① 可可蛋糕的做法
前言
要說它的魅力,在我的眼裡,比乳香濃郁的奶酥,層層酥脆的千層酥點還要大。就因為它簡單,省事,味兒香。喜歡的看看吧:
材料
主料:雞蛋150g;
輔料:油25g、低筋麵粉80g、可可粉20g、細砂糖70g
可可蛋糕
1
准備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉和可可粉過篩。
准備一個盆,雞蛋打入盆里。
2
鍋里做水
3
再將細砂糖一次性倒入。
取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。
4
隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要15分鍾)
5
分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
6
加可可粉
7
在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油,繼續翻拌均勻。
8
把拌好的蛋糕糊全部倒入,把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。
9
送入預熱好180度的烤箱,烤30到40分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
10
出爐
11
模版放蛋糕上
12
撒一層糖粉
13
擺盤
小貼士
此款蛋糕需要打發全蛋,全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多,所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度。
② 可可粉怎麼做蛋糕好吃
用料
熱水 57克
可可粉 12克
玉米油 28克
低筋麵粉 55克
蛋黃 3個
蛋清 3個
細砂糖 35克
檸檬汁 幾滴
6寸活底蛋糕模
可可粉蛋糕(6寸)的做法
可可粉用熱水沖調溶解,放涼。蛋清和蛋黃分別打在兩個干凈無水無油的打蛋盆里。
倒入玉米油。用手動打蛋器攪拌至沒有出現水油分離,乳化好的狀態。
③ 可可蛋糕的作法
用料
雞蛋 7個
低筋麵粉 90克
法芙娜可可粉 15克
65%黑可可脂巧克力 25克
無味植物油 88克
牛奶 70克
白砂糖 85克
糯米白醋 幾滴
古早味可可巧克力蛋糕的做法
稱量好所需食材,低粉和可可粉直接放料理盆里,新鮮冷藏過的雞蛋磕入另一料理盆中備用…
小貼士
①油加熱到四周有小的氣泡,微微起漣漪即可…
②烤盤注水,烤箱預熱要充分…
③出爐及時脫模防回縮…
④完全冷卻後再切塊…
④ 可可粉蛋糕的做法 教你自製美味蛋糕
1、將玉米油放爐上開小火加熱至即將沸騰。
2、篩入可可粉。
3、用手動打蛋器攪拌均勻。
4、加入牛奶。
5、攪拌均勻,冷卻備用。
6、分蛋,將蛋黃分入可可糊里備用。
7、蛋白中加入鹽。
8、分3次加入120克白糖,打發至乾性發泡。
9、蛋黃中加入56克白糖,用電動打蛋器攪拌均勻。
10、篩入低筋麵粉。
11、攪拌均勻。
12、將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中,攪拌均勻。
13、將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中,攪拌均勻。
14、將蛋糕糊倒入模具,用力震幾下。
15、放入預熱好的烤箱中下層上下火160度,30分鍾時取出6寸的,8寸的繼續烤20分鍾後出爐。
16、出爐後用力震幾下,立即倒扣冷卻。
17、完全冷卻後切塊享用。
⑤ 自製蛋糕方法步驟
提拉米蘇
提拉米蘇(Tiramisu)香醇濃沉的口感,將義大利咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,完美的融合在一起。
這種做法是用巧克力戚風蛋糕做的,口感更加柔潤。
具體製作方法
第一步:准備食材。
蛋糕用料:雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料:馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、義大利濃縮咖啡15毫升,吉利丁片10克。
裝飾:可可粉適量、櫻桃適量。
第二步:將蛋清和蛋黃分離。
第三步:往蛋黃里加入20克糖,然後打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶與玉米,攪拌勻均。
第四步:篩入可可粉與麵粉。
第五步:用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外,這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
第六步:蛋清中加少許檸檬汁,然後將其打發。
第七步:取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
第八步:將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
第九步:將蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入預熱好的烤箱,上下火160度烤60分鍾。
第十步:烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣,晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
第十一步:在方形慕斯模具外包一層錫紙,油紙也可以。
第十二步:吉利丁片剪成小片,然後放到冷水中泡軟。
第十三步:開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
第十四步:水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
第十五步:將糖水緩緩的倒入蛋糊中,一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後,再用打蛋器繼續攪打五六分鍾,直至蛋黃糊的溫度降下來,和手心的溫度差不多就可以了。
第十六步:另取一個盆,倒入馬斯卡彭芝士,用打蛋器攪打至順滑。
第十七步:馬斯卡彭芝士打好以後,和蛋黃糊混合翻拌勻均。
第十八步:吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
第十九步:將淡奶油打發到軟性發泡,剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中,翻拌勻均。
第二十步:將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
第二十一步:在模具底部放一片蛋糕片,然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
第二十二步:倒入一層芝士糊,然後再重復上一步,最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
第二十三步:吃的時候,將蛋糕從冰箱中取出,脫模,表面撒上巧克力粉,切塊即可。
小提示
1、這款是用巧克力戚風蛋糕做的。傳統提拉米蘇是用手指餅干做的。二者相比,我更喜歡戚風蛋糕的口感。
2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和義大利濃縮咖啡了。
3、脫膜的時候,用熱毛由在模具周圍捂一會,就比較容易脫膜。
4、提拉米蘇需要冷藏保存。
5、櫻桃只是用來裝飾的,可以不用。
6、吃的時候再撒可可粉最好,這樣可可粉不會受潮,影響口感。
⑥ 可可蛋糕的做法 可可蛋糕的做法是什麼
1、准備材料:雞蛋3個,低筋麵粉90g可可粉25g,白砂糖80g,牛奶70g,玉米油35g,白醋2-3滴。
2、首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器里,放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃。
3、將蛋黃搗碎,加入20克白砂糖拌勻至砂糖融化。
4、加入玉米油,拌勻;加入牛奶,拌勻。
5、篩入低粉,拌勻。
6、篩入可可粉,拌勻待用。
7、將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖,繼續打。打蛋器的頭也要乾燥、無水無油。
8、打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖,繼續低速打。
9、打到有紋路出現的時候再加第三次糖,並滴入2-3滴白醋,繼續打,轉高速打發。
10、將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中,上下、左右的拌,不要轉圈。
11、所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後,你能感覺到它相當的蓬鬆。
12、將電飯煲插上電源,按下煮飯鍵預熱2分鍾,之後取出內膽鍋。將上一步驟中辦拌好的麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣,沒有防粘功能的鍋,提前在鍋內圖上點色拉油或者黃油。
13、將內膽放入電飯煲內,蓋上蓋子,按下煮飯鍵。
14、電飯煲跳到保溫狀態後,在排氣閥上蓋上濕毛巾,燜10-15分鍾。之後拿掉毛巾,再按煮飯鍵,再跳到保溫,再蓋上濕毛巾,再燜10分鍾,然後就可以打開看看內部有沒有熟了。
15、用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心,拔起來看如果沒有粘物就是烤好了,反之,再蓋上燜10分鍾。
⑦ 可可粉蛋糕的家常做法
可可蛋糕,一種由特殊做法製作而成的蛋糕,在一般蛋糕製作過程的基礎上加入了適量可可粉,製作而成的可可蛋糕營養可口,深受小朋友的喜愛。
製作步驟:
原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
做法:
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。
烹飪技巧:
1、蛋白蛋黃分離後,放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃,打蛋器的頭也要乾燥、無水無油, 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。
3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
4、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。
⑧ 可可粉蛋糕的做法
1、准備各種食材。
2、雞蛋分離,蛋黃打入盆里。
3、蛋白打入另一盆里,注意蛋白盆必須要無水無油,這點一定注意。
4、65克蛋糕粉,10可可粉放一起給拌均勻備用。
5、蛋黃里加50克牛奶,20克白糖,40克熟食用油,(我用花生油)用刮刀拌均勻。
6、篩入拌勻的蛋糕粉,篩第一次拌勻再篩二次,(分兩次篩入)拌均勻了,不用擔心起筋,放心翻拌就是。
7、拌好的蛋糕糊放一旁備用。
8、蛋白盆里加60克白糖,幾點白醋,一點點鹽,白糖一次性加入的。分三次加入也行,那樣有點麻煩。
9、打發制乾性發泡,就是蛋白霜。提起打蛋器,帶有小尖尖蛋白就可以了,不要打發過度嘍。
10、取三分之一蛋白放蛋黃糊里,
11、小心翻拌均勻,這個要小心翻拌,防止消泡。
12、把蛋黃糊倒入蛋白盆里,輕輕翻拌均勻,最容易消泡了,力度一定要輕輕翻拌。拌均勻。烤箱預熱125度,5分鍾。
13、拌勻的蛋糕糊倒入模具里,輕振兩下。
14、烤箱125度,60分鍾。(我的烤箱是這樣時間,溫度)時間到,有點小裂紋。
15、馬上到扣。
16、涼透脫模。
17、有點沾邊,最煩的就是這個沾吶。
18、切開看,組織還行吧。
19、成品圖。