⑴ 慕斯蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕
原料：淡奶油、芒果、餅干、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶
做法步驟：
第1步、先用料理機，把餅干攪碎，然後把黃油放入微波爐加熱，跟餅干碎攪拌均勻，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷凍
第2步、把准備好的芒果，放入料理機攪拌成泥狀，如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛，加入吉力丁粉，小火攪拌至溶解，50度左右即可，不要煮沸。然後，放一邊晾涼。
第3步、將奶油取出，加入白砂糖和煉奶（根據個人口味），用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡，滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。
第4步、將芒果與淡奶油溶液混合，用刮刀翻拌均勻，即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒，或其他水果顆粒。
第5步、取出蛋糕模局，將慕斯溶液倒入，輕輕震去氣泡後，放入冰箱冷凍4小時以上。
第6步、待慕斯完全凍硬之後，用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下，然後脫模。在加上適當的點綴即可。
第7步、這樣即可食用，美味可口，操作簡單。
⑵ 八寸大白色巧克力慕斯蛋糕的做法
主料：
蛋黃2個 ，蛋白2個，熱水45克 ，吉利丁片2片，低筋麵粉50克 ，白砂糖10克，白砂糖30克 ，植物油30克，可可粉8克 ，牛奶60克，淡奶油340克，黑巧克力200克。
1. 第一步，先做戚風墊片。兩個蛋，蛋白蛋黃分別打進兩個無水無油的盆里。
2. 蛋黃加入10克白沙糖，用手抽打散，打到顏色變淺。
3. 8克可可粉加入45克熱水，攪拌成可可糊。
4. 30克植物油加入蛋黃糊里。在加入剛才拌好的可可糊。拌勻。
5. 篩入低粉。Z字型手法拌勻。 拌好後，烤箱預熱175度。
6. 兩個蛋白，打至粗泡時加入三分之一的白沙糖。蛋白細膩了，在加入三分之一白沙糖。能拉起彎的時候加入最後的白沙糖。
7. 取三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊里，上下翻拌均勻。再加入三分之一的蛋白糊，翻拌均勻。最後把蛋黃糊倒入到剩下的三分之一的蛋白糊里，上下翻拌均勻。
8. 攪拌好的蛋糕糊倒入到模具里，用力震幾下。震出大泡。 放到烤箱倒數第二層，175度，25~30分。
9. 烤好後到扣在之起來的烤網上。烤網一定要到扣之起來。就是把翹起來那面朝上，讓蛋糕和桌面有一定的距離。 蛋糕涼涼後，托模。從中間片成兩個薄片。 切掉外圈，就是把整片蛋糕體積變小一圈。一片墊底，一片做加層。 兩片蛋糕，大一點的放在模具底部。
10. 用一杯白開水放在冰箱里冷藏至冰手。吉利丁片剪小段放在冰水裡泡軟。巧克力加牛奶隔熱水融化。水溫不能太高，太高會把巧克力燙壞。一般在40度左右最佳，就是稍微有點熱，比手的溫度高些。 差不多就可以。加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融入到巧克力里。
11.蛋奶油打發。紋路就是稍微有點紋路。晃動盆，還可以緩緩流動。 （做慕斯蛋糕時，尤其是巧克力慕斯一定不能把蛋奶油打過，如果完全打發了，加入吉利丁液後就會變得很粘籌，入模後不好變平，做巧克力慕斯時要比別的慕斯蛋糕用的蛋奶油還要稀一些。如果不小心打過了，可以加一些沒打的蛋奶油，稀釋一下）
12.取三分之一的蛋奶油與巧克力液拌勻，再取三分之一拌勻，最後再拌好剩下的。 混合慕斯液的時候一定要注意兩邊的溫度不能差太多，吉利丁液不能太熱，蛋奶油不能太冰，吉利丁液太熱蛋奶油會融化，蛋奶油太冰，吉利丁液會加速凝固。 做好的慕斯糊倒入模具，再放一片蛋糕、再倒入剩下的慕斯液。抹平。入冰箱冷藏。四個小時以上或者過夜。
