㈠ 檸檬蛋糕的做法大全 檸檬蛋糕的做法大全有哪些
1、檸檬戚風蛋糕的做法 : (1)蛋黃3個,細砂糖55克,色拉油21克,涼開水21毫升,低筋麵粉48克,蛋白3個,鮮檸檬汁12毫升,檸檬皮屑半個或一個。
(2)並分開蛋清和蛋黃,烤盤墊上油紙用活底烤模的可不墊,蛋黃倒入15克細砂糖用手動打蛋器攪打至砂糖融化。
(3)在蛋黃液里加入色拉油攪拌均勻,把檸檬汁和涼開水混合後倒入蛋黃液中攪拌均勻。
(4)將檸檬皮屑倒入蛋黃液中攪拌均勻,在蛋黃液中篩入低筋麵粉,用手動打蛋器以不規則的方向輕輕的將麵糊拌勻,不要拌太久以免出筋。
(5)開始打發蛋白.細砂糖分3次加入蛋白.將蛋白用電動打蛋器打至出現較粗糙的泡沫時加入第一次糖,繼續攪打蛋白打至比泡沫變細,體積變大時加入第二次糖,繼續攪打。
(6)蛋白打至變的濃稠,微微出現紋路,泡沫細膩,有一定的光澤度時加第三次糖,繼續攪打,攪打至濕性發泡,打蛋頭提起時有小彎鉤出現.蛋白盆倒扣蛋白霜不會流下來即可。
(7)取1/3的蛋白霜入蛋黃麵糊的碗里,用刮刀上下翻拌稍微均勻即可,將剩下的蛋白也倒進蛋黃麵糊里,或者將蛋黃麵糊倒進剩餘的蛋白里都可以,用刮刀沿著盆底上下翻拌均勻。
(8)將拌好的麵糊倒入烤盤,倒好麵糊後輕震幾下烤盤,震出大氣泡,放入以預熱好的烤箱,上下火,175度14分鍾左右烤好取出後,倒扣在網架上晾。
2、檸檬芝士蛋糕的做法: (1)奶油乳酪250g,酸奶100g,黃油40g,細砂糖50g,蛋黃3個,低筋麵粉3og,檸檬皮屑1個,蛋白3個,輔料,檸檬汁1小勺,消化餅干80g油35g
(2)將餅干裝在保鮮袋用擀麵棍擀壓,壓的越碎越好。
(3)融化黃油,把餅干碎倒入裡面,攪拌均勻。
(4)模子里墊張油紙,倒入餅干碎,用一個平些的東西再次壓平,壓實餅干。
(5)將奶油乳酪、酸奶、黃油和25g細砂糖倒入盆中。
(6)雞蛋分離。
(7)奶油乳酪、酸奶、黃油和25g細砂糖倒入盆中,隔水加熱。
(8)用打蛋器攪打成乳狀,關火。
(9)依次加入蛋黃,攪拌均勻,再加入低筋粉,檸檬削成屑,加入乳酪中,攪拌均勻 。
(10)蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,加入檸檬汁和1/2量細砂糖再次攪打,泡沫開始變細致時就將剩下的細砂糖加入,直至蛋白打到濕性發泡,挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪麵糊中,用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,混合均勻。
(11)倒入模子里,輕輕震幾下,活底模子包上2層錫箔紙,烤盤內加水,放入烤箱底部,175度隔水先烤10分鍾,然後調到160度繼續烘烤50分鍾,烤好後取出連帶模子一起放入冰箱冷藏4h,就可以脫模了。
3、檸檬蛋糕的做法: (1)低粉120克,椰絲30克,色拉油50毫升,雞蛋1個牛奶160毫升,砂糖80克,檸檬皮屑半個,檸檬汁10毫升,泡打粉2克,小蘇打1.25克。
(2)檸檬切半擠出檸檬汁,檸檬皮切成碎屑待用。
(3)將低筋麵粉、泡打粉、砂糖、小蘇打混合均勻。
