① 動物奶油化了怎麼辦
動物奶油會化掉。動物奶油是需要量較為大的食物，由於動物奶油相對而言口感更優，溫和感更強，更朗朗上口，因而喜愛動物奶油的人大量。可是，動物奶油的脂肪率較高，並且相對密度很大，在胃腸中消化吸收需要大量的時間，因而，很多服用對身心健康不好。而動物奶油仍在製作過程中非常容易溶化，給生日蛋糕最後製做導致不便，下邊就討論一下動物奶油為何非常容易化呢？
生日蛋糕上的鮮奶油會溶化的原因：
1、採用的動鮮奶油有關系。小動物鮮奶油原本就不易成形，假如用植物奶油就不容易了，例如金冠。可是植物奶油較為硬實但有反式脂肪對身體不好。鮮奶油的溶點大概在30℃上下，超出30℃就非常容易溶化。
2、氣溫的原因。淡奶油打發前的溫度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量。已消磨的鮮奶油要放到冷櫃中蓋上存儲。
存儲：
（1）未開盒的鮮奶油，於-18℃可存一年之久，於2℃-7℃可存兩星期。
（2）未消磨的鮮奶油在存儲時中不可以反復解除凍結、冷藏。不然，會影響鮮奶油質量。
（3）已消磨的鮮奶油，可於2℃-7℃冷凍存儲三天。
消磨：
（1）將未消磨的鮮奶油放於2℃-7℃冷櫃內24至48鍾頭以上，待徹底解除凍結後取下。淡奶油打發前的溫度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量。室內溫度過高或過低會影響消磨後的鮮奶油質量及可靠性。
（2）輕輕地搖勻鮮奶油後，倒進拌和主缸此液體鮮奶油溫度規定在7℃-10℃,容積在拌和缸的10%-25 %(將商品消磨）。
（3）用中等速度或髙速消磨(160-260轉/分就可以)，直到光澤度消退、軟峰出現就可以。放置拌和主缸的未打發奶油容積不可以小於缸容量的10%，也不可以高過主缸容量的25%，不然會影響商品的品質。
（4）消磨後的鮮奶油就可以應用。已消磨的鮮奶油要放到冷櫃中蓋上存儲。
② 變質的奶油蛋糕，有什麼解救方法
變質的奶油蛋糕沒有什麼解救方法，再怎麼處理都無法改變變質的事實，吃了這樣的蛋糕對身體健康不利，還是扔了吧
③ 奶油蛋糕上的奶油化了還能吃嗎
自製的奶油很容易化是因為打發的時間太短，加長奶油打發時間即可解決問題，常見做法如下：
准備材料：黃油120g、細砂糖100g、蛋清3個、有機牛奶200ml、電動打蛋器1台
1、首先將120G黃油隔水軟化，用打蛋器抵擋打至糊狀。
2、將雞蛋蛋黃蛋清分離開，取雞蛋清備用，放入盆中。
3、用打蛋器開低擋順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。
4、加入50ML牛奶，30g黃油，25g糖，開5、待牛奶、黃油、糖都打完了，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。
高檔不停的打，重復4次。
解決辦法兩種吧：
1.打發奶油的時間加長，讓奶油足夠硬。
2.這個我試過，定型非常好。加入吉利丁粉，和奶油一起隔水化了，再打發。
千萬要注意，蛋糕模子一定要冷卻了再放奶油上去，不然肯定會化。
④ 淡奶油打毀了怎麼補救
淡奶油如果是打會的話他打工的打發做不了慕斯的話我們可以再加一些淡奶油給他重新的補救一下如果說他如果說打上一個豆腐渣的話那我們就給他一直打發全部打成湯的話就是她會把黃油和牛奶給分離出來的
⑤ 蛋糕的奶油融化了怎麼辦放回冰箱有用嗎如果放入冷藏櫃需要多長時
裱花的奶油化了，就是消泡了，奶油中裹著的空氣逐漸消失了。塌下來無法補救。放冰箱只是延長保質期。
⑥ 奶油生日蛋糕冰箱放了一天一夜，上面的奶油硬了，裡面的也有點松碎了，還能吃嗎怎麼能變回剛開始軟軟的
能吃的，最好的辦法就是蒸一下
⑦ 奶油發酸還能吃嗎
奶油酸了就不要食用了。
如果奶油蛋糕放置時間長了會發生變質變酸。腐敗變質後，其中的脂肪、蛋白質、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低，再者由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用變質發酸的奶油可能會導致食物中毒。
奶油非常容易變質，所以需要盡快除掉，吃不完的奶油一定要放在冰箱里，這樣可以延緩奶油變質，不過第二天最好盡快吃掉。
奶油變酸說明已經產生發酵反應或者變質，這種酸或許是細菌繁殖引起的，食用後輕者腹瀉，重者可能引起腸胃炎等。
⑧ 奶油打發失敗怎麼補救
奶油這是製作蛋糕以及其他甜品很常用的一種材料，對於喜歡甜品的人來說更是最愛。奶油是需要打發之後才能夠供人食用的，而奶油的打發也是非常需要技術的，許多人很容易出現有奶油打不發的情況，出現有打不發的情況是需要採取措施來及時補救的，下面就來詳細介紹一下奶油打不發怎麼補救。
1，將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
2，輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。
3，用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
4，置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
奶油打不發和產品的品牌有關，有些劣質的很難被打發，還和溫度有關，低溫易打發，像六月的溫度在沒空調房間也較難打發。
一、正確的打發步驟
選用了200ml歐登堡淡奶油。淡奶油必須冷藏狀態下才更好打發。在打發之前，最好需要把淡奶油冷藏12個小時以上。
在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油(要保持盆中無水無油)可根據個人口味加入適量砂糖或糖粉。把盆和工具也先冷藏之後效果會更好，大家可以試一下。
用打蛋器輕輕攪拌均勻(中速打發即可)。
現奶油開始越打越稠，但是此時紋路還不清晰，需要繼續打發。(切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察)
開始出現了紋路，拿起打蛋器，奶油掉下來證明還沒完全打發好，需要繼續打發。
打發到奶油濃稠到不能流動。
用打蛋器刮一點，不會掉落下來，就證明已經打發成功，或者是攪拌器出現小尖勾。
打發好的奶油成品。
失敗案例，出現豆腐渣的話就證明淡奶油已被打壞了，成了油水分離的狀態。
PS：打發後的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里是不好再用的。如果放冰箱後拿它來繼續裱花是不太可能了。首先，它的狀態決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙;其次，打發後的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被竄味兒。
⑨ 生日蛋糕奶油酸了怎麼辦
生日蛋糕奶油酸了，那麼奶油肯定腐敗變質了，不能吃了，為了健康，扔了。
親，請您採納，謝謝。
⑩ 夏天做蛋糕奶油化了怎麼辦
可以放冰箱冷藏，奶油的融點比較低。
一般冷藏溫度為-1℃~8℃，採用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3~10℃內儲藏，會發生冷害，而麵包在低溫下老化速度加快。