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瑪德琳貝殼蛋糕怎麼做

發布時間: 2023-03-06 06:05:50

① 瑪德琳蛋糕的製作方法

法國文學課上曾經學過《追憶似水年華》的片段,就是這樣知道了瑪德琳蛋糕。因為這本書,瑪德琳蛋糕成了珍貴回憶的代名詞。

無意中找到瑪德琳蛋糕的製作方法,決定利用周末試一試。為了了解它確切的名字,還特意查了查詞典。Madeleine也是人名,最著名的應該就是抹大拉的瑪麗亞——耶蘇的妻子(看過《達芬奇密碼》的都了解吧)。然後就是「一款貝殼型的蛋糕」。可惜,我沒有貝殼型的蛋糕模,就用花型來充數吧。

原料:橙汁20g(我沒有,就用檸檬汁代替了)
杏仁粉60g(沒有,用香草粉和吉士粉代替了)
黃油100g,糖80g(甜度剛好),雞蛋3個,低粉120g

做法:黃油隔水融化,加糖攪拌融化
分次加入雞蛋攪拌均勻,再加入橙汁,杏仁粉拌勻
篩入麵粉快速切拌(不要畫圈攪拌,避免出筋)
將麵糊倒入模具中,八分滿即可。烤箱預熱190度,上層烤20分鍾

教訓:沒有杏仁粉也千萬別用等量香草粉和吉士粉代替,香草粉放多了,蛋糕的香味很不自然。根據模具的大小不同,烤制時間可適當增加或減少(原來的方子是烤15分鍾,結果裡面還半生不熟,我就又烤了5分鍾)。

② 介紹下【用松餅粉做瑪德蓮貝殼蛋糕】怎樣做才好吃

用料 :

低筋麵粉 150克

泡打粉 5克

幼砂糖 150克

雞蛋 3個

黃油(溶解) 150

做法與步驟:
1、准備好所需的材料;
2、黃油座於熱水上溶解,並保持在40~50度之間,待用;
3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩兩次,待用;
4、幼砂糖加入到麵粉中並攪拌均勻,待用;
5、雞蛋打散為蛋液,座於溫水上至人體的溫度;
6、把蛋液加入到麵粉中,攪拌至不見乾粉的狀態即可;
7、加入黃油溶液,攪拌均勻;
8、把麵糊轉移到小的容器中,蓋上保鮮膜,置於冰箱靜止至少3小時,或一個晚上;
9、模具塗上黃油溶液(分量外);
10、沾上麵粉,並去除多餘的麵粉;
11、把麵糊裝入擠袋,擠出8成滿的麵糊於模具內;
12、送入已預熱190度烤箱中,約烤10~11分鍾;
13、出爐後把蛋糕脫離模具,置於冷卻架上自熱冷卻。

③ 請問瑪德蓮貝殼蛋糕怎麼做好吃

請問瑪德蓮貝殼蛋糕怎麼做好吃?

第一種做法,

原料


主料

雞蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油、牛奶

輔料

檸檬皮屑、香草砂糖

做法


1.奶油隔熱水融化,盆內放雞蛋,加砂糖攪拌,靜置一會兒,等砂糖完全融化。

2.低筋粉和泡打粉過篩後倒入蛋液,攪拌均勻。放入檸檬屑,融化好的奶油液,牛奶,香草砂糖,充分攪拌。

3.在模具內塗滿薄薄一層奶油,再倒入麵粉,把模具內側都沾滿粉後,倒掉多餘的粉。

4.把麵糊倒入裱花袋中,然後擠入模具中。190度烤十二分鍾左右。

小貼士


  1. 檸檬用削屑器削成碎屑,半隻檸檬就夠了。香草砂糖是用香草莢和砂糖同比例研磨成的,沒有可以不用。


第二種做法,

食材

雞蛋 2個

低筋麵粉 100g

泡打粉 3g

白糖 70g

玉米油 80g

黃油 適量

方法/步驟

    低麵筋粉中放入泡打粉。

    攪勻備用。

    玉米油中加入糖、雞蛋。

    攪拌均勻。

    將混合粉篩入。

    攪拌均勻成蛋糕糊。

    裝入裱花袋中冷藏一小時。

    模具刷一層黃油。

    蛋糕糊擠入模具5、6分滿,震幾下。

    放入烤箱,上下火150度,中層20分鍾。

④ 彩虹瑪德琳蛋糕怎麼做

彩虹瑪德琳蛋糕所需材料:瑪德琳麵糊、檸檬1個、糖50克、雞蛋1個、香草精3滴、低筋麵粉50克、泡打粉1.5克、融化的黃油50克、彩色裝飾麵糊、融化的黃油10克、糖粉10克、低筋麵粉10克、蛋清10克、各色色素適量。
步驟:
1、把1個檸檬的皮削下來,加入白糖,攪勻後靜置,讓檸檬皮充分釋放出香氣。
2、然後加入一個雞蛋,攪勻後加入幾滴香草精。
3、再加入融化的黃油,攪勻。
4、攪勻後的麵糊需冷藏至少一個小時。
5、接下來製作彩色麵糊,把融化的黃油,糖粉,低筋麵粉和蛋清液攪勻在一起。
6、按我這個配方可以多製作幾份麵糊,因為後面要調好幾種顏色的麵糊。
7、在麵糊中加入不同顏色的色素混勻後加到裱花袋中。
8、提前在瑪德琳模具中刷上黃油,然後將彩色麵糊擠入凹陷的紋路中。
9、用白色麵糊填充空隙。
10、再擠入瑪德琳麵糊勾畫出完整的貝殼形狀。
11、放入烤箱,180度烘烤10分鍾。

⑤ 熊貓瑪德琳蛋糕怎麼做 怎麼做熊貓瑪德琳蛋糕

1、半個檸檬皮切成屑,和細砂糖混合放置1個小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分,只選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀。

2、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。

3、碗里打入雞蛋,並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物。

4、用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發。

5、加入少許香草精。

6、倒入過篩後的低筋麵粉,繼續用打蛋器攪拌均勻。

7、一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀。

8、把黃油加熱溶化以後,倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。

9、再次用打蛋器攪拌均勻,攪拌到混合物成為光滑的泥狀後,放入冰箱冷藏1個小時,從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復到可流動的狀態時,把麵糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麵糊挖入模具)。

10、將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候,此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了。

⑥ 減脂期也能吃的蛋糕,柔軟細嫩又香甜,瑪德琳蛋糕怎麼做

說到蛋糕,許多小夥伴們第一反應便是又甜又油又不便。實際上無論是戚風蛋糕,胖蛋糕,或是蛋糕卷都各有各的口味,都或是美味的,只需別喊我親力親為。蛋糕是很多人都喜愛吃的東西,它不但口感甘甜並且品種許多,尤其是小朋友,也是會被生日蛋糕好看的外形吸引住。可是大家也了解,這類點心的糖份和人體脂肪全是非常高的,很不宜肥胖症和三高人士來吃。即便是人體健康的成人,都不提議太多的服用。

食譜小提示:

1.烤箱不一樣,溫度和烤制時間依據自身烤箱調整。

2.雞蛋是常溫下雞蛋,室溫24度上下。假如屋子裡太涼,隔38度以內溫開水打發。

3.拌入小麥麵粉後選用翻拌手法。

4.密封性冷凍儲存,提議盡早吃了。