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無水蛋糕做法視頻教程

發布時間: 2023-03-08 01:53:48

⑴ 無水蛋糕的製作方法

麵粉150克(事先過篩一下,容易拌勻)
糖100克(中等甜度,愛吃甜的可多放些)
雞蛋4個,約250克

製作
1.雞蛋加所有糖,用打蛋器打。

2.大概10分鍾,打到很濃稠。

3.把麵粉放進去

4.拌勻後(如果雞蛋糊打的很穩定,攪拌麵粉的時候是不容易消泡的),倒進烤盤,撒點芝麻。

5.170度,20分鍾。

6.出爐,切塊,食之。

⑵ 無水蛋糕怎麼

無水蛋糕的做法:

准備食材:

  • 雞蛋 4個

  • 白糖粉 80克

  • 低筋麵粉 80克

  • 色拉油 20克

  • 白醋 2克

做法步驟:

一、四個雞蛋打在一個干凈的容器里,倒入所有白糖

二、把裝了蛋液的盆放在40度左右的溫水裡打發

三、用高速打至蛋液膨大變白,能劃出明顯的紋路切不會馬上消失,蛋液就打發好了

四、在打好的蛋液里分次篩入低筋麵粉,然後劃拌均勻,再加入色拉油拌勻,蛋糕糊就好了

五、蛋糊拌好以後從高處倒入烤盤,抹平表面,烤箱預熱180度,中下層180度約20分鍾左右蛋糕就好了。

⑶ 無水蛋糕怎麼做

吃了20幾年的雞蛋糕,還是老式雞蛋糕更純更有味道,外皮酥脆裡面柔軟,香氣撲鼻,一直是老人孩子們的最愛。老式雞蛋糕食材普通,製作過程簡單,掌握幾個關鍵點,一次成功。

今天把我的詳細做法分享給大家,雞蛋提前用溫水加熱,再打發蛋湖時先用低速攪打,變白後再高轉速攪打,把泡沫全部攪走,組織更細膩。當蛋液膨脹黏稠,提起打蛋器滑動留有紋路不會立即消失。其次面和蛋奶融合時用翻拌的手法,從底部向上,不可攪動,這樣蛋液消泡就不暄軟了。烤的時候小於170度,烤的效果最佳。喜歡吃的親們趕快收藏起來,不妨在家試試吧!

【無水蛋糕】

食材:雞蛋4個,低筋麵粉100克,白糖30克。

詳細製作方法

第一步:准備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鍾,更快速打發,麵粉可以用中筋粉,低筋和中筋差別不是很大。

第二步:取一個深一點的盆,把溫雞蛋打入盆里,滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味,然後加入白糖,用筷子攪拌均勻。

第三步:用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫,然後打開高檔位快速攪拌有阻力時,然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。

第四步:烤箱150度預熱10分鍾,把麵粉篩進盆里,篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉,再繼續篩另一半麵粉,直至把麵粉全部篩進去,翻拌成細膩絲滑的狀態即可。

第五步:模具里刷上玉米油,起到快速脫模,蛋糕表面油亮。

第六步:再把麵糊倒在模具里,裝八分滿即可,裝的太滿,考的時候容易流溢出。

第七步:把模具放在烤箱的中層,170度上下火烤20分鍾,烤製表面金黃就可以出箱了。

第八步:把烤好的蛋糕倒扣脫模,晾涼就可以吃了,剛烤好的吃起來外皮酥脆,裡面特柔軟,超好吃。

以上是分享朋友們無水無油老式蛋糕做法,自己在家做干凈,吃著放心
1、翻拌時要用硅膠刀,切拌的方法,千萬不能用攪拌機攪拌,否則面起筋,雞蛋消泡就失敗了。

2、麵粉可以用低筋或中筋,區別不是很大,主要是雞蛋打成奶油狀,這樣蛋糕一定成功。

⑷ 無水脆皮蛋糕怎麼做

你好,我是三三!

疫情期間一直買不到糖,三三最後用蜂蜜做了一款無水脆皮蛋糕,沒想到還挺好吃的。

咬上一口瞬間回憶起兒時有關脆皮蛋糕的味道~

【原材料】:3個雞蛋、低筋麵粉70克、蜂蜜60克、玉米油15克(可以不放)

【製作過程】:

1、雞蛋➕蜂蜜倒入盆內

2、全蛋非常難打發,可以放一盆熱水加速打發

打好的樣子look,拎起打蛋器, 滴下的蛋液所成的形狀至少5分鍾不會消失 !才能算打發好了!

3、篩入低筋麵粉 (一定要過篩哦)

畫Z字攪拌均勻

4、蛋糕模具刷油備用

倒入麵糊,上下振盪消除氣泡

5、烤箱 預熱5~8分鍾 ,上下火中層170°烤20分鍾即可( 每台烤箱都有溫差 ,根據自家烤箱的脾氣來設定溫度)

6、趁熱在蛋糕表面刷一層蜂蜜

以上就是老式無水蜂蜜脆皮蛋糕的做法

是不是看起來還不錯,無水、無油、無糖蜂蜜脆皮蛋糕!

手機輸入實屬不易,大家覺得還行麻煩點個「贊」謝謝!

大家好。我是蓓蓓,很高興能回答這個問題。在我的視頻里,有一期教大家做過無水脆皮蜂蜜蛋糕,這款蛋糕採用的是全蛋打發法,所用的食材也都是家中常見的食材,做法非常的簡單。

無水脆皮蜂蜜蛋糕所需食材有(8個的量):

雞蛋(稍大一些)2個、白糖50克、玉米油35克、蜂蜜50克、低筋麵粉100克、白芝麻適量。

製作方法:

首先在容器中磕入2個雞蛋,再加入50克白糖,用電動打蛋器低速打發。

一直打發到體積明顯變大,顏色發白,畫圈時候紋路清晰,並且提起打蛋器畫8字至少5秒之內不消失就表示打發好了,這個過程大概15分鍾左右吧。

然後加入35克玉米油和50克蜂蜜,用刮刀輕輕的由下至上翻拌均勻,這個手法一定要翻拌哦,消泡了蛋糕就發不起來了。

然後加入低筋麵粉,也是用刮刀輕輕的由下至上翻拌,一直翻拌到麵粉和打發好的雞蛋融合,沒有麵粉顆粒了就可以了。

然後倒入裱花袋裡方便操作。(沒有裱花袋這一步可以省略)

然後把一次性紙杯放進烤盤里。(我的烤盤是不粘烤盤,但是我還是習慣放上紙杯)

再把麵糊倒進紙杯里,8分滿就可以。

再在上面多撒上一些白芝麻。撒完白芝麻輕輕的震幾下震出裡面的氣泡。

這時候烤箱要提前預熱五到十分鍾左右。

我用的溫度是上下火130度烤半個小時,這只是個建議溫度,因為每個烤箱的溫度是不一樣的,我家烤箱的溫度並不一定適合你家的哦,所以你還是要根據你家烤箱的實際情況而定。

這個脆皮蛋糕如果想讓它表皮脆一些,就稍微多烤一會,上色稍微深一點,但是烤的過程中要隨時觀察哦。剛出爐的蛋糕表皮不會脆,放涼了之後表皮就會非常的酥脆了,非常的好吃。

檢驗蛋糕是否熟了的方法就是拿一根牙簽,在蛋糕中間扎一下,牙簽上面沒有濕乎乎的附著物就表示熟了!

來一張美顏過的照片,哈哈。真的非常的好吃,我經常做給家人吃。

這是掰開之後裡面的樣子。

這個蛋糕詳細的視頻講解在我2018.3.25這期視頻里,感興趣的朋友可以看一下。

|條友你好!分享下我教程。

注意的是先要准備一個無油無水的大碗,我給你講下詳細步驟:

第一步:雞蛋打在無水無油的干凈的盆里,加入40g糖。

打發至蛋糊濃稠,基本沒有大的氣泡,打蛋頭提起來,蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。也就是就是用打蛋頭在表面寫8字,4秒消失這個樣子就可以了。

第二步:低粉過篩兩邊,分三次加入蛋糊中,翻拌均勻。也可以一次篩入所有低粉,在翻拌時候不時敲一下盆邊,是為了使麵粉團破裂,把麵粉糊弄出一些與色拉油混合攪拌均勻,再倒回麵粉糊中切拌均勻,一定要切拌,不然會消泡。

第三步:倒入模具,8分滿就可以了。如果沾的話,可以在模具上刷油。灑上芝麻,

烤箱180度預熱,中層,上下火,18分鍾左右。香噴噴的蛋糕出爐了

好了,以上就是無水脆皮蛋糕做法,希望能幫到你。

您好,我是阿威,很高興回答您的問題,下面是我自己對無水脆皮蛋糕的做法,

首先准備食材,食材清單如下:

【1】低筋麵粉 1000g

【2】細砂糖 900g

【3】雞蛋 1000g

【4】玉米油(或者花生油) 100g

【5】白芝麻 50g

步驟如下:

