬蛋糕
1
稱出麵粉200G
2
小蘇打4G
3
將麵粉和小蘇打混合過篩
4
雞蛋二個
5
打散至蛋清蛋黃融合一體
6
加入60G白糖,1.25G鹽
7
將白糖攪拌至融化
8
玉米油60G
9
將玉米油60G,牛奶160G加入蛋液中,攪拌均勻。
10
將攪拌好的液體倒入篩好的麵粉中
11
攪拌至麵糊沒有顆粒
12
倒入模具中,裝7分滿即可。
13
入烤箱185度,烤25分鍾。
小貼士
1.麵糊不可劃圈,也不可過度攪拌以免起勁,
2.烘烤時間和溫度根據自家烤箱做適當調整面
㈡ 麥芬蛋糕——零失敗,是真的。懶人走捷徑
寶寶1歲多了,為了避免老人在外買零食,不如親自上陣DIY。
也曾照著書做餅干、小零食,盡管打著「零失敗」的幌子,但最終以失敗告終。
於是嘗試著做蛋糕,看著家裡現有的材料,選了一款材料較為齊全的麥芬蛋糕,沒想到第一次就成功了。
因為原配方里有些材料沒有,於是選取接近的物品代替。同時,因為比較懶,不講究細節,在製作步驟上也有所減省。在此我詳細介紹一下我的懶人方法。
配料:低筋麵粉55g,全麥麵粉45g,泡打粉1/2小勺(2.5ml),(我用的2g酵母替代),小蘇打1/4小勺(1.25ml)(因為稱的最小刻度為g,所以我用的1g),雞蛋25g(我用的一個雞蛋,量多於25g),紅糖60g,玉米油50g(第一次做因為沒有玉米油,我用的花生油替代,建議不要,因為做出來的花生味太重,感覺不太好),牛奶125g,鹽1/4小勺(1.25ml)(我用的1g鹽)。
我的懶人版PK原版製作過程:
1.低筋麵粉、酵母粉、全麥麵粉、小蘇打、鹽放入大碗,攪拌均勻。(均未過篩)
2.依次把雞蛋、玉米油、牛奶、紅糖放入大碗里。
3.用勺子翻拌均勻(從底部往上拌,不要畫圈攪拌),拌到麵粉全部濕潤即可。
4.把拌好的麵糊直接倒入紙杯模具,2/3滿。(一共4個紙杯)
5.烤箱中層,上下火,180 ,定時設置為30分鍾。先預熱5分鍾,再把紙杯放入 烤箱。
㈢ 香甜好吃的瑪芬蛋糕是如何做的呢
香甜好吃的瑪芬蛋糕是如何做的呢?
製作方法
1、 將一包松餅粉放入盆中,加雞蛋8個,加500cc,以上材料充分攪拌均勻。
2、 預烤時,先將松餅機預熱,塗上少許色拉油於烤盤。
3、 在酌量注入好之松餅漿,烤至金黃色(三分鍾左右)即可,將剩餘之松餅漿加蓋冷藏。
配方
材料:低筋麵粉200克 泡打粉1大匙 蛋2個 鮮奶1又1/2杯 奶油1/4杯 糖50克
做法:
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩,蛋白、蛋黃分開,奶油隔水加熱使溶化,備用。
2.蛋黃加入30克糖,打至呈乳白色,再加鮮奶、麵粉攪拌均勻,再加奶油。
3.蛋白打至起泡,加入20克糖,打至挺立,再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鍾,即可製作松餅。
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
6.如發現做起來的麵糊太稠時,建議再加些鮮奶拌勻
第二種製作方法,
瑪芬也叫麥芬,是Muffin的音譯。
用料
低筋麵粉 100g
果醬 30g
棉花糖 45g
雞蛋 1個
水 50g
玉米油 30g
泡打粉 5g
鹽 2g
做法步驟
1、准備材料
2、將一個雞蛋在碗中打散
3、加入玉米油攪打
4、加入水拌勻
5、再加入棉花糖和鹽攪拌均勻
6、把果醬倒入碗中
7、攪拌均勻,很漂亮的粉紅色
8、低筋麵粉和泡打粉混合過篩,倒入濕性材料中
9、用橡皮刮刀翻拌均勻
10、把攪拌好的麵糊倒入模具中,7-8分滿即可
