① 蛋糕怎麼做
蛋糕最簡單的做法,新手2分鍾學會,松軟可口不膩味,超級過癮呀。紙杯蛋糕是許多烘焙愛好者都很喜歡的一款小甜品了,簡單省事,這口感也是香甜可口呀。那這次給大家介紹的就是全蛋版的紙杯蛋糕,這個做起來比戚風蛋糕的成功率要高很多,只需把食材混合拌勻了即可完成了。即使是廚房新手也能一次就搞定喲。親們如果還沒這樣做過的話,有空時可以在家試試看哦,絕對不會讓你失望的呀。
這道紙杯蛋糕,做的時候還是需要注意這3點的,一是要保證容器無水無油,這樣更好的操作哦。二是加入低筋麵粉的時候需要使用翻拌的方式,這樣不易消泡了。三是放入烤箱烘烤的時候要根據自家烤箱的溫度來適量的調節哦。7月,雞蛋別再煮著吃了,這樣做成下午茶好吃又健康,太香了吧。
食材:
雞蛋4顆,細砂糖50克,玉米油50克,純牛奶60ml,低筋麵粉130克
做法:
1、把雞蛋打入容器中,加入細砂糖,用電動打蛋器攪打至蛋液顏色發白,體積蓬鬆,畫8字不會很快的消失掉。
2、將低筋麵粉分兩次倒入容器中,用刮刀攪拌勻了。
3、再倒入純牛奶、玉米油混合攪拌勻了。
4、最後將蛋糕糊倒入紙杯中,7分滿即可完成了。烤箱170度預熱3分鍾,然後把紙杯蛋糕依次擺放在烤盤上送入烤箱,上下火,中層,烘烤20分鍾左右,取出來快速的震幾下,這樣能使蛋糕不回縮呀
② 蛋糕做法步驟詳解
無油金桔蜜餞蛋糕
材料
低粉100克,金桔蜜餞適量,蛋2個,糖40克,牛奶40ML,泡打粉1克
做法
1.蛋加糖,加牛奶
2.篩粉,蛋糕糊入模一半
3.排入金桔蜜餞,再倒上剩下的蛋糕糊
4.下層,180度30分鍾
無油無水蜜綠豆脆皮小蛋糕
菜譜簡介
寶貝醒來第一句話:「媽媽,我要吃蛋糕!」以為小人兒好忽悠,偶就暫時答應,然後給她刷牙吃飯。哪料一碗粥、一個雞蛋和一杯酸奶下肚了,又喊著要吃蛋糕。嘖嘖,於是,裝備都拎出來,俺不能食言哈~做了這款超級簡單的香甜脆皮小蛋糕,無油無水,健康美味。剛出爐,寶貝就抱進房間,不費勁滴消滅了倆~
材料
雞蛋2個,麵粉45克,糖適量,熟綠豆適量
做法
1、雞蛋放進無油無水碗里,加糖、全蛋,打發稠到能劃出紋路。
2、放入綠豆和麵粉,翻拌均勻。
3、倒進模具,放入預熱好的'烤箱即可。
小訣竅
麵粉攪拌不要畫圈,要從底向上快速翻拌,以免消泡。
金桔磅蛋糕
菜譜簡介
因為糖漬金桔的加入,蛋糕很濕潤,糖水煮過的金桔口感有點糯,味道我很喜歡!溫熱的時候吃最好,氣溫太低,涼透了以後會稍微有點硬實!
材料
18*18厘米方模量:
黃油100克
糖粉100克
雞蛋2個約100克
麵粉100克
杏仁粉40克
糖漬金桔(切碎)150克
做法
1、先做糖漬金桔,很簡單。糖和水按1:2的比例煮沸。
2、金桔對半切開,去核,放糖水裡煮3-4分鍾。不要煮太久,不然太軟了。然後浸在糖水裡過夜。
3、黃油軟化,加糖粉打至體積變大顏色發白。
4、分次加入蛋液打勻。如果出現油水分離,可以微波爐打10秒溫熱一下再繼續攪拌,或者加一些麵粉一起攪打。
5、加入瀝干水、切碎的糖漬金桔,攪拌均勻。
6、加入杏仁粉(無需過篩)和低粉(過篩),拌勻。
7、倒入模具,抹平,放入浸泡好的金桔,不用往下壓,蛋糕會膨脹變高。因為有切碎的金桔,上色不會均勻!
7、入烤箱175度,約20分鍾,表面上色即可。
金桔杯子蛋糕
材料
雞蛋2個.牛奶100克.植物油70克.白糖20克.糖煮金桔100克.糖煮金桔汁50克.低筋麵粉150克.泡打粉1小勺.金桔90克.白糖40克.清水1小勺
做法
1、先將金桔洗凈對半切開.去籽放入奶鍋加糖.水煮開轉小火煮至金桔變軟關火放涼備用。
2、牛奶加糖.加油.加糖煮金桔汁用蛋抽攪拌至無油珠狀,加入雞蛋攪拌均勻.再加入煮好的金桔拌勻(煮好的金桔切小塊)。
3、低粉加泡打粉混合過篩加入液體中切拌均勻.裝入杯子表面撒酥粒.放入預熱好的烤箱180.中層.25分鍾即可。
③ 手把手教你做海綿蛋糕,松軟香甜,做法簡單,自己做營養又健康!
海綿蛋糕是一道非常基礎的蛋糕,做法也非常的簡單。很多學習烘培的人第一個做的蛋糕就是它,小孩子也非常喜歡吃,下面我們就來學習一下,製作一道松軟香甜的海綿蛋糕的製作過程吧。
製作原料
5個雞蛋,20g玉米油,選擇玉米油是因為玉米油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麵粉,75g的白砂糖
製作步驟
1.把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗干凈,盡量倒干凈水,把紙杯都放在一邊晾曬干一點。在這個時候我們就拿一個干凈的盆子,打入我們所准備的雞蛋,緊接著就把白砂糖加入,用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋,如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。
2.直到把蛋液打到變白,把打蛋器從盆里拿出來時,蛋白表面的紋理很慢才會消散,這樣也就打好了。之後我們就把麵粉多次少量的用麵粉篩給過濾入盆,每一次加入之後都要攪拌,攪拌好了才能繼續下麵粉。
3.加完了,我們就把玉米油倒入蛋糊中,攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿,太滿的話在烘烤過程中麵糊會撲出去,所以我們只用倒到七八分滿就可以,倒好了就要稍微抖一抖,讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。
4.待到烤箱預熱完成後,把紙杯端入烤箱嗎,上下火分別為90度和120度,烤半個小時左右,蛋糕就會發脹蓬鬆。等蛋糕涼一點就可以端出食用了。
看到這里大家都學會了海綿蛋糕的製作方法了嗎?愛吃海綿蛋糕的朋友趕快自己嘗試著去製作一下吧,自己做營養美味又 健康 ,而且也很劃算哦。
④ 做蛋糕的方法和步驟
相信是沒有人不喜歡吃 蛋糕 的,很多人每周都有特定的時間去買蛋糕吃,其實想吃蛋糕的話我們也是可以自己做的,下面我給大家分享做蛋糕的 方法 和步驟,希望能夠幫助大家,歡迎閱讀!
做蛋糕的方法和步驟
01.先把蛋黃蛋清分開。
02.然後用蛋打器把蛋清打發,打發的過程要分幾次加入適量的白糖,然後打到蛋清變成大泡沫,挑起來不會掉為止。
03.然後用100克的麵粉過篩到蛋黃裡面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。
04.再把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。
05.把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里,此時烤箱預熱150度,然後放入烤箱,溫度150度,定時50分鍾就可以出爐了。
蛋糕蝴蝶結的打法
蛋糕蝴蝶結的打法主要有兩種,一種是單層蝴蝶結,一種是雙層蝴蝶結。雙層蝴蝶結除了可以用於外包裝上還可以直接裝飾蛋糕本身。
單層蝴蝶結打法:
1.根據蛋糕包裝大小准備好所需要的絲帶長度。
2.將絲帶按照蛋糕四周外包裝盒上的凹陷處捆紮牢固,然後將絲帶兩端集中到包裝盒中間位置。
3.絲帶留出適當的長度,按照左上右下的順序先打個結,然後在兩側分別打出個圈,在將兩個圈打結系好。
