1. 求麵包店裡商業雞蛋糕的配方
低筋麵粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。
2
將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。
3
用電動打蛋器高速打至全發。
4
篩入粉類，倒入油。
5
用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
6
裝入裱花袋中，擠入模具中。
7
裝入裱花袋中，擠入模具中。
8
烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
小竅門
1、雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2、雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來；然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。
2. 盤點中式蒸蛋糕的做法
導語： 蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。以下是我整理盤點中式蒸蛋糕的做法，以供參考。
原料配方
鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（塗刷模具用）0.25千克。
製作做法一
1蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
2.注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
製作 做法二
主料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
調料
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可[1]
製作做法三
食材用料
麵粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽
菜做法
1.把材料准備好，蛋黃和蛋白分開，把麵粉，糯米粉和泡打粉混合並過篩
2.將蛋黃，糖，油，香草精和鹽混合後加入牛奶
3.然後加入混合好的'粉
4.打發蛋白
5.將蛋白打至濕性發泡
6.將1/3的蛋白混到蛋黃麵糊
7.再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白
8.把麵糊倒進摸了油的9英寸的盤子里，摔出氣泡，鍋里水燒開後，蒸40分鍾
9.把竹簽拆進蛋糕的中心，拔除後不粘黏就好了。
製作做法四
主料
新鮮雞蛋2個、牛奶85g、低筋麵粉80-85g
輔料
白砂糖45g、色拉油15g、鹽1g
步驟
1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入2個蛋黃，攪拌均勻。
3、這時蒸鍋放水燒沸~。
4、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。
5、把上步打發好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜（或蓋個碟子）。
7、蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾，就可出爐、去掉保鮮膜准備開吃啦。
小貼士
1、牛奶不是一定要加熱到80度，40-80度都可以~牛奶溫度不同蛋糕口感會有些不同的。
2、低筋麵粉的多少也是影響到蛋糕口感（各品牌麵粉吸水性不同），喜歡輕盈口感的低筋麵粉加80g，牛奶加熱至80度。喜歡口感厚實一點的低筋麵粉加85-90g，牛奶加熱至40-50度即可。
3、45g糖不是很甜的，喜歡甜的可多加。
4、方子是6寸圓模。
質量標准
形態：外形完整，大小一致，不溢邊。
色澤：淡黃色。
組織：海綿狀，富有彈性，無雜質。
蒸蛋糕種類
1，奶香味蒸蛋糕
2，雞蛋味蒸蛋糕
3，陳皮味蒸三明治
4，蒸蛋撻
5，藍莓蒸蛋糕
蒸蛋糕保質期
常溫儲存35天，需在陰涼乾燥處存放。
3. 製作中式蛋糕
原料：雞蛋750克 綿白糖500克 麵粉500克 葡萄乾50克 食用香精少許
製法：1、雞蛋去殼後把蛋清和蛋黃分開，分置於2個容器內。
2、用打蛋器把蛋清不停的攪打，直至起大泡時將糖倒入再打，同時把蛋黃
調成液後倒入一起打，打至蛋上勁，體積膨脹到原來的二三倍，且干厚
發白、不粘手時，隨即將麵粉篩過，慢慢放入拌和。
3、 蒸框內墊上潔布，將攪拌好的蛋糊倒入，搖動幾下再把葡萄乾均勻撒入
在旺火沸水鍋中蒸20分鍾，見面黃內熟，即可取出冷卻，切塊裝盤。
特點：色澤金黃 松軟有勁 香甜可口
4. 商業蛋糕配方有嗎
商業原味戚風蛋糕（卷、胚都可用）（可裝滿5個40X60X5的標准烤盤，也可裝20個8寸蛋糕胚）
配方：
雞蛋100個（將蛋清和蛋黃徹底分開）
1、蛋白霜部分
A、蛋白
A、糖1750克
A、鹽20克
A、塔塔粉100克
2、麵糊部分
B、水1000克
B、大豆油1000克
B、糖250克
C、低筋粉：2000克
C、泡打粉：75克
D、蛋黃
你問的是商業配方，應該懂得操作技術，操作步驟略。配方供你參考。
另、其中抹茶、可可粉、咖啡等變種的方法是：換出麵粉量的20%，加入等量的抹茶粉、或可可粉或速溶咖啡即可。上述的配方中低筋粉去掉40克，另外加等量的40克的抹茶粉，即抹茶蛋糕胚；可可粉或速溶咖啡也同樣的作法即可。
5. 求助，怎麼做出好吃的中式糕點
想要做出一款好吃的中式糕點， 選一款好用的麵粉也很重要。我現在如果做中式糕點類的東西，一般用美玫中式糕點粉， 而且還不會破皮， 順便給你一個我常用的桃酥食譜 。
製作配料：美玫中式糕點粉250克 雞蛋1個 白糖80克 玉米油150克 泡打粉2.5克 小蘇打1克。核桃碎60克。
製作方法：
1、碗中打入一個雞蛋，加入玉米油、白糖攪拌至濃稠的狀態；
2、攪拌至順滑乳化的狀態；
3、把美玫中式糕點粉加入泡打粉和小蘇打攪拌混合均勻，然後篩入到蛋液裡面，用刮刀拌至沒有乾粉的狀態；
4.再倒入60克的核桃碎 ，拌均勻即可；
5.把拌好的麵糊分成大約25克的小劑子，搓圓稍稍按扁後，放在烤盤上，用大拇指在上面按個洞，撒適量黑芝麻即可；150°C烘烤25分鍾左右就可以了。
6. 超簡單的中式傳統糕點做法步驟
2017年超簡單的中式傳統糕點做法步驟
中國的傳統美食你吃過多少呢?帶有中國特色製作方式的糕點是很多國外遊人不斷稱贊的!下面，我為大家分享超簡單的中式傳統糕點做法步驟，快來學學吧!
白糖糕
材料：
1：水磨粘米粉1杯(124克，圖1)，白糖1/4杯(53克);
2：水1杯(235克);
3：酵母1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，溫水1.5大匙;
註：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、將所有1料放入盆中拌勻，然後加2料的水，用勺子攪拌到無顆粒。將一多半的米糊放入小號鍋里，開中火，同時不斷攪拌，煮至底部開始結塊時離火
2、將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊里，用電動攪拌器(也可以用勺子攪拌)打勻。如果還有顆粒的話，用勺子壓碎並攪拌至米糊均勻
3、將所有3料放一小碗中拌勻，倒入米糊中攪拌均勻
4、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發至2倍大;或者將米糊倒入內壁塗了少許油的玻璃容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發至2倍大
5、將玻璃盒放微波爐里加熱4-5分鍾，用牙簽插入試試，拿出是乾凈的即可。成品潔白，蜂窩很多，口感軟Q很好吃
椰絲娘惹糕
材料：水132G、、白砂糖90-100G(按個人口味)，、糯米粉132G、粟粉66G、椰奶粉40G、椰汁80G、牛奶88G、色拉油22G、抹茶粉5G、椰絲適量
做法：
1、白砂糖和水倒入鍋中，煮沸後冷卻至室溫，備用
2、將糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰漿、牛奶、色拉油混合，用打蛋器攪拌後慢慢倒入糖水，再攪拌成色澤均勻、呈流動狀的麵糊
3、用濾網過濾後，將麵糊分成兩份。其中一份篩入抹茶粉，攪拌均勻成抹茶麵糊。再過濾一遍，備用。這樣就准備了原味和抹茶味兩種娘惹糕麵糊
4、取一個耐高溫玻璃盒，裁出大小相當的不粘紙，鋪墊在盒子底部。這樣，蒸好的糕就可以輕松脫模了
5、先倒入原味麵糊，輕磕一下以震出氣泡，放入鍋中，中火蒸6-8分鍾，視麵糊已經凝固即可
6、冷卻至室溫後放入冰箱冷藏1小時。用抹刀在糕與盒的邊緣輕劃過去，用手一提不粘紙，糕就被輕松地取出來啦!切成合適的大小，沾裹椰絲後即可食用
小貼士：
1、麵糊蒸制前一定要過濾。否則會有顆粒，影響口感;
2、大火將鍋中的水煮開，之後趁熱入鍋，中火蒸制。
3、如沒有椰奶粉可以不加。
4、切前，刀刃適當抹油，以免沾粘。
紫薯雞蛋糕
材料：麵粉適量、雞蛋一個、紫薯半個、白糖粉適量、活性酵母適量
做法：
1、將適量麵粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，攪拌均勻
2、將水一點點加入麵粉混合物中，用筷子攪亂，直到成雪花狀，繼而成麵糊，此時麵糊不要太稀。
3、再打入一個雞蛋，用手動打蛋器攪拌到無顆粒，靜置等待。
4、紫薯切成小塊，放容器加上水，放微波爐里高火四分鍾，拿出來翻一下，再高火兩分鍾。後用勺子壓碎，如果覺得太干，加一點點水。
5、紫薯待涼一點，有點手溫的感覺就好，再加到麵糊中攪拌均勻。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有熱水的蒸鍋上面靜置十幾分鍾，待麵糊有一點點脹高，蒸鍋就可以開始開火，蒸十五分鍾即可。
小貼士：
怎麼讓麵糊快速攪拌到無顆粒呢?方法就是先放麵粉，再一點點加水，直到雪花狀，再到糊狀即可!如果先放水，再放麵粉，麵粉容易結成團!
