⑴ 家蒸蛋糕最簡單法
蛋糕的味道非常的甜美,是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一,蛋糕的營養價值也非常高,非常適合孩子們食用,能夠補充孩子的營養,給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內購買,雖然味道可以自己選擇,但是沒有自己製作的樂趣可言。因此,想吃蛋糕的話不妨在家裡面和孩子們一起製作,順便增加於孩子的感情聯系。下面就來看看簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解吧。
1、原料:雞蛋兩個,低粉3平匙,白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。
3、室溫26度以上容易打發,如果低於這個溫度,則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡,可以加三分一的糖。
5、第一個加糖後打成氣泡變小,顏色變白,可以第二次加剩餘的二分一的糖。
6、第二次加糖後打成這個樣子,氣泡細膩光滑,顏色更白,有點濃稠裝,加入剩下的白糖。
7、第三次加糖後打一會就變成這樣了,很像奶油。
8、繼續打一小會,就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。
9、打好的狀態,停了打蛋器,有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的,別打太硬,不然吃起來干,口感沒那麼好。
11、將裝好的麵粉直接倒進去。
12、翻拌,沿著一個方向,鏟起來,30下就勻了,粉本來也不多的,就成光滑細膩的麵糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子塗油,防止粘著,將麵糊倒進去。
14、水開了之後,麵糊放入鍋中大火蒸十分鍾。
15、十分鍾後,開蓋,牙簽插進去,看看裡面有沒有熟透,拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續蒸。
16、蛋糕好後記得倒扣,否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
⑵ 最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 兩個
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最簡易蒸蛋糕的做法
原料如圖。
蛋糕好後記得倒扣,否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
⑶ 蒸蛋糕的做法
蛋糕其實也並不是只能用烤箱來製作的,電飯鍋或是蒸鍋都是可以製作的,並且味道一點都不比烤箱烤出來的差。家裡沒有烤箱的又很想嘗試自己做蛋糕朋友可以試試蒸蛋糕,想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的做法。
做法一
材料
雞蛋3個、適量紅糖粉、適量低筋麵粉。
做法
1、將准備好的雞蛋3個打入碗中。
2、然後再加入適量的紅糖粉將其充分攪拌均勻。
3、然後再將其一直打到濃稠。
4、然後再在裡面放入准備好的低筋麵粉拌勻,再加兩湯匙油拌勻。
5、攪拌均勻後倒入蒸盤(盤四周抹油)。
6、大火蒸25分鍾。
做法二
材料
雞蛋、火腿、生粉(芡粉)、醬油。
做法
1、蒸粗略攪拌的雞蛋液,不要加水,適當鹽。
2、蒸好後,雞蛋切片。
3、火腿切碎,加醬油。
4、開火,加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精,淋汁。
做法三
材料
雞蛋4個,砂糖100克,低粉120克。
做法
1.全蛋加砂糖,用電動打蛋器高速打發,至濃稠發白,體積明顯膨脹,蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了。
2.麵粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻,或者劃十字拌勻),倒入蛋糕模(如果是固底模,建議底下鋪油紙以便脫模)。
3.鍋里燒開一鍋水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分鍾即可出鍋, 稍涼,脫模,切小塊即可。
做法四
材料
雞蛋5個,低筋麵粉300克,泡大粉一小勺,白糖適量,油三分之一杯。
做法
1、蛋白蛋黃分開,蛋白加白糖(分3次加入)打發。
2、加入蛋黃繼續打成這樣。
3、加入麵粉和泡大粉,輕輕攪拌。
4、加入油,再拌均。
5、盤子摸油,倒入麵糊。
6、蒸20分鍾,趁熱吃非常松軟。
做法五
材料
新鮮的雞蛋2個,自發粉100克,白糖50克,紅棗2個。
做法
1.把雞蛋磕進大碗里,加入50克左右的白糖。
2.把雞蛋與白糖充分打發。
3.加入100克左右的自發粉。
4.把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊,至完全沒有顆粒為止。
5.把麵糊倒進不銹鋼盤子中,撒進紅棗碎,鍋里水開後,大火蒸10分鍾,轉小火蒸5分鍾,拿牙簽插進去,牙簽很乾爽就是熟了。
6.揭開鍋蓋的一剎那,蛋香、紅棗香撲鼻而來。
做法六
材料
低筋麵粉1杯半、發粉4 茶匙、蛋2個、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。
