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陶寶蛋糕圖片大全 2025-07-10 23:38:12

家庭版蛋糕胚子的做法視頻教程

發布時間: 2023-03-04 09:33:22

❶ 蛋糕胚子的製作方法和步驟

用料

雞蛋 4個

玉米油 50克

牛奶 55克

低筋麵粉 85克

檸檬 幾滴

白糖 60克(蛋黃10g,蛋白50g)

松軟蛋糕胚子的做法

  • 1. 玉米油➕糖(10g)➕牛奶攪拌均勻。 2.篩入低筋麵粉攪拌均勻後加入蛋黃。 3.蛋白加幾滴檸檬汁,分三次加糖打發 4.蛋黃麵糊和蛋白分次混合均勻。 5.烤箱160度預熱五分鍾。 6. 上下130度30分鍾160度10分鍾

  • 真的很簡單,這個是八寸的!

  • 小貼士

    1.後加蛋黃,麵包更軟哦!

❷ 家庭簡易版蛋糕胚的做法

蛋糕胚怎麼切開
蛋糕胚是非常柔軟以及蓬鬆的,如果用刀直接往下切,就有可能會把它給壓扁,而且受力也非常不均勻,很難把它切得整齊,可以用鋸的方式來切蛋糕,這樣就能夠把蛋糕胚切的比較好,可以先把蛋糕胚做好以後等待幾個小時以後再切,這樣能夠切得更加整齊,切的時候,每一片蛋糕都要切得厚薄一樣。

蛋糕胚的做法
8寸蛋糕胚製作需要准備低筋麵粉,色拉油,純牛奶,白糖,雞蛋,麵粉篩一下,把蛋黃蛋清分離開來,然後麵粉,牛奶,油以及蛋黃放到一起攪拌均勻,蛋清打發到魚眼泡泡的時候加入適量的糖,然後再改用高速打發,把打蛋器提起來,有小尖勾就可以,再加入一次糖,一分鍾以後再加入一次,蛋清打好以後可以分三次攪拌到蛋黃當中,等到蛋糕液從高處倒到模子裡面,烤箱預熱放進烤箱裡面烤20分鍾,然後再改成135度再烤20分鍾就可以出爐了。
製作蛋糕胚還可以准備白糖,花生油,麵粉,牛奶,雞蛋,先把蛋白以及蛋黃分離開來,蛋黃裡面加入適量的白糖攪拌均勻,然後再加入適量花生油攪拌,加一些牛奶,然後再加入適量麵粉,白糖裡面加蛋白,然後再用打蛋器打成奶油狀,打好以後把蛋黃液倒進蛋白裡面攪拌均勻,放到烤盤裡面開始烤,烤好以後就可以出鍋了。

蛋糕的正確切法
如果有裝飾物,那麼需要先把蛋糕上面的裝飾物給拿下來,然後中間平行切上兩刀,如果正在減肥,那麼中間兩刀的距離可以短一些,然後就可以把中間的蛋糕拿出來,然後兩邊往中間推,剩下的蛋糕又可以合在一起,拿出新鮮的蛋糕,然後再對著昨天的劃痕垂直切上兩刀,把中間兩塊拿出來,然後就可以把其他的幾塊合並在一起,這樣切蛋糕的方法會更加不錯,能夠把蛋糕很好的保持原來的形狀,吃不完的直接放在冰箱裡面保存就可以了。

戚風蛋糕怎麼脫模
戚風蛋糕做好以後很多人覺得脫模非常困難,會把蛋糕胚破壞掉,正確的塗抹方式了解以後,脫模還是比較簡單的,平時我們都會用刀背,抹刀或者脫模刀等工具進行戚風蛋糕脫模,發現會有很多的蛋糕渣渣,對美觀是非常有影響的,戚風蛋糕脫模可以准備一張錫紙,一定要把模具的底片全部包裹起來,然後收口朝下,模具底片包好,放到蛋糕的模具裡面,然後再壓緊,蛋糕液倒進去,倒完以後就可以把模具裡面粘有蛋糕液的地方給擦乾凈,這樣戚風就可以變高,烤熟以後非常關鍵的一個動作就是摔,把戚風模具倒扣的方式拿出來,用力摔一下,放到烤網上面自然冷卻,可以准備兩張油紙,戚風蛋糕冷卻以後倒扣在紙墊上,輕輕按壓,可以用兩個手一起壓,用力均勻一些,不用害怕蛋糕經不起壓,使勁壓一下就可以把蛋糕抵出模具之外,然後再把錫紙打開,把裡面的模具底片拿出來,從一邊慢慢的撕,動作輕柔一些,用力應該均勻一些,這樣撕好以後,戚風蛋糕是不會有渣渣的,然後再用絲線放在蛋糕上面拉兩頭,左右拉扯向下用力,把它切成塊狀,然後就可以開始吃了。

