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怎麼做粉色戚風蛋糕

發布時間: 2023-03-04 22:29:22

❶ 粉色戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

主料

低粉98g 牛奶75g
蛋黃80g 蛋白180g
玉米油60g 玉米澱粉10g
細砂糖80g 紅曲粉2g
粉色戚風蛋糕的做法步驟

1. 將蛋黃、牛奶、玉米油倒入一個盆子里(這個時候先不急著打散混合它們)

2. 將低筋麵粉和紅曲粉混合後 過篩到蛋黃盆子里。

3. 用電動打蛋器打個十秒左右即可。(電動打蛋器打之前,先用刮刀稍微拌一下,避免到時候電動打蛋器打的時候 乾粉到處亂飛)打好的麵粉糊是有一定粘性的,是那種可流動的粘性,具體情況可以自己查看一下甜悅老師的蛋糕視頻,裡面有說明和示範)

4. 白砂糖分三次加入蛋白里,最後一次和玉米澱粉一起倒入進盆子里

5. 打到乾性發泡就可以了,如圖所示,提起打蛋頭,蛋白呈現直立的小尖角

6. 先取一小部分的蛋白霜到麵糊裡面,翻拌均勻(此時烤箱預熱165度)

7. 翻拌均勻後,在倒入到蛋白霜盆子里。

8. 以同樣的手法 翻拌均勻。千萬不要畫圈圈哦,要翻拌和切拌的手法。這樣才不會消泡

9. 混合好的麵糊 倒入模具中。然後在桌子上震幾下,震出大氣泡。這個方子可以做2個六寸的

10. 送入烤箱中下層,先165度烤30分鍾,然後在轉150度烤完剩下的10分鍾。所以我一共烤了40分鍾。(烤箱溫度僅供參考,因為每家烤箱溫差都不一樣。請根據自家烤箱溫差 自行調解適合的溫度)

11. 出爐後 同樣也需要震幾下,震出蛋糕裡面的熱氣,然後迅速倒扣在烤網上,記得烤網要放在一個下方有流動空間的地方,不能直接放在桌子上,這樣蛋糕倒扣的話 不利於蛋糕散走體內的熱氣。

12. 我是徒手脫模的,因為徒手脫模會比較好看

❷ 戚風蛋糕怎麼做

戚風蛋糕怎麼做

戚風蛋糕做法和材料簡單,是目前最受歡迎的蛋糕之一。如何做出好吃又松軟的戚風蛋糕呢?做之前應該要准備哪些材料呢?一起來看看吧。

戚風蛋糕怎麼做1

食材:

雞蛋2個、美枚低粉20克、色拉油15克、細砂糖35克、牛奶15克、藍風車奶油適量、奶油用砂糖適量。

做法:

1、首先蛋黃里加入10克糖打到乳化,直到顏色發白即可。

2、然後加油加奶,均勻攪拌,最後篩入低粉拌勻。

3、蛋白分三次加糖,打至濕性發泡為止。

4、之後混合蛋黃蛋白糊,倒入模具大概8分滿。

5、入預熱好的烤箱180℃,中層約15分鍾左右。

5、烤制蛋糕的時候可以打發奶油,等到蛋糕烤好後,用泡芙裱花嘴注入就完成啦。

戚風蛋糕怎麼做2

食材:

雞蛋 6個,牛奶 85g,玉米油 75g,低筋麵粉 125g,細砂糖 90g,鹽 1g,檸檬 1個,香草豆莢 半條。

步驟:

1、檸檬表面那層臘用鹽搓掉,再沖洗干凈,擦乾,用搓刀把檸檬皮搓下來備用,切下檸檬兩邊(多切點,兩邊要擠汁打發蛋白),中間的檸檬也不要浪費,可以切片浸泡蜂蜜,每天早上一杯檸檬蜂蜜水,美白又養顏哦。

2、將蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個無水無粉、干凈的打蛋盆里。

3、將玉米油、牛奶、鹽、10克細砂糖放入打蛋盆里,用手動打蛋器拌勻,再逐個加入蛋黃拌勻,然後分兩次篩入低筋麵粉拌均勻。

4、將香草豆莢切開,用小刀輕輕刮出香草籽,放入蛋黃麵糊,再將之前搓下的檸檬皮屑也放進去, 略拌幾下,成檸檬香草蛋黃糊,麵糊里那些黑色的小細點就是香草籽。

5、蛋白擠入檸檬汁,先用電動打蛋器將蛋白打發至魚眼泡狀;加入三分之一糖,將蛋白打發至體積膨大一倍;再加入三分之一糖,繼續攪打至蛋白起紋路,提起打蛋器,蛋白能夠掛在打蛋鉤上,拉起的塵角呈下垂狀;加入最後的`三分之一糖,繼續攪打至乾性發泡狀,提起打蛋器,蛋白能夠拉出短小直立的小塵角。

6、取三分之一的蛋白到蛋黃糊中切拌均勻;再倒回剩下的蛋白中,切拌均勻成細膩輕盈的蛋糕糊。

7、倒入樂葵八寸薩瓦林模具中, 並在桌上輕敲幾下,震去汽泡。

8、烤箱提前預熱,將模具放在烤盤上,放入烤箱下層,上下火,150度,烤50分鍾即可,(我的烤箱只有三層,偏矮,放下層離下火太近,顏色會太深烤焦,所以我在烤盤上又多加墊了一個不粘披薩烤盤,顏色才均勻,這個要根據各家烤箱的情況調整,不可照搬哦)。

9、烤好後立刻取出,輕震幾下,震去水汽,再倒扣放涼後脫模,我用的是樂葵模具,很好脫模, 沒等到放涼 , 只倒扣了5分鍾就脫模了。

❸ 怎麼做戚風蛋糕

製作戚風蛋糕需要准備:牛奶、色拉油、麵粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子,製作時在牛奶里先後加入麵粉、鹽、雞蛋、澱粉等材料,用打蛋器打均勻後放到磨具里,在烤箱里烤制即可,具體的步驟如下所述:

1、首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中,用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。


注意事項:

裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水;蛋白打發到硬性程度;烤箱提前預熱好;火候根據自家烤箱的溫度進行調整。整個製作過程要注意衛生。

❹ 粉色蛋糕怎麼做

食材明細
8寸圓戚風蛋糕坯子1個
淡奶油適量
自製草莓醬適量
玫紅色食用色素1-2滴
甜味口味
技巧工藝
一小時耗時
普通難度
粉色蛋糕~喚回那曾經的年少時光的做法步驟
1
淡奶油打發至裱花的硬度。
2
8寸圓戚風蛋糕倒放在裱花台上,平整的底部向上,從中間橫剖成兩片,塗抹奶油做標記。
3
塗上自製的草莓醬。
4
按照標記把上面的一片蓋好,蛋糕表面均勻地塗抹奶油。
5
蛋糕底部插入兩把刀,方便包蛋糕從裱花台上移走。
6
把蛋糕移到蛋糕盒的底座上。因為底部也要裱花,如果裝飾好後再移動,會破壞蛋糕的造型效果。
7
取適量白色淡奶油,滴入1-2滴玫粉色食用色素,拌勻成粉色。
8
大號18齒裱花嘴裝入裱花袋,裝入粉色淡奶油,沿蛋糕底部和上面一圈擠出圖案。中號5齒裱花嘴裝入裱花袋,裝入白色淡奶油,在蛋糕的側面和上面擠出白色的星星圖案。
9
小號5齒裱花嘴裝入裱花袋,裝入粉色淡奶油,在蛋糕表面白色星星的間隙處不規則地擠出粉色小星星。
小竅門
粉色淡奶油根據用量最好一次調好,分次調容易出現色差

❺ 粉色生日蛋糕怎麼做

食材明細
淡奶油600ml
8寸圓形戚風蛋糕一個
草莓適量
細砂糖50g
色素適量

1
烤好的戚風蛋糕脫模出來,用蛋糕分層器均勻分成三片。

2
淡奶油加細砂糖打發至濕性發泡即可。

3
第一片蛋糕片表面抹上一層奶油,草莓切片,均勻鋪在奶油上。

4
然後接著第二片蛋糕,繼續抹上一層奶油,一層草莓切片,最後蓋上第三片蛋糕。

5
然後將蛋糕抹平。

6
奶油加適量粉色色素,繼續用打蛋器打發至硬性發泡。

7
將奶油分別調成三種顏色,深粉,淺粉和白色,裝入一次性裱花袋中,剪同樣大小的口備用。

8
用裱花袋先給蛋糕側面豎著擠上圓球,從蛋糕底部到頂部,分別是兩個深粉,兩個淺粉,一個白色。

9
擠好之後,用勺子背將圓球向後抹一下。

10
然後將蛋糕頂部,按照畫圈的方式,一圈一圈的擠上奶油。

11
簡單又好看的一個生日蛋糕就做好了

❻ 預拌粉戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料
戚風蛋糕預拌粉
200g
全蛋液
240g
水或純牛奶
30g
植物油
40g
預拌粉戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕預拌粉,全蛋液,水,植物油備齊。預拌粉戚風蛋糕的做法
步驟1
預拌粉中倒入全蛋液預拌粉戚風蛋糕的做法
步驟2
倒入水或牛奶預拌粉戚風蛋糕的做法
步驟3
油一定要打發再加,油要選擇無味的植物油,比如大豆油,玉米油,葵花籽油等。接下來就是打發了,這個過程有點漫長,打發體積約為原來的三倍。預拌粉戚風蛋糕的做法
步驟4
加入植物油,快速攪拌均勻。倒入模具中,輕率兩下,振出麵糊中的氣泡,使蛋糕組織更均勻。預拌粉戚風蛋糕的做法
步驟5
烤箱預熱180度,中層烤35分鍾,我的烤箱偏低十度,根據自己烤箱溫度來烤。出爐後輕摔倒扣在烤網上放涼即可食用啦

❼ 戚風蛋糕的詳細製作步驟

描述:戚風蛋糕好吃又基礎!可是很多人做不好,今天就讓我來教大家一起來製作這款美味的戚風蛋糕!雞蛋55g左右,用料是一個八寸的

用料:

蛋白 6個
蛋黃 6個
白糖A 30g
白糖B 60g
黃油 18g
牛奶 39g
蛋糕粉 70g

步驟:

0. 先將白糖A倒進蛋黃里

1. 將糖和蛋黃輕輕的混合均勻,攪拌到看不見糖時就是可以了,將做好的蛋黃醬放在一旁待用

2. 將牛油和牛奶放入鍋中混合一起煮

3. 當煮到牛油化開與牛奶相融就行了

4. 將融化好的牛油牛奶混合物倒進蛋黃醬裡面

5. 攪拌均勻就行了

6. 將麵粉倒入蛋黃醬中一起攪拌均勻

7. 攪拌到有光澤而且看不見麵粉顆粒為止

8. 將蛋白放進攪拌缸中進行攪拌,糖要分三次放入跟蛋白攪拌。當攪拌至出現泡泡時加第一次糖。當泡泡消失時加第二次糖。最後一次加糖是當蛋白全是白色並有紋路時。

9. 大概打成這樣,最後蛋白攪拌到乾性發泡,並沒有光澤。

10. 攪拌好的蛋白也分三次與蛋黃醬攪拌均勻。先放一次,攪拌均勻,再放第二次,接著第三次。

11. 最後攪拌好的混合物用勺子蘸起來會像布瀑一樣流下

12. 然後將其倒入8寸的模具,稱量好500克一個。進爐前要輕輕提起模具並鬆手,讓其撞擊桌面將蛋湖的空氣排出。提起高度十厘米就行,不用太高

13. 這次我用的是家寶德E6050風爐烤箱,將四個8寸的放入一起烤,溫度設置為150度,時間為50分鍾。其他的烤箱要自行調整溫度時間。

14. 如果只烤一個,也可以按照這個設置,這就是烤箱中的蛋糕啦,是不是隔著屏幕都聞到了香氣?

15. 還有9分鍾就出爐咯!

16. 出爐後也提起放下讓模具撞擊桌面三下,然後倒扣放在曬網上。

17. 然後香噴噴的戚風蛋糕就完美出爐啦,按照這個方法做的戚風蛋糕特別的美味Q彈,做給家人和朋友最好不過!

小貼士:

1.蛋黃糊攪拌的整個過程都不需要太久的時間,攪拌多了,麵粉的麵筋太強,會影響烘烤後蛋糕面的回縮。2.蛋白一定攪拌到乾性發泡,攪拌到濕性發泡會影響烘烤時,蛋糕糊因為水分太多,造成蛋糕面的裂開。3.溫度不要太高,這會造成烤好的蛋糕凹底。

❽ 粉色草莓戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料
蛋黃 取3隻
糖 20g
油 27.5g
牛奶/水 6g
蛋白 75g
糖 50g
低粉 30g
高粉 12g
泡打粉 1g
奶油 300g
糖 20g
紅色色素 一小小小滴
草莓、芒果 適量
粉色草莓戚風蛋糕的做法
蛋黃加糖打至發白,加油和奶,打勻,然後打蛋白至小彎勾,拿1/3蛋白進蛋液攪拌,接著篩入所有粉,拌勻。
麵糊再倒回蛋白盆里,快速翻拌,倒入模具,震一下,進烤箱170°40min。
淡奶加糖和色素,打發,軟一點就可以了。然後抹奶油。裝飾。