❶ 糕點是怎麼做出來的
糕點(Cakes and Pastries[1])是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調味料,初製成型,再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。
中文名
糕點
主要食材
麵粉、雞蛋
加工方式
蒸,烤,炸,炒
AA國際動漫
是
基本簡介
中文拼音:[gāo diǎn][2]
英文解釋:cookie;pastry;cake;
糕點分類
糕點(資料圖)
從工藝上分
有八個大類,油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類;
在中國按地區分類有12個流派:京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點;
名稱總匯
以下包括各式糕點、小吃、帶「糕」字的菜餚也有收錄另:小括弧內的名稱表示「別稱」,中括弧內的名稱表示「種類」。
蛋糕原料
選取的原料:奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果
小吃
中式糕點(資料圖)
魚糕:(百花糕)[土豆蟹魚糕、包裝魚糕、珍妃魚糕、五菜魚糕、韓國魚糕、日本魚糕、荊州魚糕(荊州花糕)]
綠豆糕:[虹橋綠豆糕、亳縣綠豆糕、閩式綠豆糕、四川綠豆糕、安丘綠豆糕、京式綠豆糕、京式桂花綠豆糕、水綠豆糕、娘惹綠豆糕、烏梅生地綠豆糕、油綠豆糕、麻油綠豆糕、回憶綠豆糕、震遠同綠豆糕]
豆沙糕:[橘子汁紅豆糕、麻將豆沙糕]
赤豆糕:[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]
梅花糕:[一品飄香梅花糕、飄香梅花糕]
海棠糕:[上海海棠糕]
桂花糕:[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]
香糕:[軟香糕孟大茂香糕、雞骨香糕、寧式香糕、薄荷香糕、桂花香糕、甜香糕、椒鹽香糕、五色香糕、白象香糕(板糕)、紹興香糕(進京香糕)]
蒸糕:[胡蘿卜蒸糕、情人果蒸糕、抹茶小倉蒸糕、三色蒸糕、黃金蒸糕、翡翠蒸糕、大麥蒸糕、魚肉蒸糕、雞蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋絲蝦米蒸糕、膨化小米麵蒸糕]
蘿卜糕:[海南蘿卜糕、方式蘿卜糕、台式蘿卜糕、芝士蘿卜糕、煮蘿卜糕、珍珠蘿卜糕、香腸蘿卜糕、火腿蘿卜絲糕]
凍糕:[崇慶凍糕、小豆凍糕桑葉凍糕、梅子凍糕、玫瑰香梨凍糕、葡萄奶凍糕、榴槤凍糕、番茄凍糕、什果馬蹄凍糕、包種茶凍糕、草莓奶凍糕、肉皮凍糕、仙草糕、凍羊糕、桂圓杞子糕]
油糕:(年糕、棗糕)[泡兒油糕、泡油糕、晉中油糕、鄉寧白面油糕、波絲油糕、燙面油糕、紅袍油糕、八寶油糕、黃米油糕、彭縣波絲油糕、馬鞍橋油糕、百酥油糕、窩子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方塊油糕、江米油糕(軟米油糕、糯米油糕、油浴餅)]
合桃糕:[震遠同合桃糕]
芋頭糕:[五香芋頭糕、臘味芋頭糕]
燈芯糕:[貴州燈芯糕、江西燈芯糕]
雲片糕:(雪片糕)[天長雪片糕、震遠同小雲糕]
片糕:[四色片糕]
打糕:[朝鮮族打糕、朝鮮打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕]
拉糕:[蒸馬拉糕、蜂蜜拉糕]
烘糕:[青冊麻烘糕、開化焙糕、蛋烘糕]
方糕:[揚州方糕、]
大方糕:[玫瑰豬油大方糕]
米糕:[韓國米糕]
燈盞糕:(等斬糕)[汀州燈盞糕]
油炸糕:[寧武油炸糕、大同油炸糕、素糕]
❷ 最喜歡吃什麼甜品是怎麼做的呢
1、榴槤布丁
准備所需要的食材牛奶、淡奶油、白砂糖、榴槤、吉利丁片。記住吉利丁片要提前放進冰水中將它泡軟;接著准備一個小鍋,加入牛奶、淡奶油、白砂糖。小火攪拌至白砂糖融化後就可以關火了。接著再放入吉利丁片,攪拌完全溶化;榴槤肉切成小塊,放進攪拌機,再將牛奶液倒入攪拌機,攪拌均勻順滑即可。此時准備一個小杯,倒入後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,凝固後就可以吃啦。
2、糖不甩
准備花生,白芝麻,糯米粉,粘米粉,椰蓉,砂糖,紅糖。先將花生,白芝麻炒香,花生去皮厚擀碎,再將花生、白芝麻、砂糖、椰蓉拌勻成餡料備用。再將粘米粉和糯米粉篩了之後和成面團,搓成一個個的小丸子,下鍋煮至浮起撈出。鍋中放入紅糖,待融化完了之後加入丸子,煮熟並且糖汁包裹著丸子就可以撈出。最後盤中撒上餡料。即可以開吃啦。吃起來軟軟糯糯的,但又甜而不膩。
5、榴槤班戟
榴槤班戟便也是這樣的做法,只是班戟麵皮,餡料是榴槤了。吃起來也是異常的美味。當然不喜歡吃榴槤的便是極為拒絕的,因為榴槤的味道的確是不好聞,但是吃起來確實很香的。
6、芒果糯米糍
准備好所需要的食材。首先用一個大碗將糯米粉、糖、牛奶、椰子汁等食材放入,適當攪拌至無顆粒的麵糊。再放入黃油攪拌。放入鍋上蒸熟,取出蓋上保鮮膜放涼。 之後取適量的糯米團,按扁,一定要中間厚四周薄,放入切好的芒果塊,包好,裹上椰蓉,再放入冰箱冷藏即可食用。
❸ 水果可以製作的美食
一、菠蘿飯
菠蘿飯,是以菠蘿、米飯等食材製成的一道美食。酸酸甜甜又可口,既營養又美味,還能增進食慾。
做法
①菠蘿用水洗凈然後擦乾,然後對半切開
②然後用刀和勺子把菠蘿肉挖出來
③菠蘿肉切成小塊,雞蛋打散,蝦仁切成小塊,胡蘿卜切成丁,小蔥切碎
④鍋子燒熱,倒入橄欖油和雞蛋液,雞蛋炒熟後弄成小塊,盛出待用
⑤再放入蔥末,利用鍋底余油炒香
⑥放入蝦仁,中火炒至蝦仁變色
⑦放入豌豆和胡蘿卜丁,炒至豌豆表面稍微起皺
⑧放入米飯和雞蛋,翻炒至米飯鬆散
⑨將之前切好的菠蘿塊放入鍋中
⑩加鹽調味後,轉大火翻炒均勻,炒好的飯裝入至菠蘿中
菠蘿飯
二、拔絲蘋果
拔絲蘋果是不少山東人小時候的童年美食,一上桌,你拔我拽,金絲滿布,妙趣橫生,是宴席上頗受歡迎的一道甜品。
這道菜主要以蘋果為製作主料,外觀色澤金黃,塊型光滑,味酸甜,糖絲綿長。味酸甜,外脆內軟,糖絲不斷。
做法
①准備食材蘋果削皮
②蘋果滾刀切放入盤里備用
③再把生粉倒在蘋果上拌均勻
④開火鍋里倒入油燒五成熱倒入蘋果炸至金黃
⑤盛入盤里備用
⑥把剩的油倒入容器,鍋里再留少許油倒入適量白糖小火慢熬至糖可以拉絲
⑦倒入蘋果簡單翻炒即可出鍋裝盤
拔絲蘋果
三、芒果班戟
班戟本來是西方人很喜歡的甜品,但經過長時間的打磨,已經變成港式甜品的經典之一。
這道菜將班戟和芒果完美的結合在一起,芒果的香甜,奶油的軟滑,加上西式的薄餅。經過創造改良,芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。
做法
①雞蛋加入糖粉攪拌均勻,勿打發
②倒入牛奶攪拌均勻,篩入低粉拌勻
③黃油隔水融化或者低溫微波融化。加入到蛋奶糊中。調制好的糊靜置半小時
④平底鍋小火,倒入適量的蛋奶糊,攤成圓形,凝固即可取出。(無需放油,也無需翻面。)
⑤淡奶油加入白砂糖打發至乾性發泡,可以明顯看到花紋不消失。攤好皮冷卻後用勺子盛入適量打發的淡奶油。再加入一條芒果肉
⑥折疊好,收口朝下。做好的芒果班戟請當天食用