做法
蛋打發好,砂糖分次加入,打勻(略打勻,有少少泡)。
加入牛奶及玉米油,拌勻。
篩入麵粉和發粉(提前過篩好),拌勻至無粉粒幼滑狀。
麵糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。
隔水大火蒸約15-20 分鍾,出鍋了。
做法七
材料
雞蛋4隻,白糖150克(根據個人口味輕重放),自發粉150克。
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器里,加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾)。
2、然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(全過程大約需時45分鍾)。
3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟),放在鍋里隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的'蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子,一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且又簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
結語: 以上就是為大家介紹的蒸蛋糕的做法的內容。現在朋友們都知道蒸蛋糕是怎麼做了吧,這款蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友,並且它的做法也不是很麻煩,材料也都很容易准備,跟興趣的朋友可不要錯過了。
⑷ 蒸蛋糕怎麼做好吃,寶寶蒸蛋糕的家常做法
食材
主料
低筋麵粉
100克
雞蛋
3個
白糖
40克
植物油
15克
輔料
檸檬汁
3滴
步驟
1.准備食材:低筋麵粉100克,雞蛋3個,白糖40克,植物油15克。
2.把三個雞蛋和白糖一起放到一個無水無油的大碗里,滴三滴檸檬汁或者白醋,准備打發。
3.用電動打蛋器把整個雞蛋打發,打發到位的狀態是提起打蛋器,蛋液不會很快滴落。
4.並且蛋液滴落後,痕跡不會馬上消失。建議一定要用電動打蛋器,我大概用了14分鍾。
5.把麵粉篩入蛋糊中。
6.用橡皮刮刀上下切拌,注意不要劃圈哦。
7.加入植物油,比如玉米油,葵花籽油等等。
8.攪拌好的麵糊大概是這個樣子。用勺子把麵糊倒入模具中,裝八分滿。
9.蒸鍋里的水燒開後,把蒸屜連同模具一起放入蒸鍋。大火蒸10分鍾,著火後燜3分鍾。
10.蒸好的蛋糕,沒有回縮塌陷。
11.內部組織是這樣的,很松軟喲。
小貼士
1.打發雞蛋所用的碗一定要是沒有水沒有油的,否則雞蛋會很難打發。
2.雞蛋打發到位這步很重要,是決定成敗的關鍵步驟一定要用電動打蛋器。
3.打蛋器提起後,蛋液不會立刻滴落,滴落後痕跡不會馬上消失,代表打發到位了。
4.打發雞蛋的時候,可以滴兩滴白醋或者檸檬汁,可以去腥。
5.我用的模具是紙杯和硅膠模具,不用刷油也非常容易脫模。
6.蒸蛋糕的時間為10分鍾,不要超時,否則蒸好的蛋糕容易回縮塌陷
⑸ 蒸蛋糕的家常做法
你知道蒸蛋糕怎麼做嗎?以下是我幫大家整理的蒸蛋糕的家常做法(通用9篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
蒸蛋糕的家常做法1
1、蒸蛋糕
用料:雞蛋3個,低筋麵粉60克,白糖60克+10克,牛奶45毫升,油30毫升,鹽1克,白醋或檸檬汁二至三滴;
做法:
1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中;先將蛋黃打散;
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;
3.分次加入油,拌勻;
4.加入牛奶,拌勻;
5.篩入低筋麵粉;
6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;
8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖;
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克);
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克);
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤;
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;
15.斷續翻拌均勻;
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出;
17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮模,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔;
18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
經驗分享:
1.蛋黃蛋清分離的時候,留意蛋清中不要混有蛋黃;裝蛋清的盆要干凈無油無水,以免影響蛋清的打發;
2.在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁,可使蛋清更易打發,但是要留意不要加得太多,幾滴即可;
3.篩入麵粉後不可劃圈攪拌,以免麵糊出筋,影響蛋糕口感,要用上下翻拌的方式;
4.蒸蛋糕的時候,要先將蒸鍋內的水燒開,再放入裝有蛋糕糊的模具;
5.在模具上先蓋一張廚房紙再蓋一層保鮮模,可以確保不會有水滴落入蛋糕表面影響蛋糕漲發。
2、酸奶蒸蛋糕
1、雞蛋4個
2、酸奶200g
3、低筋麵粉100g
4、白糖30g
5、食用油30ml
(還可以放一些黑芝麻葡萄乾等等)
做法
1)蛋黃蛋白分開,蛋白加糖打發
2)蛋黃加入酸奶,糖,食用油和低粉攪拌成糊糊,和打發完的蛋白混合均勻
3)倒入模子(建議用活底的模子,底下鋪一層油紙,方便脫模),包上保鮮模(保鮮模一定要,否則水蒸氣滴進去就太影響口感了),上鍋大火蒸30分鍾
蒸蛋糕的家常做法2
材料
全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,低筋麵粉100公克,澄粉20公克,奶油30公克。
做法
1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆,放入材料,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。
再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油。
6.取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約6分滿),然後待面煳冒出孔洞,略呈固態。
7.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤。
8.烤約12分鍾後再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
蒸蛋糕的家常做法3
材料
麵粉80克,雞蛋5個,葡萄乾適量,牛奶80克,玉米澱粉20克,糖60克,油80克。
做法
1.讓雞蛋清黃分離開來。
2.蛋黃內加糖油奶攪拌均勻,篩入低粉繼續攪拌均勻。
3.蛋清在無水無油的盆里打到硬性發泡。
4.分三次把蛋清混合到蛋黃液中上下翻攪防止消泡。
5.烤盤鋪油紙 依據個人口味放入適量的葡萄乾。
6.把混合好的液體倒入烤盤中,倒好後輕摔兩下把大氣泡摔出來,180度20分鍾。
7.20分鍾後出烤箱 倒扣在烤架上揭下油紙。
蒸蛋糕的家常做法4
材料
雞蛋(3個)、即發麵粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)。
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)。
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的'話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
蒸蛋糕的家常做法5
做法
1、准備好四種材料,麵粉與澱粉混和好,篩2、3遍。
2、將糖一次性加入到蛋液里,容器應該無油無水。
3、另准備一個稍大點的盆子,裡面加入30-40度的溫水,將盛蛋液的容器,放到溫水盆里進行打發。
4、或者將蛋液放到蒸鍋上,保持蒸氣40度左右,在蒸架上打發。實踐證明,這種方式比在溫水盆里打發節省10分鍾的時間。
5、全蛋打發用筷子沒啥別的技巧,就一直打吧。20-30分鍾左右打到蛋液顏色很淺的黃色、有些發白,泡沫細膩濃稠,體積有原來的3倍大(電動打蛋器據說能打發到4倍大小),畫「8」字十幾秒不消失,或者插根牙簽不倒,就算是打發到位了。
6、麵粉分2、3次篩到蛋液里,抄底翻拌。篩入麵粉不會馬上沉下去,如果隨即沉下去了,說明蛋液沒有打發好,可以在剩下的麵粉里稍加一點泡打粉補救,但一定要混和均勻。翻拌時應該在最短的時間里拌均勻,手法要輕、快,時間長了容易消泡;翻拌時也不要劃圈,不然會起筋、消泡,那樣蛋糕發不起來。
7、拌好麵粉的蛋糊,體積稍小了一些,仍然要細膩、無麵粉顆粒。
8、茶碗提前抹一層油,倒入蛋糊,7、8分滿。需要放到已經水開了的蒸鍋里,跟預熱烤箱是一個道理,可以加麵粉的時候就熱上鍋。
9、中大火蒸10分鍾,即熟。蒸時需防止鍋蓋上的水滴在蛋糕表面上,具體時間需要根據自己容器的大小自行調整。
10、蒸了好幾次,每次遇到的問題都不一樣,附在這里做個參考吧。這一個,麵粉過多,火太大,表面不平,一個字「硬」。
11、蛋液沒有完全打發,加的泡打粉只膨脹了表層,芯里硬。
12、中火蒸的,火小了,沒怎麼發起來,
13、中大火,看著還湊合。
14、入蒸鍋之前沒有震動幾下茶碗,裡面大氣泡多。
15、入蒸鍋之前輕磕幾下茶碗,大氣泡震了出來,看上去細膩一些。
技巧
蒸鍋要事先把裡面的水煮開,這樣也可以減少時間呢。
葡萄乾可以按自己的喜好加入多或少的,如果不喜歡葡萄乾的話也可以放些水果乾都行的呢。
蒸蛋糕的家常做法6
主料
蛋黃3個;酸奶適量
南瓜70克;大米粉70克
配方奶90毫升
步驟
1) 南瓜去皮去瓤後切成小塊。
2) 放入輔食機中蒸至軟爛。
3) 蒸熟的南瓜倒入輔食機,攪打成泥。
4) 大米粉+配方奶+南瓜泥放入干凈的碗中攪拌均勻。
5) 將蛋黃打發。
6) 南瓜糊倒入打發好的蛋黃中翻拌均勻。
7) 倒入提前准備好的蛋糕盒中。
8) 熱水上鍋,中火蒸25分鍾後再燜5分鍾
9) 蒸完後倒扣冷卻脫模。
10) 好看又美味的酸奶小蛋糕就完成啦!