13.冷藏好的慕斯，用電吹風吹模具邊緣，一邊吹一邊轉動模具，使四周均勻受熱。 然後用杯子把活底頂出來。
⑶ 慕斯蛋糕的做法 配方
用料
主料：慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。
輔料：餅干底消化餅干70克、黃油30克。
1、餅干步驟：消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。
⑷ 慕斯蛋糕怎麼做需要什麼材料
巧克力櫻桃慕斯蛋糕
材料：
蛋糕材料：全蛋4個、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、檸檬汁適量
慕斯材料：淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克
巧克力鏡面：巧克力60克、黃油10克、淡奶油40克
裝飾：巧克力花邊、黑巧克力、白巧克力、櫻桃適量
做法：
1、工具是八寸裸蛋糕盤，4個。用方子里蛋糕的分量即可做四層，成品切開時很好看。
2、將做好的蛋糕片脫模後晾涼，依次用八寸三能慕斯圈切壓成漂亮的蛋糕片。
3、現在做巧克力慕斯液：將三片吉利丁泡軟後放入溫牛奶中拌勻，和酸奶以及打至6、7成發的淡奶油中拌勻，加入融化的黑巧克力液，拌勻即可。
4、模具底部鋪一片蛋糕片，然後倒入230克左右的慕斯糊，冷凍定型後（約20分鍾）陸續鋪上三片定型。
5、將鏡面材料隔水拌勻，鋪到蛋糕上至平。冷凍定型後脫模。
6、表面撒上白巧克力碎擺上櫻桃。周邊用巧克力裱花即可。冷藏
⑸ 巧克力慕斯做法
巧克力可以緩解情緒。把巧克力放在嘴裡，閉上眼睛細細的品著它的味道。如下是我精選的巧克力慕斯做法大全，希望對你有幫助。
巧克力慕斯
所需食材
主料：
雞蛋 5個
白砂糖 70g
色拉油 45g
牛奶 100ml
低筋麵粉 80g
可可粉 20g
黑巧克力 150g
淡奶油 250ml
吉利丁 10g
輔料
淡奶油 50ml
櫻桃 20個
操作步驟
1.可可粉加低筋麵粉過篩2次備用
2.蛋黃加糖打散
3.蛋黃液中加入色拉油攪拌均勻
4.加入牛奶攪拌均勻
5.將過篩的低筋麵粉以及可可粉篩入，切拌均勻
6.蛋清加糖打發
7.打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中
8.蛋清蛋黃糊切拌均勻
9.將麵糊倒入模具內進烤箱烘烤一個小時
10.黑巧克力隔熱融化
11.加入牛奶攪拌均勻
12.加入事前用冷水浸泡的吉利丁，攪拌均勻
13.淡奶油加糖打發
14.將打發的淡奶油加入巧克力液中
15.攪拌好的慕斯餡備用
16.烤好的蛋糕切片，修成可以模具的大小
17.將蛋糕片放入模具內
18.倒入一層慕斯餡
19.再放入蛋糕片和慕斯餡，進冰箱冷藏
20.冷藏四個小時後即可取出
21.脫模備用
22.櫻桃洗凈備用
23.將蛋糕切小塊即可食用
草莓白巧克力慕斯
主料
草莓醬： 草莓150g
檸檬汁2茶匙 白糖30g
戚風蛋糕胚： 雞蛋2個
白糖13g+20g 牛奶20g
大豆油13g 低筋麵粉33g
檸檬汁少許 草莓慕斯層：
草莓醬60g 淡奶油30g
白糖3g 吉利丁片1片（2.5g）
白巧克力慕斯層： 牛奶80g
吉利丁片2片（5g） 淡奶油250g
白巧克力80g 白砂糖30g
表面裝飾： 白巧克力
草莓
草莓白巧克力慕斯的做法步驟
1. 製作草莓醬：取150g洗凈的去蒂的草莓（草莓蒂連著白色果肉也被我剔除了）
2. 將草莓切成丁，加入30g白糖，5ml檸檬汁，腌制一夜。
3. 第二天從冰箱里取出，放入料理機中打成草莓泥。
4. 將打好的草莓果泥倒入奶鍋中小火加熱，至粘稠，粘稠度大約是番茄沙司的程度。我秤了一下，最後的'草莓醬大概70g左右。放在奶鍋內備用。
5. 接著製作戚風蛋糕胚：兩個雞蛋蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入13g白糖，攪打均勻後，加入13g大豆油，攪打至乳化後，加入20g牛奶攪拌，最後加入33g過篩的低筋麵粉，攪拌至無乾粉。
