㈠ 零基礎學習裱花做蛋糕難不難
零基礎學裱花烘焙並不難,學裱花烘焙基礎要求低,容易上手。學習裱花烘焙技術更注重實踐的學習,比起理論知識,動手能力更為重要。只要功夫深,鐵棒磨成針,學裱花烘焙只要用心,一點都不難,就算是「零基礎」同樣能夠學會。首先告訴你,零基礎學做蛋糕不難。
蛋糕製作工藝有時看似復雜,其實你只要找對了方法,有的蛋糕品種就能輕松上手操作。現在網路上的教程視頻也很多,講解的也很詳細,如果是想自己在家做蛋糕,把做蛋糕作為自己的興趣愛好的話,是可以嘗試自學上手的。
不過蛋糕的品種很多很寬泛,簡單的蛋糕比如紙杯蛋糕是可以自己嘗試操作的,但是如果你是想從事蛋糕行業,以此來牟利,那是需要有更多的知識儲備和更高超的蛋糕製作技藝。比較有難度的蛋糕種類有慕斯蛋糕,其中包括慕斯蛋糕的各種淋面;還有裱花蛋糕的各種擠裱手法甚至還有翻糖蛋糕。
這些蛋糕都是自學學不會的,需要有專門的老師手把手教學並反復練習才能掌握好這項技能。所以想從事蛋糕行業的同學們,一定要找一所專業的西點學校好好學習。對於零基礎的學生來說,學做蛋糕關鍵就在於技術基礎的扎實程度,想又快又好地學會蛋糕,專業蛋糕培訓是必不可少的。
俗話說「難者不會、會者不難。」根據每個人的接受程度和學習能力的不同也會影響到做蛋糕的難度,所以有時零基礎學做蛋糕的難度也會因人為異。
㈡ 切蛋糕第一刀的祝福語,第二刀的祝福語,第三刀的祝福語
我來給你切一刀。切去煩惱切去傷,斬斷悲傷斬斷忙。
平安做奶油,幸福做底座,送給你一個我特製的生日蛋糕,祝你生日快樂。
㈢ 簡單易做的8寸戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋4個盡量挑大個的(冷藏過的)
牛奶(水也一樣)65克
低筋麵粉80克
玉米澱粉12克
油(色拉油要沒有味道的)45克左右都可以
糖65克(蛋清里)
鹽1.5克(可以不那麼精細)
檸檬汁幾滴(也可省略)蛋清里
香草精幾滴(也可省略)
步驟 1
兩個碗一定要無水、無油干凈的。蛋清和蛋黃分別放在兩個碗里,蛋清里不能有水、油、一點點蛋黃也不行。
步驟 2
第三步是:麵粉和澱粉稱好分兩次篩入蛋糊里,攪拌時手動打蛋器呈一字來回打動,直到麵糊呈順滑無顆粒狀,放在一邊備用。
步驟 3
第二步是:蛋黃里加入(家裡沒有牛奶加的水)牛奶、油、鹽,香草精幾滴攪拌、鹽要合蛋黃糊融合。我一般不加糖,如果喜歡甜一點的可以加15克。
步驟 4
現在開始打蛋清:加幾滴檸檬汁、蛋清打到魚泡眼狀加入一半的糖。蛋白里的糖親們最好不要減
步驟 5
打到糊糊狀加入最後的糖,蛋清攪拌時,打蛋器像畫圈圈一樣朝一個方向打。
步驟 6
蛋清要打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。順便啰嗦一下,小尖尖呈彎鉤狀可以做戚風蛋卷。
步驟 7
取蛋白一半加入蛋黃糊里,勺子從下向上翻拌,千萬不要畫圈圈,這樣蛋白會消泡的做出來的蛋糕就不松軟。翻拌好加另一半蛋白用一樣的方法,如果有比較大的蛋白團不好翻拌用切的手法。現在可以開烤箱了,我一般150度,考慮到放進模具時烤箱溫度會下降,大家可以調高溫度10-20度,模具進去後恢復150度。
步驟 8
翻拌好了就是這樣的,蛋白與蛋黃充分融合也看不到有麵粉顆粒感就是完美的。
步驟 9
將混合均勻的蛋黃糊倒入8寸模具中,晃動模具平整後、檯面墊一塊抹布用力震出裡面的氣泡。放入烤箱中下層,150度35分鍾轉180度20分鍾。我一般會加烤10分鍾確保蛋糕完美烤熟。如何判斷蛋糕烤好沒,蛋糕漲到一定的高度後不在漲了,並且有回落,再烤幾分鍾蛋糕就烤好了。步驟 10
