❶ 長壽面蛋糕怎麼做
長壽面蛋糕
蛋黃糊材料:
蛋黃5個 糖30克 低筋麵粉90克玉米油50克 牛奶50克
蛋白霜材料:
蛋白5個 糖50克 白醋幾滴
裝飾:
淡奶油700克左右 70克糖粉 水果適量 果凍少許 奧利奧脆卷2根
做法:
1、事先將蛋黃、糖、油和牛奶拌勻然後篩入低筋麵粉拌勻待用
2、蛋白中加幾滴白醋,分3次放入糖打至硬性發泡
3、取三分一蛋白入蛋黃糊中翻拌均勻
4、然後全部倒入蛋白霜中快速拌勻
5、倒入8寸模具中,振2下去除大氣泡
6、放入預熱好的烤箱130度40分鍾轉150度30分鍾,取出倒扣放涼待用
7、淡奶油加糖粉打發
8、放涼的蛋糕切2片,在一片上抹上淡奶油
9、放上水果丁
10、繼續蓋上淡奶油,然後將另一片蛋糕放上全部抹上奶油
11、適量淡奶油加幾滴黃色色素拌成黃色奶油在蛋糕體上擠成面條樣子
12、然後在周圍裱花,果凍切成蛋黃摸樣上面淋點黃色果膠,最後擺上水果丁和奧利奧脆卷當筷子,裝飾好即可
❷ 如何製作面蛋糕
1、材料准備(6寸)
烤箱上下火130度,40分鍾。
小貼士
每家的烤箱溫度都不一樣,具體需要自己調整。
如果烤了10分鍾還不見膨脹,可以把火調大點。上色過快可以調小點。
如何判斷烤得差不多:蛋糕蓬鬆上漲後又回落後10分鍾。
中間一定不要打開烤箱,戚風蛋糕很脆弱的。烤好後大家一定不要心急,要耐心的放涼再脫模,要不然蛋糕回塌陷的。
❸ 面條蛋糕的做法步驟圖,面條蛋糕怎麼做好吃
拉麵蛋糕的做法
1.
此步驟用料步驟用時:10分鍾
朱古力筆
3支
先將白朱古力筆畫一個圓,放入冰霜5分鍾雪藏後拿出來,在畫上粉色朱古力筆,再放入冰霜5分鍾雪藏。
2.
紅薯用電飯煲或者鍋蒸熟,脫皮。
3.
將紅薯壓成糊狀,再將牛奶分3-5次加入紅薯糊中,再加上糖100克,均勻攪拌。(注意:紅薯糊不要太稀)
4.
紅薯糊
5.
為了「面條」做得更加形象,再將紅薯糊用過篩。
6.
過篩後的紅薯糊外觀相對比較漂亮,再放入冰霜冷藏20分鍾。
7.
加糖50克,打發淡奶油。
8.
蛋糕需要少量就可以了,先將蛋糕切成一塊一塊,方便擺放。
9.
先在碗底放上一層淡奶油,再放上蛋糕,蛋糕上再放少量水果(個人喜好,可隨意)。
10.
是否放水果,屬於個人愛好,可以隨意。
11.
拿出冷藏好的紅薯糊,用抹刀將紅薯糊覆蓋蛋糕。
12.
將剩下的紅薯糊裝進裱花袋,剪一個比較大的口,用作擠出面條。
13.
先擠滿一層面條,再在中間擠多一面條,看上去效果比較好。然後,將蛋糕放進冰霜冷藏30分鍾,讓面條(紅薯糊)硬一點。
14.
此步驟用料步驟用時:5分鍾
茶葉(茶包)
200毫升
泡一壺紅茶或者綠茶(個人喜好)加糖
15.
此步驟用料步驟用時:5分鍾
吉利丁
2片
然後用冷水泡吉士丁片軟化,泡軟後與紅茶一起均勻攪拌,等紅茶冷卻後,在碗邊慢慢放進蛋糕裡面。
16.
烹飪技巧
1、由於紅薯糊有點軟,擠好的面條一定要放冰箱冷藏,不然放進紅茶(湯)的時候,面條容易化,如果面條化
了,外觀就不漂亮了。
2、紅茶(湯)一定要放涼,一定要慢慢從碗流下,如果流得太快,容易把面條沖散。
❹ 拉麵蛋糕怎樣做好吃
拉麵蛋糕的做法
准備一個湯碗或者面碗,要深一些,這樣看上去更真喲
❺ 花式毛巾面蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
低筋麵粉
52克
白糖
60克
牛奶
50克
蛋白
160g
蛋黃
80g
玉米油
50g
檸檬汁
幾滴
花式毛巾面蛋糕的做法
將牛奶和玉米混合,攪拌均勻。這過程是乳化過程。
加入過篩低粉。一字型或S型手法攪拌均勻。
加入蛋黃,攪拌均勻。備用。
打發蛋白,打到濕性狀態,我的廚師機5檔4分鍾半左右。分三次加糖。
先拿1/3蛋白和蛋黃糊混合,用翻拌的手法(2點到8點抄底),攪拌均勻,再全部倒入蛋白,攪拌均勻。
拿出20g的麵糊,加入一點點紅曲粉,攪拌均勻,裝入裱花袋,擠在小圓圈內,震幾下,放入預熱好的烤箱170度1分半,放下層。有一點結皮可以了。
把硅膠墊拿出來,烤盤用冷水沖一下把溫度降下來。再把硅膠墊放回去,倒入蛋糕糊,刮平,震幾下,放入烤箱,下層,160度,18分鍾。
出爐,蓋上油紙,翻身。
毛巾面,蓋上油紙。放涼。
打發250g淡奶油,硬性打發。
蛋糕體的頭和尾斜切45度的坡,抹上淡奶油。捲起來。
用油紙卷好,放入冰箱冷藏,1小時以上。淡奶油定型。
成品!
