Ⅰ 黑米蛋糕的做法,黑米蛋糕怎麼做好吃,黑米蛋糕
1.雞蛋打入容器中
2.加入白糖和蜂蜜
3.隔熱水攪打
4.攪打至顏色變淺
5.打發至蛋液不滴落
6.篩入低筋麵粉和黑米粉
7.攪拌均勻
8.加入玉米油攪拌均勻
9.模具抹一層油,倒入麵糊
10.160度預熱中層35分鍾左右即可
11.晾涼切塊即可
Ⅱ 黑米蛋糕的做法
黑米有「米中之王」的美稱,這一稱呼,讓人感覺到它的地位還是很高的,說明它營養價值很豐富。黑米在日常生活中,最常見的吃法就是煮粥,除了營養價值,在有黑米特有的清香也是大家喜歡的原因。
早餐喜歡操作簡單快一點的食物,就是做起來方便省事,主要還要省時間。再者我們對健康意識的提高,越來越多的人開始選擇自己在家做早餐吃,這就需要提前准備好主食,比如晚上多蒸一些饅頭,多做一些麵包,沒時間的話,晚上花15分鍾左右做一些蛋糕,這樣早餐吃起來省時,心裡也就不會覺得時間緊張了。
黑米戚風蛋糕在口感上,不僅有戚風蛋糕的口感,還有了黑米的米香,雖然沒有加食用油,但口感也一點不遜色。無油,低糖,沒有麵粉的一個蛋糕,很適合我們家庭日常食用,口感好的同時,還很健康,而且做起來還簡單方便,包上保鮮膜放一晚還是很濕潤的,晚上做好,第二天早上可以直接吃。下面我們一起來看下黑米戚分蛋糕的具體做法和步驟。
黑米氣氛蛋糕用到的材料
雞蛋 3個帶殼每個64克左右
黑米 120克
細砂糖 20克
水 40克
檸檬汁 幾滴
六寸模具
黑米氣氛蛋糕具體做法
1,我們先把蛋清蛋黃分開,依舊要注意蛋清容器要無油無水,我們要用打發好的蛋清讓黑米蛋糕松軟。
2,我們平時煮粥時,黑米比起其他的米,要煮的時間長。所以我們要提前浸泡,這樣可以減少熬煮時間。這是由於黑米種皮比較堅硬,這里我們也需要把洗干凈的黑米浸泡一晚,讓黑米充分的吸收水分,120克的干黑米,浸泡後重量是180克,這個量給大家做下參考。
3,浸泡一夜的黑米把水分過濾掉,倒入料理機
加入蛋黃,加入水,打成細膩的糊狀,打的越細膩越好。浸泡過的黑米容易打的更細膩。
4,打好的米糊倒入盆中,這種稀稠程度就可以。這時候我們要140度預熱烤箱了。
5,米粉和麵粉成分基本一致,都含有澱粉和蛋白質,麵粉中的蛋白質吸水容易形成麵筋,所以用麵粉做蛋糕,要注意攪拌手法。米中的蛋白質不能生成麵筋,做起來也就不用注意手法。只需要打的細膩一點,這樣口感更好,也容易熟。
6,米糊部分做好後,我們開始打發蛋白,加入幾滴檸檬汁
分三次加入細砂糖,魚眼泡狀態加三分之一細砂糖,細膩一點的狀態加第二次細砂糖,蛋白稍微有紋路後加第三次蛋白
把蛋白打發到圖中這種狀態就可以了。
7,打發好的蛋白分三次和蛋黃米糊切拌混合,三次可以讓它們混合的更快,很符合慢即是快的道理。
8,混合好以後,我們離模具15厘米的高度倒入模具,震去氣泡,放烤箱140度烤50分鍾左右。
9,烤好以後,蛋糕依舊要倒扣晾涼在脫模。
切開後,我們會感覺,切面不是很平整,有點黏的感覺,不用擔心沒熟,這是由於米本身的特性,吃起來口感還是很濕潤,綿軟的。
家人喜歡戚風蛋糕的口感,所以最近一直嘗試戚風蛋糕的不同做法,它柔軟濕潤的口感做早餐感覺很合適。無油,低糖,家庭日常食用很不錯。晚上准備一下,這樣早上不用開火,配點水果和牛奶就是一個簡單又很快手的早餐了。
Ⅲ 黑米蛋糕的做法步驟圖,黑米蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋
6個
低筋麵粉
140g
黑米粉
100g
輔料
玉米油
90g
白糖
120g
步驟
1.雞蛋打入容器中
2.加入白糖和蜂蜜
3.隔熱水攪打
4.攪打至顏色變淺
5.打發至蛋液不滴落
6.篩入低筋麵粉和黑米粉
7.攪拌均勻
8.加入玉米油攪拌均勻
9.模具抹一層油,倒入麵糊
10.160度預熱中層35分鍾左右即可
11.晾涼切塊即可
Ⅳ 黑米糕做法
黑米別再煮粥了,蒸成黑米糕,松軟可口,天天吃都不膩
開工了,就要想著每天早餐吃什麼。最近這幾天,每天晚上我都會蒸個黑米蛋糕,第二天早晨搭配一些水果,再喝一杯牛奶,就是營養豐富又好吃的一頓早餐,關鍵還不用早起~
黑米,有「黑珍珠」和「長壽米」的美譽。其含有的錳、鋅、銅等比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等營養成分,營養價值非常高。
平時經常用黑米煮粥或者煮飯的親們,不妨換個花樣,試試這個做法。蒸好後的黑米蛋糕松軟可口,每天吃也不會覺得膩。製作方法不難,常見的蛋糕需要用烤箱烘烤,這個用蒸鍋就可以做。蒸的蛋糕與烤的相比,更加濕潤松軟,喜歡的親們一定要在家試試這款黑米蒸蛋糕哦。
具體製作方法
第一步:准備食材。雞蛋(中等大小)4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。
第二步:把蛋清和蛋黃分離。
第三步:將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中,翻拌均勻,如圖。
第四步:蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來,分三次把白砂糖放入蛋清中,打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
第五步:分三次把打發好的蛋白放入麵糊中,每放一次都要充分翻拌均勻。
第六步:如圖,全部翻拌好的樣子。
第七步:把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,如圖。然後將模具拿起,在桌上震兩下,震出其中的氣泡。
第八步:把模具放入蒸箱或蒸鍋中,蒸60分鍾就可以了。
第九步:蒸好後取出倒扣晾涼,然後脫模切塊就可以了。
多說幾句
1、 把黑米洗清干凈,然後晾乾。放到料理機中磨成粉末,就是黑米粉了。需要注意的是,自家磨的黑米粉難免會有一些小顆粒,一定要過篩後再使用哦。
2、 加一些玉米澱粉,可以讓蛋糕的口感更加松軟。
3、 清水可以換成等量的牛奶。
4、 用蒸鍋蒸的話,開水上鍋。
5、 蒸的時候,如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠,一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。
Ⅳ 黑米蛋糕的做法,雙莓酥粒黑米蛋糕怎麼做好
主料
低筋麵粉
65克
黑米粉
25克
黃油
65克
輔料
高筋麵粉
25克
糖
58克
雞蛋
1個
檸檬屑
3克
鹽
1/4勺
泡打粉
3克
牛奶
60克
玉米粉
10克
蔓越莓藍莓干
40克
步驟
1.先准備所有材料。
14.插入牙簽無麵糊帶出即可。