Ⅰ 8寸蛋糕做法最佳配方比例
簡單用料
雞蛋5個、低筋麵粉70g、牛奶40g、玉米油40g、細砂糖20g（牛奶）+50g（蛋清）、檸檬汁幾滴
簡單做法
乳化牛奶：牛奶里加入20g細砂糖攪打至融化無顆粒，加入40g玉米油不停轉圈攪打至乳化。（非常重要！大約5-10分鍾，乳化的感覺就像濃酸奶）
分離蛋清黃：蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏備用。（容器一定要無水無油）
攪拌蛋黃糊：蛋黃攪勻，分5次加入低筋麵粉，每一次都要攪拌到無顆粒。（不可畫圈攪拌，用十字法或者翻拌、切拌）
預熱烤箱：烤箱上下火150-160度，10分鍾預熱
打發蛋清：蛋清里滴入檸檬汁，再分3次加入50g細砂糖：先加第一次糖，用打蛋器1檔打至魚眼泡狀態；再加第二次糖，開2擋打至濕性發泡；再加第三次湯，打至乾性發泡。豎起攪拌頭，蛋液豎起小尖尖即可，不要打過頭。（發泡狀態文末會特別介紹哦！）
混合：先挖三分之一的蛋黃糊加入蛋清中，翻拌均勻。再將剩下的蛋黃糊分次加入，小心輕柔，小心消泡。
倒入模具：輕柔倒入模具後，從15厘米高的空中輕輕摔落桌面幾次，震出大氣泡。
烤制：烤箱調制140度，1小時。
完成：烤好後立刻倒扣，放涼後再取出。
寫下來9步，看起來不少，其實無非是混合蛋黃糊、打發蛋清、混合麵糊再烤烤唄！
為了大家都能百分百成功，在戚風面前揚眉吐氣，大陽再教您幾招~
獨家秘訣，知道它揚眉吐氣
一般塌陷、腰縮、內心不熟都是因為這些沒做到：
模具：戚風蛋糕一定不能用不沾模具，蛋糕體膨脹需要有粘性爬高！
攪拌手法：敲黑板！一定要用十字法、或者翻拌切拌的手法，不能畫圈！！否則麵糊會起筋，不要筋所以用低筋麵粉~
容器無水無油：只要你打發蛋白的盆里有一滴水/油，它就敢打發不起來給你看！
烤箱溫度：每個烤箱都有自己脾氣，也就是溫度無法太精準，建議放個溫度計。如果你的蛋糕沒熟→溫度低或不穩定，蛋糕裂了→溫度過高。同時也不要頻繁開門哦~
上色快/表面焦：溫度准了，但它就是上色快，別擔心加蓋錫紙來解決。但是加蓋的時候一定要手速快~~另外就是小心別燙傷。（留下淚水）
脫模：腰縮的另一大原因，心急做不了好戚風呀，請一定涼透再脫模。
蛋白打發：
這點我放在最後，因為這點是被問頻率最高的問題！！老難題！
到底什麼是濕性打發，什麼是乾性打發？什麼是公雞尾巴小尖尖？
濕性打發：一般用於做口感綿密濕潤的海綿蛋糕，豎起打蛋頭，白色的蛋液微微下垂，像公雞的小尾巴，有沒有？you see！
乾性打發：一般用於做蓬鬆有支撐力的戚風蛋糕，豎起打蛋頭，白色的蛋液樹立筆直，多尖都絕不下垂，就是這般精神抖擻！
那有同學又要問了，是不是我拚命告訴打就好了呢？
不要啊同學！！！一定是先1檔，再2檔，循序漸進，多留意蛋液狀態。否則打發過頭，它又要塌陷了喂！（確實是嬌氣的戚風）
按照慣例，我是一定要教您點進階的做法，誰叫大家都如此聰明一學就會呢！
進階做法
提子戚風：烤制結束前10分鍾撒一把提子乾，提子幹事先泡軟瀝干。
藍莓戚風：烤制結束前10分鍾撒一把新鮮藍莓，藍莓烤到爆漿超好吃，像藍莓醬~
芒果戚風：烤制前在模具底部撒上一些芒果丁，超好吃！
水果奶油戚風：這個簡單，戚風頂部擠一些奶油，擺上點水果，孩子最愛！
去吧，去征服戚風~
作為烘焙屆的敲門磚，做好了戚風，千變萬化的蛋糕在向你招手。
朋友慕了，老媽欣慰了，孩子笑了，連隔壁大媽都被香味饞到了……
這個時候，你一定要仰起頭，雲淡風輕地說，很簡單的~
那些塌陷的、烤糊的蛋糕胚，就讓它們隨風而去。
Ⅱ 帶公雞的蛋糕怎麼做
料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
Ⅲ 包裝好的雞蛋糕可以上供嗎
可以當根據你們當地的風俗習慣，我們這里是可以的。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
中文名
蛋糕
英文名
Cake
主要食材
雞蛋，白糖，小麥粉，果汁，牛奶，泡打粉
分類
西式甜點
口味
甜、滑
快速
導航
樣式由來口味分類價值簡單做法分類食用注意甜蜜物語食物營養成分
起源
