㈠ 免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃
低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃,收藏好
親愛的朋友們,馬上就是端午節了,端午節吃粽子比較油膩,端午過後可以嘗試做一款低糖低油的水蒸蛋糕哦,而且家庭水蒸蛋糕的做法簡單,口感特別好,松軟細膩,好吃還不上火,沒烤箱的親們一起來跟杭小杜做做這款水蒸蛋糕吧。
低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃,收藏好
用料:主料低筋麵粉100克雞蛋3個白糖40克玉米油15毫升煉乳15毫升鹽少許白醋一小勺蔓越莓十粒
——家庭水蒸蛋糕的做法——
第一步要做好水蒸蛋糕先要將鹽、油、煉乳按一定的比例稱好,將其混合在一起備用。

親愛的朋友們,你們學會這款水蒸蛋糕的製作方法了嗎,是否遇到不懂的問題呢,歡迎在文章底部評論區留言,交流,謝謝。
申明:本文章出自杜仁傑實戰烘焙網http://www.renjie.com/轉載請註明出處,謝謝。
㈡ 何炅老師教你做蛋糕,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿
何炅老師又來分享 美食 了,前幾天分享了一個泡麵餅,這次又來分享蛋糕了。前段時間很多人都做電飯鍋蛋糕,成功的不少,但也有很多人失敗了,對於那些手殘黨來說,電飯鍋蛋糕確實有點難度。不過何炅老師教你做這個蛋糕,做法確實很簡單,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿。
做蛋糕最難的其實就是食材的比例和打發蛋清了,因為很多人家中沒有廚房秤,也沒有電動打蛋器,所以沒辦法精準把握食材的比例,打發蛋清也很費力。而且家中如果沒有烤箱的話,很多人就不會做蛋糕,用電飯鍋甚至比烤箱還難操作,失敗的人不在少數。
何炅老師這次做的蛋糕真的超級簡單,只需4步驟,上鍋蒸個20分鍾就可以了。蒸出來的蛋糕雖然沒有烤箱的松軟,但是也很軟綿香甜,這個時候買不到好吃的蛋糕,也可以在家裡做個這樣的蛋糕給家人吃,這么簡單的蛋糕做法,你們心動了嗎?下面我們一起來看看它的具體做法吧~
食材: 雞蛋3個、麵粉3大勺、橘子1個、白糖2勺、酸奶1瓶、食用油適量、葡萄乾、紅棗。
做法:
第一步,首先把雞蛋打在碗里,然後加白糖和酸奶攪拌均勻,白糖的量可以自己把握,喜歡甜的就稍微多加點,不影響最後的成品。
第二步,接著加適量麵粉攪拌均勻,麵粉也自己把握,因為這樣做的蛋糕比較簡單,加多一點少一點都可以。把麵粉攪拌均勻,然後再切開橘子,擠入一點橘子汁攪拌均勻即可。
第三步,然後准備一個小碗,碗底塗抹上一點食用油,然後底部撒些葡萄乾和紅棗碎,然後舀入雞蛋糊,再加點葡萄乾和紅棗碎,再加雞蛋糊,最後上面一層再撒些葡萄乾和紅棗碎。
第四步,最後包上保鮮膜,用牙簽戳幾個孔,再上鍋蒸,鍋中燒開水之後,蓋上蓋子蒸20分鍾即可,出鍋後稍微冷卻,然後脫模,從小碗里取出即可。
烹飪技巧:
1、沒有酸奶加牛奶其實也可以,本來要加檸檬的,但是沒有,加點橘子汁也不錯;2、葡萄乾和紅棗也可以用其他堅果代替,加自己喜歡的食材;3、記得碗里塗抹點食用油,方便脫模,最後記得包上保鮮膜,不然蒸出來都軟爛的。
㈢ 4個雞蛋一碗面,教你不用烤箱蒸蛋糕,香甜又松軟,做法簡單易學
每次經過麵包屋都會被裡面香甜的氣息所誘惑。隔著老遠,空氣中飄著一股香甜的氣息,我知道前面肯定有麵包屋。麵包蓬鬆暄軟、又拉絲,吃到嘴裡香甜柔軟,越嚼越香。在沒有吃飯的時候經過這里,荷包肯定會大瘦身。琳琅滿目的的麵包,金黃誘人,聞著又香甜,不能怪我沒有自製力,只能怪麵包太誘惑!
現在網路發達,各種人才也被我們所認知。比如這 美食 達人們,就能簡單的復刻一個麵包。做麵包的工具需要烤箱,烤出來的麵包才有那種金燦燦的外表。沒有烤箱也難不倒這些「人才」,他們會試驗各種方法,然後選出一個來長期執行。最後變成自己常用的菜譜,分享到網路中後,引起很大的共鳴。原來這樣也可以做麵包?我剛開始看到這個做法也是這樣想的,這外表簡直跟麵包屋裡的一模一樣。味道當然不能說是一樣的,因為做法不一樣。
今天要分享的這個做法是蒸出來的,蒸出來的麵包吃起來味道沒有那種高溫炙烤的香氣。蒸出來的麵包是濕軟的,最濃郁的還是那種雞蛋的味道。這種味道不被味覺敏感的人喜歡,他們認為這是一種腥味。這種腥味不難去除,在製作的時候加點醋就能解決。做法非常簡單易學,不用烤箱也能做,主要材料是雞蛋跟麵粉,出鍋的時候松軟,吃到嘴裡香甜。感興趣的朋友就收藏起來試一試吧!