4.整體調整蝴蝶結大小,然後用別針在中心處固定下,防止脫落。
雙層蝴蝶結打法:
1. 准備四段綢帶,最長的一段為纏繞蛋糕或蛋糕包裝一周為好,第三段長度為第一段的三分之一,第二段比第三段短4厘米,最短一段綢帶的長取決於兩條絲帶並排的寬度。另外還需要雙面膠若干。
2. 將第三段和第二段綢帶中間黏上雙面膠,然後將兩段綢帶的邊緣集中粘在綢帶中間位置,每個綢帶都形成兩個封閉的弧形
3. 再將兩個粘成弧形的綢帶上下疊放,中間用雙面膠固定好,用最短的綢帶纏繞包裹住兩個蝴蝶結,背後用膠帶固定好。
4. 再將最長的一段綢帶穿過雙層蝴蝶結後面的縫隙處,再整體圍在蛋糕或者蛋糕的外包裝上固定即可。
糕點師一般月工資多少
1.根據蛋糕行業的薪資水平來看,學徒期間工資1500元左右。
2.經過系統學習,進入正式工作後,一般工資是4000元起步。
3.如果你有較高的蛋糕技術,比如產品的研發能力,自我研發配方,製作出有別於其他競爭對手的產品,擁有這樣的水平就比普通的蛋糕師的工資高很多,差不多8000到20000元左右是沒有問題的。
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⑤ 何炅老師教你做蛋糕,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿
何炅老師又來分享 美食 了,前幾天分享了一個泡麵餅,這次又來分享蛋糕了。前段時間很多人都做電飯鍋蛋糕,成功的不少,但也有很多人失敗了,對於那些手殘黨來說,電飯鍋蛋糕確實有點難度。不過何炅老師教你做這個蛋糕,做法確實很簡單,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿。
做蛋糕最難的其實就是食材的比例和打發蛋清了,因為很多人家中沒有廚房秤,也沒有電動打蛋器,所以沒辦法精準把握食材的比例,打發蛋清也很費力。而且家中如果沒有烤箱的話,很多人就不會做蛋糕,用電飯鍋甚至比烤箱還難操作,失敗的人不在少數。
何炅老師這次做的蛋糕真的超級簡單,只需4步驟,上鍋蒸個20分鍾就可以了。蒸出來的蛋糕雖然沒有烤箱的松軟,但是也很軟綿香甜,這個時候買不到好吃的蛋糕,也可以在家裡做個這樣的蛋糕給家人吃,這么簡單的蛋糕做法,你們心動了嗎?下面我們一起來看看它的具體做法吧~
食材: 雞蛋3個、麵粉3大勺、橘子1個、白糖2勺、酸奶1瓶、食用油適量、葡萄乾、紅棗。
做法:
第一步,首先把雞蛋打在碗里,然後加白糖和酸奶攪拌均勻,白糖的量可以自己把握,喜歡甜的就稍微多加點,不影響最後的成品。
第二步,接著加適量麵粉攪拌均勻,麵粉也自己把握,因為這樣做的蛋糕比較簡單,加多一點少一點都可以。把麵粉攪拌均勻,然後再切開橘子,擠入一點橘子汁攪拌均勻即可。
第三步,然後准備一個小碗,碗底塗抹上一點食用油,然後底部撒些葡萄乾和紅棗碎,然後舀入雞蛋糊,再加點葡萄乾和紅棗碎,再加雞蛋糊,最後上面一層再撒些葡萄乾和紅棗碎。
第四步,最後包上保鮮膜,用牙簽戳幾個孔,再上鍋蒸,鍋中燒開水之後,蓋上蓋子蒸20分鍾即可,出鍋後稍微冷卻,然後脫模,從小碗里取出即可。
烹飪技巧:
1、沒有酸奶加牛奶其實也可以,本來要加檸檬的,但是沒有,加點橘子汁也不錯;2、葡萄乾和紅棗也可以用其他堅果代替,加自己喜歡的食材;3、記得碗里塗抹點食用油,方便脫模,最後記得包上保鮮膜,不然蒸出來都軟爛的。
⑥ 大人孩子都愛吃這小蛋糕,香甜細膩柔軟,食材常見,分享詳細做法
前幾天,我的好朋友帶著孩子來家裡玩。大清早,我去菜市場買好了肉和菜,准備做一頓豐盛的午餐。我丈夫說:」除了准備午餐,要不要做點小點心或者飲料呢?「我怎麼只顧著飯菜,忘了准備點心呢?我立刻想到做小蛋糕,20分鍾左右就可以拌好麵糊,放入烤箱烘烤。
做小蛋糕需要的食材不多,雞蛋、砂糖、液體和麵粉就可以做出蛋糕,液體可以用牛奶、酸奶或者果汁,甚至豆漿等等,加入一些色拉油做蛋糕,蛋糕更柔軟更細膩。小蛋糕烘烤時間20分鍾到30分鍾,需要烘烤的時間也不會很長,我花了一個小時的時間就做好了12個小蛋糕。我的好朋友和孩子進門就說聞到蛋糕的香味,都誇贊這個小蛋糕像棉花般柔軟,比買的蛋糕還要好吃。
