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順德雞蛋糕做法

發布時間: 2023-03-08 06:23:00

㈠ 雞蛋糕怎麼

雞蛋糕的做法步驟


1

低筋麵粉和泡打粉混合過篩,將模具內壁刷油。

2

將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水。

3

用電動打蛋器高速打至全發。

4

篩入粉類,倒入油。

5

用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。

6

裝入裱花袋中,擠入模具中。

7

裝入裱花袋中,擠入模具中。

8

烤箱190度預熱,中層,10分鍾左右(根據麵糊多少而定),均勻上色即可。

㈡ 雞蛋糕的家常做法

雞蛋糕的家常做法:

做法一:食材:雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g。

步驟:1、准備兩個雞蛋,最好是草雞蛋,洗干凈備用。

2、在碗底加入一層食用油,可以防止粘碗。

3、再打入兩個雞蛋,加入少量的食鹽和十三香。

4、再加入一小勺的蚝油,攪拌均勻。

5、准備一碗清水,水量是雞蛋的兩倍,加入混合。

6、將准備的雞蛋液,放到蒸鍋里,撒入蔥花和蝦仁。

7、蒸20分鍾左右即可,這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃,鮮嫩。

㈢ 雞蛋糕的製作方法與步驟

1
找一個螺絲釘,將其用沸水消毒後,用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出一個小孔;

2
將小孔慢慢豁開成一個洞,然後將雞蛋液從洞口倒出來;

3
三個雞蛋都倒出來後,將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可;

4
雞蛋殼里外都用沸水沖洗干凈後晾乾備用;(這次我用的就是三個雞蛋,如果你平時炒雞蛋吃,可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼,等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以,這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕)

5
將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻;

6
玉米油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻,加入幾滴香草精拌勻;

7
將麵糊裝入裱花帶中;

8
將雞蛋殼用錫紙包裹好,露出開口處朝上放置在連模中;

9
將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可;

10
烤箱預熱180°,中層上下火,時間15分鍾。

㈣ 雞蛋糕如何

雞蛋糕主要的營養價值是體現在雞蛋中的,不過不同的做法裡面會添加不一樣的食材,那麼成品的營養價值是會增加的。只要是對身體有好處的食材都是可以去嘗試著吃的。想要更好的吸收到營養,那麼我們就可以去學習雞蛋糕的各種做法,這樣還可以根據自己的喜愛加入一些食材進行創新。

其實雞蛋糕也是屬於糕點類的食物,我們知道一般人的都是可以食用這樣的食物,但是對於一些糖分不能攝取過多的人來說還是少食用的好。只要學會雞蛋糕的做法,我們就可以吸收到它的營養價值。那麼雞蛋糕的做法是什麼呢?
原料:雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。
製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用。
7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定!
特點
本品外觀乳黃色和可可色相間,層次清楚,色澤分明。口感甜香軟滑,味美適口,是色、形俱美的佐茶佳點。
咸豐雞蛋糕
雞蛋糕,我們都知道.它以方便省時,營養豐富,口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛,但是蒸它時卻不會那麼如意,時常會出現蜂窩,這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.不過大家不用著急,今天我就給大家介紹一種非常方便的方法,可以避免蜂窩的出現!
1.首先大家把雞蛋放入碗里,再加入適量的水(最好是涼白開)。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子,蓋上(這點很重要噢,這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步)。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。
這樣就可以了,用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。
上面介紹了兩種雞蛋糕的做法

㈤ 雞蛋糕的做法

雞蛋糕,是一道美味可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似,而且可以根據自己口味搭配不同的配料,營養和口味都比煮蛋、煎雞蛋更加豐富。蒸雞蛋糕是一道製作簡單、味道可口的點心,蒸雞蛋糕所用的食材也比較簡單,就是適量的雞蛋和溫水,還可以根據口味不同選擇食鹽、牛奶和白糖等調料。

因為蒸雞蛋糕的烹飪比較簡單,所以對雞蛋的品質要求比較大。要挑選新鮮的.雞蛋,蒸雞蛋糕才能鮮甜嫩滑。選用土雞蛋的話,味道會更加鮮美,口感會更好。一般來說,大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個就是一碗蒸雞蛋糕的量。為了減少蛋殼上面細菌的污染,最好在打雞蛋前適當沖洗一下。然後把雞蛋磕入碗中,再根據自己的口味添加少量的食鹽或白糖,加入兩倍雞蛋的溫水,用筷子攪拌均勻。如果口味比較特別,也可以加入一定量的牛奶。最後放入鍋中隔水蒸煮大概10-15分鍾,等雞蛋糕表面平滑,香氣四溢的時候,美味可口的雞蛋糕就完成了。這樣香甜嫩滑的雞蛋糕,大人、小孩和老人都能吃、愛吃,可謂是老少皆宜。

