A. 雞蛋羹怎麼燉
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹菁廚樂園
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法
「在現代快節奏的都市生活里，我國年輕人約有半數經常不吃早餐，大多數人是由於現代生活節奏快，來不及吃早餐或隨便吃一點，也有人為減肥而不吃早餐。但在半數不吃早餐的人群中，還有為數不少的學生。學生們因為晚上熬夜寫作業，第二天早晨又要一早起床上學，作為上班族的父母根本沒有時間為小孩准備早餐，只好讓孩子們自己揣上錢去外邊吃。可是有多少孩子會真正拿著錢去吃早餐呢？
長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且會造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統疾病而引起營養不良，這樣，全身的免疫力降低，機體的抵抗力就會大大下降，再說，空腹過久，膽固醇的含量不變，形成高膽固醇膽汁。膽固醇過高就容易在膽囊中積累起來，形成結石核心的物質就容易得膽結石。而且那些為了減肥不吃早餐的人反而容易肥胖，且患糖尿病和心血管病的危險也顯著增加。
廣東人對早餐十分重視，這也許和他們往往是享用早餐而不是簡單地吃早餐不無關系。廣東人能吃好早餐的秘密就是肯在早餐上下功夫。我很感謝我的父母，因為我父母精心為我們准備的早餐，才有我今天健康的身體。記得上大學那會，學校有好多同學患有胃病，據我了解他們都是很少吃早餐的習慣。從那以後我才能更加的體會父母的用心良苦。記得小時候上學快遲到了，媽媽也要我把早餐吃了才讓我出門，有時還和媽媽鬧了幾句，呵呵～現在想起來覺得那會挺孩子氣的。
慢慢漸大的我也有了自己的幸福小家，為了讓老公每一天有一個美好的開始，較懶的我，每天早上都會精心的為老公准備一頓既快捷又營養的小家早餐。吃早餐對身體營養上的貢獻已無須贅言，俗話說：「早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少」，就說明了早餐的重要性，所以不管多累多沒時間都要好好的來份早餐。呵呵～以下為各位推薦兩道懶人快捷營養早餐，每天早晨只需花您不到一分鍾的時間就能嘗到又好吃又美味的早餐哦。」
食材明細
主料
銀耳
適量
蓮子
適量
雞蛋
適量
輔料
枸杞
適量
配料
冰糖
適量
甜味
口味
燉
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
枸杞銀耳蓮子羹的做法步驟
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：1 1銀耳、蓮子、枸杞、雞蛋、冰糖。
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：2 2【晚上准備階段】：蓮子提前浸泡半小時，洗凈。
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：3 3銀耳提前泡發，將銀耳頭部黃黃的老蒂去掉，去雜質洗凈。
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：4 4把銀耳撕成小片和洗凈的蓮子一起放進電燉鍋內膽里。
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：5 5然後調入適量水。
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：6 6把電燉鍋內膽外表擦乾，放進電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉；（晚上空閑時邊看電視邊弄即可，大概晚上8-9點左右即可燉上）。
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：7 711點左右睡覺時把電燉鍋按鈕調到保溫檔即可安心去休息。
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：8 8【早晨一分鍾】：起床後，把電燉鍋調到高檔按鈕，打進雞蛋；（不想吃整個雞蛋的可以把雞蛋打散）。
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：9 9調入適量洗凈的枸杞子。
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：10 10調入適量的冰糖，蓋上鍋蓋；（這時可以安心的去洗漱換衣服了）。
一分鍾早餐系列一-電燉鍋版——枸杞銀耳蓮子雞蛋羹的做法步驟：11 11等你萬事俱備，只欠東風時，您的早餐就好了，是不是很方便啊。
小竅門
【營養價值】：
枸杞銀耳蓮子雞蛋羹：羹濃味甜、透明晶瑩，具有潤肺養胃、滋陰調理 潤燥養顏、營養滋補的功效。
B. 早餐的做法，就是一般的饅頭，稀飯，雞蛋糕，我們早上吃的
各種小吃，你看看可以不~！很簡單，易學~！
菠菜手擀麵
用料：
中筋麵粉(All purpose flour)2CUP、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另備少許麵粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法：
1：中筋麵粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁；
2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鍾左右；
3：將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份擀成較厚的大圓面片；
4：在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻；
5：將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊；
6：用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推擀完所有的面團；
7：鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鍾左右至面條斷生，撈出即可食用。
貼心提示：
1：製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用；
3：和好的面團不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鍾，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變干；
4：原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘；
5：擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻；
6：手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；
7：煮手擀麵的水要多，水開後再下面條，一次擀制了過多的面條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
蒸包子的武功秘籍
蘿卜絲鮮肉包
做法 & 用料 ：
貼心提示：
1：中筋麵粉（All-purpose）就是普通的包餃子的麵粉；
2：快速發酵粉（Yeast）就是酵母，比如「安琪」酵母；
3: 融化發酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好的發酵；
4：融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面團是絕對發不起來的；
5：發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻；
6：和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬；
7：因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑（3、4分鍾）；
8：蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外（40-45分鍾），但是最好不要放在陽光直射處，等面團發置2倍大就可以了；
9：擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；
10：包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鍾，因為擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿；
11：滾水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蠟紙防粘（干凈的紗布也行）；
12: 包子包好後餳發和放入鍋里蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會「變大」，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團；
13：蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮（就是有人說的「泄氣」），「泄氣」也有可能是包子皮沒有揉勻，皮里有空氣，揭開後受冷空氣收縮，包子自然就會「泄氣」啦；
14：關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來准備，拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉（用筷子蘸一點）好讓肉餡吸收水分（但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包），蒸出來的包子餡才會多汁、鮮嫩。
新增無敵改良配方：
1：中筋麵粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉（bakingpowder）1.5茶匙 ；
2：溫水1cup、糖2茶匙、發酵粉（Yeast）1.5茶匙、中筋麵粉（All-purpose）2茶匙。
做法和上面一樣，就是面團稍微乾爽一點，做饅頭、包子也都很好！
如果想快速發面，可以將和好的面團放在電飯煲內膽里上面蓋上保鮮膜，放在有熱水的蒸鍋最上層（不要加熱、水不要太燙），最後還要蓋上蒸鍋的蓋子，這樣30-40分鍾就可以了，冬天特別好用！
關於開水蒸包子和冷水蒸包子：
目前俺自己是覺得開水好，為啥咧，水開的時候蒸汽大，包子一進去，就開始快速發大，但是前提是，你包好了包子，起碼得再蓋上餳發15-20分鍾但是如果你包好後就想趕快蒸，那麼就要冷水下鍋，這樣好讓包子包好後有個二次餳發的過程~~
因為包包子擀皮的時候，排掉了麵皮里的部分空氣，沒有二次餳發，麵皮發酵的不均勻，包子蒸出來就不太好~~
酥脆豆芽煎餅
用料 & 做法：
貼心提示：
1：如果願意，豆芽的根部盡量摘去，以免影響口感；
2：如果筒筒家裡有白米磨的米粉，用來替代麵粉會有不一樣的口感；
3：煎的時候，蛋麵糊和豆芽要一起舀到煎鍋里，不要開始只舀了豆芽，最後卻只剩下蛋麵糊；
4：加入的蘇打粉（Baking Soda，也叫小蘇打、鹼面？）不要太多，否則鹼味太重，用筷子頭沾一點即可；
5：蘇打粉遇油脂受熱產生化學作用，會而使煎炸的食品膨鬆酥脆，如果沒有不加也可以；
6：餅糊到入煎鍋第一面煎1-2分鍾左右，輕輕晃動鍋，如果餅體也隨之晃動，證明和鍋接觸的一面煎好了，然後翻面煎另一面；
7：可以根據自己的喜好，在餅液里加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等；
8：喜歡更香脆的口感，可以適當的調整煎制的時間；
9：嗜辣的筒子，甚至可以在餅糊里加入適量的「老乾媽」辣醬，味道自然更勝一籌嘿
薯香糖不甩
用料：
紅薯、糯米粉、雞蛋、紅方片糖、熟芝麻、開心果、熟花生。
做法：
1：紅薯去皮切成小塊，放入微波爐中微波至熟，取出搗成紅薯泥，加入適量糯米粉和成軟硬適當的紅薯糯米團；