【所需材料】
4個雞蛋,3克酵母,25克白糖,幾滴白醋,350克高筋麵粉/普通麵粉,20毫升玉米油,適量乾果。
【製作步驟】
1.四個雞蛋、3克酵母、25克白糖、幾滴白醋放在一起。用筷子攪打均勻。白糖量根據個人口味來增加,想吃更甜的可以再加20克。
2.350克高筋麵粉,少量多次地加入到雞蛋、糖混合液中。一邊倒一邊攪拌,先攪拌成大面絮狀,再加入20克的植物油。具體的麵粉量根據雞蛋的大小來定,雞蛋大液體多,就多倒點麵粉進去。加點油能使麵包更柔軟,油選擇沒有味道的最好。有味道的油用蒸的方式是去不掉的。沒有高筋麵粉可以使用普通麵粉。
3.下手揉成偏軟的面團。
4.移到案板上,像搓衣服一樣,搓揉面團。
5.搓到這樣能拉出一張膜就可以了。出膜的話麵包就有拉絲效果,用高筋麵粉拉絲效果更佳。
6.收圓面團,稍稍按扁。再用擀麵杖擀成長方形的面片。
7.准備一點乾果,比如葡萄乾、蔓越莓乾等。這樣吃起來豐盛一點。鋪在面片的上半部分,材料多就鋪滿一點,不要覺得太貪心,反正自己吃。
8.把鋪了果乾的部分捲起來。
9.下半部分用刀劃開,間隔3厘米左右。這樣做方便在最後的時候撕開吃。
10.把下半部分劃開的部分捲起來。
11.最後將它盤起來。尾巴壓在底下,不要露出來即可,松一點,不要盤太密集,後面還要發酵。
12.准備一個容器。我用的是六寸活底蛋糕模具,沒有的就用普通的盆就可以。貼上油紙防粘,沒有就四面刷點油。把盤好的生坯鋪上去。鍋中准備溫水,溫度40度為宜。把生坯放上去,蓋上蓋子,發酵40-50分鍾左右。本次做法採用的是一次發酵。
13.發酵到像這樣8分滿就可以了,不要發太過了,不然內部太多空氣,蒸的時候會裂開,停火後會塌掉。在面上刷點蛋黃液,撒點黑芝麻。
14.冷水上鍋,水開轉中小火蒸45分鍾即可,時間到燜3分鍾左右再開蓋。一定要放夠水,不能半路開蓋。面上可以蓋保鮮膜也可以不蓋,不蓋的話表面會掉水蒸氣,破壞紋路。可以使用盤子或者錫紙。
15.不燙手的時候就脫模,手撕著吃非常滿足哦!松軟又香甜。
小貼士:
1.最後出鍋的時候按一下,如果不會回彈,說明就是沒有蒸熟,裡面還會發粘,按一下黏在一起了。
2.用普通麵粉的話就不用太費勁去揉出膜了,因為要花費很多時間。
㈣ 蒸蛋糕的做法
蛋糕其實也並不是只能用烤箱來製作的,電飯鍋或是蒸鍋都是可以製作的,並且味道一點都不比烤箱烤出來的差。家裡沒有烤箱的又很想嘗試自己做蛋糕朋友可以試試蒸蛋糕,想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的做法。
做法一
材料
雞蛋3個、適量紅糖粉、適量低筋麵粉。
做法
1、將准備好的雞蛋3個打入碗中。
2、然後再加入適量的紅糖粉將其充分攪拌均勻。
3、然後再將其一直打到濃稠。
4、然後再在裡面放入准備好的低筋麵粉拌勻,再加兩湯匙油拌勻。
5、攪拌均勻後倒入蒸盤(盤四周抹油)。
6、大火蒸25分鍾。
做法二
材料
雞蛋、火腿、生粉(芡粉)、醬油。
做法
1、蒸粗略攪拌的雞蛋液,不要加水,適當鹽。
2、蒸好後,雞蛋切片。
3、火腿切碎,加醬油。
4、開火,加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精,淋汁。
做法三
材料
雞蛋4個,砂糖100克,低粉120克。
做法
1.全蛋加砂糖,用電動打蛋器高速打發,至濃稠發白,體積明顯膨脹,蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了。
2.麵粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻,或者劃十字拌勻),倒入蛋糕模(如果是固底模,建議底下鋪油紙以便脫模)。
3.鍋里燒開一鍋水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分鍾即可出鍋, 稍涼,脫模,切小塊即可。
做法四
材料
雞蛋5個,低筋麵粉300克,泡大粉一小勺,白糖適量,油三分之一杯。
做法
1、蛋白蛋黃分開,蛋白加白糖(分3次加入)打發。
2、加入蛋黃繼續打成這樣。
3、加入麵粉和泡大粉,輕輕攪拌。
4、加入油,再拌均。
5、盤子摸油,倒入麵糊。
6、蒸20分鍾,趁熱吃非常松軟。
做法五
材料
新鮮的雞蛋2個,自發粉100克,白糖50克,紅棗2個。
做法
1.把雞蛋磕進大碗里,加入50克左右的白糖。
2.把雞蛋與白糖充分打發。
3.加入100克左右的自發粉。
4.把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊,至完全沒有顆粒為止。
