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烤箱怎麼烤麵包和蛋糕

發布時間: 2023-03-08 03:11:03

A. 家用烤箱做麵包和蛋糕的簡易做法

麵包:
用料:
麵粉,糖,雞蛋,黃油,酵母
步驟:
以上四樣混合揉好,放置溫暖處發酵,等面團大一倍以上,揉成所需形狀,進行第二次發酵。發酵再大一倍以上時,即可放入烤箱烘焙了。
注意事項:
烤麵包最關鍵的地方是發面,發好了面一般不烤糊能烤熟的話,怎樣都好吃。
發酵完第一次,進行再加工時,可放紅豆糕做餡。
第二次發酵時,可加泡打粉更松軟,另外少許鹼面會去除酵母的味道。
放入烤箱前,可預熱。
開始可用160左右的溫度上烤5分鍾著色,完了拿出可塗抹蜂蜜或蛋清,上面也可放瓜籽,芝麻或葡萄乾等,隨便定。之後再以120左右的溫度上下烤20分鍾,直至熟透。
如果上班忙,兩次發酵可這樣安排,一次是中午揉好,放陽台上,下午回家就發的很好了,然後揉成所需面團,在烤箱里進行第二次發酵,等面團變大,就可以根據需要或蒸或烤或烙了。
蛋糕:
用料:
低筋粉,雞蛋,蛋糕油,糖
步驟:
上面四樣混合,然後直接放入烤箱調至160度烤20分鍾左右即可。
注意事項:
調好的烤料寧稀勿稠,高溫一烤還會蓬鬆變大,否則就會硬許多,表皮容易烤糊而裡面還不會熟透。
上烤,下烤或者全烤自己掌握。一般用180度上烤五分鍾,然後160度全烤15分鍾左右。

B. 烤箱烤麵包和蛋糕,分別調成多少度,多少分鍾

電烤箱利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。一般為封閉或半封閉結構。常見的電烤箱功率一般在500~1500瓦之間。電烤箱可以用來加工一些麵食。如麵包,pizza,也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。個人使用,通常早餐烤麵包中層上下火120度10分鍾(應該是小火),做蛋糕、餅干類中層上下火180度20-25分鍾(應該是中高火),意麵撒上芝士
你好,一般的8寸戚風蛋糕150度45分鍾就行,馬芬的話180度20分鍾左右~麵包一般的溫度都是200度左右,烤15分鍾~都放在中間那層烤~ (
一般麵包的話190度左右算是最高了.
一般家用烤箱最高溫都可以達到250℃以上,具體是多少要看是哪一款烤箱。一般做麵包蛋糕之類160-180℃左右就可以了,超過200℃的都比較少。家用烤箱完全沒問題。

C. 麵包蛋糕怎麼

「這款蛋糕結合了麵包的柔韌和蛋糕的松軟,做法雖然麻煩了一點,但是值得一試的麵包蛋糕。
材料:(9*5*3英寸土司模具2個)
麵包體:高筋麵粉1.5杯,糖2大匙,鹽1/3小匙,酵母1小匙,奶粉1大匙,牛奶1/3杯,雞蛋1個,黃油20克。
蛋糕體:
蛋白糊:蛋白6個,糖1/3杯,醋幾滴。
蛋黃糊:蛋黃6個,牛奶90ML,玉米油90ML,低筋麵粉1杯,糖2大匙。
1杯=1cup=250ml,1/3杯=80ml」
食材明細
主料
高筋麵粉
1.5杯
低筋麵粉
1杯
輔料
牛奶
90ML
玉米油
90ML
蛋白
6個
黃油
20克
酵母
1小匙
奶粉
1大匙
配料

1/3杯

1/3小匙

幾滴
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
麵包蛋糕的做法步驟
麵包蛋糕的做法步驟:1 1後油法,除黃油外,把麵包體的材料放入麵包機里,按揉面程序揉約10分鍾,加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態,發酵至2倍大。
麵包蛋糕的做法步驟:2 2拿出來按壓排氣,分成2份,滾圓,鬆弛15分鍾。
麵包蛋糕的做法步驟:3 3把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
麵包蛋糕的做法步驟:4 4沿寬邊捲起來。
麵包蛋糕的做法步驟:5 5放入模具。(模具底要鋪上油紙或錫箔紙,好脫模。)
麵包蛋糕的做法步驟:6 6二次發酵至1.5倍大(約40分鍾)。(天氣涼了,我是把烤箱預熱到約30C度,關火,麵包放進烤箱,烤箱放碗開水,發酵的。)
麵包蛋糕的做法步驟:7 7麵包二次發酵的時候(約25分鍾後),開始做蛋糕糊。蛋黃加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。
麵包蛋糕的做法步驟:8 8篩入低粉,用橡皮刀拌勻。
麵包蛋糕的做法步驟:9 9把蛋白放入干凈的無水無油的容器里,加糖和醋打至硬性發泡。
麵包蛋糕的做法步驟:10 10把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
麵包蛋糕的做法步驟:11 11再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。(做法跟戚風蛋糕一樣)
麵包蛋糕的做法步驟:12 12麵包二次發酵到1.5-2倍大。
麵包蛋糕的做法步驟:13 13把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上,用力震幾下,震出大氣泡。
麵包蛋糕的做法步驟:14 14烤箱預熱350F/180C,烤45分鍾。
麵包蛋糕的做法步驟:15 15拿出倒扣放涼,就可以脫模了。
麵包蛋糕的做法步驟:16 16切片看看,非常柔軟的。
小竅門
1.模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙,否則很難脫模。
2.麵包卷的時候盡量卷緊,烤出來才不會有大空隙。

D. 家用烤箱做麵包和蛋糕的簡易做法

烤箱做麵包:
(1)、麵粉加適量乾酵母,加雞蛋4
只,奶粉適量,糖一齊用水調面,面要
稀一些,用筷子調面即可。
2、先將烤盤里放少許油,將發酵好的面加少量小蘇
打水用筷子用勁朝一個方向攪和,將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗凈的葡萄
干,醒點15分鍾。
3、烤箱預熱3分鍾後將烤盤放進,烤制5
分鍾後拿出在表面
刷上蜂蜜,繼續烤制15分鍾即可。
蛋糕做法
蛋清分離後,攪拌蛋黃:加2勺白糖,加3勺麵粉,
如果麵粉顆粒多,還要用細篩篩一下,
加6勺牛奶攪勻,用電動打蛋器打蛋清:
電動打蛋器開3檔,打至奶油狀,
不會流動,將蛋黃糊與奶油狀蛋清攪勻:
分兩次倒入蛋清,特別注意上下攪拌而不是打圈。
攪勻後在蛋糕模具的底部抹上一層油,
防止蛋糕粘模具。放入電烤箱中4-6分鍾。
(上下火)時間要根據蛋糕的量來定,
如果比較大,就要時間長一些,
看蛋糕有沒有熟,可以用一根牙簽插一下蛋糕,
如果有粘蛋糕屑,說明還沒熟,
如果沒有,說明蛋糕已經好了。

E. 蛋糕麵包的做法烤箱新手做

麵包是一種越來越常見的食物,也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時之需,會在家中購置一些麵包,等餓了的時候吃。不過,麵包除了可以買,如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來製作麵包。那麼,烤箱製作麵包的具體步驟是什麼呢?且看下文介紹。

一、毛毛蟲麵包

1、首先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內,混合均勻。

2、將牛奶和雞蛋加入,慢速攪拌至無乾粉,快速打至面團表面光滑,
3、將黃油加入混合均勻,快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團,揉圓。放置操作台上,基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份,搓成20cm長的條狀,碼入烤盤,醒發60min。
接下來我們製作泡芙醬:
1、將水和黃油放置火上煮沸,
2、將麵粉和加入,迅速攪拌至無乾粉。
3、將蛋液加入,快速攪拌至粘稠狀,裝進裱花袋,備用。
4、待麵包醒發好後,刷上蛋液,將泡芙醬均勻的擠至麵包上,
5、將德普烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻後,擠入不同的餡料。
二、肉鬆卷
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;
2、加入雞蛋、水和湯種面團,攪拌至麵筋擴展階段;
3、黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續攪拌;
4、攪拌至能拉出薄膜,取出面團,靜置30min;
5、分隔為10個50g大小,揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀,間隔距離相等的擺入烤盤中;
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min;
8、表面刷蛋液,撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾;
9、放入預熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;
10、置涼後,正面朝下,抹沙拉醬,撒肉肉鬆,捲起;
11、切成合適的大小,兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可;
三、熱狗麵包
1.將高筋麵粉、酵母、細糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內,慢速混合2min
2.加入蛋液、水,慢速攪打直無乾粉,然後改快速。
3.打至面團表面光滑時,將機器改為慢速,加入黃油,打至看不到黃油時,改為快速;
4.打至面團完成階段,取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可;
5.取出面團基本基本發酵30min,平均分成等量的五份,滾圓,鬆弛15min。
6.將面團擀開、捲成一個10cm左右的長條,刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤,最後醒發60min。
8.將醒發好的麵包,放入烤箱,烤制14min左右即可;
9、待麵包冷卻後,縱向切開,放入生菜和烤

F. 怎樣用家庭小烤箱做蛋糕和麵包

蛋糕:
1)把烤板塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗牛油和撒上麵粉,倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2)把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鍾,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進食品加工機中。
3)把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。
4)把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內,加入粟粉。
5)蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身,加入其餘細砂糖繼續攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6)加進1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時針方向轉碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。

麵包:
食材
高筋麵粉190g,黃油20g,牛奶120g,雞蛋液20g,鹽2g,酵母2g,蜂蜜30g

步驟/方法
1.把所有原料(除黃油外)揉成面團,我用的是麵包機和面程序,15分鍾後加入黃油,將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2.發酵至2。5倍大時,分成6份,揉圓松馳15分鍾。
3.將面團搓成長條,編成8字型的花樣,排入烤盤最後發酵至2倍大。
4.在麵包表面刷一層蛋液,散上黑芝麻。
5.烤箱預熱180度,中層上下火烤15分鍾。