6. 兩個蛋白加入檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打發，分三次加入白糖，至20g白糖完全加完。打發至硬性發泡（提起打蛋器有堅挺的角，或倒扣打蛋盆，蛋白液不滴落）。
7. 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。在8寸方模中放上油紙，四個角各剪一刀，油紙放平後，加入蛋黃糊，鋪平後，震動模具，把蛋黃糊內的大氣泡震出。
8. 送入預熱好的155度的烤箱中，中下層，烤18-20分鍾。出爐！
9. 將蛋糕胚對半切開，其中一半用四寸的慕斯圈壓出四寸的方塊。
10. 將四寸的慕斯圈周圍圍上一圈油紙，把蛋糕胚放入四寸模具中備用。
11. 先用冷水泡軟一片吉利丁片。
12. 草莓醬再加熱一下，出鍋後，趁熱加入冷水泡軟的一片吉利丁片（2.5g）。攪拌，至吉利丁片完全融化，放涼備用。
13. 30g淡奶油加入3g白糖，打發至6、7分（即有一點紋理，但可以流動的狀態，不要完全打發。）加入60g放涼的草莓醬，攪拌均勻。
14. 將草莓慕斯加入四寸方模具中，放冰箱冷藏2小時以上。（這一層不能太厚。）
15. 接著製作白巧克力慕斯層：用80g牛奶泡軟2片吉利丁片。
16. 取250g淡奶油加入30g糖，打發至6、7狀態備用。
17. 取80g白巧克力碎，加入泡軟的吉利丁片牛奶液中，隔水融化牛奶巧克力液至均勻無顆粒。然後取出牛奶巧克力液放涼。放涼至室溫，與打發好的250g奶油攪拌均勻，備用。
18. 取出方形草莓慕斯蛋糕，刀用熱水燙過後，切成2塊長方形蛋糕。
19. 將剩餘一半的長方形蛋糕胚四周包上油紙和錫紙做成一個半四寸的模具。
20. 將草莓慕斯倒扣，即慕斯層朝下、蛋糕胚朝上，長條形放在大長方形蛋糕胚的正中央。
21. 倒入巧克力慕斯，淹沒過草莓慕斯蛋糕。放在冰箱中冷藏2小時以上。
22. 一萬年後，取出蛋糕，用熱水燙過的刀把四邊切平整。並切塊！
23. 裡面的模樣。
24. 准備用白巧克力做表面裝飾。
25. 融化白巧克力。
26. 在油紙上用勺子畫出一條條巧克力脆片。
27. 切一小片草莓，刻成心形！
28. 兩片巧克力脆片，一片愛心草莓！
29. 有模具，所以又放了一片愛心白巧克力片！
30. 擺盤啰！
31. 啦啦啦！
32. 美美噠！
33. 白巧克力的甜配上草莓慕斯的微酸，甜而不膩。
⑹ 【巧克力慕斯蛋糕怎麼做】巧克力慕斯蛋糕的做法
巧克力慕斯蛋糕做法一材料： 蛋糕材料(全蛋4個、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、檸檬汁適量)、慕斯材料(淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克)、巧克力鏡面(巧克力60克、黃油10克、淡奶油40克)、裝飾(巧克力花邊、黑巧克力、白巧克力、櫻桃適量)。
做法：
1、蛋清和蛋黃分離,先往蛋黃里加入20克糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶，玉米油，攪拌均勻。
2、篩入可可粉與麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻。此時將烤箱開始預熱幾分鍾，上下火均180度。
3、蛋清中加少許檸檬汁，60克白砂糖(分三次打發完)，然後將其打發，打發後分三次將蛋白放到麵糊中翻拌均勻。
4、蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火140度,底層烤25分鍾，轉上下火170度繼續烤25分鍾。
5、烤好的蛋糕從烤箱中取出，迅速倒扣。晾涼脫模，後用6寸的方形慕斯模具和小圓形模具壓出兩個蛋糕片，每塊蛋糕片，從中部用刀平切，如圖，再切分成兩片。
6、吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
7、取兩蛋黃用手動打蛋器打發到濃稠的狀態。<慕斯糊製作部分>水、白砂糖一起放到鍋中煮開後關火，煮成糖水。
8、將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用電動打蛋器繼續攪打五六分鍾，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