溫馨提示:
這里用了3個蛋黃,做出來是3個小蛋糕的分量,剛好醬瓜、也可以根據自家的情況同比增減食材的分量哦~
大米粉可以用破壁機攪拌,沒有破壁機的媽媽可以去超市的五穀雜糧區,現磨一些大米粉買回來再做。
酸奶的添加月齡是12個月以上,初次添加時也需要少量嘗試,確認寶寶不會過敏後才可以正式添加。如果寶媽用的是冷藏酸奶,需要提前取出,在常溫中放置半天後才可以使用哦。
蒸蛋糕的家常做法7
海綿蛋糕的主料:
雞蛋(5隻) 低粉(150克) 牛奶(35克)
海綿蛋糕的調料: 綿白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少許)
做海綿蛋糕所需廚具: 電烤箱 海綿蛋糕的做法步驟
1、准備好食材。
2、雞蛋打入無油地水的盆中。
3、先2檔,把全蛋打至魚眼泡狀態。加入糖和數滴白醋或檸檬汁。
4、然後用3檔打發,打發至拎起打蛋器,蛋液不易滴落。
5、分三次篩入低粉,之前粉已經過了一次篩。每篩一次拌一下,不劃圈,如炒菜一樣拌。左手轉動盆,右手翻拌。
6、加入玉米油拌勻。這時可以預熱烤箱,上下火150度。
7、加入牛奶拌勻。
8、拌勻後倒入八寸不粘模具中。振幾下。最後我不放心還用筷子在中劃了三圈。
9、入烤箱上下火150度,烤60分鍾。涼透後脫模。
小竅門:
1、雞全2檔打發打到魚眼泡再加入糖和檸檬汁,這樣比較保險,哈哈。
2、接著全程都是3檔打發,約15分鍾。打發雞蛋的時候,打蛋器也在盆里劃著圈。
3、拌的時候很關健,要輕快翻拌。「井」字法,鏟兩下,轉一下盤,再鏟兩下翻拌。
蒸蛋糕的家常做法8
食材:
雞蛋、適量溫水、食鹽、牛奶、白糖。
步驟:
1、首先是購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散,然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽,同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖,拌勻。如果喜歡特別點的口味,也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水,然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮,沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入,如果是一般的鍋子可以等水熱以後,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
5、蒸煮時間大概10-15分鍾,此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了,雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後,根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣,不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
蒸蛋糕的家常做法9
主料:雞蛋1個,麵粉24g。
輔料:白糖20g,油16g,水16g。
步驟
1.蛋黃加入白糖6克攪拌,在依次放入水16克,油16克,麵粉24克。
2.接下來打蛋白,蛋白分次加白糖14克,打至倒扣不倒.要將蛋白打發好打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功。
3.混合1和2,自上而下攪拌。
4.放入一個微波爐容器,裡面塗油,上面撒葡萄乾。
5.不加蓋800W高火一分鍾6.從容器中取出來的成品。
小貼士:微波爐的用高火1分鍾,不同微波爐可能不一樣。
⑹ 簡單蒸蛋糕的做法
簡單蒸蛋糕的做法
主料:雞蛋 3個,白糖 40克,麵粉 75克,白醋 幾滴,
步驟
1.雞蛋三個打到盆里全蛋液,加入40克的白糖,和幾滴白醋,還有麵粉,用電動打蛋器打發!
2.打到起這種小泡泡就好。
3.到入盆里震幾下放入鍋里蒸20分鍾即可!
蒸蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的`麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高。大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
⑺ 家庭簡單蒸蛋糕的做法 製作蒸蛋糕的步驟
1、准備兩個干凈的盆子,必須是乾的,沒有水,沒有油;准備三個雞蛋;打蛋器一個,麵粉150克。
2、蛋清蛋黃分離開,放到兩個盆子里,蛋黃打散,加牛奶100毫升攪拌均勻。
3、倒入150克麵粉,1克酵母粉,繼續攪拌均勻,用打蛋器把蛋清打發至奶油狀,打的過程中加白糖兩次,一次5克,喜歡吃甜的可以多加白糖。等打蛋器拿起來有一個尖時就可以了。
4、把蛋黃糊倒進奶油里,上下攪拌均勻,輕輕的攪拌,蒸鍋加水適量,大火燒開,然後把蛋糕糊放進去,用大盤子蓋上,蓋上鍋蓋蒸。
5、30分鍾關火後燜十分鍾,蒸蛋糕就做好。
⑻ 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味,生日蛋糕的味道甜美,並且特別適合小朋友服用,針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法,鍾愛的人十分多,下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里,提早拿出來放進常溫下,在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里,添加白砂糖,50g白砂糖的量還是挺多的哦,網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有,因此就用平時的海碗來湊合,把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色,最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行,要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油,把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重,干萬不可以跟剛剛一樣去打勻,最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈,用切拌的方法來,不必把泡消除,但還要把小麥麵粉都混和好,要不然做了還是一團一團的。
7、好了,隨後把原材料散裝,由於沒有非常的盛的設備,就用碗了,蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾,隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了,期待大夥兒可以了解一下,蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。