❸ 蛋糕胚的做法

一、蛋糕胚准備材料:雞蛋30個,白砂糖450克,塔塔粉5克,低筋麵粉300克,玉米澱粉200克,水125克,牛奶125克,色拉油200克,泡打粉3克。

二、蛋糕胚的製作步驟:

1、准備無油、無水的盆,然後把蛋清分離,備用。無油無水是為了避免影響打發。

❹ 蛋糕胚子配方和做法

蛋糕胚

蛋清部分材料:蛋清1900克、白糖800克、塔塔粉20克、澱粉50克

蛋黃部分材料:水300克、牛奶300克、色拉油600克、低筋粉800克、蛋黃700克、澱粉100克

蛋糕胚的製作方法:

一、蛋黃部分製作:

1、將水,牛奶,色拉油倒入盆中,在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。

2、將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻,最後倒入澱粉攪拌均勻即可。

二、蛋清部分製作:

1、將蛋清,和塔塔粉倒入打蛋桶中,中速攪拌到起泡,在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀,最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可。

三、將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤:

1、先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻,再將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。

2、將攪拌均勻的麵糊倒入模具,放入預熱好的烤箱中烘烤。麵糊170℃,底火150℃。烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔,然後倒扣涼網上冷卻。

四、注意事項:

1、鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎麼好了。

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。

3、糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。

❺ 蛋糕坯子怎麼做

蛋糕坯子做法如下:

一、分離蛋清蛋黃,蛋黃放入牛奶、玉米油中。

❻ 蛋糕胚子的做法步驟圖,蛋糕胚子怎麼做好吃

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 85克

牛奶 40克

白砂糖 60克

白砂糖 30克

油 40克

蛋糕胚的做法

  • 准備兩個無水無油的盆,兩蛋清和蛋黃分離。蛋黃不能摻和到蛋清里。

  • 將六十克白砂糖分三次倒入蛋白中,用打蛋器打發至倒扣盆,蛋白不會掉下來。

  • 將30克白砂糖放入蛋黃中,用打蛋白的打蛋器直接放入攪拌均勻,然後將油,牛奶放入,用手動打蛋器攪拌均勻,麵粉過篩,上下攪拌均勻。

  • 蛋白加入,上下攪拌均勻。

  • 距離模具20公分的位置高空倒入,倒入後將模具往桌子上震幾下。

  • 烤箱140℃烤50分鍾。

  • 拿出來從20公分空中放下,倒扣在置冷架上等待冷卻。

❼ 蛋糕胚怎麼做

蛋糕胚的做法如下:

  1. 把雞蛋分別打在無油無水的盆里,然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆(有蛋黃分離器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黃,否則蛋白不能打發。

2.蛋黃分三次加入油和牛奶,只要攪勻即可,不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀快速十字打發,迅速攪勻。

3.蛋黃加入30克玉米油,20克細砂糖,數滴香草精,不喜歡香草精可以不加,然後用手抽攪拌均勻,充分乳化。

4.然後用蛋抽「Z」形攪拌至麵糊順滑細膩有光澤。

5.蛋白里滴入幾滴檸檬汁,30克細砂糖分三次放入蛋白里,用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡,後改用低速整理蛋白霜,提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角,蛋白霜有光澤!

6.將蛋糕糊倒入6寸活底模具,7~8分滿,
雙手捧模具,晃動並輕摔幾下,震出大氣泡使蛋糕糊分布均勻。

❽ 蛋糕胚怎麼做

蛋糕胚的做法如下:

主料:雞蛋。

輔料:低筋粉、玉米油、牛奶、糖、鹽、白醋。

1、蛋清蛋黃分離備用。

❾ 蛋糕胚的製作方法和步驟

首先把蛋清和蛋黃分離,分別放入碗中。蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶,用手動打蛋器攪打均勻,然後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌成無乾粉狀態的麵糊。將攪拌好的麵糊過一次篩。蛋清中放入白醋,分三次放入白糖,用電動打蛋器打發至蛋白霜成型。先倒入三分之一的白糖,用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態,再倒入三分之一的白糖,轉高速打發至蛋白體積發白出現紋路,再倒入三分之一的白糖,繼續高速打發,提起打蛋器,會出現一個小彎鉤,把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊碗中,翻拌均勻,再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均勻。倒入八寸圓模中,用力震出氣泡,裹上一層保鮮膜,蒸鍋燒開水,放入模具,蓋上蓋子,中小火蒸40分鍾。