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
早期的蛋糕
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
Ⅳ 回憶！關於介紹 神奇的精靈世界 圖畫書
小腳丫圖畫書系列
一、書籍介紹
該書是一套供低幼兒童閱讀的圖畫文學叢書，全書分為「經典神話傳說」、「經典童話故事」、「生活故事」等三個系列。前兩個系列改編自中外經典童話和神話傳說，第三個系列以故事的形式，以親切自然的筆調，向孩子們講述了生活中應該遵守的道德准則和行為規范。主要篇目有《國王和點金術》、《射日的英雄》、《射日的英雄》、《阿波羅和月桂樹》、《神筆馬良》、《造人的女神》、《金蘋果的故事》、《皇帝的新衣》、《鬧天宮的美猴王》、《金雞冠的公雞》、《修橋的巧匠》、《狼和七隻小山羊》、《辛巴德航海歷險記》、《填海的鳥》、《小人國》、《自私的巨人》、《小貓小狗做生日蛋糕》、《野葡萄》、《芳兒的夢》、《聖誕花》、《蓋被單》、《綠色的窗簾》、《桃花船》、《三角龍》、《洗衣服》、《藍兔子》、《過馬路》等。全書文字清新質朴，畫工精細，充滿濃郁的中國傳統情韻。
二、主要故事內容提要
《國王和點金術--經典神話傳說》
世上沒有比這個國王再貪心的國王了，他喜歡金子，他的宮殿里到處堆滿了金銀財寶，可是他仍不滿足。想方設法得到更多的金子。在一個偶然的機會，他得到了仙人的點拔，掌握了點金術。從此只要他手碰到的東西都會改變原來的樣子，變成金子。國王當然高興極了，可是當他剛剛碰到心愛的女兒時，他的寶貝女兒也變成了金子。國王痛苦極了，他請求仙人解開他的點金術，從此以後，國王再也不貪心了。
《射日的英雄--經典神話傳說》
傳說太陽十兄弟輪流到天上值班，這樣每一個太陽兄弟只有隔十天才能上一次天，其餘的時間只能在扶桑樹上休息。一天，趁太陽媽媽不在，十兄弟一合計全都跑到天了，他們在天上大放光芒，活蹦亂跳，好不開心!可是十個太陽帶給人間的什麼呢?從此沒有了黑夜，旱災時刻威脅著生靈萬物的安全!於是掌管百姓的堯帝請求天帝拯救地上的生靈。於是射箭能手後羿帶著天帝交給他的使命來到了大地上。當天空中只剩下一個太陽時，後羿剛好沒箭了，考慮到太陽對於地球也是有貢獻的，於是就留下了這個太陽。後羿還消除了危害人類的各種大害，從此地面上比以前更欣欣向榮了。
《皇帝的新衣--經典童話故事》
騙子固然可惡，可是那些被騙倒的人難道就值得我們同情嗎?是虛偽使他們上了別人的當，使他們蒙敝了自己，他們害怕自己看不見這種神奇而美麗的布料而被人們認為自己是愚蠢的不稱職的人，而事實上呢，這種布料根本是子虛烏有!本書情節生動，語言簡煉，注重通過描寫心理來表現人物特徵。
《鬧天宮的美猴王--經典童話故事》
美猴王孫悟空的出世就驚世駭俗，它是由一塊仙石轉化而來的。因為要了龍王的寶物金箍棒，龍王將他告到玉帝面前。玉帝讓孫悟空做個弼馬溫。他知道這只是一個管馬的差事之後，非常不滿，氣極之下，回到了花果山，做起了與玉帝平起平坐的「齊天大聖」。玉帝知道後派托塔李天王和哪吒收服孫悟空，結果大敗而歸。王母娘娘的蟠桃會上，悟空不僅偷吃了美酒佳餚，還把煉丹爐里的金丹倒出來全吃了。被太上老君的金剛套打中之後，孫悟空被眾神七手八腳捆了起來，送往天宮處置。沒想那猴王，燒都燒不死--因為喝了仙酒吃了仙桃和金丹，他的威力大增。
《經典神話傳說--阿波羅和月桂樹》
到底是誰惹的禍?--阿波羅幫助人類射死了毒龍，非常驕傲。於是他看不中小愛神背上的那副小小的弓箭。小愛神為了打擊阿波羅的驕傲，想了一個懲罰阿波羅的妙計。它先向水仙達佛涅射了一枝厭惡愛情的箭，然後再向阿波羅射了一枝點燃愛情之火的箭，事情的結果當然就可想而知了，阿波羅的驕傲最終受到了懲罰。
《經典神話傳說--填海的小鳥》
精衛是太陽神炎帝的女兒女娃.它聰明伶俐,美麗活潑,且非常喜歡大海,經常到海邊拾貝殼.可是有一天,媽媽告訴她不要到海邊去了,因為大風暴就要來了.女娃太喜歡海了,太喜歡貝殼了,她沒有聽進媽媽的話,一如既往地在海邊跑跳,尋找貝殼.就在這時,風暴爆發了!女娃被撲來的巨浪卷進了無邊的大海.女娃永遠地離開了人間,她恨大海奪去了她美好的生命,發誓要為自己報仇,她要把大海填平!