(4)雞蛋、牛奶、檸檬汁、玉米油混合攪拌均勻。
(5)倒入粉類輕輕攪拌至無乾粉。
(6)加入椰絲、檸檬皮屑混勻,裝入模具八分滿。
(7)入預熱180度烤箱,中層,約25分鍾至表面微金黃色即可出爐。
㈡ 何炅老師教你做蛋糕,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿
何炅老師又來分享 美食 了,前幾天分享了一個泡麵餅,這次又來分享蛋糕了。前段時間很多人都做電飯鍋蛋糕,成功的不少,但也有很多人失敗了,對於那些手殘黨來說,電飯鍋蛋糕確實有點難度。不過何炅老師教你做這個蛋糕,做法確實很簡單,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿。
做蛋糕最難的其實就是食材的比例和打發蛋清了,因為很多人家中沒有廚房秤,也沒有電動打蛋器,所以沒辦法精準把握食材的比例,打發蛋清也很費力。而且家中如果沒有烤箱的話,很多人就不會做蛋糕,用電飯鍋甚至比烤箱還難操作,失敗的人不在少數。
何炅老師這次做的蛋糕真的超級簡單,只需4步驟,上鍋蒸個20分鍾就可以了。蒸出來的蛋糕雖然沒有烤箱的松軟,但是也很軟綿香甜,這個時候買不到好吃的蛋糕,也可以在家裡做個這樣的蛋糕給家人吃,這么簡單的蛋糕做法,你們心動了嗎?下面我們一起來看看它的具體做法吧~
食材: 雞蛋3個、麵粉3大勺、橘子1個、白糖2勺、酸奶1瓶、食用油適量、葡萄乾、紅棗。
做法:
第一步,首先把雞蛋打在碗里,然後加白糖和酸奶攪拌均勻,白糖的量可以自己把握,喜歡甜的就稍微多加點,不影響最後的成品。
第二步,接著加適量麵粉攪拌均勻,麵粉也自己把握,因為這樣做的蛋糕比較簡單,加多一點少一點都可以。把麵粉攪拌均勻,然後再切開橘子,擠入一點橘子汁攪拌均勻即可。
第三步,然後准備一個小碗,碗底塗抹上一點食用油,然後底部撒些葡萄乾和紅棗碎,然後舀入雞蛋糊,再加點葡萄乾和紅棗碎,再加雞蛋糊,最後上面一層再撒些葡萄乾和紅棗碎。
第四步,最後包上保鮮膜,用牙簽戳幾個孔,再上鍋蒸,鍋中燒開水之後,蓋上蓋子蒸20分鍾即可,出鍋後稍微冷卻,然後脫模,從小碗里取出即可。
烹飪技巧:
1、沒有酸奶加牛奶其實也可以,本來要加檸檬的,但是沒有,加點橘子汁也不錯;2、葡萄乾和紅棗也可以用其他堅果代替,加自己喜歡的食材;3、記得碗里塗抹點食用油,方便脫模,最後記得包上保鮮膜,不然蒸出來都軟爛的。
㈢ 檸檬糕點的做法簡單
檸檬蛋糕是一款具有檸檬口味的甜點,製作方法也很簡單哦,
製作材料:
奶油乳酪cream cheese 250g、
砂糖 30g、
酸奶油sour cream 100g、
蛋黃 2 個、
檸檬汁 1大匙、
檸檬皮細末、1/2個份、
櫻桃酒、1大匙、
蛋白2個、
細砂糖、50g、
准備『餅干派皮』一個
製作方法
1.烤箱預熱160度C 或 325度F
2.用打蛋器將Cream cheese 打成液狀. 加入細砂糖.混合均勻. 加入sour cream. 攪拌成光滑狀為止
3.前項再加入蛋黃攪拌均勻. 再加入調味
4. 另拿一個干凈盆子. 用打蛋器將蛋白打至起泡. 將糖粉分兩三次加入後.繼續將蛋白打至起尖為止. 再將打好的蛋白分兩三次加入前項混合液(盆)中. 慢慢混合均勻至看不到蛋白細胞為止
5.將餡倒入派模中.將表面抹平.烤45-60分鍾。
注意事項:所有攪拌的過程,可以用手動打蛋器,但必須順一個方向攪拌,這個蛋糕不用打發雞蛋,也不用怕消泡,但糖一定要攪拌融化,烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
㈣ Orange and lime Quatre-Quarts 青檸橙皮磅蛋糕的經典做法
Orange and lime Quatre-Quarts 青檸橙皮磅蛋糕的做法
㈤ 橘子蛋糕的做法
橘子蛋糕的做法
食材
低筋麵粉 120g
雞蛋 4個
植物油 適量
醋 適量
白砂糖 100g
橘子 2個
方法/步驟
1.原料
2.雞蛋分出蛋黃和蛋白。蛋黃裝入橘子汁的盆加入植物油、糖10g打勻
3.篩入低粉拌勻
4.蛋白加入幾點醋、糖90g分三次加入打成蛋白霜
5.蛋白分三次加入蛋黃糊切勻
6.裝入蛋糕膜震出氣泡
7.放入烤箱170度烤40分鍾
注意事項 打發蛋白的盤要無水無油
小貼士
橘子的營養豐富,在每百克橘子果肉中,含蛋白質0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物 12.8克,粗纖維0.4克,鈣56毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.55毫克,維生素B0.08毫克,維生素B2 0.3毫克,煙酸0.3毫克,維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質。橘子性平,味甘酸,有生津止咳的作用。
㈥ 橘子汁戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
桔子汁(鮮榨) 150g
蛋白(連殼60g左右一個) 5個
蛋黃 5個
低筋麵粉 90g
玉米澱粉 25g
細砂糖 50g
植物油 45g
白醋 幾滴
桔汁戚風蛋糕的做法
桔子去籽榨汁,我是用攪拌機打碎過濾。
分離蛋白蛋黃,將蛋黃、油、桔汁混合均勻
粉類過篩,蛋黃糊不要過度攪拌,盡量別有顆粒
蛋白加幾滴醋打出粗泡分三次加入糖,打到乾性偏濕的狀態,不要太硬就對了
普通戚風蛋糕的混合大法,蛋糊非常輕盈細膩的狀態就成功80%
預熱好的烤箱,150℃上下火,60分鍾左右,中途加蓋錫紙
㈦ 怎麼做檸檬蛋糕
檸檬蛋糕有很多種,可以試試下面這一款哦,
蛋糕胚
雞蛋 3個
食用油 20克
檸檬汁 5克
牛奶 20克
細砂糖 50克
低筋麵粉 50克
檸檬皮,橙皮 適量(一兩個檸檬和一個橙子的皮)
檸檬醬
牛奶 200克
蛋黃 3個
檸檬汁 2大勺+1小勺(約35ml)
低筋麵粉 1/2大勺
玉米澱粉 2大勺
細砂糖 60克
黃油 60克
檸檬皮,橙皮
檸檬蛋糕的做法
【蛋糕胚】准備原料,檸檬和橙子擦皮備用,蛋清蛋黃分離檸檬蛋糕的做法 步驟1
蛋黃中加入一半細砂糖,打到顏色變淺,然後分次加入食用油,牛奶,檸檬汁,一半檸檬皮和橙皮,攪拌均勻檸檬蛋糕的做法 步驟2
篩入麵粉,用刮刀攪拌成麵糊檸檬蛋糕的做法 步驟3
蛋白打到硬性泡發,然後分出三分之一和蛋黃糊拌勻檸檬蛋糕的做法 步驟4
再倒回蛋白碗里,用橡皮刀翻拌均勻檸檬蛋糕的做法 步驟5
倒進六寸模,抹平表面,在桌上震兩下(蛋糕模不要抹油),150度50分鍾左右(我的烤箱溫度比較高,一般180度的用150度就可以,根據自己烤箱狀況調整溫度和時間)檸檬蛋糕的做法 步驟6
【檸檬醬】准備原料,剛才剩下的一半檸檬皮可以用了。先把牛奶和黃油一起加熱。檸檬蛋糕的做法 步驟7
同時把其他材料一起加到蛋黃里攪拌均勻檸檬蛋糕的做法 步驟8
牛奶和黃油煮沸後,倒進蛋黃碗,邊倒邊攪拌。檸檬蛋糕的做法 步驟9
然後又倒回鍋里,中火加熱檸檬蛋糕的做法 步驟10
隨時攪拌鍋里的麵糊,耐心等上十分鍾左右,麵糊會變稠,檸檬醬就OK了,放在一邊自然冷卻檸檬蛋糕的做法 步驟11
蛋糕烤好以後倒扣晾涼,脫模後切成兩片檸檬蛋糕的做法 步驟12
把蛋糕片的邊緣切掉,放進六寸活模 (不要切掉太多,不然檸檬醬會不夠用~\(≧▽≦)/~),最好用裱花袋來填縫,但是如果比較懶的話(比如我)就用勺子也可以的檸檬蛋糕的做法 步驟13
用檸檬醬把邊緣縫隙填滿,在蛋糕片上抹一層,然後放上另外一片蛋糕,再填滿。手殘星人填到這個樣子就可以了,放冰箱等著吃吧!
㈧ 柑橘磅蛋糕怎麼做才好吃
做法
製作柑橘糊:將柳橙3個至冷水鍋,大火煮滾煮10分鍾後,將水倒掉。再加冷水,重新再滾煮一次,10分鍾後,再將水倒掉。這樣可以去掉橘皮澀味。再次加入冷水,水滾後,轉小火,煮40分鍾後將水倒掉。
待橘子稍冷後,撥除橘皮,將種籽去除,橘皮除去白色皮囊以免苦味過多。將橘肉和橘皮放調理機打碎,這就是橘子糊,放著備用。如果這時再加糖熬煮收汁,就可做成橘子果醬。
將糖和奶油、橄欖油打融。再分次一次一個蛋,將蛋和糖液打勻。放入橘子糊、香草莢、酸奶。篩入麵粉、泡打粉和鹽。
加入桔子果醬。輕輕拌勻麵糊,直到麵糊出現平滑光澤。將麵糊倒入底層鋪了烤紙的烤模,放入預熱好的烤箱,以160℃烤20分鍾再轉180℃烤20分鍾,直到用竹簽插入不會沾上面液。中間若是表面已經先焦,可以蓋上錫箔紙防止過焦。烤好後,取出烤箱,靜置5-10分鍾,再脫膜。
將20CC的橘子汁和20CC檸檬汁加上120g的糖粉,再磨上一些橘皮屑,拌成糖霜液。
在蛋糕上層均勻戳上一些小洞,淋上一層糖霜液。
這次橘子蛋糕有明顯的橘子香味,蛋糕濕潤,上層糖霜多了檸檬酸味更有加分效果,整體很好吃!
㈨ 橘子怎麼做糕點 橘子酸奶蛋糕的做法
1、蛋白和蛋黃分開,黃油在用微波爐低溫劃開成液體狀,酸奶放到室溫。
2、在蛋黃盆里打勻,放入室溫酸奶攪拌均勻;
3、把麵粉和澱粉均勻篩入攪拌盆,用橡膠棒攪拌均勻,放入黃油液體。
4、在蛋白里放入塔塔粉和一點鹽,如果沒有塔塔用點白醋或者不用也行;
5、蛋白在打發的過程中分三次加入糖,打發到濕性和乾性之間就可以了。
6、用橡膠棒將1/3的打發蛋白放到麵糊里攪勻,然後再放入其餘的2/3攪拌;
7、放入一小勺橘子酒,用擦子擦一些橘子皮屑,一點就可以了。
8、將麵糊倒入烤模,用力在桌上磕幾下去掉大氣泡。
9、水浴,32.5度1小時,或者倒插入牙簽不濕;
10、橘子酸奶蛋糕烤完不用倒扣,等冷卻以後脫模,跟輕乳酪一樣,冷藏一下更好吃。