5.把麵糊倒進不銹鋼盤子中,撒進紅棗碎,鍋里水開後,大火蒸10分鍾,轉小火蒸5分鍾,拿牙簽插進去,牙簽很乾爽就是熟了。
6.揭開鍋蓋的一剎那,蛋香、紅棗香撲鼻而來。
做法六
材料
低筋麵粉1杯半、發粉4 茶匙、蛋2個、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。
做法
蛋打發好,砂糖分次加入,打勻(略打勻,有少少泡)。
加入牛奶及玉米油,拌勻。
篩入麵粉和發粉(提前過篩好),拌勻至無粉粒幼滑狀。
麵糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。
隔水大火蒸約15-20 分鍾,出鍋了。
做法七
材料
雞蛋4隻,白糖150克(根據個人口味輕重放),自發粉150克。
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器里,加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾)。
2、然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(全過程大約需時45分鍾)。
3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟),放在鍋里隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的'蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子,一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且又簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
結語: 以上就是為大家介紹的蒸蛋糕的做法的內容。現在朋友們都知道蒸蛋糕是怎麼做了吧,這款蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友,並且它的做法也不是很麻煩,材料也都很容易准備,跟興趣的朋友可不要錯過了。
㈤ 免烤箱免奶油蒸蛋糕應該怎樣做
做法
蛋白和蛋黃分開,小心蛋白不要混到蛋黃喔!
將第一組的材料混合攪拌均勻至沒有顆粒,最後拌入泡打粉。低筋麵粉要過篩,我家也沒有秤,所以我拿一般家庭都有的瓷碗裝兩碗麵粉。沒有奶油和鮮奶油,我用市售的那種冰淇淋融化後當鮮奶油使用,我買一公升裝的那種,挖1/5桶,約200cc。泡打粉超市都有賣很小包的那種,一包15公克,我放三分之一包。
我沒有攪拌器,所以我用打蛋器手打蛋白,蛋白打勻後有出現白色泡泡時,加入一湯匙糖,繼續打至全部變白色液狀時加入第二匙糖,繼續打至濕性發泡,加入第三匙糖,打到接近乾性發泡時,加入第四匙糖打到乾性發泡。不過手工的乾性發泡無法像機器打得那麼硬,這點就不要太在意了。(這時手會超酸的)全程約20分鍾。
挖一半的蛋白霜去蛋黃糊攪拌均勻後,將蛋黃糊全部倒回剩下的蛋白霜內,攪拌均勻。准備一個鍋子底下鋪一張烘焙紙,鍋壁塗一層沙拉油,如果沒有烘焙紙也沒關系,一樣在鍋底塗沙拉油也可以,只是烤好後比較難脫模而已。
蛋糕糊的鍋子包鋁箔紙,以免蒸的時候水氣滴到蛋糕。第一次放兩杯水,跳起來後燜五分鍾再放一杯水,繼續蒸。第二次跳起來後將蛋糕拿出來拆掉鋁箔紙,不要包著放涼,這樣內部的蒸氣凝結會讓蛋糕爛爛的。拿一支筷子插蛋糕中間,筷子拿起來沒有沾到麵糊代表裡面都熟了。放涼後就可以脫模了!
完成!!!!切的醜醜的,因為我用水果刀切的XD因為我用比較大的鍋子蒸,大概八吋,所以蛋糕感覺沒很厚,如果要厚一點,可以用小一點的鍋子,不過這樣可能要蒸久一點,中間才會熟。
量麵粉份量的瓷碗,一般家庭都有這種碗!
量糖的份量的湯匙,一般家庭應該有都有這種湯匙。
成品。
㈥ 在家沒有烤箱怎麼做蛋糕有什麼方法和步驟
第一個就是蛋白和蛋清在攪拌的時候,都是要建立在沒有水的前提下,第二個就是攪拌蛋清加糖的時候要分批次加入,不要一次性就全加了,第三個就是攪拌好的蛋清倒入到蛋黃中時,也是分批次的加入,這樣才會更加的均勻,最後就是蒸蛋糕的時候,可以在鍋底抹上一點油,這樣就不會粘鍋了。
第一步:弄兩個盆,一個用來裝蛋黃,一個用來裝蛋清,都不能有水,打蛋的時候一定要蛋清分離,將蛋黃攪拌均勻,在蛋黃中加入麵粉,攪拌至糊狀,在蛋清中加入麵粉以及白糖攪拌,白糖最好是分三次加入,最後攪拌成奶油狀。
㈦ 沒有烤箱怎麼做蒸蛋糕
沒有烤箱怎麼做蛋糕,不用奇怪。我來告訴你一個簡單的工具,這個工具可以說我們每家都有——電飯鍋,呵呵,我們現在開始吧!