㈥ 雞蛋糕怎麼做

雞蛋糕的用料
低筋粉90g 雞蛋2個(大點)
砂糖40g 黃油25g
牛奶35g 泡打粉3g
雞蛋糕的做法
雞蛋糕的做法圖解1
步驟1

把砂糖加入蛋液。
雞蛋糕的做法圖解2
步驟2

隔熱水打發蛋液。(之後把烤箱上下170度先預熱)打到出現紋路,提起打蛋器蛋液滴落成線不斷,就表示打好了。我足足打了5分鍾。
雞蛋糕的做法圖解3
步驟3

加入過篩麵粉泡打粉,攪拌均勻,之後倒入牛奶和液化黃油再攪拌均勻。(黃油隔水先融化)
雞蛋糕的做法圖解4
步驟4

磨具刷油,倒入磨具9分滿。撒上葡萄乾,放入預熱好的烤箱上下火170度20分鍾。(時間根據上色情況而定)
雞蛋糕的做法圖解5
步驟5

出爐嘍!

㈦ 雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕的做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

㈧ 雞蛋糕做法

導語:大家都吃過雞蛋糕的不少做法,不如我下面也來介紹幾種它的做法給大家試下吧。

雞蛋糕做法

雞蛋糕做法一

原料:雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。

做法:

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的'比例大概是二比一。

4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5. 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用。

7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定!

雞蛋糕做法二

做法:

1. 將雞蛋的蛋液、蛋清分離後,用打蛋器將蛋液攪開。

2. 打蛋清,蛋清出現細細的泡泡。

3. 蛋清打發,奶白奶白的。

4. 容器倒過來,打發的蛋清也不會掉出來。

5. 將雞蛋黃打散。

6. 自發粉放在大碗中,加入適量的清水攪拌均勻。

7. 在麵糊中放入約兩大調羹的白糖。

8. 攪拌麵糊,使白糖充分溶解。

9. 將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。

10. 再將麵糊放入雞蛋液中。

11. 將麵糊充分攪拌均勻。

12. 將攪拌好的麵糊倒入容器中,放入蒸鍋中。

13. 鍋中水燒開後,繼續蒸15-20分鍾即可出鍋。這個時候可以加調料和其他輔料。

㈨ 雞蛋糕怎麼做

雞蛋165g、白砂糖80g、低筋麵粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g

過程:

1、先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速攪打,中途分四次將白砂糖加完。

2、在攪打過程中,全蛋會變得越來越粘稠,顏色也會變淺,會逐漸出現花紋,當提起打蛋器後,打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下,並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。

3、將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻,備用,將過篩後的低筋麵粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要將上次的翻拌均勻。

翻拌手法請看圖:刮刀從一兩點鍾的方向下入,斜著刮底部到七八點鍾的方向,舀起麵糊,再倒回去,然後重復這個動作,做完一邊動作,左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點,重復以上動作,就能很快將麵糊翻拌均勻。過程中速度要快,動作要輕,以免麵糊上筋。

4、將混合好的麵糊舀少部分到牛奶和油的混合物中,快速翻拌均勻,然後再倒回打蛋盆中麵糊中,還按照上步中的手法翻拌均勻。將完全混合好的麵糊倒入連模中的紙杯中,烤箱預熱180度,20分鍾。

㈩ 雞蛋糕的做法

雞蛋糕的做法如下。准備兩個雞蛋打入大碗里。兩個雞蛋加入的水量。1比1.5的比例,1:1的比例。蒸出來的雞蛋糕就不那麼軟,燦燦的。那雞蛋糕就比較硬。1:5的比例是正好的。水加入適量之後攪拌均勻,一定攪拌均勻。往這蛋液。加半小勺食用油半小勺食鹽。用筷子繼續攪打。

蛋清和蛋黃攪拌均勻。撇去雞蛋上邊的浮沫。上鍋蒸。雞蛋大碗蓋上盤子。不讓鍋里的蒸餾水落到雞蛋液里。大火蒸15分鍾即可。這樣做出來的雞蛋糕像豆腐腦一樣,崴到勺子里,軟燦爛的看上去很誘人,家長版的雞蛋糕就做好了。

禁忌:

忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。