9、另取一個盆，倒入奶油乳酪，用電動打蛋器攪打至順滑。奶油乳酪打好以後，和蛋黃糊混合翻拌均勻。
10、倒掉吉利丁片中的涼水，讓其隔熱水融化，然後將吉利丁液倒入糊中拌勻。
11、將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入拌好的糊中，翻拌均勻(慕斯糊製作完畢)。
12、將拿鐵咖啡(15毫升)和朗姆酒(15毫升)混合成咖啡酒備用。錫紙墊底，包裹慕斯模具底部，模具底部鋪一塊蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
13、倒入一層慕斯糊，然後再重復如上操作，最後往模具里倒滿慕斯糊，抹平放入冰箱冷藏過夜(或5-6小時)。
14、吃的時候，將蛋糕從冰箱取出，脫模，表面撒上巧克力碎，放上櫻桃，點綴。巧克力慕斯蛋糕製作完畢。
巧克力慕斯蛋糕做法二材料： 黑巧克力86g、淡奶油250g、可可蛋糕片2片、魚膠片10g、白糖15g、牛奶100g。
做法：
1、先烤制一個6寸可可戚風蛋糕(配方：蛋黃糊:雞蛋黃3個、細砂糖5g、橄欖油 30g、牛奶42g、低粉42g、可可粉12g;蛋白糊：蛋白3個、細砂糖35g、檸檬汁幾滴。將配方混合，放入烤箱150度，45分鍾)。
2、魚膠片提前用冷水泡軟。
3、魚膠片泡軟後，將水倒掉，放入牛奶，隔水加熱融化。
4、融化後的狀態。
5、黑巧克力隔水融化。
6、淡奶油加白糖打至6層發。
7、將融化的巧克力和魚膠片牛奶液混合。
8、跟淡奶油混合即成可可慕斯液。
9、在模具底放入一片可可蛋糕片。
10、倒入慕斯液。
11、再放入一片蛋糕片。
12、倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏4小時或以上，脫模。
13、裝飾上玫瑰花巧克力和餅干巧克力。
巧克力慕斯蛋糕做法三材料： 蛋糕圍邊及蛋糕片材料(蛋黃4個、細砂糖45g、蛋白4個、細砂糖45g、低筋麵粉120g、糖粉適量)、巧克力慕斯材料(牛奶20g、鮮奶油20g、可可粉5g、巧克力45g、黃油30g、鮮奶油60g、細砂糖10g)、樹莓慕斯材料(冷凍樹莓75g、細砂糖20g、吉利丁1片、動物性鮮奶油75g、細砂糖15g)、裝飾(新鮮無花果、新鮮樹莓、綁帶、插排)。
做法：
1、蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃 45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2、蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3、將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4、使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5、接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6、烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7、製作巧克力慕斯：牛奶 鮮奶油放在鍋中同煮。
8、煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9、將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10、利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11、加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12、鮮奶油 20g細砂糖打至7分發。
13、接著將鮮奶油加入步驟14中。
14、徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了.
