『壹』 求鹹味的蛋糕做法
火腿乳酪鹹味蛋糕
食材
低粉100克、高粉50克、雞蛋3個、橄欖油4大勺、牛奶2大勺、鹽2撮、胡椒粉少許。
餡料：火腿片、玉米粒、紅甜椒粒、乳酪片適量。
做法
1、將雞蛋、色拉油、牛奶、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、將粉類過篩，倒入雞蛋液中切拌均勻。
3、將餡料拌入麵糊中。
4、將麵糊用湯勺舀入模具中，震平表面。
5、將火腿片和乳酪片鋪在蛋糕糊上面，再撒點紅辣椒粒。
6、烤箱預熱好， 135℃35-45分鍾，烤熟為止。
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1、將餡料裹上薄薄一層麵粉，使餡料拌入麵糊中不會沉到底部。
2、鹹味蛋糕餡料可自由搭配，隨意性很強。
洋蔥火腿杯子蛋糕
買的新書《愛上蛋糕-我的甜蜜烘焙廚房》
其實人家的原名《法式鹹蛋糕&磅蛋糕》要貼切的多了，因為書里3/4的方子都是鹹味蛋糕，有些看起來還真是相當新奇呢。拿到書後我就躍躍欲試，考慮到別人的接受程度，還是做了個看起來最普通的洋蔥火腿蛋糕。
低粉100g 高粉50g 泡打粉2小匙（減為1小匙） 雞蛋3個 色拉油60ml 牛奶30ml 鹽少量 黑胡椒少許
火腿碎30g 洋蔥30g（還可以加玉米黃瓜青椒等等）芝士片切碎30g
5cm紙杯7-8個
1.雞蛋打勻，加入油、牛奶、鹽、胡椒粉攪拌均勻
2.篩入分類切拌均勻
3.蔬菜火腿芝士切碎，灑上高粉抓勻，倒入麵糊中
170度20-25分鍾
『貳』 流心蛋糕如何做
1、雞蛋3個、奶油乳酪300g、蛋黃1個、細砂糖60g、淡奶油100ml、玉米澱粉10g。
2、方法：首先我們把乳酪隔水融化後加入細砂糖，再把雞蛋和蛋黃打散混合均勻。
3、打散的雞蛋分三次倒入乳酪中，攪拌順滑。
4、把淡奶油和過篩好的玉米澱粉加進去。
5、然後把麵糊過篩兩次，倒進模具里把模具震兩下出氣泡。
6、烤箱提前預熱10分鍾，然後把模具放中下層烤220度二十五分鍾，烤完取出來放涼後放入冰箱，冷藏三個小時就可以吃了。
『叄』 鹹蛋黃流心餡的做法
鹹蛋黃流心夾餡（簡易版）的用料
鹹蛋黃 6個細砂糖 10克黃油 30克淡奶油 20克海鹽（看鹹蛋黃鹹度） 1g牛奶 20克
鹹蛋黃流心夾餡（簡易版）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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新鮮咸鴨蛋，去蛋黃膜，噴上白酒。
步驟 2
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上下火180度10分鍾（看蛋黃大小調整）
步驟 3
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壓碎，可過篩，更細膩。
步驟 4
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加入融化的黃油，細砂糖，奶油
步驟 5
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混合均勻後，用均質機攪拌細膩。做古早蛋糕就直接加入20g牛奶即可，做流心蛋糕，就可以適量增加牛奶，調節濃稠度
鹹蛋黃最好是准備生的，沒有的話熟的也可以，先將鹹蛋黃取出（二十克，大約兩個咸鴨蛋），滴上幾滴高度白酒之後放到烤箱中烤制一會（二網路），觀察到鹹蛋黃些許融化且其小泡泡了就取出（這一步可以用蒸鍋代替），趁熱將鹹蛋黃過篩。
燒一鍋沸水倒入大盆中，將過篩後的鹹蛋黃放到大碗中再放入盆中，採用隔水加熱的方式往鹹蛋黃中加入白巧克力（十克）、黃油（六克）、奶粉（五克）、芝士片（六克）以及稀奶油（二十毫升），同時進行攪拌直至所有食材都融化混合形成流心餡。
接著將流心餡裝入裱花袋中，在裱花袋底部剪小口然後將流心餡擠入五克的球形硅膠模具中，放入冰箱冷凍起碼四個小時，時間充足的話可以冷凍一夜。接下來製作奶黃餡，料理機中打入三枚雞蛋後再加入淡奶油（七十毫升）、牛奶（八十毫升）、白糖（五十克）、奶粉（三十克）、三個熟雞蛋黃以及三個熟鴨蛋黃，開啟料理機打至細膩順滑的混合液後倒入大盆中。
接著篩入低筋麵粉（七十五克）和玉米澱粉（三十五克）並充分攪拌均勻，至沒有乾粉和顆粒狀為止；攪拌好的糊倒入平底鍋中並加入四十克黃油，然後開小火一邊加熱一邊攪拌，直至沒有多餘的水分且形成表面油亮的團狀後即可盛出，放涼備用。
然後製作餅皮，大碗中加入熟雞蛋黃（兩個）、低筋麵粉（一百二十克）、轉化糖漿（九十克）以及黃油（三十克），然後一起碾碎、攪拌並揉搓成面團放置備用。放涼的奶黃餡揪分成二十五克左右的劑子並搓成小球；餅皮揪分成二十克的劑子同樣搓成小球，都完成後一同放入冰箱中冷藏十分鍾。
取出冷藏好三種「小球」，流心餡先脫模；取一個奶黃餡小球壓扁後包入一枚流心餡小球，搓圓後形成奶黃球接著放入冰箱冷藏；奶黃球我們用一個取一個，不用的時候就放在冰箱冷藏著就好。接著取一個餅皮的小球，用擀麵杖將其擀開後包入一枚奶黃球，封好口並搓圓後形成餅胚放入冰箱冷藏一個小時。
冷藏好之後的餅胚取出後先沾裹一層澱粉，然後放到月餅模中按壓成型並脫模，做好的月餅再次冷凍一個小時；接著取出放到鋪放了烘焙紙的烤盤上，烤箱預熱一百八十度之後放入烤箱中上下火烤制十五分鍾後即可取出，稍微冷卻一些後就可以切塊食用啦，這樣我們的這款流心奶黃月餅也就大功告成了！雖說做起來比較麻煩但是味道和口感的確是很棒的，感興趣的小夥伴不妨去嘗試一下~
『肆』 流心蛋糕怎麼做
芒果流心蛋糕是一款甜食菜品，製作原料主要有戚風蛋糕、奶油乳酪、動物性淡奶油、細砂糖、自製芒果果醬、吉利丁、牛奶、檸檬汁、芒果粒等。
中秋節前就在網上買了一個八寸的流心翻糖蛋糕模，想在小李18歲生日時送給他一個裡面有心形的蛋糕，無奈國慶回老家呆了數天，錯過了小李的生日，想著回來給他補做生日蛋糕，回來後又忙著駕照的考試，拖來拖去就快10月底了，日子真的不禁混。上周六把模具取出來初試了一次，找找感覺，做得不是很滿意，外面的奶油塗層有些薄，而且抹得不勻，裝飾只用了橙，是因為家裡只有它了，就隨便用它裝飾了一下。裡面的流心是用00買的紅肉火龍果和奶油混合成的。這個八寸的模具著實是有些大，做出來蛋糕看著很厚，應該再找個六寸的回來。
1.魚膠片用冷水泡軟後，撈出，加50克開水攪拌融化，晾至微溫備用；
2.火龍果切小塊用攪拌機打成泥；
3.淡奶油加糖打發至有紋路；
4.將火龍果泥與淡奶油攪拌均勻，加入融化的魚膠片拌勻；
5.將拌好的奶油果餡分別倒入兩個蛋糕胚中，輕輕抹平，入冰箱晾至餡稍凝固，取出，將一個蛋糕體輕輕倒扣在另一個蛋糕體上面，外面抹打發的淡奶油並加以裝飾即可
『伍』 想吃流心慕斯蛋糕自己卻不知道怎麼做
烹 飪 食 材 ：1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻
3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻
5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~
『陸』 蒸鹹蛋糕的做法
做得簡單，吃得健康——蒸鹹蛋糕
材料
雞蛋5個，麵粉150克，糖30克，鹽1/2小勺，肉醬適量
做法
【製作肉醬】
1、胡蘿卜切丁。鍋中倒入少許橄欖油，倒入胡蘿卜翻炒一下。
2、倒入肉餡，炒到肉變色時，加入調味料（我放的是生抽，老抽，五香粉、花椒粉，按自己口味加調，如果喜歡辣，可以加辣椒粉）。
3、炒至熟後出鍋。
【製作】
1、五個雞蛋加糖，全蛋打發。
2、篩入麵粉混合均勻。
3、倒一半在模具中，放入蒸鍋。
4、大火蒸5-6分鍾，打開鍋蓋，撒上肉醬，倒上另一半麵糊，中火蒸10-15分鍾。出鍋切塊，開吃~
小訣竅
1、最簡單的蛋糕方子，蛋、糖、麵粉，因為蒸蛋糕會保持蛋糕的濕潤，所以連油和水都省了。
2、只要蛋打得足夠發，就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器，麵糊滴落很慢，且滴到盆中不會馬上消失。蛋液溫度高一些會比較好打。這步很累人，建議用電動打蛋器或家裡的男同胞代勞。
3、蒸蛋糕最好趁熱吃，如果涼了會稍微有一些硬，需要蒸一下再吃。
4、裝蛋糊的模子不要把蒸鍋的汽孔擋上，要留有出蒸汽的空隙。
5、肉醬的做法可以隨意發揮。我想加一些蘑菇可能會更好吃一些，但做的時候發現沒有蘑菇了，只好用胡蘿卜代替。平時家裡蘑菇一堆一堆的，真是蘑菇到用時方恨少啊。
6、我做的時候放了40克糖，但是我覺得成品稍微有一些甜，所以把方子改成了30克糖應該比較合適。不過這大概與我不喜甜有關，如果你喜歡甜的話多加些糖也沒關系。
簡單做--健康無水無油蒸蛋糕
材料
雞蛋4個約210克，低粉100克，白糖70克（普通白糖就可以）
做法
1、打發雞蛋：隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中打發，無需分開蛋清蛋黃，整蛋打發。注意摸摸盆子的溫度不要過熱。
2、期間分多次加入糖。大概15分鍾，打發程度到很細膩的糊糊狀，因為是整蛋打發不可能達到完全階段的，照片忘照了，就是做海綿蛋糕的糊狀就好。
3、1分鍾內加入過篩的低粉，迅速翻攪，正常蛋糕手法。
4、蛋糕糊倒入器具，這次用的是450克吐司麵包的模具，只在底部墊了烤箱紙，下次四周都要墊才好脫模。
5、入鍋干蒸30分鍾-40分鍾，期間不要開蓋。因為我開了好幾次，看熟了沒有，導致頂部下榻了點。看，很簡單吧！無油無水，不會長胖，味道也很不錯，兒子一會就吃了半盤。
蒸出健康好看的米粉'蛋糕'
材料
喜歡做漂亮的蛋糕? 但是蛋糕里各種高熱量的黃油,糖又讓你望而卻步嗎? 給大家推薦一款韓國傳統米糕,漂亮簡單,但又不罪惡的! 材料如下:
1000ml-4cups米粉(白粘米,糯一點的米粉都可以)
少許鹽
60ml-1/4cup水
60ml-1/4cup白糖
裝飾用的彩色水果(堅果,葡萄乾,花生,紅薯干,話梅,草莓都可以)
做法
1：將4杯白粘米粉中放入少許鹽,60ml水,用勺子攪拌,用手把中間凝結的`米粉團搓開.然後過篩兩次,使米粉更細.
2：加60ml白糖到過篩好的米粉中.攪拌均勻,然後再過篩一次.
3: 找一塊紗布(透氣),將准備好的米粉倒入一個鏤空的容器中放在紗布上,並且將表面的米粉壓平整.
4：將准備好的彩色水果輕輕放在米粉上
5：放入蒸格中,蓋上蓋子大火蒸30分鍾左右即可.
enjoy!
簡易巧克力蒸蛋糕
材料
麵粉（沒有低筋麵粉不要怕，有普通麵粉就夠了）
雞蛋4個（隨意）
白糖（按自己喜歡）
巧克力粉（隨意）
油
打蛋器
勺子
三個碗或者小盆
做法
1、拿兩個碗擦乾凈，不能有半點水，然後將雞蛋的蛋清和黃分開放在這兩個碗里。
2、在蛋黃里加糖，用打蛋器打發一分鍾後，放可可粉或者融化掉的巧克力，攪拌均勻後放到一邊備用。
3、在蛋清里加糖，打發到倒放在頭上都不會掉下來為止。
4、把打好了的蛋黃液倒入蛋清里，攪拌均勻。
5、然後在攪拌均勻的液體里放入適量麵粉，攪拌均勻。
6、把油倒入容器里抹均勻，倒入步驟（5）的液體，上鍋蒸10-15分鍾即可，也可以更久一些。
『柒』 鹹蛋糕的做法和配方
用麵包機也能做出美麗的法式鹹蛋糕看得出來裡面料滿滿嗎？我喜歡它的原因是無時無刻總能為我變化出與眾不同的獨特美味。將所有b材料切成易入口大小, 培根、洋蔥、紅椒切絲，栗地瓜、菠菜切小塊。接著先將b材料中的洋蔥、培根、紅椒，依序下鍋拌炒至洋蔥軟化, 香氣出來, 撒上胡椒、鹽調味。然後放涼一下。先將a材料內的低筋麵粉、全麥粉、泡打粉過篩後，與豆漿、橄欖油、雞蛋一同投入麵包機內容器中。接著選取麵包機內建品項『24(蛋糕)』行程，按"開始"。待麵包機完成第一次揉面攪拌時會響起嗶嗶聲(有15分鍾開蓋整理周圍麵粉的時間), 這時可開蓋投入所有的b材料，蓋上蓋子再按一次"開始", 麵包機就又會再度進行2次攪拌。最後進入"烘烤"前的醒面階段時, 再開蓋一次在表面均勻鋪上起司絲，然後再蓋上蓋子讓它烤到完成。烘烤完成待嗶嗶聲響起即可取出, 待涼後切片享用。法式鹹蛋糕適合做早餐或午後點心，溫熱吃很美味, 放涼吃也有另一種風味！
炸醬鹹蛋糕
這是一道很古早味的蛋糕 讓我想起了啊嬤的好手藝！將蛋稍微沖洗。用一點米酒剎菌，家裡剛好沒有米酒，我用了其他料理酒取代。(此步驟可省略，因為鹽巴也有剎菌效果將鹽水煮到鹽完全融化後放涼。。將蛋放入容器中，倒入煮好放涼的鹽水，可以放一隻小碟子在蛋上面，讓蛋完全浸泡在鹽水中。30-40天後，取一雞蛋稍微搖一搖，感覺蛋黃是否變硬了接著將蛋白與蛋黃分開，取容器，先放入蛋白打至溼性發泡，再加入細砂糖及蛋黃繼續打至細砂糖完全溶化。將作法1的麵粉慢慢撒入作法2中，用橡皮刮刀攪拌成均勻的麵糊，倒入抹油的烤模中鋪平，表面均勻撒上紅蔥頭及略炒過的蝦。將作法3放入水已煮滾的電鍋中，蒸至蛋糕中心熟透模糊狀就可以取出脫模。誰說蛋糕一定要吃甜的？世界上最好吃的3種鹹味蛋糕的做法！你喜歡哪一種呢？
『捌』 流心古早味蛋糕的做法 流心古早味蛋糕的做法與步驟
1、食材：雞蛋6個、低筋麵粉100克、植物油75克、牛奶60克、細砂糖75克、奶黃流心適量。
2、首先，分離雞蛋，蛋黃和蛋清，保證蛋清盆無油無水，分離後蛋清盆放入冰箱冷藏。
3、低筋麵粉過篩，植物油小火加熱到75度左右，開始出現明顯油絲為標准，加入麵粉中。
4、加入牛奶，攪拌細膩。
5、從冰箱拿出蛋清，用打蛋器打發至大彎鉤的狀態，讓蛋白和空氣充分接觸混合，打個3分鍾左右就可以成型，打發過程中分三次加入細砂糖。
6、先預熱個烤箱，一般預熱會比實際烘烤溫度多20度，避免開門後降溫舀一勺蛋白霜加入蛋黃煳中，翻拌均勻。
7、將蛋黃煳全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻。
8、一半的蛋糕煳倒入烤盤中，擠入奶黃流心餡，再倒入剩餘的一半蛋糕煳，不要讓餡哭出來 輕震出大氣泡，用刮刀將表面輕輕的撫平。
9、預熱好的烤箱烤盤中加水，放入蛋糕。
10、150度烤90分鍾。
11、蛋糕取出後徹底放涼切塊即可。