第一步:將蛋清、蛋黃分離,先將蛋黃打散;加入適量砂糖,再打散;將麵粉篩入,又打散;最後將牛奶倒入,充分攬拌,若加水果的可在此時加入。
第二步:在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋,用打蛋器快速打散,見蛋清出現細細的泡沫時,再加入適量砂糖,再繼續用打蛋器快速打散,考驗臂力的時候到了,而且是快速地打,打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就行了。
第三步:將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中,用勺從下至上的翻轉(注意:不是攬散)拌勻後,再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。
第四步:將電飯煲內鍋塗上植物油,將拌好的蛋糕醬倒入,按下煮飯鍵就可以了,煮飯鍵跳轉到保溫鍵後,保溫半小時,再按下煮飯鍵,之後你就可以不管了。過個1個小時,打開電飯煲,香噴噴的蛋糕就出爐了!
PS:第一次做的時候效果可能不理想,多試驗改進幾次就沒問題了。喜歡水果的親們,還可以按自己的喜好添加水果修飾下。
㈧ 家裡沒有烤箱該如何做出好吃的蛋糕呢
蛋黃和蛋清分別放在兩個盆里打發,把低筋麵粉篩入蛋黃里,和蛋清攪拌均勻,放入電飯煲內進行烤制即可。很多人以為只有烤箱才能製作出好吃的蛋糕,其實不然除了烤箱之外,我們家庭當中常用的電飯煲也同樣可以做蛋糕,而且味道絲毫都不比烤箱製作出來的蛋糕差,重點就在於操作的步驟是否正確。
把電飯煲放在桌子上震幾下,這樣能夠震出裡面的氣體,蒸出來的蛋糕就會更加細膩,不會出現大氣泡。完成這些步驟之後,我們直接啟用電飯煲的蛋糕功能通常40分鍾到一個小時之後,一份好吃的蛋糕就製作完成了。其實製作蛋糕最關鍵的步驟就是打發,如果打發不成功,蛋糕也會因此而製作失敗。
㈨ 怎樣做蛋糕不用烤箱
求 做蛋糕最簡單的方法 可以不用烤箱的 我家沒有烤箱
這是我第一次用電飯煲做蛋糕,做過之後發現很簡單,只要掌握了以下這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕。
所謂簡易版,就是材料和工具都是最基本最簡單的:
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油,只用了最基本的四種原料:雞蛋、牛奶、白糖、麵粉;
沒用稱子稱量分量,沒有電動打蛋器,沒有篩子(有還是好一點,嘿嘿)……都可以做!
材料及准備
電飯鍋:功率
材料:雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)
做法
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。
3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;(注意了,我這里少了一幅拌好後的圖)之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破:P
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看
8、放涼後切塊
樓主還可以做抹茶味道的,巧克力味道的,香蕉味道的。
怎樣可以不用烤箱做蛋糕
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉,最好用低筋粉,我用的普通麵粉。
(最好用篩子篩一遍,我偷懶沒用,可能造成的後果是面攪和不均勻,
成品中出現小的塊狀物)
2、泡打粉,作用類似於酵母,才三毛錢一袋。我買了,但沒用,因為它還有一
個名稱是食品添加劑,其配方是明礬,碳酸氫鈉,澱粉,甜味劑,食用香精,
我個人不太贊成用這個的.但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬
松,柔軟,如果想用方法也很簡單,放二小勺和麵粉和勻就好。
3、黃油 超市有很多選擇,植物黃油、還有純黃油,如果用建議使用純黃油,
因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好.光明的125克大約七八塊錢,我
只用了幾滴花生油,一是降低成本、二是避免發胖。
但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。
4、白糖 正常應該和麵粉一樣量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。
6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建議不用。
做法:
1、先放少許白糖,半小勺鹽在蛋白里,然後拿打蛋器打,如沒有就用蛋抽子,
我家連蛋抽也沒有,是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打,最好的結果
是蛋白打的象奶油一樣白,很稠,既使盆倒過來,蛋白也不會往下淌的。有人
說需要打一個小時,但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。
鹽和糖都有助於打發蛋白,這一環節相當重要,直接關繫到蛋糕
2、蛋黃加適量的糖,攪勻,把篩好的麵粉倒入,這個比較難,因為蛋黃少,
加入麵粉後很乾,一定要攪拌均勻,我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。
如果用泡打粉,可在麵粉中加入牛奶攪拌。
如果用黃油,可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。
3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底,我是用花生油抹的,作用是防止粘鍋
建議少用一點點即可,鍋里千萬不要有油殘留,除非你願意吃油大的東東。
然後提前約十分鍾把電飯煲預熱.