15、製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16、取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17、再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18、鮮奶油 20g細砂糖打到7分發。
19、鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20、將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21、倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22、再鋪入一片蛋糕片。
23、倒入樹莓慕斯約9分滿。
24、冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾;切塊食用。
巧克力慕斯蛋糕做法四材料： 低筋麵粉50g、可可粉15g、雞蛋4個、植物油30g、牛奶32g、細砂糖40g、淡奶油120g、黑巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、淡奶油120g、白巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、黑巧克力適量、白巧克力適量、紅黃綠色素適量。
做法：
1、可可戚風蛋糕製作：將蛋白分次加入40克糖打至乾性發泡狀態備用。
2、蛋黃加入20克糖打至顏色發白。
3、加入油和牛奶攪打均勻。
4、蛋黃糊中篩入低粉和可可粉拌勻。
5、取1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，然後全部倒入蛋白中混合翻拌均勻。
6、倒入模具，輕震幾下消除氣泡，放入預熱好的烤箱150度，約30分鍾。
7、慕斯圈中鋪上一層可可戚風蛋糕備用。
8、黑巧克力慕斯製作：120克淡奶油加糖打至六、七分發備用。
9、黑巧克力隔熱水融化。
10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁片隔熱水融化並攪拌均勻。
11.將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻。
12、黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小時。
13、白巧克力慕斯製作：120克淡奶油加糖打至六、七分發備用。
14、白巧克力隔熱水融化。
15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁片隔熱水融化。
16、不斷地攪拌均勻。
17、將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻。
18、白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小時，蛋糕取出脫模，表面撒上可可粉。
19、巧克力轉印：列印一張Hello Kitty的圖片，覆蓋上一張油紙，用鉛筆勾出圖案的輪廓。
20、畫完將勾好圖的油紙反面，備用。
21、將巧克力筆隔熱水融化。
22、用巧克力筆勾出圖案的整個輪廓(注意要將剛才勾好圖的油紙反過來的哦)，放入冰箱凝固。
23、白巧克力隔水融化。
24、取出適量融化的巧克力，加入紅色素，拌勻，調出紅顏色。
25、用筷子蘸上巧克力畫出蝴蝶結和裙子。
26、取出適量融化的巧克力，加入綠色素，拌勻，調出綠顏色。
27、用筷子蘸上巧克力畫出腰帶。
28、取出適量融化的巧克力，加入黃色素，拌勻，調出黃顏色。
29、用筷子蘸上巧克力畫出鼻子、袖子和裙邊。
30、最後將白巧克填充完剩餘的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固，使用時取下油紙，放在巧克力慕斯蛋糕上裝飾。
巧克力慕斯蛋糕做法五材料： 雞蛋3個、細砂糖100g、低筋麵粉80g、可可粉20g、黃油30g、牛奶50g、奶油乳酪250g、淡奶油225g、蛋黃2個、細砂糖48g、牛奶120g、白巧克力100g吉利丁片3片、糖粉5g、銀珠13粒、可可粉適量。
做法：
1、先製作海綿蛋糕底：將黃油隔水融化成液態。
2、倒入可可粉。
3、攪拌均勻，使可可粉融合到黃油中。
4、倒入牛奶。
5、繼續攪拌均勻。
6、分次向蛋白中加糖打發至硬性發泡狀態。
7、將蛋黃倒入打發好的蛋白中。
8、繼續攪打，至濃稠流動狀。
9、篩入低筋麵粉。
10、翻拌均勻。
11、倒入之前做好的可可糊。
12、繼續翻拌均勻。
13、將做好的麵糊倒入方盤中。
14、送入預熱好的烤箱中，180度約20分鍾。
15、出爐揭掉油紙晾涼備用。
16、吉利丁片放入冰水中泡軟備用。
17、將奶油乳酪在室溫下軟化後攪打均勻，備用。
18、蛋黃打至濃稠狀，備用。
19、將70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小鍋中，加熱至微沸。
20、然後將牛奶巧克力液慢慢注入蛋黃糊中，邊倒邊攪打。
21、最後倒完後再繼續攪打一會兒，至溫度降至和手心差不多的程度。
22、將蛋液倒入乳酪糊中，攪打均勻。
23、取175g淡奶油隔冰水打至7分發。
24、倒入蛋黃乳酪糊中。
25、翻拌均勻。
26、將泡軟的吉利丁隔水加熱，使其融化成液態。
27、倒入剩餘的50g牛奶。
28、攪拌均勻。
29、然後將吉利丁牛奶液倒入之前做好的乳酪糊中。
30、攪拌均勻。
31、用慕斯圈切割出大小合適的蛋糕片，固定放好。
32、倒入約200g重的慕斯糊。
33、然後再鋪一層蛋糕片，繼續倒入約200g重的慕斯糊至滿模，送入冰箱冷藏半天。
34、待慕斯液完全凝固後脫模，然後在表面用刀輕劃出5*5的方格。
35、向剩餘的50g淡奶油中加入5g糖粉，隔冰水打發。
36、在蛋糕表面擠花，並用可可粉和銀珠裝飾即可。
巧克力慕斯蛋糕做法六材料： 雞蛋3個、低筋麵粉60g、細砂糖45g、熱水50g、玉米油330g、可可粉15g、淡奶油200g、牛奶100g、黑巧克力85g、蛋黃2個、細砂糖20g、吉利丁粉6g、淡奶油50g、可可粉5g、糖粉5g。
做法：
1、先來製作蛋糕坯：可可粉中倒入開水，攪拌均勻，晾涼備用。
2、取3個蛋黃，加入5克細砂糖，攪拌至糖融解。
3、再加入玉米油，攪拌至乳化。
4、倒入可可溶液。
5、攪拌均勻。
6、篩入低筋麵粉。
7、攪拌均勻，成為糊狀，放一邊備用。
8、取3個蛋白，分3次加入40克細砂糖，打至溼性偏乾性發泡中間的狀態，此時預熱烤箱，比烘烤溫度高出20度。
9、將蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻。
10、將蛋糕糊倒入金盤中，震出氣泡。
11、入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤20分鍾。
12、將烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2個比模具略小的圓形蛋糕片。
13、接下來製作慕斯液：淡奶油加入細砂糖，打至六分發，入冰箱冷藏備用。
14、黑巧克力隔水融化，晾涼備用。
15、牛奶中放入吉利丁粉，隔熱水攪拌至溶解。
16、趁熱加入2個蛋黃，攪拌均勻。
17、加入巧克力液攪拌均勻。
18、將巧克力液與淡奶油混合均勻後，成為慕斯液。
19、模具中放入一片蛋糕片。
20、倒入一半慕斯液。
21、再放入另一片蛋糕片。
22、再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小時。
23、淡奶油中加入糖粉，打至8分發，裝入裱花袋中，用圓口花嘴。
24、擠成小圓球，裝飾在脫模後的慕斯蛋糕表面。
25、篩上一層厚厚的可可粉，一道濃郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。
⑺ 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕相信大家都吃過吧,甜而不膩，回味無窮，有沒有想自己試一下動手製作呢？下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全，歡迎收藏噢！
慕斯蛋糕的做法1
戚風蛋糕1個
淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克
步驟：
1、准備部分所需材料；
2、400克淡奶油加入50克白糖，打發至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻；
3、80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化；
4、准備好戚風蛋糕；
5、蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二；
6、取1片蛋糕片放入活底模具內；
7、融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡；
8、倒入一半的慕斯餡；
9、再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
慕斯蛋糕的做法2
草莓慕斯蛋糕的做法：
材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)、明膠15克、糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度。
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡。
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合。
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法：
材料：酸奶、奶油、蛋糕、餅干。
做法：
1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2、然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3、加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4、然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。
附註：成品建議存放在2-4℃環境中。
香草草莓慕斯的做法：
材料：2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。
做法：
1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的'草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發(只需打到濕性發泡)，加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
慕斯蛋糕的做法3
雞蛋3個，色拉油35g，麵粉600g，細砂糖35g，吉利丁片10g，雞尾酒200ml，雪碧50ml，白巧克力30g，消化餅干2塊，奶油乳酪100g，牛奶35g，淡奶油90g，檸檬汁12g，清水20g，白砂糖35g，椰蓉適量，
海洋慕斯蛋糕的做法步驟
1、蛋黃中加入牛奶、色拉油混合均勻，篩入低筋麵粉繼續攪拌。
2、蛋白中加入白砂糖攪打均勻，打至硬性發泡。
3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，倒入模具，放入烤箱中，上下火預熱150℃，烤制50分鍾。
4、白巧克隔水融化，倒入准備好的模具中。
5、藍色雞尾酒和雪碧混合，加入提前泡好的吉利丁片至融化。
6、消化餅干進行粉碎做成沙子形狀備用。
7、奶油乳酪加細砂糖攪打均勻，加入檸檬汁、融化後的吉利丁片液體繼續攪打;再將90g的淡奶油打發，最後將奶油乳酪、慕斯糊、淡奶油進行攪拌。
8、拿出烤好的蛋糕，分3層，倒入奶油乳酪糊均勻抹平，放入冰箱冷藏4小時。
9、取出後裝飾即可。
慕斯蛋糕的做法4
材料：
雞蛋2個，細砂糖48克，鹽1克白，醋幾滴低，粉，48克，黃油(植物油)24克，牛奶 180克，可可粉 13克，吉利丁(5克/片) 2片，淡奶油 200克，糖粉或細砂糖 20克。
做法：
1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。
2、糖鹽白醋加在雞蛋里打發到花紋不會很快消失，全蛋不易打發，可放在溫水裡隔水打發。
3、將低粉過篩，分3-4次加入蛋糊中，注意從下往上拌，拌好的蛋糊再加入黃油，拌勻，就可以了。
4、蛋糕模四周抹油，開始的黃油可以多溶化一些，多的用來抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，烤好後冷卻後脫模，切成兩片備用。
5、現在來做慕斯醬，用100克牛奶泡吉利丁。
6、80克牛奶加可可粉，隔熱水使可可粉完全溶化。
7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化，然後把吉利丁液倒入可可溶液中，攪拌均勻，晾涼備用。
8、把糖粉加到淡奶油里，沒有糖粉加細砂糖也可以。
9、淡奶油加糖打發到出現花紋的狀態，正好家裡有糖粉就加的糖粉了。
10、將打發好的淡奶油和第7步准備好的溶液混合均勻，慕斯醬完成。
11、將蛋糕片周邊剪掉一圈，使它小於蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒入餘下的慕斯醬。
12、放置片刻，使其平整，然後放在冰箱里冷藏至少2個小時以上，使其完全凝固。
吃的時候從冰箱里拿出來，用吹風圍著蛋糕模周邊吹一圈就可以輕松脫模了，可以在上面再灑一些可可粉，還可以用一點糖粉做為裝飾。
⑻ 巧克力慕斯的做法
慕司蛋糕的製作方法： 把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮後再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後准備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕司扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。 草莓慕司 配比: 鮮草莓 500g 酸奶 350g 糖 200g 鮮檸檬 1個 魚膠粉 30g 奶油 800g 製作方法: 1.草莓用榨汁機 榨成汁加入檸檬汁 糖 酸奶 攪勻備用 2.奶油打發 3.魚膠粉加水攪勻(水能沒過魚膠粉即可 邊攪邊加水) 攪勻後 水域融化魚膠如圖 4.把融化好的魚膠倒入先前榨的草莓汁中 攪勻 5.將4(上一條內容)與打發好的奶油攪勻 這時會是稀稠狀 不要著急 到入容器內 放到冰箱里冷凍即可 凝固就能吃了!!! ((((根據個人口味可以更換水果)))) 也稱為冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之間。必須冷藏，否則容易化掉。質量好的慕司蛋糕軟軟的，入口即化，回味無窮。 慕司蛋糕則要使用到吉利丁（魚膠粉，果凍的主要材料），而且要放冰箱內冷藏至幕斯凝結。 慕斯蛋糕是用攪拌器在蛋白和鮮奶加入大量的空氣成為蛋糕的本體，所以比芝士蛋糕要健康很多。 自己覺得應該和果凍蛋糕差不多的。 巧克力 准備材料: 幾個慕司圈,大的慕司圈應該是8寸一個,我全部改用了小的 結果料多了.大家看自己情況定,如果圈小完全可以把量全部減半 材料: 1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替 2.蛋黃2個 細砂糖150g(我沒放糖,因為用的是前幾天做蛋糕剩下的金鑽 如果JMS用淡奶油的話就需要放) 3.吉利丁片6片 4.動物性淡奶油250g(上面說了我用的是金鑽250g,味道一樣的好吃) 5.香橙酒1大勺 6.戚風蛋糕體(厚一厘米) 2片 裝飾 花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果醬對了點水,效果也不錯 吉利丁片2片 做法: 1.將吉利丁片浸泡在冷水中軟化備用,要讓它充分吸收水分 2.取冷卻的花果茶汁(牛奶)與材料2一起混合隔水煮到80度,過濾後加如融化好的吉利丁片攪拌均勻 3.鮮奶油打止6分發(用刮刀撈仍有流動性)加如香橙酒攪拌然後再和2攪拌均勻 4.慕司圈鋪一層蛋糕體,倒入慕司餡冷凍3個小時 5.將裝飾材料的吉利丁取出浸泡在冷水裡軟化,與花果茶汁(果醬)一起加熱融化,然後冷卻 6.此時從冰箱取出慕司,將材料倒滿在慕司圈裡在次冷凍知道凝固即可. 草莓慕司蛋糕 肯定是俺最後一次做慕司了。。。實在不喜歡明膠的味道啊。。還有這種軟不軟硬不硬的口味。。。不喜歡不喜歡。。。 A、蛋糕材料——蛋2個，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋麵粉65克，發粉，2/3小匙，鹽1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用檸檬汗代替） B、慕司材料——明膠2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鮮奶油1杯，草莓若干 一、蛋糕按戚風法作成 二、明膠加水隔水融化，倒入酸奶和糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至有濃稠感。 三、鮮奶油打發，加入二，草莓切半混入 四、蛋糕切半，把慕司餡填入，入冰箱冷藏，四小時後取出.
DIY綠茶紅豆慕斯芝士蛋糕
材料：紅豆芝士（6寸）忌廉芝士（cream cheese）60克，糖30克，牛奶15克，紅豆蓉100克，鮮奶油100克,魚膠粉3克，冷水20克
做法：
1 芝士加糖打發，分次加入牛奶拌勻
2 鮮奶油打發，魚膠粉加冷水拌勻，隔熱溶化
3 鮮奶油分次加到芝士中拌勻，加入紅豆蓉拌勻，再倒入微暖的魚膠水拌勻
草莓慕絲蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕絲餡；
4、把攪拌好的慕絲餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕絲餡上面，用手在表面輕壓，使慕絲餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕絲蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
經典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。
製作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。
⑼ 巧克力慕斯蛋糕的做法是什麼
需要的食材：黑巧克力、淡奶油、白糖、吉利丁片、低筋粉、可可粉、雞蛋、酸奶、亞麻籽油、檸檬汁。
做法如下：
1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。