⑸ 無水蛋糕的製作方法

超簡單無水蛋糕的做法

用料

雞蛋 2個、低筋麵粉 40克、糖 40克、

油 40毫升、芝麻(可有可無) 少許。

做法步驟

(1) 准備食材;

(2) 把雞蛋打入無水無油的盆中;

(3) 加入白糖;

(4) 打散;

(5) 用打蛋器快速打發;

(6) 打發至,提起打蛋器,蛋液呈2~3厘米不滴落即可;

(7) 麵粉過篩,分3次加入蛋液中;

(8) 切拌均勻;

(9) 盛出一部分蛋液,倒入油;

(10) 切拌均勻;

(11) 再倒回原來的蛋液里繼續切拌均勻;

(12) 模具抹上一點油,把蛋液倒入模具里,8分滿即可;

(13) 放入預熱好的烤箱烤制:180度烤16分鍾;

(14) 16分鍾後出爐;

(15) 脫模;

(16) 松軟香甜;

(17) 超簡單的無水蛋糕就這樣輕松地完成了。

小貼士

由於烤箱不一樣,溫度僅供參考。隨時觀察上色情況,至表面金黃即可。

脆皮無水蛋糕的做法

用料

低筋粉 60克、雞蛋 2個、白糖 40克、

植物油 15克、泡打粉 2克、食鹽 2克。

做法步驟

(1) 准備好所有的材料,我的這個配方可以做6個小蛋糕;

(2) 低筋粉過篩;

(3) 雞蛋打入盆里,加入白糖和食鹽;

(4) 將混合物用電動打蛋器打發,混合物冒泡表示打好了;

(5) 15克植物油加入蛋液中攪拌均勻;

(6) 加入低筋粉和泡打粉;

(7) 將麵糊攪拌均勻,加入了泡打粉的緣故,麵糊冒泡了;

(8) 蛋糕模具刷油,將麵糊均等地倒入模具,同時烤箱180度預熱五分鍾;

(9) 預熱好烤箱後180度烤20分鍾,新鮮的脆皮無水蛋糕出爐啦!

小貼士

打發雞蛋時可以將蛋清和蛋黃分開,先打發蛋清和白糖,再加入蛋黃攪拌均勻,這樣打發的程度更徹底,做出來的蛋糕更蓬鬆。

⑹ 無水蛋糕的做法

無水蛋糕的幾種製作方法

無需加水製作的蛋糕。

【材料】(可做10-12個)
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放)
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml

【做法】
1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)
4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快

⑺ 無水蛋糕的製作方法

1.雞蛋打入無水無油的盆中,倒入白砂糖。

2.用電動打蛋器快速打發,直到蛋液濃稠,表面劃紋路不會立即消失。
.3倒入過篩後的麵粉,翻拌均勻,上下翻拌,千萬不要劃圈拌,以免蛋液消泡。

4.倒入玉米油,繼續上下翻拌均勻。
5. 翻拌好的麵糊順滑易滴落。

6. 用吃飯的勺子將蛋糕糊裝入紙杯,八分滿即可。這個時候可以預熱烤箱,160度,依次裝完所有蛋糕糊。

⑻ 無水蛋糕的做法步驟圖,無水蛋糕怎麼做好吃

老式無水蛋糕的做法步驟
1.全蛋液中一次性加入白糖。
2. 用電動打蛋器低速攪打,等到蛋液顏色變淺、體積增大時,最高檔繼續攪打。
3. 待蛋液完全打發(提起打蛋器蛋液不會完全消失)時即可。
4. 分兩次篩入低粉,快速切拌均勻。
5. 倒入花生油並翻拌均勻。
6. 蛋糕模具用刷子刷上花生油,這樣能保證蛋糕不沾模具。
7. 將蛋糕糊倒入模具,並撒上熟白芝麻。
8. 烤箱預熱,上下火175度,中層,烤15至20分鍾即可。

⑼ 無水蛋糕的做法及配方

主料:雞蛋3個、低筋麵粉35g、玉米澱粉10g、白砂糖35g

輔料:油40ml、鹽少許、白醋3滴

1、稱好糖和粉。

⑽ 無水蛋糕的做法

1、雞蛋加入盆中加入白糖。
2、將雞蛋打散後把蛋盆移至裝有溫水的大盆中坐浴繼續打發。
3、當打發至提起打蛋頭蛋糊滴落不易消失即可,全程打發大概15分鍾。
4、分三次篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻至無乾粉後再篩入下次麵粉。
5、將拌好的麵糊導入刷好黃油的模具中(放7分滿即可)。
6、放入預熱好的烤箱,175度25分鍾。
7、晾涼脫模。
8、松軟好吃的無水蛋糕來啦。