2：將和好的糯米團等分成若干份，滾圓、中間用小勺按扁；
3：燒開水，將糯米片放入滾水裡煮至熟，撈起放入大碗里；
4：煮的同時將雞蛋打散煎成蛋皮並切絲，熟芝麻、開心果、熟花生稍稍敲碎備用；
5：紅方片糖半塊加適量水，小火煮成較為濃稠的糖漿；
6：將糖漿澆在糯米團上，拌勻，吃前撒蛋皮絲、堅果碎即可。
貼心提示：
1：紅薯可以換成南瓜等喜歡的種類；
2：加入糯米後和成的紅薯糯米團，軟硬和耳垂差不多，不要太硬或太軟，否則口感不好；
3：煮糯米團和煮湯圓一樣，水滾後放入煮到團子飄起，再煮一會兒即可；
4：紅方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了；
5：各式堅果最好是事先炒熟的，比較香，吃之前再澆到糖漿上，過早加入會失去堅果酥脆的口感；
雙味糯米糍
用料：
糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黃油、細椰絲。
做法：
1：紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱，搗爛攪拌成泥，為紫薯餡；
2：速溶黑芝麻粉一點一點加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥，為黑芝麻餡；
3：南瓜蒸熟，乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）攪拌；
4：和成軟硬適中的南瓜面團；
5：紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜團各分成相同數量的等份；
6：取一個南瓜團稍稍按壓成片狀，放入一個餡料；
7：一手托住面團，另一隻手拇指用力，用轉壓的方式包成圓團，滾圓；
8：下墊烘焙紙，水開後大火蒸10-15分鍾；
9：小心取出，每一個都均勻的滾上細椰絲即可。
貼心提示
1：紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變干，微波前加少許涼水；
2：速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊；
3：製作餡料的時候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味；
4：糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那麼黏牙，但加的太多，麵皮就會發硬，口感不佳；
5：最後蒸的時候，已經是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米團大小適當減少、增加蒸制時間，以免出現個別不熟的現象；
6：做好的糯米糍，建議室溫保存，盡早吃完。
銅鑼燒
用料：
1：雞蛋3粒（小）； 2：牛奶1/3cup； 3：中精麵粉1cup；
4：白糖1/2cup； 5：butter1/3條（室溫回軟）；
6：bakingpowder1/2茶匙。
做法：
1：先將雞蛋盡量打散一些，再加入白糖打至微微起泡；
2：然後加入butter、牛奶攪拌一下；
3：最後篩入麵粉和bakingpowder，拌成下圖的蛋麵糊；
4：平底鍋不加油燒熱，倒入適量蛋麵糊，小火煎至出現蜂窩狀時翻面再煎一會即可起鍋；
5: 吃的時候澆上楓葉糖漿和鮮奶油即可。
灌湯小籠包
原材料都是找冰箱現有的：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。
拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。
和面：
普通麵粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許
（面要和的有筋道，記得多揉，揉好了餳一會再揉一會，小牛在揉的時候覺得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很過癮。）
開始包了，想著包小籠應該和包包子是一樣的吧？如是就按了包包子一樣的方法
高鈣糊塌子
用料：
嫩西葫蘆、蝦皮、雞蛋、牛奶、黑胡椒粒、鹽、蘑菇精、水。
做法：
1: 小號色拉盆里放入適量麵粉、蝦皮（用清水稍稍沖洗瀝干）、雞蛋、牛奶、黑胡椒粒、鹽、蘑菇精；
2: 嫩西葫蘆洗凈擦乾，先切成片，然後改刀成絲；
3: 將切成絲的西葫蘆放入色拉盆，一邊攪拌一邊加入適量牛奶、水的混合物；
4: 直到充分混合均勻，成為較稀的、可以流動的麵糊；
5: 鍋里加入少許油燒熱，倒入一勺麵糊小火煎黃，翻面後再加入少許油，小火煎黃即可。
貼心提示：
1：蝦皮烹飪前，最好用水沖洗一下，防止蝦皮裡面帶有少許砂子；
2：西葫蘆絲處理好以後，建議不要事先用鹽腌，這樣蔬菜出水後，可能造成一部分的營養流失；
3：糊塌子的麵糊不要太干，較稀煎出來的糊塌子才能外脆內軟，香濃好吃；
4：煎餅的時候，開始加入少許的油，煎好一面翻面後再加入少許的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的餅；
5：煎餅的時候，如果用烘焙專用的橡皮刀翻面，更方便好用；
6：老年人吃蝦皮補鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血症者，吃蝦皮以限量為好，蝦皮含鈣高，故睡覺前最好不要食用蝦皮。
發面韭菜盒子
====發面：用料（可以做6個的量）=====：
1.中筋麵粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻；
2.溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發酵粉(yeast)1茶匙，麵粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鍾；
3.在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；
4.揉面時面團粘手的話，往手上塗點玉米油，不要再加乾麵粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鍾左右）。我將和好的面團成了「心」型，可發好後就變形了；
5.將發好的面團等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
註：這種比例發面用來蒸包子，花捲和饅頭都是可以的。
=====等待發面的同時就可以開始准備餡啦!=====
1.香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒（家裡沒有了，我沒有用）；
2.雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香；
3.韭菜洗凈晾乾切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；
4.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然後加入嫩豆腐，最後加入適量鹽，生抽和黑胡椒調味；
5.快起鍋的時候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會出水，不好包），放涼待用；
韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什麼加什麼，蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊啰嗦說要加就加它10種8種才好吃！
=====包韭菜盒子====
1.拿一份切好的面團擀成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；
2.合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
=====煎韭菜盒子====
1.鍋里放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鍾，翻面再煎1分鍾；
2.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在裡面燜到水干，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋；
3.水干後揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了（1分鍾左右）！
煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因為用的發面，就借用了生煎包子的煎法。
搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因為用了發面的原因，吃起來很軟，也更容易消化。
切開看看，注意不要吃的太撐啊
玉米發糕
用料：
1。雞蛋4個，檸檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5條（或玉米油2大匙）2。玉米麵粉2/3杯，中筋麵粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉攪拌勻。如圖
注意： butter一定要事先用容器在微波爐叮10秒鍾溶化放涼待用，切記叮的時候不要加蓋啊，否則後果自負，哈哈哈，玉米麵粉是那種很細的，如果摸起來有顆粒的是不行的，我就上過當
做法：
1。取一盆放入雞蛋和檸檬，用攪拌器高速打5分鍾直到看不見蛋液，如圖
，然後邊高速攪拌邊將糖（喜歡更甜的可放2/3杯）分三次放入打至發白濃稠，接著到入butter再打2分鍾。
2。再將混合好的麵粉分三次過篩入打發的蛋糊里，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。
3。倒入鋪了蠟紙的蒸籠里，上籠大火蒸15分鍾，稍冷撕去蠟紙，切塊食用。多餘的發糕放塑料盒密封保存，吃前用微波爐加熱20-25秒即可。要是天氣涼點的話兩三天內吃不完，不用放冰箱也是可以的。
看看今天的成果吧！個人覺得青檸檬沒有黃檸檬的味道香。搭配一些水果和酸奶（牛奶，豆奶）就是一頓品種豐富，營養又健康的早點啦
再近點看看發糕體的組織，吃一口很軟糯香甜的味道
餃子
1：除了圖片上已標明的還要加適當的： 鹽+胡椒+生抽+油 來調味。
2：家裡有小蘇打（baking soda）的話也加一點點（可以保證餡多吸水），加入適量的水澱粉（邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包）。很多人都說要往一個方向攪使之上勁，但是我覺得好像差別不太大
和面：（35個餃子的量）
1：中筋麵粉1.7cup ；雞蛋1顆；清水3/4cup ；
2：把1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團用保鮮膜包好醒30-60分鍾。
3：把醒好的面團分成若干個「小劑子」，取一個輕輕壓扁擀成中間厚邊緣薄的面片（記得要撒乾麵粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風干）
4：用你自己喜歡的方法包上餡料，像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對折捏緊也是可以滴~~
5：注意：餃子好不好吃皮很關鍵。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。
煮: 燒一鍋水，水開的時候把包好的水餃放進去，等水再開的時候加點冷水。不一會兒水餃就變成一個個「白胖子」浮起來了！搭配好了自己喜歡的沾料，你還不趕緊滴
三鮮水煎包（詳解）
用料：
面團：中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙；
餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；
其它輔料： 熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另註：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml
做法：
1： 中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆里，混合均勻；
2： 糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鍾；
3： 一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見麵粉以後，揉成較為光滑的面團；
4： 盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到面團發至原來的兩倍大；
5: 牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方向攪拌上勁；
6: 將發酵好的面團分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麵皮，每份麵皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發酵15-20分鍾左右；
7：平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；
8： 蓋上蓋子，水開後，轉大中火煎至水快乾（聽到吱-吱-吱的響聲），然後轉中小火煎3-5分鍾；
9： 離火後等1-2分鍾再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。
貼心提示：
1：此發面配方即可用來蒸包子、花捲等，具體發面小技巧，請點擊 這里 查看詳情；
2：關於餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍，具體豬皮凍的做法，請點擊 這里 查看詳情；
3：中筋麵粉就是普通包餃子的麵粉，由於各地麵粉吸水性稍有不同，空氣濕度不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果面團稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；
4：發酵面團的時候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/3即可；
5：包子入鍋煎制時，包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內情況；
6：整個煎制的過程要大火轉中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；
7：另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發酵粉，不同種發酵出來的面團稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國內的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強大滴
標簽: 健康美食 油條 包子 小籠包 韭菜盒 | 編輯標簽
標簽 健康美食 油條 包子 小籠包 韭菜盒
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C. 如何蒸海參雞蛋糕
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和葯用價值。
海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。
海參多糖
海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。現代葯理學研究表明：海參多糖有多種葯理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參岩藻聚糖硫酸酯兩大類。
海參皂苷
海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防禦的化學物質基礎。現代葯理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
腦苷脂
腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種，由神經醯胺、糖基兩部分組成。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
神經節苷脂
神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有一個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關，並且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。
幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳餚，而且還是一種滋補保健品：海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。現代葯理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種葯理作用。
從營養角度上來說，海參發好之後直接食用是最好的，特別是早晨空腹。至於海參雞蛋糕將海參切沫，和雞蛋混在一起蒸就行了。
D. 如何製作簡易雞蛋糕
材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），
葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
E. 就是家裡平常吃的雞蛋糕 怎麼做.我一早晨用2個雞蛋做,最簡單的做法.
雞蛋打到碗里，攪開
1、用熱水沖入攪好的雞蛋中，這樣蒸出來的不會太老，也能簡單點，因為家裡蒸雞蛋糕都是在開鍋後開次蓋再攪拌一次的
2、水寧可多，不要少，除非你喜歡吃蒸得比較老的雞蛋糕
3、如果是做飯的時候，最簡單的就是直接在電飯鍋的蒸籠裡面蒸，和飯一起熟
4、早上吃，還不如煎荷包蛋呢，如果不想吃帶油的，可以考慮用熱水沖熟了喝，可以放點糖或者蜂蜜什麼的，也很好吃啊