香蕉發糕
材料：中粉200克、香蕉兩到三條、雞蛋兩個、紅糖50克、花生油40克、鹽2克、蘇打5克
做法：
麵粉和蘇打/鹽混勻。香蕉泥中加入雞蛋打勻，再加紅糖和花生油混勻，再把麵粉混合物加入拌勻，倒入抹油的容器中。蒸鍋燒開水，把麵糊放入蒸二十分鍾左右
抹茶椰汁糕
材料：馬蹄粉135克、水750克、糖200克、抹茶粉10克、
馬蹄粉115克、水350克、糖200克、椰漿400克
做法 ：
抹茶部分：馬蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，過篩混合攪拌均勻;
椰汁部分：馬蹄粉115g+糖200g+椰漿400g+水350g，過篩混合攪拌均勻;
1、燒開水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重復重復;
2、最後一次蒸久點，到上面有一點點水就可以拿出，用風扇會吹乾;
3、至常溫放入雪櫃冷藏幾個小時至凝固;
4、切的時候最好在下面鋪一塊保鮮膜，用快刀切。
小貼士：
1.粉最好過篩;
2.混合後再過一次篩;
3.如果怕糖不融，可以先把糖加一半的`水煮融;
4.每放一勺之前攪拌一下;
5.如果喜歡抹茶味濃一點的可以多加幾克，不過不能過量，會苦哦。
紅糖年糕
材料：糯米粉500g、清水360ml、紅糖(或片糖)400g、紅棗(裝飾用，也可做成棗絲或棗泥加入)、蕉葉(沒有可以不放)
做法：
1、糯米粉過篩備用。
2、新鮮蕉葉洗凈抹乾，裁剪成跟模子匹配的尺寸。
3、紅糖400g加清水360ml煮溶後(煮好的糖水剛好就是500ml)，放涼。
4、糖水涼了以後，將500ml紅糖水倒入糯米粉里，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍為結實後用手把粉漿慢慢揉合成面團狀
5、糕盤內部鋪上蕉葉(蕉葉圍起來最好高出麵糊一半，因為蒸的時候它會上漲)，在蕉葉(或模具內)上掃一點油，將麵糊倒入掃好油的糕盤或者模具內。
6、放入蒸鍋大火蒸2小時以上
7、年糕做好後把它裝進准備用來裝年糕的竹籠子里。上面點綴幾顆紅棗或一對桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。
紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這么吃;或是把年糕塊放平底鍋里兩面稍微煎至金黃色來吃。當然，沾裹上蛋液來煎就更香了。
小貼士：
1.這份量用6寸圓模那麼大的盤子做剛好。蒸年糕講求步步高升的兆頭，最好選用口徑小一點的盤子，這種高深型的盤子比扁平型的盤子蒸出來效果要好哦。
2.蒸制時間要視乎你用的盤子大小而定了。要知道糕熟沒熟，主要用筷子插入糕里，拿出來，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了。聽老一輩的人說，年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁，所以我覺得寧可蒸久一些也總比蒸不熟好。
3.煎年糕的時候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，因為年糕遇熱後會粘在一起。而如果把年糕裹上蛋液來煎就不會粘連了。
蜂巢蛋糕
材料： 低筋麵粉100克、雞蛋2個、煉乳160克、無味植物油120克、小蘇打5克、蜂蜜10克、水180克、細砂糖100克
做法：
1、水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火並攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
2、大碗里打入雞蛋，打散。
3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。
4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。
5、低筋麵粉和小蘇打混合過篩到第4步的稀糊里。
6、繼續拌勻，成為麵糊(用打蛋器攪拌即可)
7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鍾
9、模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。
10、把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鍾，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐
稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構
鮮蓮子爽糕
材料：鮮蓮子500克、馬蹄粉250克、清水1600克、砂糖300克
做法
1、鮮蓮子去殼去芯清洗干凈
2、放鍋里加清水煮15分鍾左右至軟身，倒出瀝干水
3、馬蹄粉加600克清水攪拌成無顆粒的粉水
4、1000克的清水加砂糖放鍋里煮沸，一邊攪拌粉水一邊把煮沸的糖水倒入，直至攪成略稠的生熟馬蹄粉漿
5、加煮好的鮮蓮子倒入攪拌均勻
6、倒入糕盤中抹平表面，放鍋里隔水大火蒸20分鍾，涼後方可切塊食用
桂花松糕
材料：糯米粉80克、、粘米粉200克、綿白糖60克、清水140克、
做法：
1、將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均勻的粗粉狀;拌好的粉須過篩，使之沒有粉團，搓好後醒半小時，使糕粉充分吸收水分
2、把糕粉倒入模具中，鬆鬆地鋪勻不要壓緊實，上鍋蒸30分鍾後熄火取出，乘熱撒上干桂花，晾涼後脫模切塊即可食用;
3、因為糯米粉的吸水性差異，糕體偏乾的現象比較普遍，根據廚友的反饋和多次調整，現將粘米粉、糯米粉與水的比例調整為10∶4∶7，希望更具可操作性。
小貼士：
粉的干濕度是成功的關鍵，搓粉時以手心有少量粘粉的濕度為宜，抓起粉握緊再扔回盆里不會散開;桂花不宜混合在糕粉里一起蒸，香氣會被蒸發。
港式馬拉糕
材料：麵粉130g、牛奶100g、白糖70g、全蛋液70g、熟豬油30g、泡打粉7g
做法：
1、室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子)
2、加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻(至全部融合在一起，無油水分離狀)
3、加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀
4、容器壁抹油，把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鍾
5、靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鍾左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用
;7. 中式蒸蛋糕的做法，中式蒸蛋糕怎麼做好吃，中式
用攪拌器打散蛋只，放糖繼續中速打到發泡。
放入半隻指頭的baking soda(千萬不要太多，會變得咸苦的)和麵粉，中速打到糊狀（不要太稠），放入蛋糕盤或模內。
鍋燒開開水後放入蒸架和碟，再放蛋糕模。如果是蒸盤直接放入蒸架上，蒸15--20分鍾。如果用蒸盤時間可長些。材料放至一半高就可以了，不要放得太滿，發起來要有空間的。
蒸好後，如果是用模的直接起模；如果用盤的直接用刀劃開起塊吃。
8. 中式蒸蛋糕的做法步驟圖，中式蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 10隻
白砂糖 500g
麵粉 300g
中式蒸蛋糕的做法
在大碗里打入10隻雞蛋，放入白砂糖（同時在鍋里燒水）中式蒸蛋糕的做法 步驟1
用打蛋器打大約30分鍾，打至液體有點發白，粘稠糊狀中式蒸蛋糕的做法 步驟2
然後倒入麵粉，在用打蛋器攪拌至麵粉不成粒粒中式蒸蛋糕的做法 步驟3
倒進蒸蛋糕的盤里，再放到鍋里蒸半小時（這時水要煮開）中式蒸蛋糕的做法 步驟4
出爐了！
小貼士
1。打蛋的時候一定要不斷打，用電動的打蛋器最好，電動的打大概23分鍾就OK了
2。麵粉過篩防結塊
3。不吃那麼甜的可以少放點糖，400克就ok啦
4。可以放少許鹽下去一起打
9. 想請教一下中式糕點的製作方法
馬拉糕
【材料】麵粉1.5杯，雞蛋3個
【調料】 A：鮮奶1／2杯，白醋1小匙B：蘇打粉2小匙，糖1／2杯，蛋黃粉1大匙c：蘇打粉1／3小匙，香草精1／2小匙
【做法】
1．調味料A倒入碗中混合均勻，並放置10分鍾備用。
2．麵粉放入調味料B、雞蛋、做法1的材料，攪拌成糊狀，再加入調味料C、1／3杯色拉油及2小匙水，攪成麵糊。
3．麵糊倒入模型，移入蒸籠，以大火蒸約30分鍾，取出即可。
【小貼士】正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。
玉米甜糕的做法
【用料】玉米粉500克，白糖適量，發酵粉少許。
【用法】將玉米粉放入盆內，加水攪拌成糊狀，加入發酵粉攪拌均勻，靜置一段時間使其發酵，再加入白糖攪勻，將玉米糊攤於蒸籠屜布上，用旺火煮20分鍾即成糕，涼後切塊即可食用。
【特點】喧軟，甜香。
【功效】營養豐富，開胃調中，除濕利尿，有抗癌功效。
雙味糯米糕
【材料】糯米粉500克，椰漿250克
【調料】紅糖240克，白砂糖1 60克
【做法】
1．糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份加入紅糖和水1杯。另一份加入自砂糖和椰漿，均揉勻。
