① 瑪德琳蛋糕的製作方法
法國文學課上曾經學過《追憶似水年華》的片段，就是這樣知道了瑪德琳蛋糕。因為這本書，瑪德琳蛋糕成了珍貴回憶的代名詞。
無意中找到瑪德琳蛋糕的製作方法，決定利用周末試一試。為了了解它確切的名字，還特意查了查詞典。Madeleine也是人名，最著名的應該就是抹大拉的瑪麗亞——耶蘇的妻子(看過《達芬奇密碼》的都了解吧）。然後就是「一款貝殼型的蛋糕」。可惜，我沒有貝殼型的蛋糕模，就用花型來充數吧。
原料：橙汁20g（我沒有，就用檸檬汁代替了）
杏仁粉60g（沒有，用香草粉和吉士粉代替了）
黃油100g，糖80g(甜度剛好)，雞蛋3個，低粉120g
做法：黃油隔水融化，加糖攪拌融化
分次加入雞蛋攪拌均勻，再加入橙汁，杏仁粉拌勻
篩入麵粉快速切拌（不要畫圈攪拌，避免出筋）
將麵糊倒入模具中，八分滿即可。烤箱預熱190度，上層烤20分鍾
教訓：沒有杏仁粉也千萬別用等量香草粉和吉士粉代替，香草粉放多了，蛋糕的香味很不自然。根據模具的大小不同，烤制時間可適當增加或減少(原來的方子是烤15分鍾,結果裡面還半生不熟,我就又烤了5分鍾)。
② 介紹下【用松餅粉做瑪德蓮貝殼蛋糕】怎樣做才好吃
用料 ：
低筋麵粉 150克
泡打粉 5克
幼砂糖 150克
雞蛋 3個
黃油（溶解） 150
做法與步驟：
1、准備好所需的材料；
2、黃油座於熱水上溶解，並保持在40~50度之間，待用；
3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩兩次，待用；
4、幼砂糖加入到麵粉中並攪拌均勻，待用；
5、雞蛋打散為蛋液，座於溫水上至人體的溫度；
6、把蛋液加入到麵粉中，攪拌至不見乾粉的狀態即可；
7、加入黃油溶液，攪拌均勻；
8、把麵糊轉移到小的容器中，蓋上保鮮膜，置於冰箱靜止至少3小時，或一個晚上；
9、模具塗上黃油溶液（分量外）；
10、沾上麵粉，並去除多餘的麵粉；
11、把麵糊裝入擠袋，擠出8成滿的麵糊於模具內；
12、送入已預熱190度烤箱中，約烤10~11分鍾；
13、出爐後把蛋糕脫離模具，置於冷卻架上自熱冷卻。
③ 請問瑪德蓮貝殼蛋糕怎麼做好吃
請問瑪德蓮貝殼蛋糕怎麼做好吃？
第一種做法，
原料
主料
雞蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油、牛奶
輔料
檸檬皮屑、香草砂糖
做法
1.奶油隔熱水融化，盆內放雞蛋，加砂糖攪拌，靜置一會兒，等砂糖完全融化。
2.低筋粉和泡打粉過篩後倒入蛋液，攪拌均勻。放入檸檬屑，融化好的奶油液，牛奶，香草砂糖，充分攪拌。
3.在模具內塗滿薄薄一層奶油，再倒入麵粉，把模具內側都沾滿粉後，倒掉多餘的粉。
4.把麵糊倒入裱花袋中，然後擠入模具中。190度烤十二分鍾左右。
小貼士
檸檬用削屑器削成碎屑，半隻檸檬就夠了。香草砂糖是用香草莢和砂糖同比例研磨成的，沒有可以不用。
第二種做法，
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
白糖 70g
玉米油 80g
黃油 適量
方法/步驟
低麵筋粉中放入泡打粉。
攪勻備用。
玉米油中加入糖、雞蛋。
攪拌均勻。
將混合粉篩入。
攪拌均勻成蛋糕糊。
裝入裱花袋中冷藏一小時。
模具刷一層黃油。
蛋糕糊擠入模具5、6分滿，震幾下。
放入烤箱，上下火150度，中層20分鍾。
④ 彩虹瑪德琳蛋糕怎麼做
彩虹瑪德琳蛋糕所需材料：瑪德琳麵糊、檸檬1個、糖50克、雞蛋1個、香草精3滴、低筋麵粉50克、泡打粉1.5克、融化的黃油50克、彩色裝飾麵糊、融化的黃油10克、糖粉10克、低筋麵粉10克、蛋清10克、各色色素適量。
步驟：
1、把1個檸檬的皮削下來，加入白糖，攪勻後靜置，讓檸檬皮充分釋放出香氣。
2、然後加入一個雞蛋，攪勻後加入幾滴香草精。
3、再加入融化的黃油，攪勻。
4、攪勻後的麵糊需冷藏至少一個小時。
5、接下來製作彩色麵糊，把融化的黃油，糖粉，低筋麵粉和蛋清液攪勻在一起。
6、按我這個配方可以多製作幾份麵糊，因為後面要調好幾種顏色的麵糊。
7、在麵糊中加入不同顏色的色素混勻後加到裱花袋中。
8、提前在瑪德琳模具中刷上黃油，然後將彩色麵糊擠入凹陷的紋路中。
9、用白色麵糊填充空隙。
10、再擠入瑪德琳麵糊勾畫出完整的貝殼形狀。
11、放入烤箱，180度烘烤10分鍾。
⑤ 熊貓瑪德琳蛋糕怎麼做 怎麼做熊貓瑪德琳蛋糕
1、半個檸檬皮切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀。
2、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
3、碗里打入雞蛋,並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物。
4、用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發。
5、加入少許香草精。
6、倒入過篩後的低筋麵粉，繼續用打蛋器攪拌均勻。
7、一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀。
8、把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。
9、再次用打蛋器攪拌均勻，攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時，從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)。
10、將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了。
⑥ 減脂期也能吃的蛋糕，柔軟細嫩又香甜，瑪德琳蛋糕怎麼做
說到蛋糕，許多小夥伴們第一反應便是又甜又油又不便。實際上無論是戚風蛋糕，胖蛋糕，或是蛋糕卷都各有各的口味，都或是美味的，只需別喊我親力親為。蛋糕是很多人都喜愛吃的東西，它不但口感甘甜並且品種許多，尤其是小朋友，也是會被生日蛋糕好看的外形吸引住。可是大家也了解，這類點心的糖份和人體脂肪全是非常高的，很不宜肥胖症和三高人士來吃。即便是人體健康的成人，都不提議太多的服用。
食譜小提示:
1.烤箱不一樣，溫度和烤制時間依據自身烤箱調整。
2.雞蛋是常溫下雞蛋，室溫24度上下。假如屋子裡太涼，隔38度以內溫開水打發。
3.拌入小麥麵粉後選用翻拌手法。
4.密封性冷凍儲存，提議盡早吃了。