11、放入預熱好的180度烤箱內,烤25分鍾左右
12、出爐
小貼士
烤箱不同,烘烤的溫度和時間僅供參考,請根據自己的烤箱設置。 2.我用的是fluff液體棉花糖,可以用等量 細 砂 代替,加入量可以依個人口味酌情添加。
㈣ 比較簡易的瑪芬蛋糕配方
紅棗紅糖瑪芬
用料
紅棗干(去核)
150g
紅糖
75g
低筋麵粉
250g
玉米油(無味道的植物油就可)
70g
雞蛋
2個
水
200g
泡打粉
12ml
鹽
一點點
做法
1.紅棗干(去核)放料理機打成碎末
2.泡打粉和低筋麵粉混合均勻
3.把全部材料放一個大盆混合至無乾粉
4.混合好的麵糊分裝至小紙杯(用裱花袋較方便)(用量剛好烤滿菜譜圖的一烤盤20個小馬芬)
5.200度預熱烤箱5分鍾,200度上下火中層15分鍾即可
香蕉巧克力瑪芬
配料:低筋麵粉100克,泡打粉1小勺,小蘇打1/4小勺,可可粉15克,雞蛋30克,紅糖80克,植物油50ML,牛奶65ML,熟透的中型香蕉1根(帶皮約180克)
烘焙:烤箱中層,上下火170度,25-30分鍾
製作過程:
1、香蕉去皮,放進保鮮袋裡,壓成泥。
2、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、可可粉混合過篩。
3、雞蛋打散,加入植物油、牛奶、紅糖。
4、輕輕攪拌均勻,再倒入第一步壓好的香蕉泥,攪拌均勻。
5、把過篩後的麵粉倒入第4步的液體混合物里。
6、用橡皮刮刀拌勻,製作這一步的時候一定要注意,不要攪拌過長時間,只要攪拌到粉類材料全部濕潤即可。此時的麵糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩,但也不要繼續再攪拌了。
7、裝入紙杯,6、7成滿即可。並立即放入預熱好烤箱烤焙。
8、烤箱中層,上下火170度,25-30分鍾即可出爐,趁熱吃或者等涼了再吃,都同樣松軟可口。
花生醬瑪芬
原料:
雞蛋2枚、細砂糖65克、花生油50克、花生醬100克、鮮奶60ML、低筋麵粉105克、泡打粉1小匙。
做法:
1、全蛋打入大碗中加入細砂糖打勻;
2、接著加入花生油打勻;
3、加入牛奶打勻後再加入花生醬打勻;
4、將泡打粉與麵粉混合過篩入花生醬糊中,用刮刀從下往上切拌均勻(切勿劃圈),倒入紙模或瑪芬模中(8分滿);
5、烤箱預熱後,180度,中層,上下火,20-30分鍾。
這三種瑪芬蛋糕都是原料很常見,不用黃油而且口感很受歡迎的~~~
㈤ 想用烤箱做麥芬蛋糕,沒買紙模,能用家裡的紙杯裁剪下代替嗎
樓主,
不可以的。
一次性紙杯的內壁上通常塗了一層薄薄的蠟。工業石蠟一般從石油當中直接提取,在工業提取過程當中會含有多環芳烴和稠環芳烴,這兩種物質是非常強的致癌物。此外,人體攝入石蠟後,還會造成腹瀉等腸胃疾病。 目前部分火鍋底料、油料、方便粉絲和一些劣質桶裝方便麵(桶壁)中含有此類物質,甚至一些方便筷和紙杯中也能發現工業石蠟的存在。蠟見熱是會溶化的,一般情況下,如果水的溫度超過了40℃,這層蠟就會溶化掉。因此,一次性紙杯最好用來裝冷飲,而不要裝40℃以上的熱水。一般正規工廠生產的紙杯會使用食品級的蠟來做紙杯的內壁塗膜,因此即便是水溫高溶解了紙杯上的蠟,也沒有安全問題。不過,現在很多不法加工廠採用成本較低的工業石蠟來做紙杯內壁的塗膜,工業石蠟中含有對人體有害的苯和多環芳烴等物質,會對人體的神經系統和造血系統有害。如果經常用劣質的一次性紙杯喝開水,必然會攝入一部分工業蠟中的有害物質。
希望能為樓主提供一點小小的幫助
㈥ 只要攪拌就能成的瑪芬蛋糕,具體是怎樣製作的
轉眼又到星期五啦,一起來做個簡單的小蛋糕吧?
到底有多簡單呢?事實上,只要操作得當,這款蛋糕的成功率幾乎是百分之百了。這里企鵝媽嘗試了與蔓越莓搭配,也十分完美。只需要攪一攪,放進烤箱,就能嘗到濃郁的風味和酸甜而又豐富的口感了。第一口咬下去是松軟,第二口就能吃到濕潤夾心。
無黃油的配方,更少的脂肪哦!
馬芬蛋糕屬於西式松餅麵包的一種,主要的營養成分有碳水化合物和蛋白質。甜點也有營養哦
❥ 味道香醇,滿屋飄香~ 還等什麼,快動手試試吧?
嘗試了與蔓越莓搭配,也十分完美。只需要攪一攪,放進烤箱,就能嘗到濃郁的風味和酸甜而又豐富的口感了。第一口咬下去是松軟,第二口就能吃到濕潤夾心。
無黃油的配方,更少的脂肪哦!
馬芬蛋糕屬於西式松餅麵包的一種,主要的營養成分有碳水化合物和蛋白質。甜點也有營養哦
㈦ 做麥芬蛋糕一定要用裱花袋擠進模具嗎
1. 黃油軟化後加入糖,打到顏色變白,體積稍膨大
2. 分三次加入打散的蛋液,每一次都拌勻再加下一次
3. 加入牛奶和檸檬汁,不要攪拌
4. 倒入過篩後的麵粉和泡打粉,拌勻,要從下往上拌,不要劃圈攪拌
用不著,勺子就行,用裱花袋就是方便,也不容易把麵糊弄得到處都是.
㈧ 馬芬蛋糕好吃么
馬芬蛋糕很不錯,可以搭配咖啡
㈨ 請問大家會用烤箱製作抹茶麥芬蛋糕和蜜豆麥芬蛋糕嗎
小編自從入手了烤箱,就開始製作各種美食,其中就有抹茶麥芬蛋糕和蜜豆麥芬蛋糕。
1、蜜豆麥芬蛋糕
免打發!攪一攪就能做的蜜豆麥芬蛋糕,超簡單,巨好吃!蛋糕不會做?來來來,這款超松軟的蜜豆麥芬蛋糕適合你。.攪一攪拌一拌就可以啦,松軟香甜,好吃到爆!
㈩ 想用烤箱做麥芬蛋糕,沒買紙模,能用家裡的紙杯裁剪下代替嗎
不可以,材質不一樣不能通用,普通用的紙杯燃點低,容易碳化,建議還是買專用的紙膜來做蛋糕。
材料:雞蛋一隻
香蕉120克(去皮重)
低粉100克
白砂糖
50克(可減)牛奶30克
玉米油30克
雙效無鋁泡打粉5克
香蕉麥芬蛋糕的做法
1.成熟的香蕉用勺子在盆里壓成泥或放在保鮮袋中擀壓成泥
2.倒入糖、牛奶、玉米油,雞蛋(這時會出現水油分離,沒事不用管它)攪拌均勻!
3.篩入低粉、泡打粉,用橡皮刮刀攪拌均勻,攪到看不到麵粉顆粒就ok了!預熱烤箱180度!4.將麵糊倒進紙杯中!
5.烤箱中層上下火180度,烤20分鍾左右