A. 蒸蛋糕的做法
蛋糕其實也並不是只能用烤箱來製作的,電飯鍋或是蒸鍋都是可以製作的,並且味道一點都不比烤箱烤出來的差。家裡沒有烤箱的又很想嘗試自己做蛋糕朋友可以試試蒸蛋糕,想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的做法。
做法一
材料
雞蛋3個、適量紅糖粉、適量低筋麵粉。
做法
1、將准備好的雞蛋3個打入碗中。
2、然後再加入適量的紅糖粉將其充分攪拌均勻。
3、然後再將其一直打到濃稠。
4、然後再在裡面放入准備好的低筋麵粉拌勻,再加兩湯匙油拌勻。
5、攪拌均勻後倒入蒸盤(盤四周抹油)。
6、大火蒸25分鍾。
做法二
材料
雞蛋、火腿、生粉(芡粉)、醬油。
做法
1、蒸粗略攪拌的雞蛋液,不要加水,適當鹽。
2、蒸好後,雞蛋切片。
3、火腿切碎,加醬油。
4、開火,加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精,淋汁。
做法三
材料
雞蛋4個,砂糖100克,低粉120克。
做法
1.全蛋加砂糖,用電動打蛋器高速打發,至濃稠發白,體積明顯膨脹,蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了。
2.麵粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻,或者劃十字拌勻),倒入蛋糕模(如果是固底模,建議底下鋪油紙以便脫模)。
3.鍋里燒開一鍋水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分鍾即可出鍋, 稍涼,脫模,切小塊即可。
做法四
材料
雞蛋5個,低筋麵粉300克,泡大粉一小勺,白糖適量,油三分之一杯。
做法
1、蛋白蛋黃分開,蛋白加白糖(分3次加入)打發。
2、加入蛋黃繼續打成這樣。
3、加入麵粉和泡大粉,輕輕攪拌。
4、加入油,再拌均。
5、盤子摸油,倒入麵糊。
6、蒸20分鍾,趁熱吃非常松軟。
做法五
材料
新鮮的雞蛋2個,自發粉100克,白糖50克,紅棗2個。
做法
1.把雞蛋磕進大碗里,加入50克左右的白糖。
2.把雞蛋與白糖充分打發。
3.加入100克左右的自發粉。
4.把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊,至完全沒有顆粒為止。
5.把麵糊倒進不銹鋼盤子中,撒進紅棗碎,鍋里水開後,大火蒸10分鍾,轉小火蒸5分鍾,拿牙簽插進去,牙簽很乾爽就是熟了。
6.揭開鍋蓋的一剎那,蛋香、紅棗香撲鼻而來。
做法六
材料
低筋麵粉1杯半、發粉4 茶匙、蛋2個、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。
做法
蛋打發好,砂糖分次加入,打勻(略打勻,有少少泡)。
加入牛奶及玉米油,拌勻。
篩入麵粉和發粉(提前過篩好),拌勻至無粉粒幼滑狀。
麵糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。
隔水大火蒸約15-20 分鍾,出鍋了。
做法七
材料
雞蛋4隻,白糖150克(根據個人口味輕重放),自發粉150克。
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器里,加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾)。
2、然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(全過程大約需時45分鍾)。
3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟),放在鍋里隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的'蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子,一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且又簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
結語: 以上就是為大家介紹的蒸蛋糕的做法的內容。現在朋友們都知道蒸蛋糕是怎麼做了吧,這款蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友,並且它的做法也不是很麻煩,材料也都很容易准備,跟興趣的朋友可不要錯過了。
B. 用碗做蛋糕的方法
1)、在一個盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。
3)、在另一個干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。
5)、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6)、再將1/3蛋清加入拌勻,然後將1/3麵粉過篩加入,拌勻。
7)、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去,攪拌均勻即可入模。
8)、戚風類蛋糕因為麵糊較稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不塗油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會小,內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕
C. 烤箱烤蛋糕的做法
烤蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:低筋麵粉120克、雞蛋4個。