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中,再迅速攪拌均勻,然後倒入熱的電飯煲
中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都帶著小泡泡的,不美觀。
5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少,鍋的大小來確定跳閘
的時間。我家鍋很小,原料是100克麵粉,3個雞蛋,只用了二分鍾就跳閘了,
這個時候不要動,保溫十幾分鍾後再打開,香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。
如果用的原料多,鍋又大,怕不熟的話,可再按一次煮飯鍵,但容易糊底.
建議大家先少量試做.
電飯鍋蛋糕
做法如下
材料:麵粉110克,砂糖110克(我用的是精製的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是估莫著放的.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
製作步驟和注意要點
1、把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開。
2、牛奶 7湯勺。(沒有牛奶,也可以用椰奶,)幾滴色拉油打勻
3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋麵粉)
4、攪勻。(可以劃圈攪,如果怕出筋,就朝一個方向圈攪)
5、打打蛋黃,倒入碗中拌均勻。
6、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦,不然打不發)的盆內。......>>
怎麼做蛋糕,在家裡做,不用烤箱
懶人版微波爐蛋糕
1.將兩個雞蛋打散攪勻
2.將兩包蛋糕粉倒入攪好的蛋液中攪勻
3.將瓜子仁也倒入裡面攪勻
4.攪好的蛋糕液倒入料理盒中(不用放擱墊)
5.蓋好料理盒,放入微波爐里六分鍾
6.取出打開蓋後稍微放涼後取出即可
香蕉小蛋糕
烤箱預熱至210度。
原料:
一,細砂糖120克,黃油 130克
二,雞蛋2個。
三,鹽1克,低筋麵粉120克,自發粉80克。
四,牛奶50毫升
五,香蕉1根(碾成香蕉泥),香蕉精1滴。
製作:
1, 把原料一(油和糖)打到奶油狀,顏色發白。
2, 加原料二(雞蛋),打到蛋和糖油融合在一起。
3, 加原料三(麵粉和鹽)攪拌均勻
4, 加原料四——牛奶,攪拌均勻
5,加香蕉和香蕉精,攪拌均勻即可。
把馬芬模具墊上小花紙杯(如我圖中大小的蛋糕,可以做12個),然後把麵糊用擠花袋擠入其中(擠花袋不用裝花嘴,直接擠。沒有擠花袋的用小勺子舀到模具中也是可以的)。
至於擠完後出現的麵糊尖,不用管它。烤完後自然就會平坦。更何況,這是懶人版本,不用抹平那麼麻煩!
入烤箱烘烤15分鍾即可出爐。涼後可以撒些糖霜在表面做裝飾。
出爐後從模具中取出來,放在烤架上晾涼。我沒騙你吧,即使不抹平,蛋糕表層也一樣光滑漂亮。
說明:1,此配方如果去掉香蕉就是基礎的小蛋糕——黃油蛋糕。
2,此配方是典型的西式版本,重油,重糖,所以可以根據自己的口味,適當減少糖和油的用量。
3,加入香蕉精是為了增加香蕉的香味。因為即使選用如我圖片中所用的香蕉都是不夠熟的,味道仍然不夠濃郁。最好用表皮都已經開始發黑的香蕉,才會有香蕉的香味。香蕉精同香草精屬於同一類添加劑,有很濃郁的香蕉味道。如果沒有可以不加,也可以加入一滴香草精代替。
4,此款蛋糕對打發要求不高,除了第一步需要把油和糖打到乳白色,第二步要把蛋打到和油糖充分混合外,剩餘步驟都是略打,攪拌均勻即可。操作上要求不是很高。容易成功。
怎樣能不用烤箱就能做蛋糕呢,行嗎?
用電飯鍋
或者清蒸
不用烤箱和微波爐能做蛋糕嗎?
嘿嘿,你問對人了
首先,你要先准備:四個雞蛋 麵粉:四勺 白糖:四勺
黃油
先把雞蛋清先打到一個盆里,記住,不能把蛋黃打進去哦!
必須用蛋帚打雞蛋,筷子是不行的,而且必須要順時針打,直到打成奶油狀,盆子反下來蛋清不會流出來為止
接下來把白糖倒進去,接著順時針打,直到白糖全部融化為止
現在把蛋黃,麵粉全部加進去,喜歡的話還可以加點黃油(事先把黃油加熱融化)繼續順時針打,直到打的均勻為止
准備一個平底鍋,鍋底要抹好黃油,再用中小火加熱,不要加地太熱哦!這時候把事先准備好的蛋糊倒進鍋里(這時候要把火關掉,因為蛋糊很容易糊哦)整理均勻這時候再重新開火,依然是中小火,加熱兩到三分鍾趕緊翻面!另一面加熱時要蓋好鍋蓋,加熱一到一分半鍾就趕緊關火!
這時熱氣騰騰的蛋糕就好了!