蛋糕烤好後立刻從烤箱里拿出來,震兩下倒扣放在烤網上。冷了就可以脫膜了。要裱花的話可以用脫膜刀把周圍的蛋糕削去掉。
小貼士
我發現我好啰嗦喲、哈哈哈。如果發現有不足的後續再補。有人說為什麼要加鹽和玉米澱粉呀?鹽可以起穩定性,玉面澱粉可以使口感更細膩,幫助蛋糕長得更好。
好多人說為什麼不能滿模,告訴大家我一開始也是5個蛋的,每次烤的都超過模具好多不利於裱花,因此自己將配方改為4個蛋的。如果一開始做的不是很成功的親,請用5個蛋來做肯定會滿模的。
㈣ 求蜂蜜蛋糕的做法(要准確的,最好是自己做過成功了的),謝謝了。
食材明細低筋麵粉 80克 中等大小的雞蛋 2個 蜂蜜 40克 細砂糖 40克 色拉油 30毫升 1
將細砂糖、蜂蜜倒入碗中。 2
將雞蛋打入碗中。 3
將碗放入另一個裝有40度溫水的大碗中,開始用手持式打蛋器,先以低速攪打。 4
等到形成顏色變淺,體積膨大、有細泡出現時,轉高速攪打。 5
雞蛋的顏色越來越淺,不要急,耐心地打下去。 6
直到將雞蛋打發到非常濃稠,提起打蛋器的,攪打棒上的蛋糊不會滴落,而且打蛋器打出的紋路能維持比較長的時間。 7
篩入一半的低粉,像炒菜那些上下翻動攪拌。 8
最後加入色拉油攪拌均勻。 9
攪拌均勻的麵糊大力震兩下,裝入模具中,約八分滿。 10
放入預熱190的烤箱烤約15分鍾就好了。 小貼士1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發,所以採用將打蛋盆坐在熱水裡的方式,讓全蛋液溫度升高,會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高,否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。
2、全蛋的打發比蛋白要困難。推薦用電動打蛋器。如果用手動打蛋器,很難打發到位。
3、必須使用無味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油,否則做出的蛋糕口感就很怪異了。
4、雞蛋的打發要徹底,同時和麵粉攪拌的時候,一定要注意手法。如果打發不當或者攪拌不當,會影響蛋糕的松軟,甚至導致蛋糕根本膨發不起來。
㈤ 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黃糊: 蛋黃5個(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升麵粉120克泡達粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5個(180克) 白砂糖90克白醋少許
(低筋麵粉沒有的話,可以用中筋麵粉加玉米澱粉來配——120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉米澱粉)
做法:
1,分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無油,無水)
2,將白砂糖40克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中 麵粉和泡達粉混合均勻,過篩兩次備用
3,蛋清加幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入,將打蛋器在盆里轉圈,保證四周都打發均勻.
4,將蛋黃糊低速攪打一分鍾至均勻濃稠,篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉)
5:用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊
6:混合均勻後加入兩大勺咖啡
7:再輕輕攪拌均勻
8:將攪好的蛋黃液全部倒入蛋白中
9:攪拌均勻
10:倒入模具,烤箱150度預熱,全程150度,55分鍾出
夏威夷蜜茶:
鳳梨汁,檸汁,紅茶,蜂蜜,香橙冰淇淋攪溶加冰放雪克杯搖勻。
蜜雪香波:
蛋黃一個,奶精一勺。蜂蜜。冰塊搖勻,倒入杯,加香草冰淇淋在上面。
翠綠蜜蛋汁:
哈密瓜粉一勺,蛋黃一個,綠薄荷,蜂蜜,放雪克杯搖勻,倒入杯,加香草冰淇淋在上面。
夢幻組合:
橙汁。檸汁,水蜜桃汁,哈密瓜粉,奶精,冰塊放到雪克杯,搖勻
薄荷賓治:
綠薄荷,雪碧,放到杯搖勻,在加冰塊
南洋椰香汁:鳳梨汁,檸汁少許,椰香粉1.5勺,蜂蜜,搖勻。加冰~~
飄香紅茶:
紅茶,草莓汁,百香汁,橙汁,少許紅酒,放冰搖~
檸檬沙碧:
檸檬汁,(現咋),紅茶,蜂蜜倒入杯中,加碎冰,加檸檬濃縮汁在上面~~
一些甜品的製作方法
一、休閑奶茶、冰點種類目錄:
1 珍珠奶茶 2 調味茶飲 3 泡沫紅(綠)茶 4 果汁奶茶
5 特調雪香果汁 6 果味奶香飲品 7 四季薑母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松餅 10 花式刨冰 11 特製珍珠冰點
12 特調果汁飲品 13 花果茶飲品
二、健康休閑奶茶、冰點製作工具簡介:
1、 雪克杯: 分350ml、750ml兩種,不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三
部分組成,為製作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、 盎司杯:用於計量果汁所用。
3、 咖啡勺:塑料材質,用於舀取果粉,果汁等原料的專用工具。
4、攪拌棒:長柄、不銹鋼或塑料材質,用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有,主要盛放材料之用。
6、刨冰機:分手動與電動兩種,為磨轉削刨冰塊的專用機器,電動型一般
消耗電力為180W。
7、沙冰機:分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼製作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用於攪拌磨削冰塊及果料。
8、 松餅機:類似電餅鐺,可自動加熱,屬烘涪松餅專用器具。
三、製作奶茶冰點,營業前的准備工作:
製作奶茶冰點,營業前應將吧台,檯面,擦試干凈、並將各種器具
消毒,清洗後擺放整齊,原材料備好。並依營業所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。
附:1、紅茶泡法:3000cc水煮開後,關掉火,放入紅茶包1包或紅茶葉60g,
浸泡8分鍾,過濾除茶葉即可。
2、綠茶泡法:3000cc水煮開後,將開水降溫至90度左右時,將綠茶1包或
綠茶葉60g放入浸泡7分鍾,過濾掉茶葉即可。
3、珍珠煮法:備珍珠1斤,並煮開沸水8-10斤後,攪動開水並慢慢倒入粉
圓,煮10-15分鍾後加蓋,熄火燜熟5-10分鍾後,取出珍珠用涼水沖過,
加入糖水( 蜂蜜 )至淹過珍珠,拌勻即可。
4、糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開後,再小火熬10分鍾後
熄火靜置冷卻即可。
5、紅(綠)豆煮法:紅(綠)豆洗凈加水7杯,浸泡1小時,再連同浸泡
的水放置火上煮開,改小火煮至熟爛時,拌入白砂糖,攪勻至糖溶化,
熄火放涼即成。
6、布丁煮法:將1200cc水加熱煮沸,倒入100g白砂糖溶解後關小火。慢
慢倒入100g布丁粉,充分攪拌均勻後,將火熄滅,在常漫下靜置5-10
分鍾後置入布丁模中即可。
四、健康休閑奶茶冰點製作方法:
(一)珍珠奶茶製作方法:
1、雪克杯中倒入一咖啡勺調勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水,
用攪拌棒或咖啡勺調勻,再加滿冰塊,急速搖動雪克杯20次後,倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g熱水調勻後,加入二分
之一杯紅茶水(錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可)再加滿冰塊,急速
晃動雪克杯20次後,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
註:製作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據所添加果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)調味茶飲製作方法:
將冰塊加入雪克杯中至八方滿,加入2咖啡勺果汁,再加紅茶水或綠茶水至九分滿,急速晃動雪克杯20次即可。
(三)泡沫紅(綠)茶製作方法:
將冰塊加入雪克杯中至八分滿,加紅(綠)茶水至九分滿,再加果糖1勺,急速晃動雪克杯20次即可。
㈥ 生日切蛋糕十刀吉祥話是什麼
如下:
1、祝願事事如意。
2、送你一個健康包,心康,腦康,全身康。
3、月月有個好收入,四季發財。
4、你的生日又到,願生日快樂,好運連連!
5、人間四月天,兄弟的酒,恭一祝、兄弟生日快樂,團結就是力量!
6、祝福不在多少,時間恰好就行。
7、如果心是近的,遙遠的路也會短的。卡片雖小,情意真真!
8、祝你生日快樂,幸福安康。
9、永遠幸福,幸福安康!
10、今日又是你的生日,祝你生日快樂,一切如意。
11、無論幾歲,快樂萬歲。
12、祝你金玉滿堂。
13、屋裡很黑、沒有你的陪伴、我變的好膽小。生日快樂!
14、祝君遇良人,與你歡喜城,長歌暖浮生。
15、在思念之中,我想起了你的生日。
16、祝君富有四海,業成八方,福壽綿長。
㈦ 商丘有什麼特色小吃
燒餅,取清粉、芝麻五香鹽面 清油、鹼面、糖等為原 輔料,和面發酵,加酥入味,揪劑成型,刷糖色,粘芝麻,入爐烤制。
㈧ 蛋糕店開業祝福語
1、財神迎面,紫氣兆祥,生意如春濃,財源似水徜;八方來客,黃瑞起揚,門前搖錢樹,坐享金山上!祝君開業大吉發大財,日日盈利永不衰!
2、「開」四海之財,「張」萬民之福,「大」八方之業,「吉」萬代之業!值此開張佳日,送真誠祝福,願事事順意,生意興隆!
3、聽說你今天開業,昨晚失敗告訴我要和你分道揚鑣,一刀兩斷;成功向我吐露對你的真情,要和你朝夕相伴!你莫要擔心小挫折了,他或許偶爾會出現,絕不會造成大的危難!祝你開業大吉,財源廣進!
4、人生一條路,開店走大路,自我來掌舵,方向多把握,明天有輝煌,今天要開朗,生意靠打拚,日子靠經營,成功靠積攢。願生意興隆!
5、新店開張祝賀你,送上對聯表心意;上聯:『開』四方財氣『張』八方樂事;下聯:『迎』四海朋友『喜』八方來財;橫批:生意興隆!
6、新店開業祝你:生意興隆通四海,海闊天空任你飛,飛向雲霄,一展凌雲壯志。財源茂盛達三江,江深水遠憑你游,游到龍宮,再現王者風采!
7、貴店開張大吉,送上簡訊表心意。生意紅火如你意,八方來財好運集。四季富貴心歡喜,鞭炮聲聲伴笑語。今日開張,定有好兆,祝開張大吉,隨心所欲事事順利。
8、生意不斷,興旺不斷,開店幸福不斷,好運不斷,財源不斷,生意日漸豐滿,賓客常來,機會常來,成功一路奔來,開店有喜,開張大吉,願你幸福從此起。
9、清晨開門喜鵲叫,開業大吉傳喜報,送你生意興隆三件寶,一寶誠信經營聚寶盆,一寶微笑服務搖錢樹,一寶溫馨港灣金如意,保你財源滾滾來,生意紅火吉祥富貴。