❻ 用普通麵粉做蛋糕怎麼做
用普通麵粉做蛋糕訣竅:1、白糖加入蛋黃中一定要使勁打發,不然最後蒸熟,蛋糕中間能看到白糖沉澱的痕跡。
2、蛋白打成奶油狀,用筷子挑一塊,筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。
3、麵粉最好是篩入,這樣沒有結塊,攪拌起來很輕松。
4、攪拌千萬不要劃圈攪拌,劃圈攪拌麵糊會變得筋道,不會吃起來軟嫩。
5、蒸的時候用大火,蒸熟後不要急於揭鍋蓋,稍微燜兩分鍾。
用普通麵粉做蛋糕的做法
首先准備食材:牛奶、植物油、糖、麵粉、雞蛋、檸檬。
普通麵粉做蛋糕的做法:取10g的糖,加入牛奶,分幾次加入植物油,攪拌均勻至糖融化。篩入全部麵粉,「z字」攪拌至無顆粒。加入兩個蛋黃攪拌均勻,繼續加入剩餘兩個蛋黃,攪拌好的蛋黃糊,細膩,無大氣泡、顆粒。烤箱預熱160度,然後打發蛋白,滴幾滴檸檬汁。蛋白打至魚眼泡加入10g糖,繼續打至魚眼泡消失蛋白變細膩,加入10g糖,最後待蛋白出現紋路,加入剩餘10g糖,打至出現小尖角即可。取蛋白加入蛋黃糊中,然後上下切拌,至完全混合,加入剩餘蛋白,繼續切拌均勻。攪拌好的蛋糕糊放入鋪好油紙的烤盤,盡量保持四面高低一致,然後將烤盤從高處放下,震出氣泡。150度上下火,放在烤箱中層,設置13分鍾。時間到了,拿出烤盤,晾涼,然後將蛋糕卷胚倒扣在另一張油紙上。用擀麵杖輔助捲起,這樣蛋糕就做好了。
❼ 普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟
普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟
普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟,市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的添加劑,所以很多人擔心吃了會後會不健康,所以都想著在家中自己做蛋糕吃。下面是普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟。
普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟1
食材
麵粉 60克
玉米澱粉 25克
雞蛋 5個
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 90克
方法/步驟
將所需材料准備齊全
將蛋清蛋黃分離到無水的盆中
用打蛋器打蛋清,成魚眼泡時加20克糖
打至蛋清變白色時加20克糖
打至成紋理狀時加20克糖
打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時,蛋清即打發好,放入冰箱冷藏
蛋黃加入30克砂糖打勻
加入牛奶、玉米油拌勻
將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液
所有材料拌勻
取1/3蛋白放蛋黃中,上下翻拌均勻
將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻
將拌勻的'蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震幾下,震出大氣泡
放入預熱好的烤箱底層,170度,1小時
中途上色後將烤盆放在上層
出爐後倒扣在烤架上
冷卻後脫模
普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟2
食材
雞蛋 6個
綿白糖 10勺
橙汁 6勺
鹽 少許
乾酵母 少許
普通麵粉 250ml
方法/步驟
先選一個可以打蛋的小盆!
將六個雞蛋全部打入盆中
用家用普通的勺子即可,在雞蛋里加入十勺如圖所示的綿白糖。
加入白糖後再加入鹽少許,大約是平時小調料匙的一半。
用加糖的小勺再加入三勺橙汁(橘子汁、果粒橙、匯源橙汁都可)
用打蛋器將上述加料後的雞蛋打發,如果把握不好怎樣打發,用打蛋器的最大檔打五分鍾即可。不用打蛋器是打發不成功的喲!
取普通麵粉250ml。
將三分之一麵粉倒入麵粉篩,篩入打發好的雞蛋中。
攪拌均勻!
將剩下的三分之二麵粉也分兩次倒入麵粉篩,篩入打發好的雞蛋中。總共麵粉分三次加入,用麵粉篩的目的是防止麵疙瘩的產生。
麵粉加完後再加入和鹽差不多用量的酵母粉和三勺橙汁。再次攪拌均勻,靜止片刻,輕輕震盪小盆,使上方氣泡破裂。
用湯勺將震盪好的蛋糕糊倒入蛋糕紙杯中。撒上芝麻。(紙杯我是從網上買的,沒有的也可以倒入紙杯,或者一次性倒入蛋糕模具中。)注意倒入的蛋糕糊不要太滿,因為在烤制的過程中會膨脹。倒入紙杯三分之二即可。
將蛋糕放入烤箱中層,溫度210度,下烤火50分鍾。最後兩分鍾可換成上烤火,這樣蛋糕上方顏色會深一些。
香噴噴的蛋糕就烤好啦!注意不要把蛋糕離得太近,不然就會像圖上一樣粘到一起喲。
再欣賞一下小蛋糕。
掰開後也是軟綿綿的,芝麻香香噠!
普通麵粉製作蛋糕的方法與步驟3
食材
雞蛋 6個
普通麵粉 90g
玉米澱粉 30g
牛奶 100ml
玉米油 60g
白砂糖 100g
檸檬 適量
白醋 適量
方法/步驟
1
准備材料:
雞蛋6個;低筋麵粉120g(有即可直接用,沒有就用普通麵粉搭配玉米澱粉3:1均勻攪拌,即普通麵粉90g+玉米澱粉30g);牛奶100ML;白砂糖100g(其中90g放入蛋清中,10g放入蛋黃中);玉米油60g;檸檬適量(沒有檸檬就滴一些白醋,除去腥味)
2
蛋黃和蛋清分離。
蛋黃中先加入牛奶,攪拌。再加入玉米油,攪拌。
麵粉最好過篩一下,加入蛋黃中,Z字攪拌至無顆粒。也可適當翻拌。
加入一勺糖,幾滴白醋,再攪幾下即可,放在一旁。
最重要的一步,打蛋清。
有打蛋器可直接打,沒有的可用筷子,或者自製打蛋器,用瓶子剪開做一個。
裝備齊了,開始打蛋清,手工時間約20分鍾左右。
白砂糖分為3次加入。第一次,先將蛋清大成有大氣泡,加入三分之一白砂糖,繼續打。第二次,蛋清氣泡比大氣泡小一半時加入三分之一。第三次,氣泡很小比較細膩時,將剩下的全部加入。
最後加幾滴檸檬或者白醋,直至打發成奶油,有到三角尖或者筷子能立柱即可。
將打好的奶油先加3分之1到蛋黃糊中,翻拌,然後在加一半,翻拌,最後把這些倒回剩餘的奶油中翻拌。
電飯煲抹油預熱,將做好的蛋糕糊從高處到入,最後震幾下,把氣泡震出。
有蛋糕選項就選蛋糕,沒有的可選擇蒸飯功能。
電飯煲自帶蛋糕功能,時間是50min,打開後,輕摸表面,如不粘手,就可以了,如沾手,可再此加熱,保溫10分鍾。由於每個電飯煲不同,需視情況而定。
成功。
❽ 怎麼做面條雞蛋糕
今天這道糕點很適合拿來鍛煉寶寶自己吃飯,小小一塊,顏色紅紅綠綠特別討喜。切成寶寶一手抓握的大小,不容易吃得亂七八糟,還能鍛煉咀嚼能力。
用料
西蘭花 10克
胡蘿卜 15克
寶寶面條 40克
紫菜蝦皮粉 適量
雞蛋 1個(約50克)
面條雞蛋糕的做法
奶鍋水開倒入西蘭花和胡蘿卜,大火焯水3分鍾撈出。
把胡蘿卜和西蘭花切碎。
小貼士
●寶寶自己拿著吃的時候,大人一定要在旁邊看著,以免吃的太多噎食。
●如果寶寶對蛋清過敏的話,可以用兩個蛋黃代替。
❾ 義面蛋糕的經典做法
柔軟像雲朵的古早味蛋糕經典做法,比戚風好吃,新手操作一次成功。百分百好評的古早蛋糕,絕對是吃過一次後,都會深深的喜歡上它的味道,柔軟的像雲朵一點也不誇張,組織超級細膩,絕對是比戚風好吃,而且做法也很容易,大家注意看一下我下面的小貼士,操作中注意一下都可以成功,再也不用出去買著吃了。
【小貼士】:
1、玉米油加熱,注意不要太熱,以免將低筋麵粉篩入的時候,直接燙熟了。
2、糖的用量大家根據喜好,可以再進行增加,我用這個糧量覺得很合適,不喜歡吃太甜的。
3、進行蛋白打的時候,要注意蛋白打發的狀態,不要打發過度,以免開裂。
4、打發蛋白的時候,烤箱可以開啟進行預熱,這樣等預熱好了,蛋糕糊也製作好了,可以直接進行烤箱進行烤制。
5、打發好的蛋白同蛋黃糊混合時,一定不要劃圈進行攪拌,以免消泡。
❿ 面蛋糕怎麼做
步驟1准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料:麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。