不過用平底郭做蛋糕缺點就是不能做的太厚!
不用烤箱的 蛋糕胚該怎麼做?
電飯煲做蛋糕:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(1分鍾就可以了)
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅)
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了)
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,約5分鍾左右就跳到保溫了,等2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深黃色的。
如何烤蛋糕,不用烤箱做蛋糕
1
准備好以上材料。把蛋黃和蛋清分開,分別裝到兩個容器里。
2
用打蛋器攪拌蛋黃,加適量的糖和牛奶(要是沒有牛奶也可以用清水代替)。攪拌之後加點油(我用的是花生油,不過最好是用玉米油),最後加一點點鹽。
3
蛋黃加入材料之後,然後把麵粉篩進去,過篩的麵粉攪拌時不容易有疙瘩,要是沒有篩子也沒關系,只要多攪拌幾次就可以了,然後把它放一邊。
4
接下來我們准備打發蛋清。在打發之前在碗里加幾滴醋,這樣可以減少蛋清的腥味。打發的過程中分三次加入白糖,打發至把碗倒扣蛋清不會掉下來,那就打發好了。
5
現在可以准備好電飯鍋,把電飯鍋加熱五分鍾。在電飯鍋加熱時我們可以把蛋黃和蛋清攪拌在一起。用刮刀刮三之一的蛋清到蛋黃中攪拌,然後再把蛋黃倒入剩下的蛋清中,注意攪拌時只能翻拌,不要攪,要不然蛋清消泡蛋糕就發不好了。
6
翻拌好的蛋糕液加入一點油。這時電飯鍋也加熱好了,在鍋底和鍋壁抹一點油,(這樣容易使蛋糕脫模),最後倒入蛋糕液,按下煮飯鍵就可以了。
7
最後就是等電飯鍋跳到保溫鍵就算熟了,不過在拿出來之前最好用牙簽插入蛋糕,然後拿出來。要是牙簽上面沒沾有蛋糕就說明蛋糕可以出鍋了。
如何烤蛋糕,不用烤箱做蛋糕
用電飯鍋做,把電飯鍋的排氣孔堵上
不用麵粉和烤箱做蛋糕
電壓力鍋做蛋糕的圖 *** 法教程:
1、取4個雞蛋,將蛋黃與蛋清分離在兩個碗中,然後將蛋清攪拌。
2、取5根筷子用力的攪打蛋清,為了突出甜味,放一點點鹽和一勺糖,繼續用力攪打至的有些稠的時候再放一勺糖,然後繼續打。(有打蛋器,這步就很簡單。手打的話,多幾只筷子會更快打得發泡。)
3、大約15分鍾後,蛋白就會變成奶油狀,而且在筷子上的不會掉下來。
(這個過程比較關鍵,一定要打泡至蛋白能拉出一個短小直立的尖角,這樣表明達到了乾性發泡的狀態。到這種程度就不要再打了,如果繼續打過頭,蛋白結塊兒就會引起失敗。沒打到位,也會影響膨脹程度。)
4、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,少許泡打粉然後進行攪拌。(注意麵粉要充分的攪拌開,不要有麵疙瘩。泡打粉可以增加松軟和膨脹度,也可以省略不放。)
5、向蛋黃中倒入一半奶油狀的蛋清,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。
6、電壓力鍋底放入適量的油,均勻塗在鍋壁上,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的蛋糕糊,然後顛幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。
8、蓋上蓋子,按蛋糕、然後再按開始鍵即可。(注意,不要加限壓筏,保證正常排氣。)
9、大約45分鍾,電壓力鍋提示音響,就差不多了。
10、哈哈,可香可甜了呢,一股愛的味道向我和老公襲來!抵擋不了誘惑吖。
成品圖:
電壓力鍋做蛋糕的做法小技巧:
1、整個過程中不能沾一滴水,器皿都擦乾再用才行,這是保證外形美觀的前提。
2、為了讓蛋糕突出甜味,放少許鹽味道更好哦。
3、切記不要把限壓筏加上,不然就變成面餅了,而且十分危險。
電壓力鍋做蛋糕詳細頁面請看:jucanw/xcms/7514
第二種不用烤箱用平底鍋做蛋糕教程:
平底鍋做蛋糕的方法圖解:
1、將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中。先將蛋黃打散。
2、在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻。
3、分次加入油,拌勻。
4、加入牛奶,拌勻。
5、篩入低筋麵粉。
6、用橡膠刮刀翻拌均勻,待用。
7、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡。
8、分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖。
9、打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克)。
10、再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克)。
11、再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端直立或有少許彎鉤。
12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。
13、用橡膠刮刀將其翻拌均勻。
14、再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
15、斷續翻拌均勻。
16、平底鍋內先墊入一層錫紙,再墊入兩層油紙,然後將鍋子放在火上燒熱。
17、倒入蛋糕糊,將表面抹平,端起鍋子敲打幾次震出蛋糕糊裡面大的氣泡。
18、蓋上鍋蓋,將鍋子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固。
19、准備將蛋糕翻面:先在蛋糕的表面鋪上一張油紙。
20、然後將案板蓋在鍋子上,將案板連同鍋子一起翻轉,這時蛋糕連同油紙一起會翻落在案板上。
21、提起最下面的油紙,將蛋糕再次放入平底鍋內。蓋上鍋蓋,小火,繼續烤至蛋糕熟透。
22、將熟透後的蛋糕取出,撕去表面的油紙,晾涼後切件即可。
成品圖:
平底鍋做蛋糕怎麼做好吃技巧:
1、蛋黃蛋清分離的時候,留意蛋清中不要混有蛋黃。裝蛋清的盆要干凈無油無水,以免影響......>>
家庭如何自製蛋糕(不用電飯煲和烤箱)
貌似微波爐可以烤~~~
㈩ 幼兒愛吃小甜點,三道免烤箱蒸蛋糕簡單作
人啊,常會有一種:反正都來了,那就看看吧的心理,其實做蛋糕也是。老實說,愛小宜之前完全沒有動過手作蛋糕的念頭,而這一切,在買了鑄鐵鍋後完全改變,因為既然鍋都買了,總要常煮它吧!
