『壹』 天使蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
天使蛋糕的做法步驟
1
兩個蛋清放到干凈的盆裡面，加入幾滴白醋
2
打到魚眼泡的時候加入三分之一的砂糖
3
打到粗泡的時候繼續加入三分之一的砂糖
4
打到細膩泡沫的時候加入最後剩下的三分之一砂糖
5
一直打到有小彎鉤的濕性發泡狀態
6
篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，翻拌均勻
7
拌均勻的應該是細膩輕盈的狀態
8
然後倒進模具裡面，震一下，刮平表面，放進烤箱裡面上下火中下層，190度，30-35分鍾即可，出來也不用倒扣哦
『貳』 一道雪白天使蛋糕的家常做法
天使蛋糕，是非常容易製作的蛋糕。
只用蛋白不含蛋黃和油脂的低脂健康蛋糕。
口感就像棉花般。是我個人非常喜歡吃的蛋糕。
也可以配上果醬或奶油一起吃，添加不同風味。
食材：
6寸模
蛋白210g
塔塔粉1小匙
低筋麵粉120g
奶粉50g
水160g
鹽¼小匙
細砂糖80g
做法步驟
1. 蛋白加塔塔粉打起泡。
小貼士
如果蛋白夠新鮮，可以不放塔塔粉。
或者可以用幾滴白醋或檸檬汁取代塔塔粉。
『叄』 天使蛋糕的做法
天使蛋糕
天使蛋糕通體雪白，也正是由於它的這種聖潔的白色，讓人們很自然的便聯想到了純潔的天使，由此也被稱為了「Angle cake」。
材料
名稱
重量
蛋清 150克
低筋麵粉 50克
玉米澱粉 10克
細砂糖 50克
檸檬汁 若干滴
做法
1、將以上所需材料分別秤量好備用，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只取蛋清倒入打蛋盆中。
2、在蛋清中擠入若干滴檸檬汁。
3、開始打發蛋清。
4、打發蛋白的過程中分3次加入配方中的細砂糖，直至將蛋白打至穩定的濕性發泡狀態。
5、即輕輕提起打蛋器，在盆中會留下彎彎的尖角。
6、將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩。
7、倒入打發的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻。注意切忌畫圈攪拌，以免蛋白消泡，麵粉出筋，影響口感。
8、將打好的蛋白倒入活底模具中，用刮刀抹平表面。
9、最後在桌面上做幾個自由落體，震出麵糊內部的大氣泡。
10、放入預熱好的烤箱，溫度170度，時間20分鍾。
11、待蛋糕表面上色，香氣四溢時即可出爐~
小貼士：
1、天使蛋糕只使用蛋白製作，那麼剩餘的蛋黃豈不是浪費了？嘿嘿，當然不會，親們可以選擇用蛋黃製作蛋黃餅干或者卡仕達醬，尤其是卡仕達醬搭配天使蛋糕一起食用，可以完美解決天使蛋糕韌性強，口感差的缺點，非常不錯~
2、天使蛋糕的蛋白只打發到濕性發泡即可， 這種蛋糕無需膨脹的過高。
3、加入玉米澱粉是為了使蛋糕的口感膨鬆一些，降低蛋糕的韌性。
4、麵粉和蛋白翻拌時手法要快，盡量採用底部向上的翻拌和劃十字切拌法，不要畫圈攪拌，那樣很容易使蛋白消泡，麵粉出筋。這樣烤出的蛋糕口感會更有韌性，不松軟。
5、天使蛋糕的蓬發程度不會像戚風蛋糕一樣那麼誇張，而且由於內部組織比較緊密，出爐後也無需倒扣冷卻。待稍稍冷卻後，用小刀沿模具四周切開後，用力一頂活底，即可輕松脫模。
6、天使蛋糕韌性較強，所以切蛋糕時盡量使用帶鋸齒的或鋒利的小刀，便於切出好看的切面。
『肆』 天使蛋糕的家常做法 天使蛋糕的做法步驟
1、主料：蛋清6個、低筋麵粉65g、玉米澱粉10g、細砂糖80g、鹽1g、檸檬汁數滴。
2、將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用。
3、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁(或加幾滴白醋)，加入1/3的細砂糖，繼續攪打。
4、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
5、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，攪打至濕性發泡即可。
6、將之前過篩的粉類再次篩入蛋白糊中。
7、用橡皮刮刀輕盈而快速地把麵粉和蛋白翻拌均勻。
8、將蛋糕糊倒入模具抹平，抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。
9、然後放入預熱好的烤箱中層，上下火，190度，烤35分鍾左右即可出爐。
10、天使蛋糕雖然表面因為烤焙而澄黃，但內部組織卻純白無瑕。
『伍』 天使蛋糕怎麼做
用料
蛋白 6個(約200克)
細砂糖 140克
低筋麵粉 65克
玉米澱粉 10克
鹽 1克
塔塔粉 適量或白醋
天使蛋糕的做法
將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細砂糖，打到濕性發泡。(關於蛋白的打發技巧及打發程度，請參考戚風蛋糕製作步驟)
小貼士
1、在蛋白中加入塔塔粉或者白醋，是為了平衡蛋白的鹼性。這在天使蛋糕中尤其重要，因為天使蛋糕只使用蛋白製作，如果蛋白鹼性過高，烤出來的蛋糕將呈乳黃色，不能呈現潔白的質感，而且口感也會不好。2、天使蛋糕不含油份，是一種很有韌性的蛋糕，不易回縮，彈性豐富。出爐後，即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。另外，因為它具有韌性，不像戚風蛋糕那麼容易破裂，所以脫模也非常容易，即使多折騰它幾下，也不會破壞外表的完整性。3、因為韌性太高的蛋糕口感並不好，所以，在天使蛋糕的配方中，應該盡量使蛋糕更松軟膨鬆。這個配方中，在低筋麵粉的基礎上，再加入了部分玉米澱粉，有利於降低麵粉的韌性，使蛋糕更加膨鬆，體積更大，口感更好。但玉米澱粉不可加入過多，以配方中用量為宜。4、鹽在天使蛋糕中也是很重要的配料。它也有增加蛋糕潔白程度的作用，另外，它可以增加蛋糕的香味。5、製作天使蛋糕，蛋白不需要像戚風蛋糕那樣打到乾性發泡，只要打到濕性發泡就可以。6、一般製作天使蛋糕，蛋糕師喜歡選用空心模來做，更有「天使」的感覺。如果你有空心模，最好用它來烤天使蛋糕哈。但是，模具只是改變蛋糕的外形，而精良的製作，才決定蛋糕的口感。
『陸』 天使蛋糕的做法 天使蛋糕製作方法
1、材料：蛋清3個，白糖60克，低粉45克，玉米澱粉5克，檸檬汁適量。
2、蛋清分三次加入糖，第一次加糖打至粗泡。
3、第二次加入糖打至泡沫消失。
4、第三次加入糖打至偏乾性發泡，不要打至乾性發泡。
5、篩入低粉和玉米澱粉，切拌均勻。
6、倒入模具，輕磕三下。
7、烤箱預熱190度，中下層，25分鍾左右。
8、曬涼後脫模即可。