2．將紅白雙色糯米團各擀成厚約0.5厘米的薄片，將紅色糯米團放在白色糯米團上，輕輕壓實，自一端卷向另一端。
3．取1張保鮮膜，鋪平放入糯米卷。包卷好，並將兩端的保鮮膜擰緊，入鍋以中火蒸約20分鍾，取出待涼，撕除保鮮膜，切片排盤即可。
【小貼士】椰汁離開椰殼後味道會變，一般上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。
饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的製作如下。
≮做法≯
1、在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。
2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。
≮特色≯
饊子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
荷花酥≮美食原料≯
麵粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實耗300克)。
≮美食做法≯
1、制油麵:麵粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤，揉至面不粘，不粘案板為止。
2、制油酥：麵粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻為止。
3、將油麵分成一隻只25克重小團，撳開放入油酥，包攏後，擀成薄圓餅，捲成螺旋形長條，再順長條方向捲成厚圓形，把兩頭折起，用手撳開，包上豆沙，圓頂端用刀劃十字刀口，刀口空淺要均勻，不可露出豆沙。
4、燒熱鍋放入豬油，燒至五成熱時，放入酥只，待酥紋裂開，層次分清時，即轉旺火，炸至荷花酥浮起即可撈出。
≮美食特色≯
色粉白、酥鬆、香甜。
玉蘭花糕
≮美食原料≯
雞蛋10隻，白麵粉250克，白糖150克，玉蘭花5片，小蘇打少許。
≮美食做法≯
將雞蛋打花，白麵粉，白糖及小蘇打混拌在一起，攪勻，放在鍋上籠蒸.蒸時先倒一半在屜布上，攤平，上面撒滿切好的玉蘭花絲，然後再將另一半繼續倒在上面.在開鍋上籠蒸20分鍾後，扣在案板上，上面再撒些玉蘭花絲，切成塊即可食。
≮美食特色≯
正餐主食.滋補清火。
白豐糕
≮美食原料≯
原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。
調 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。
≮美食做法≯
1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻；
2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鍾至熟後取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。
≮美食特色≯
潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫雲一帶的民間甜品小吃。
≮烹飪關鍵≯
大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向。
棗泥桃酥
≮美食原料≯
棗泥250克，核桃仁50克，淮山葯50克，麵粉500克，豬油125克。
≮美食做法≯
1、將核桃仁擀碎，加入棗泥，淮山葯製成餡;取麵粉200克，放在面板上，加入豬油100克，攪勺，成干油酥；
2、把剩餘的麵粉放在面板上，加豬油 25克，加水適量，合成油麵團；
3、將干油酥包入水油麵里捲成筒狀，按每50克油麵做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，擀成圓皮，然後用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內，收嚴口子，搓橢圓形，用花鉗氫圓坯從頂到底按出一條凸的棱，再在棱的兩側按出半圓開形的花紋；
4、將鍋置火上待油燒於六成熱時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成.出鍋後，稍涼即酥。
≮美食特色≯
可當點心吃.補脾胃，益腎氣，適用於脾虛食少，腎虛早衰等。
10. 做法，正宗中式米蛋糕怎麼做
中式米蛋糕的做法
1.
將牛奶、白砂糖加一起，攪打至砂糖融化；
烹飪技巧
1、 米粉、糯米粉、泡打粉要先過篩，雞蛋先分好蛋白、蛋黃備用；
2、 無油蛋糕脫模時會沾一層，但是一抹就干凈，很輕松；
3、 可以滿足一家人的需要做各種口味的美食，而且不混味；
4、 文中的量是4蛋的，方子中已修改，剛好適合一個盤；
5、 烘烤溫度、時間僅供參考，具體要根據個人烤箱的實際情況進行調整。