所以女人買鍋,不只下廚心情會變好,家裡的伙食還會全面改善,餐桌上不再只有飯,還會有山味和海味,更出現了結婚後,從來沒手作過的蛋糕,仔細想想,這鍋兒們實在是男人穩賺不賠的投資(笑),有了看著心情會美麗的鍋具,便開始想著該做些什麼料理呢?
然後心思便動到了甜點上,只是家裡沒烤箱,也暫時不打算入手烤箱,索性研究起蒸蛋糕,於是上網開始查食譜,在周老師的美食教室中,有提到其實蒸蛋糕是中國傳統的點心,在元朝就有所謂的槽子糕,做法和現在的海綿蛋糕相同,所以,想做蛋糕不一定只能用烤的,用蒸的也是個方法,怎麼蒸?一般來說,網路上有2派做法:一派是用電鍋,而另一派則用鑄鐵鍋,而愛小宜使用後者。
第一次試做:黑糖杯子蛋糕最近網路很流行<100道馬克杯蛋糕>,據說只要5分鍾就能完成,但實際做後,發現好像不只5分鍾,總之,馬克杯蛋糕給了愛小宜靈感,(後來又上網查了免揉麵包,猜測所謂的5分鍾,指的是准備面團的時間)第一次的試作蒸蛋糕就從杯子蛋糕開始。
材料准備:1.日清菓子小麥粉140克(就是低筋麵粉)。 2.鮑伯紅磨坊無鋁泡打粉1匙(正確應該是2/3小匙,每小匙是5cc,但因為第一次試作,沒有買量匙,所以量抓多了)。 3.雞蛋2顆。 4.牛奶3大匙(每大匙單位是15cc)。 5.黑糖70克。 6.奶油少許(原參考的食譜書是寫50克)
做法:
食譜做法是將退冰後的奶油放在調理盆內,用打蛋器和篩過的黑糖粉一起攪拌,直到整理變成白色,也就是「奶油的打發」。但新手愛小宜實在打不發,只好直接加蛋與牛奶,再繼續以打蛋器攪拌,但默默心裡有打算入手電筒動打蛋器。
接下來將低筋麵粉及無鋁泡打粉先過篩,再倒入原先的調理盆內。
繼續用打蛋器攪拌,但建議是以刮刀攪拌。
使用鍋具:1.Multee26公分媽咪鍋。 2.Satub瓷杯。
蒸蛋糕利用的是蒸的原理,所以愛小宜在媽咪鍋內先加些水,再放上不銹鋼蒸架,之後打算再試不用蒸架是否可成功,先將鍋以中火熱約2分鍾。
再將倒入麵糊的瓷杯放入媽咪鍋中,並蓋上鍋蓋,以小火煮約20-25分鍾。
愛小宜是蒸25分鍾開蓋,基本上只要以筷子輕碰蛋糕,有Q彈的感覺,就是完成了。個人覺得蒸蛋糕的成功率很高,所以即使是大新手如愛小宜,也勉強完成人生的初次杯子蛋糕。
可惜的是,因為沒有量匙,所以第一次是泡打粉打多了,吃起來的感覺多了一些Q感,倒比較像發糕,但還是很好吃,才聽到媽媽說要做蛋糕,小傢伙就開心的一直在旁邊轉。
終於等到杯子蛋糕上桌,一直問那個是我的?之後,再再上手一些,愛小宜打算和小傢伙一起親子蒸蛋糕,應該很有趣(笑)。
黑糖杯子蛋糕的橫切面,相當綿密,可惜黑糖忘了過篩,所以攪拌不均均,才有一層明顯的深咖啡色。
整體上除了口感比較像發糕外,口感及味道都是小傢伙喜愛的,雖然沒有外面的蛋糕好吃,但也多了安心,重點是…它真的不難哦!沒有鑄鐵鍋的朋友,也可以用電鍋試試看哦!
蔓越莓黑糖蛋糕有了第一次的經驗,馬上又來試蔓越莓黑糖蛋糕。
材料准備:1.日清菓子小麥粉500克(就是低筋麵粉)。 2.鮑伯紅磨坊無鋁泡打粉1小匙(每小匙是5cc)。 3.雞蛋2顆。 4.牛奶8大匙(每大匙單位是15cc)。 5.黑糖80克。 6.FirstPress冷壓初榨橄欖油約一茶匙。
因為奶油含反式脂肪,加上愛小宜不是很在意一定要有奶油香氣,所以這次改用不含反式脂肪的橄欖油,在上網查資料後,發現一般烘烤麵包或蛋糕的溫度多在60-180度,而橄欖油的發煙點在220度,所以相當適合。
做法:先將黑糖與冷壓初榨橄欖油放入調理盆中攪拌,不過這部份一樣沒有打發..沒有變成像食譜書上說的白色(嘆)。
再依序加入雞蛋與牛奶,再繼續攪拌。
再加入過篩的麵粉。
並加入蔓越莓果乾,繼續攪拌。
攪拌均勻後即可,麵粉糊大約會帶些黏稠感,不過一樣建議用刮刀攪拌,因為打蛋器攪拌麵糊,有點難清洗。
使用鍋具:Staub造型鍋(約等於LC16公分大小)Staub鑄鐵鍋需要先養鍋,所以在做蛋糕前有先以酪梨油養鍋,若仍擔心不易脫膜,也可以在鐵鍋里薄刷上一層橄欖油,將麵糊倒入鍋內,再用刮刀平整表面。
在表面再灑上適量蔓越莓乾,這次媽咪鍋內沒有放蒸架。
試過後是成功的,蓋上鍋蓋後,小火煮約25分鍾即可。
先拿出鑄鐵鍋,如果不立即食用,建議可以先蓋上鍋蓋,保持溫度,個人覺得蒸蛋糕,熱熱吃最好吃。
第一次嘗試脫膜,看起來還算及格,鍋具在清洗上也很方便。
完成的蔓越莓蛋糕,真的很令人感動,終於明白,為什麼做甜點會讓人上癮。因為當完成的那一刻,內心的滿足實在是太驚人了,不過這次發現牛奶的量可以再增加,蒸蛋糕的濕潤度可以再加強。
蒸蛋糕有個好處,就是即使吃不完,隔天再吃只要放入電鍋加熱,會更好吃,從橫切面上看,竟然還有傳說中的氣孔,再加上滿滿的蔓越莓,對於新手來說,實在感動。
小傢伙一樣吃的很開心,每次聽到媽媽要做蛋糕,都會很興奮的和媽媽一起去采買材料。
紅蘿卜堅果蛋糕第一次吃紅蘿卜堅果蛋糕是在內湖的某輕食餐廳,當時就驚為天人,因為從來沒想過紅蘿卜也可以拿來作蛋糕,這道很適合不愛紅蘿卜的小小孩,把紅蘿卜包進蛋糕里,做好後的紅蘿卜味道也淡去許多。
材料准備:1.低筋麵粉150克。 2.鮑伯紅磨坊無鋁泡打粉2/3小匙(每小匙是5cc)。 3.雞蛋2顆。 4.牛奶3大匙(每大匙單位是15cc)。 5.黑糖70克(不過實作後發現可以再減糖,或許50~60克更適合)。 6.FirstPress冷壓初榨橄欖油1大匙。 7.肉桂粉1/4小匙。 8.堅果少許。 9.紅蘿卜絲(約1/2條)。
做法:一樣先倒進橄欖油,再放入過篩後黑糖,並以打蛋器攪拌,這次蛋有另外先打好,再慢慢放入,發現蛋糕吃起來會更綿,再放入過篩的麵粉及泡打粉。
再倒入約1/4小匙的有機肉桂粉,不喜歡肉桂味的朋友可以略過。
最後再放入紅蘿卜絲,並以刮刀攪拌均勻。
將麵糊倒入容器中,再加入少許堅果,並放入預熱2分鍾的鑄鐵鍋內蒸約25分鍾。
完成後的紅蘿卜堅果蛋糕真的很好吃喔!這道甜點,愛小宜也有試著用電鍋蒸,也同樣是成功的哦!家有小小孩的朋友,可以試著用蒸蛋糕的方式替孩子准備甜點,沒有烤箱一樣難不倒。
以上食譜參考:今泉久美著的「愛上鑄鐵鍋,美味,節能又省時的72道STAUB料理」不過配方,材料與比例,愛小宜自己亂亂配,發現手作甜點好像沒那麼遙不可及,家裡沒有烤箱的朋友,也可以試試蒸蛋糕的方式哦! 【愛小宜的甜蜜小窩】授權轉載 原文出處【幼兒也能吃的小甜點,三道免烤箱蒸蛋糕簡單作】