《經典神話傳說--造人的女神》
開天闢地之初，地球上有著鬱郁蔥蔥的植物，活蹦亂跳的動物，但在天神女媧看來卻仍不滿足:大地上還缺少一種會思想、能勞動、有智慧的生命!於是，女媧仿照自己在水中映出的面貌，用黃土捏出了第一個人、第二個人……後來她採用一個更為快捷的方法，造出了更多的人。正在地面上生機勃勃的時候，水神和火神為了爭霸世界，發生了一場戰爭，這場惡戰幾乎把女媧所有的辛勤勞動付之一炬……最後，女媧平息的戰爭，使人類獲得了新生，大地更加欣欣向榮!
《經典童話故事--神筆馬良》
苦孩子馬良是個天生的小畫家。一位老仙人送他一隻神筆，這只神筆畫什麼都可以成真。從此他用這支神筆為窮苦的老百姓服務。馬良有支神筆的消息很快就就傳開了，貪心的財主讓馬良給他畫金元寶，皇帝讓馬良給他畫搖錢樹，可馬良是一個善良而正直的人，對於財主和皇帝的無理要求，他當然不能答應。財主和皇帝又豈能善罷甘休?
《經典神話傳說--航海家辛巴達的故事》
講述了一位商人七次出海的離奇經歷。第一次航海旅行，見到了一條像小島那樣龐大的巨型魚。第二次航海旅行，在一座荒無人煙的小島上，他遇到了像那一幢白色圓頂建築的神鷹蛋和一隻神鷹，並把自己綁在神鷹腿上，帶他脫離了這個與世隔絕的地方。發現了一個到處是鑽石的山谷。山谷太深，人們下不去，可這里的人們自有辦法，他們把被宰的大羊扔下山谷，羊肉沾滿了鑽石，附近的兀鷹見了，撲下來擄著被宰的羊飛騰起來，落到山頂上，這時人們出來哄趕兀鷹，兀鷹只好丟下羊肉飛走了。他順便把自己綁到羊身上，讓兀鷹帶著離開了那個絕地。第三次航海旅行是最離奇的，竟從吃人的猿人手上逃脫了。第四次航海旅行，遇到了一個把外國人當做豬來喂養殺肉吃的國家，這個國家還有一個惡習，:夫妻二人之中有一人死亡，另一個人就得陪葬。第五次航海旅行，遇到了恩將仇報的海老人。第六次航海旅行，在一座荒島上，發現了數不清的珠寶玉石、各種名貴的礦石、沉香和龍涎香。第七次航海旅行，見到了一個神秘的國度，這個國家的男子每月都有一次反常的生理變化:每個月初，他們身上長出兩只翅膀，飛起來，在空中遨遊，城裡只剩婦女兒童。
《經典神話傳說――潘多拉的盒子》
普羅米修斯同情沒有火種的人類，於是從太陽神阿波羅的太陽車上引來了火種，送給了人類，給人類帶來了光明了溫暖。萬神之王宙斯知道了件事，非常生氣，他派人把普羅米修斯用結實的鎖鏈和楔子綁在高加索山的懸崖絕壁上，還派了一隻巨大的鷹啄食他的肝臟。就是在這樣的折磨之下，他仍然不後悔自己為人類送去火種的行為。宙斯收不會火種，便想法設法侵害人類，於是就有了神秘的潘多拉盒子，在這個盒子里，裝的都是一些什麼呢?它又帶給人類的是災難還是希望?讓我們隨著書本一起打開這個神秘的「潘多拉盒子」吧!
《經典童話故事--狼和七隻小山羊》
一隻狼假冒羊媽媽回家敲門，它先是把一大團粉吃下去，把自己粗糙的聲音弄細嫩一點，又在腳上塗上濕面撒上白粉，把爪子弄白，終於騙開了門，把六隻小羊吞進了肚裡，只有頂小的一隻小山羊藏在鍾殼里逃脫了。羊媽媽回來後，那隻倖存的小山羊哭著向它講述了所發生的事情。羊媽媽也傷心地哭了起來。它們來到草地上:看見狼躺在樹旁邊打鼾。打得那麼響，連樹枝都動搖了，仔細端詳這只狼，看見它飽滿的肚皮里有東西在動彈。羊媽媽想:「啊，難道我那些被它當晚飯吃的孩子，還活著嗎?」小山羊馬上跑到家裡拿剪刀和針線來，羊媽媽剪那壞東西的肚皮。剛剪一下子，就有一個小山羊伸出頭來，它繼續剪下去，六隻山羊都先後跳出來，而且沒有受傷。因為那壞東西很饞，把它們都是整個吞下去的。這真是一件讓人高興的事!它們擁抱著親愛的媽媽親吻，喜歡得手舞足蹈……
《經典神話傳說--金蘋果的故事》
特洛伊國的王後懷孕了，一天晚上她做了一個可怕的惡夢，預言家認為這個惡夢預示著即將出生的王子將給整個特洛伊王國帶來巨大的災難。於是，王子剛剛出世，老牧人就遵照王後和國後的旨意，把他扔到野地里。得到母熊搭救的王子白白胖胖可愛至及，善良的老牧人不忍再次棄他而去，將王子帶回家中，並取名帕里斯。不和女神為了報復沒有請她出席婚禮的海洋女神，設下了「金蘋果」的圈套，帕里斯意外地捲入了三個女神的糾紛之中……
《經典童話故事--小人國》
英國船員格列佛的船被海浪掀翻了，他掉進了海里，任憑海浪擺布。當他竭盡全力游到岸邊時終於累得昏了過去。當他醒過來時，才發現小人國的人們正在搭救自己。他們給他帶來了食物和酒水，還用專車把他運到了小人國的首都。格列佛在小人國的首都學習了小人國的語言，和小人國的皇帝進行了多方面的交流，幫助他們結束了與敵國的戰爭還簽訂了和平條約。格列佛帶著大家送給他的牛羊告別了小人國這個島國，平安地回到了英國。這個故事極富傳奇色彩，很符合孩子們的口味。本書語言簡潔，圖文並茂，值得小朋友們一看。
《經典童話故事--金雞冠的故事》
在這本書彩色圖畫書里，小朋友將要聽到的是一隻狐狸與一隻貓、一隻畫眉鳥和一隻公雞的故事。狐狸狡猾多端，總是想方設法把這只大紅冠子的公雞變為自己的口中餐。可是在畫眉鳥和貓機智勇敢的幫助下，公雞最終化險為夷，狐狸嘗到了它們的厲害，對公雞再也不敢有什麼非份之想了。 小朋友在聽爸爸媽媽講這個故事的同時，還可以看到書中有許多鮮艷的插圖，好聽的故事，好看的圖畫，只是想告訴小朋友們一個道理:要禁得住甜言密語的誘惑，不要為假象所迷惑。小朋友，你們記住了嗎?
《經典童話故事--野天鵝》
艾麗莎與她的十一位哥哥受到新王後的迫害與排斥，紛紛被逐出王宮。哥哥們被王後的魔法變成了十一位野天鵝，只有等太陽落山之後才能恢復人形。為了幫助哥哥們擺脫魔法，艾麗莎得到了仙女的指點，歷盡千難險阻為每位哥哥織了一件蕁麻披甲。年輕的國王被艾麗莎的美貌深深打動，決定娶她為妻。不料壞心腸的大主教又從中作梗。公主到底會有怎樣的結局?《經典童話故事--小狗小貓做生日蛋糕》
小狗小貓的生日到了，喜愛他們的小朋友為他們作了一塊特別精美的泥蛋糕。為了感謝小朋友們，小狗小貓也做了一塊色香味俱全的真蛋糕。正當他們准備和小朋友們共享美味蛋糕時，才發現蛋糕早已被大狗一人偷吃了，因為蛋糕很大，大狗把肚皮給脹得鼓鼓的，疼痛難忍。直到小朋友和小狗小貓們吃完了，大狗還獨自一人在哼哼喊叫!這個故事寓意深刻，書中還配有精美的插圖，希望小朋友們能喜歡它!
《生活故事--排隊回家》
在這本書里，小朋友將聽到「排隊回家」和「我懂小鳥的話」兩個小故事。這兩個故事有一個共同的特點，就是都是教小朋友學聰明的。在「排隊回家」這個故事中，波波總是喜歡跟著人家學樣，一天他看到一隊放學的學生排著整齊的隊伍回家，他也在後面跟著。可到最後，那些學生們都回到了家，他自己卻迷路了。機靈的丁丁為了幫助迷路的波波找到自己的家，想出一個好辦法--再排隊一次。「我懂小鳥的話」里講述了皮皮和童童與小鳥之間的故事。機智的皮皮用聰明的辦法，讓受傷的小鳥回到媽媽的身邊，也讓調皮的童童認識了錯誤。
《生活故事--聖誕花》
在這本書里，小朋友們將聽到兩個小故事。它們就是「聖誕花」和給「給爺爺的禮物」。
聖誕花:林林生病住進了醫院，因而認識了鄰床的安安。善良的醫生為了林林和安安能早日康復，送給他們一盆聖誕花，並告訴他們如果和醫生合作，花就會開。在聖誕花的幫助下，林林戰勝了疾病，並且和重病在身的安安成了好朋友。
給爺爺的禮物:因為爺爺生病了，小小隻好被送進了幼兒園里。可是小小總是想著生病的爺爺，她擔心爺爺一個人在家會很悶，一個勁兒地哭。幼兒園的老師知道原因後，就讓全班的小朋友都來替小小出主意，怎樣才能讓爺爺一個人在家不感到煩悶呢?
《生活故事--蓋被單》
在這本書里，你將聽到兩個小故事，你將認識到兩個可愛的小朋友，他們就是寧寧和力力。寧寧是個負責的孩子，她答應佳佳的媽媽幫佳佳蓋被子，雖然出了一些小麻煩，她還是認真地完成了佳佳媽媽交代的事情。和寧寧一般大的小力，是一個負責而且能乾的小男孩，他為爺爺幹了件好事，但對於媽媽來說，卻是鬧了個大笑話。讓我們一起來看一下在這兩個小朋友身上所發生的故事。
《生活故事--綠色的窗簾》
這本書給讀者們講了「綠色的窗簾」和「秀兒」兩個故事。花兒是美麗的，不過，當夏天來到，火熱的太陽曬到花爺爺的屋子時，最美麗的是那一片綠綠的葫蘆蔓，這些葫蘆蔓是從哪裡來的?是懂事的小丹給花爺爺種上的。因為有了葫蘆蔓，花爺爺的屋裡變得涼快多了，就像掛起了綠色的窗簾一樣。
秀兒在車站等不到媽媽，心裡很難過。可是看到找不到爸爸的小牧，她就把自己的事給忘了……讓我們一起來看看秀兒助人為樂的故事吧!
《生活故事--三角龍》
豆豆非常喜歡恐龍，有一天她坐了一個夢，夢見恐龍對她說:「豆豆，我們滅絕得太久了，多想復活呀!」如果地球不是現在這個樣子，會不會真有恐龍回到我們身邊的那一天?
曾經被爺爺放生的那隻百年老龜如今又回到林林的家中。它想喝水，它喝了林林很多的礦泉水。它太渴了，因為它很久沒有喝水了，河裡的水被污染了，早已發黃變味兒了。
三、作者簡介
這套叢書主要由張美妮擔任主編，經典童話故事、經典神話傳說大多由她組織編繪。生活故事中的大部分以及上述兩類中的少部分作品由巣揚、李想、施中傑、張彥、劉憶芬等編著。
張美妮，(1935年--2007年)，我國著名的兒童文學教育家、評論家。著有:《英國兒童文學概略》，主編《童話辭典》、《世界兒童文學概論》、《世界兒童小說名著文庫》、《外國童話精品文庫》、與人合編《中國新時期兒童文學佳作鑒賞》、《中國幼兒文學集成1919-1989》、《中國新時期幼兒文學大系》、《兒童文學概論》、《兒童文學教程》、《幼兒文學概論》、《小腳丫圖畫書系列》等。