下面就來看看酸奶小蛋糕的詳細做法。
【酸奶小蛋糕】
【食材】雞蛋 4隻,細砂糖60克,酸奶 200克,
色拉油 50克,低筋麵粉 80克。
【做法】
第一步 准備做蛋糕的食材,低筋麵粉的蛋白質含量在6.5-8.5%,顏色比較白,用來做餅乾和蛋糕,如果分不清低筋麵粉,可以買蛋糕粉,酸奶用了市售的酸奶,如果用自己做的酸奶,多加一些糖。
第二步 雞蛋分離蛋白和蛋黃,蛋清要放在無油無水的容器里。
第三步 蛋白加入15克砂糖,用電動打蛋器打發成粗泡。
第四步 分兩次加入砂糖,每次都加入15克砂糖,把蛋白打發成硬性發泡,也就是倒出來蛋白都不會流動,或者看打蛋器有尖尖的三角形。
第五步 4隻蛋黃加入剩下的砂糖,用手動打蛋器打發蛋黃,把蛋黃的砂糖打發融化。
第六步 加入酸奶和色拉油,把酸奶、色拉油和蛋黃糊混合均勻。
第七步 稱量低筋麵粉,把低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
第八步 把三分之一打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用切拌的方法混合均勻。
第九步 蛋黃糊再加入三分之一打發的蛋白霜,切拌均勻。
第十步 拌勻的蛋糕糊有光澤濃稠的狀態,最後把拌勻的蛋糕糊放入裱花袋中。
第十一步 把蛋糕糊擠入小蛋糕模具,用裱花袋會擠得均勻,蛋糕糊不要把模具擠得太滿。在烘烤的過程中蛋糕糊會有爆發力。
第十二步 烤箱170度預熱好,把蛋糕放在烤箱中層,烘烤30分鍾。
第十三步 蛋糕烤好後,把每一個小蛋糕倒扣放涼。
——康妮說——
第一 酸奶小蛋糕要細膩柔軟,蛋白的爆發力決定了小蛋糕的柔軟程度。
第二蛋糕糊要用切拌的方法,不要隨意攪拌,以防蛋白消泡。
第三 很多朋友都說做出來的蛋糕有裂痕的,其實有裂痕說明它的爆發力好。如果小蛋糕不裂不回縮。那麼要用最小的小蛋糕,太大模具做好的蛋糕會凹陷。
第四小蛋糕要烤熟,可以用牙簽試一下小蛋糕,如果牙簽拿出來沒有蛋糕糊,說明已經烤熟了。
⑦ 家常蛋糕的做法
很多人都喜歡吃蛋糕,蓬鬆可口,香甜美味。買來的蛋糕或多或少的都有些添加劑,自己在家做更安全健康。但烤蛋糕需要烤箱,沒有烤箱怎麼辦?今天就教您不用烤箱做蛋糕。
最簡單的蛋糕做法,蒸蛋糕。這樣做出的蛋糕一樣蓬鬆好吃,而且多吃也不怕上火。食材也很簡單,家裡沒有的話,網上也很容易買到。材料拌好,往電飯鍋里一倒,按下按鍵,就坐等香噴噴的蛋糕出鍋了。簡單省事,基本都能成功。
所需食材:
低筋麵粉110克,細砂糖70克,玉米油30克,雞蛋4個,葡萄乾適量
做法:
1.雞蛋打入無油無水的容器中。
2.用電動打蛋器高速打,分三次加入細砂糖,打至滴落的蛋液可以畫出紋路且不消失。
3.倒入玉米油,低速打10秒。
4.篩入混合好的低筋粉。
5.翻拌均勻,不要攪拌,像炒菜一樣翻。
6.將麵糊倒入電飯鍋中,震幾下,撒入葡萄乾。
7.按「蛋糕」鍵或者「煮飯」鍵,20分鍾左右,跳到「保溫」狀態即可。如果不到20分鍾就跳了,那就需要多按幾次,直至成熟為止。
⑧ 蛋糕的做法是什麼做蛋糕需要酵母嗎
蛋糕的做法是什麼,蛋糕的種類有很多種,不同的蛋糕做法上也有所不同,但是可以肯定的是,做蛋糕是不需要酵母的,只要我們把蛋白或者全蛋打發的好,做出來的蛋糕蓬鬆喧軟、香甜可口。
蛋糕相信大家都喜歡吃,蓬鬆喧軟,香甜可口,就連不愛吃甜食的我也是很喜歡吃蛋糕,孩子們也都很喜歡吃,這不是今年疫情的時候,在家閑著沒事,剛好看到很多在家做蛋糕的視頻,自己就在家學著做,看著很簡單,一做就失敗,也是經歷了多次失敗,終於掌握了做蛋糕的技巧,現在已經做得很好了,下面就來分享下蛋糕的做法是什麼,做蛋糕用不用放酵母。
1、盛蛋清蛋黃的盆子一定要無水無油,蛋清蛋黃要分離的干凈,特別是蛋清一定不能有一點蛋黃,要不要做出來的蛋糕發硬,影響成品效果。
2,白糖最好是用細砂糖,蛋清一定要打發好,這也是直接決定蛋糕成功的重要步驟,打發不好做出來的蛋糕不蓬鬆,還會使蛋糕回縮。
3、不管是打發蛋白還是蛋清,都是要Z字形翻拌,不能順著一個方向攪拌,那樣麵糊就會起筋,做出來的蛋糕就會塌陷回縮。