2、輔料:白糖100克、玉米油30克。
第一步:先准備好所有原料。
D. 怎麼用小烤箱做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:低筋麵粉120克、細砂糖80克。
2、輔料:雞蛋4個、玉米油30克。
第一步:先准備好所需的所有材料。
E. 蒸蛋糕的做法。
。
材料:雞蛋165克、低粉115克、糖95克、玉米油33克、檸檬水33克
製作過程:
1、取新鮮或乾燥檸檬片二片,加入適量熱水浸泡片刻,取33克倒入小碗。
2、加入玉米油用蛋抽攪拌均勻。
3、低粉過篩備用。
4、全蛋+糖,放入較大的耐熱容器中。
5、取一個裝熱水的鍋,把4坐熱水中,用電動打蛋器以低速打勻,再以高速打發,完全打發後轉低速打一分鍾。
6、將蛋打發到提起打蛋頭,滴落的蛋糊不會馬上消失,可以在容器里的蛋糊表面畫出清晰紋路。
7、分三次加入低粉,每次都用蛋抽從底部往上翻拌,使蛋液和粉類混合成均勻的麵糊。不要劃圈攪拌,以免雞蛋消泡。
8、取做法7的少許麵糊,與做法2拌勻,然後再倒回到做法7剩餘的大部分麵糊中,翻拌均勻。
9、放入沸騰的蒸鍋,用中火蒸25分鍾左右。
10、蒸好後立即倒扣在網架上,稍涼即可享用。
注意事項:
1、方子中的植物油要用無異味的油,如:色拉油、玉米油。
2、沒有檸檬水,就直接用白水好了。
3、蒸好後一定要倒扣,否則中心會下陷。
F. 用蒸飯櫃的蒸盆烤全蛋蛋糕的做法
兩天剛買了一台新的電飯煲-臻米UFO飯煲壓力鍋,就迫不及待的想要試試這個性價比怎麼樣了。我買的這個功能比較齊全,一鍋兩用,兩個內膽,能當電飯煲也能當壓力鍋,當電飯煲使的時候可以蒸蛋糕、煮粥、蒸米飯啥的,當壓力鍋使用的話肯定就是各種燉肉了,我覺得還挺方便的。
之前發了一篇圖文是關於我燉豬蹄的,測試了它的做菜功能,最讓我驚奇的是它可以自動排氣,安全性做的很好,而且中途可以隨時加菜,對於我這個記性不好的家庭主婦來說這個功能簡直是太重要了。
測試完壓力鍋的功能,今天肯定是要測試電飯煲的功能,最考驗電飯煲的應該就是蒸蛋糕了吧,當然我之前也發過電飯煲做蛋糕的教程,但是依然有很多朋友容易失敗,把蛋糕蒸成「蛋餅」,今天正好詳細的出個教程,和大家分享一下。
既是電飯煲又是壓力鍋
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電飯煲蛋糕
【食材:】雞蛋4個、白糖60克、檸檬汁適量、玉米油30克、牛奶40克、低筋麵粉120克
【製作:】
1、乾燥干凈的容器里打入4個常溫雞蛋,加少許的檸檬汁或者白醋去除蛋腥味,用打蛋器把雞蛋打散攪勻。
2、之後一次性加入白糖60克,打蛋器全程中低檔把雞蛋打發,一直打到發白粘稠提起來打蛋器畫圖案不容易消失的狀態就可以了。
3、這時候把120克的低筋麵粉過篩,用刮板以翻拌的手法拌勻備用。
4、再准備一個容器,把玉米油和牛奶倒在一起攪勻,加少部分的蛋糕糊進去再次攪拌均勻。
5、最後把攪拌好的牛奶玉米油混合物分三次倒入蛋糕糊內,每倒一次都要徹底拌勻之後再倒下一次。
6、電飯煲提前預熱好,把蛋糕糊從高處倒在內膽中,我的電飯煲有蛋糕鍵模式,直接選擇蛋糕鍵悶50分鍾就可以了。
7、時間到了之後直接取出來,倒扣放涼切塊,鬆鬆軟軟富有彈性,而且低油少糖口感也特別棒。
二哈有話說:
G. 烤箱做蛋糕的簡單方法視頻
https://mbd..com/newspage/data/videoshare?nid=sv_17922054680172883292&source=search&tpl=search
蛋糕的做法一、准備食材蛋糕使用的是低筋麵粉,千萬不能用平時做包子饅頭的麵粉代替,會導致後續膨脹不起來。冰箱冷藏後的雞蛋要回溫,還有牛奶、色拉油、糖粉都是必須。准備好材料後就可以開始做了。二、攪拌蛋黃你需要兩個不銹鋼大碗,因為蛋白和蛋清需要分開裝。雞蛋每個分開後再倒入兩個碗中,以免蛋黃破損導致蛋清難以發泡。在蛋黃碗中放入麵粉、牛奶和植物油,用勺子往一個方向攪拌,注意不要電動打發會導致起筋。三、打發蛋清蛋清的打發是整個蛋糕製作過程中最有技術含量的一步,掌握發泡技巧的可以放白醋去除雞蛋的腥味。剛入門的時候就不用了,要保證碗裡面沒有水分和雜質,這些都會影響蛋糕打發。電動打蛋機從低速逐漸轉到高速,中間三次放入糖分。等到蛋白挑起的時候有小尖頭不會很快消失就說明打發好了。這個時機非常重要,過度打發也不行。四、混合用塑膠勺子挑起一部分蛋白到蛋黃碗中混合,上下攪拌減少起泡的消失,然後再全部到入蛋白碗中混合到沒有白色。倒入蛋糕模具中,大力撞擊幾下桌子,可以讓大的氣泡消失。五、烘烤放入烤箱二十分鍾到半小時,時間和蛋糕形狀、分量、烤箱溫度設置都是有關系的。表明變高變金黃的時候就可以取出了。做好的蛋糕稍微冷卻後塗抹上奶油,才放入冰箱冷藏味道融合後會更美味。
H. 蒸蛋糕的做法
材料
3-4人份量:雞蛋4隻,白糖150克(根據個人口味輕重放),自發粉150克
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器里,加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾)
2、然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(全過程大約需時45分鍾)
3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟),放在鍋里隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子,一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且又簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦!