棉花雞蛋蛋糕做法視頻_原味棉花蛋糕的做法原味棉花蛋糕怎麼做好吃

❶ 日本棉花蛋糕的做法

1、將黃油加熱至沸騰後，加入過篩的低粉拌勻。
2、將煉乳加入麵糊中拌勻，然後分次加入1個雞蛋和5個蛋黃拌勻。
3、將剩餘的5個蛋白中分次加入砂糖和鹽打至乾性發泡。取1/3蛋白糊與麵糊混勻，然後將麵糊反倒入剩餘的2/3蛋白糊中拌勻。
4、將麵糊放入模具內，輕磕震出氣泡後，入預熱170度的烤箱從下往上數第二層，上下火，20-25分鍾。

❷ 能否指點下巧克力棉花蛋糕怎麼做

主料

色拉油60克
雞蛋6隻
牛奶80克
可可粉8克

輔料

低粉82克
細砂糖80克
巧克力豆20克
檸檬汁幾滴

巧克力棉花蛋糕的做法步驟

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11.涼透後切開，組織很細膩，入口即化

❸ 最基本的蛋糕怎麼做

最基本的蛋糕怎麼做

最基本的蛋糕怎麼做，很多人都吃過蛋糕吧，也有一些人也做過很多種蛋糕，以下教大家幾款基礎蛋糕，是我們餐桌上出現最多的幾種，因為它超級簡單。以下分享最基本的蛋糕怎麼做？

最基本的蛋糕怎麼做1

牛奶跟玉米油加一起蛋抽攪到乳化；

低筋麵粉過篩倒入乳化液裡面；

劃重點:麵粉攪拌手法要注意用Z字型攪拌避免麵粉起筋；

雞蛋部分，把雞蛋黃和雞蛋清分離；

分離出來的蛋黃加入麵糊，還是用z字手法拌勻；

雞蛋清加檸檬汁或者白醋，打蛋器用中高速打發雞蛋清；

白糖分三次加入；

蛋清打發至提起有彎角，不能打發太過，不然蛋糕烤制過程會裂；

打發的蛋清分三次加入麵糊，從底下往上翻拌，盡量輕柔一點，避免消泡；

麵糊倒入之後，震平一下氣泡；

烤箱170°預熱好，烤22分鍾，蛋糕表面上色加蓋錫紙，避免烤焦糊

蛋糕拿出撕去烘焙紙晾涼以後，上色那面朝上，一邊卷一邊拖動

之後切好即可

最基本的蛋糕怎麼做2

雞蛋5個從冰箱拿出來回溫

把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個干凈乾燥無油的盆里，雞蛋可以逐個打在小碟子里再分

稱出細砂糖的重量

20克放到蛋黃里

剛開始打的時候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩定

細砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性發泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了

蛋黃里加入食用油打至看不見油花

再在蛋黃里加入牛奶繼續攪打均勻

在蛋黃液里篩入低粉跟紅曲粉

把低粉跟蛋黃攪拌均勻

把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻

蛋糕糊拌好以後倒入鋪了油紙的烤盤里7分滿，烤箱預熱160度，上下火30分鍾

蛋糕烘烤的過程，我們把淡奶油加細砂糖打發至蓬鬆細膩，然後放進冰箱冷藏保存

蛋糕出爐以後趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以後在中間抹上奶油

然後把蛋糕卷捲起，再用油紙保住，放冰箱冷藏半個小時，再拿出來裝飾一下就可以吃了。

最基本的蛋糕怎麼做3

一、日式棉花蛋糕

食材

黃油60克、低粉80克、牛奶80克、雞蛋6個、細砂糖90克、鹽1克、檸檬汁3滴。

做法

1、黃油切小塊放入鍋內，小火加熱至黃油沸騰時立即關火。

2、趁黃油沸騰時倒入麵粉攪拌均勻，製成燙面團。

3、在燙面團里加入一個全蛋，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻。

4、翻拌均勻後再加入其餘5個打散的蛋黃，同樣翻拌均勻。

5、倒入牛奶翻拌均勻，拌成可流動狀態的稀麵糊。

6、其餘5個蛋清加入鹽和檸檬汁，電動打蛋器低速打至呈魚眼泡時加入1/3細砂糖。

7、繼續攪打至蛋白呈濃稠，較粗泡時再加入1/3細砂糖。

8、再繼續攪打蛋白至出現紋路時把其餘1/3細砂糖加入。

9、繼續攪打一小會，提起打蛋器，出現尖角且末端處彎曲輕微下垂時就是偏乾性發泡。

10、取1/3打發好的蛋白糊到蛋黃糊里，輕輕上下翻拌均勻，像中式炒菜一樣的手法。

11、再將拌好的麵糊倒入原先打發的2/3蛋白糊里。

12、同樣手法翻拌均勻，使其充分融合，成為濃稠細膩的蛋糕麵糊（如果在翻拌時不斷出現小氣泡，說明蛋白已經消泡，導致成品烘烤出來會出現塌陷、回縮、布丁層、口感扎實不松軟等問題,這就在第一步燙面團時火候與攪麵粉的掌握）。

13、烤盤里擺上油紙，倒入拌好的蛋糕麵糊，用刮刀將表皮抹平整，輕輕震一下去掉大氣泡。

14、烤箱預熱140度，在烤箱里上層放入烤架，烤架上擺上一張錫紙，再在烤箱中層放入裝有蛋糕麵糊的烤盤，上下火烘烤45分鍾。

15、待蛋糕烘烤至最後10分鍾時，抽掉上層錫紙，讓蛋糕表皮均勻上色，烤好後取出將蛋糕倒扣在晾架上。

16、冷卻後撕去油紙，切塊即可食用，也可加入果醬，奶油，水果一起食用。

二、蔓越莓酸奶紙杯蛋糕

食材

雞蛋3個、自製酸奶90克、白醋幾滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。

做法

1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌勻待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。

2、雞蛋蛋清蛋黃分離。

3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都攪勻。

4、加入低粉拌勻，注意不要畫圈拌，拌好蛋黃糊待用。

5、蛋清加入白醋，分三次加入30克白糖打發。

6、打發的蛋白粉三次拌入蛋黃糊，再加入裹粉和蔓越莓拌勻。

7、蛋糕糊倒入紙杯七分滿，入預熱的`烤箱170度上下火30分鍾。

三、海綿小蛋糕

食材

雞蛋2個、低粉50克、無味植物油25克、糖粉45克。

做法

1、雞蛋打在干凈無油無油的大碗中，倒入糖粉。

2、開始打發，剛開始會比較多泡泡，然後就會越打越細膩。打至全發，這時候的狀態比較細膩，完全沒有大的氣泡，提起打蛋頭蛋糊會掛住不易滴落，並可以拉出小3角。

3、開始打發，剛開始會比較多泡泡，然後就會越打越細膩。打至全發，這時候的狀態比較細膩，完全沒有大的氣泡，提起打蛋頭蛋糊會掛住不易滴落，並可以拉出小3角。

4、分2次篩入低粉，用橡皮鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻，不要打圈，以免消泡。

5、翻伴至全部均勻，取少許蛋糊放入油中，上下翻伴均勻。

6、伴好後，到回蛋糊中，上下翻伴均勻。

7、模具排好在烤盤上，分別倒入伴好的蛋糕糊，放入預熱好的烤箱中，中層上下火180°烤20分鍾左右即可。

四、酸奶蛋糕

食材

酸奶96g、低筋麵粉25g、玉米澱粉7g、雞蛋2個、細砂糖25g、玉米油20g。

做法

1、酸奶和油裝進碗里，用手動打蛋器攪拌均勻。

2、加入蛋黃拌勻，將兩種粉混合過篩進去，拌成麵糊。

3、蛋清里分兩次加入細砂糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡。取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃麵糊里，用刮刀從底部向上翻拌均勻。

4、拌成細膩的蛋糕糊，再倒回剩餘的蛋白霜里。

5、用同樣的手法拌均勻，不可劃圈翻拌，以免消泡。

6、倒入正方形固底模具里，模具里鋪油紙。

7、將模具放入注了熱水的烤盤上，放入已經預熱好上火120度，下火140度的東菱K40C烤箱里最下層，烘烤60分鍾左右。

❹ 請教香草棉花蛋糕的做法

香草棉花蛋糕

材料

油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1顆、蛋黃3、香草精少許、蛋白3、糖50克

做法

油加熱至出現油紋後，關火，加入過篩低粉拌勻後，加入牛奶及香草精拌勻-全蛋-蛋黃攪拌均勻即完成蛋黃糊。

❺ 蛋糕的做法家庭做法

家庭蛋糕的做法

步驟step1

如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了

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❻ 棉花蛋糕（8寸）怎麼做

用料
雞蛋 4個
黃油 40g
煉乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
鹽 0.5g
棉花蛋糕（8寸）的做法
先備好材料。把3個雞蛋蛋黃蛋清分開，蛋黃和一個全蛋混合棉花蛋糕（8寸）的做法步驟1
准備好蛋糕模，用油紙墊好，方便脫模，4個角可用剪刀剪出一條口互搭，不然一會蛋糕液倒入後會不平棉花蛋糕（8寸）的做法步驟2
把黃油加熱融化到沸騰，篩入低粉，拌勻棉花蛋糕（8寸）的做法步驟3
加入煉乳拌勻，放置冷卻棉花蛋糕（8寸）的做法步驟4
待麵糊稍冷後慢慢分2到3次加入全蛋液，拌勻待用棉花蛋糕（8寸）的做法步驟5
蛋清分3次加入砂糖打發到提起有彎鉤棉花蛋糕（8寸）的做法步驟6
取1/3打發好的蛋白放入蛋黃液中，拌勻棉花蛋糕（8寸）的做法步驟7
再把拌好的蛋液重新倒入打發蛋白中，以從下往上翻的手法快速輕柔拌勻，避免蛋白消泡（此時可開始預熱烤箱，170預熱）棉花蛋糕（8寸）的做法步驟8
把蛋糕液從稍高處倒入之前准備好的鋪了油紙的模具中（從高往下倒可排出蛋糕液中大的氣泡）棉花蛋糕（8寸）的做法步驟9
將准備好的蛋糕液送入烤箱中下層，170度烤個18分-20分鍾（注意看自己烤箱的溫度和上色，有朋友的烤箱15分鍾也可以，有的也要20分鍾，自己把握咯）棉花蛋糕（8寸）的做法步驟10
烤好的蛋糕提著油紙出來，倒扣撕掉油紙，慢慢冷卻棉花蛋糕（8寸）的做法步驟11
冷卻後即可切成自己喜歡的大小，吃的時候也可以把一塊蛋糕中間對切開，抺上自己喜愛的果醬等

❼ 原味棉花蛋糕的做法，原味棉花蛋糕怎麼做好吃

食材

主料
低筋麵粉
40g
雞蛋
3個
輔料
玉米油
30g
白砂糖
30g
牛奶
30g
步驟
1.麵粉過篩，蛋黃2個全蛋1個打入一碗內，另2個蛋清打在無水無油器皿中備用。
2.把油燒熱倒入低筋麵粉拌勻。
3.加入牛奶拌勻。
4.加入蛋黃液。
5.拌勻備用。
6.分三次加糖打發蛋白，打發至如圖的溫性蛋白即可。
7.取一小部分蛋白至蛋黃麵糊中切拌均勻，不要劃圈。
8.然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
9.倒入模具中輕震幾下。
10.送入已經預熱好的烤箱中層150度烤30分鍾即可。
11.烤好的蛋糕待涼後脫模，會有點兒縮呢，呵呵。
小貼士
烤箱的溫度和時間要根據自家烤箱的實際溫度和時間來調整哦！

❽ 怎麼做棉花蛋糕和牛奶蛋糕

棉花蛋糕在製作方法上，和海綿蛋糕和戚風蛋糕相比，還是有很大不同的，難度上也略上一層。烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常贊，入口是非常細膩的口感，亦如棉花般柔軟，亦像芝士蛋糕一樣入口即化。

參考分量：6寸方形模具一盤

用料

雞蛋4個

低筋麵粉50g

牛奶50g

玉米油40g

細砂糖40g

白醋2滴

精鹽1g

入口即化棉花蛋糕的做法

3個雞蛋的蛋黃蛋清分離，將3個蛋黃與1個全蛋混合。攪打成蛋黃液。加入牛奶，用筷子攪拌均勻。

將玉米油倒入鍋中，加熱至微沸，即出現紋路時，立刻加入過篩的低筋麵粉並離火，快速攪拌成燙面團後，繼續攪拌至出現順滑的狀態，放涼備用。（注意：玉米油煮至微沸即可，將油煮的時間太久或煮得太燙，都會導致加入低粉時把麵粉燙壞，因為麵粉仍存在溫度，再放入雞蛋時容易將雞蛋燙熟，導致所有操作全都失敗。）待燙面團稍稍冷卻後，加入鹽，分多次倒入蛋黃液，並用刮刀拌勻，注意每次要拌勻後再倒入下一次，用打蛋器攪拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊。