㈠ 最簡單千層蛋糕怎麼做
主料低筋麵粉75克雞蛋80克黃油12克白砂糖20克鹽1克 輔料淡奶油250克草莓300克白砂糖15克
步驟
千層蛋糕的做法步驟11.稱量好食材
千層蛋糕的做法步驟22.主料里的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻
千層蛋糕的做法步驟33.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒
千層蛋糕的做法步驟44.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火,准備一個濕布將平底鍋坐在濕布上幾秒降溫
千層蛋糕的做法步驟55.黃油倒入麵糊中攪拌均勻
千層蛋糕的做法步驟66.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次
千層蛋糕的做法步驟77.干凈鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油(配方外)在鍋子里抹一層薄薄的黃油
千層蛋糕的做法步驟88.在鍋子中心倒入一大勺麵糊,倒入麵糊的時候鍋子要離火,輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來,用小火煎至四周微微焦黃
千層蛋糕的做法步驟99.用勺子將餅的四周輕輕鏟起用一個較大的鏟子鏟起翻面
千層蛋糕的做法步驟1010.煎熟後放置架子上晾涼,可以改一層錫紙防止乾燥,我用的這些麵糊直徑17厘米的鍋子能做11張餅左右,每做完一張可麗餅,鍋子就要在濕布上坐一下降溫,再熱鍋用黃油擦一下。
千層蛋糕的做法步驟1111.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形
千層蛋糕的做法步驟1212.草莓洗凈,一部分切薄片,一部分對半切開備用
千層蛋糕的做法步驟1313.淡奶油加白砂糖打發至硬挺,我用的雀巢淡奶油,不穩定 後面放在冰箱都要化了,不建議用雀巢的做裱花蛋糕,可以用雀巢做濃湯類的,裱花還是選進口的吧
千層蛋糕的做法步驟1414.取一層可麗餅,抹上一層奶油,鋪上草莓薄片
千層蛋糕的做法步驟1515.蓋上一層可麗餅
千層蛋糕的做法步驟1616.重復這個動作直到蓋上最後一片可麗餅,我一共做了12層,最上面一層抹稍多一點的淡奶油,然後用盒子之類的東西罩住放進冰箱冷藏1小時
千層蛋糕的做法步驟1717.裝飾上草莓即可~
㈡ 做千層蛋糕用純牛奶還是酸牛奶
食材和工具
食材:
麵糊:
常溫雞蛋(大蛋) 3隻
細砂糖
40克
常溫牛奶 280克
常溫淡奶油
20克
融化黃油
20克
低筋麵粉
120克
細鹽 1克
夾心奶油部分:
淡奶油
500克
細砂糖
50克
紅心火龍果
中等大小一隻
工具:
不粘煎鍋1隻、不銹鋼打蛋盆2隻,電子秤1個、篩子1個、手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、奶油抹刀1把、裱花轉台1個(可不用),大湯勺1隻,抹布1塊,烘焙紙1卷。
過程四步走
一、咱們先做麵糊吧
1、三隻常溫大雞蛋,盡管挑個頭最大的來,加入40克細砂糖(我用的是綿白糖),加入1克鹽(很少一丟丟)。手動打蛋器攪拌,直至砂糖融化。
2、加入20克融化成液體的黃油,繼續攪拌。
3、加入120克低筋麵粉,過不過篩都可以,繼續攪拌吧,攪至沒有乾粉,狀態如圖)
4、「加入常溫牛奶、常溫淡奶油」這是曉廷老師方子的原話。但是呢,淡奶油一般都是冷藏保存的,得先拿出來到出20克回溫再用,其實不必這樣,冷藏的淡奶油,拆封倒出20克到小碗或者杯子中,再加入280克常溫的牛奶,用筷子攪拌一下,混合液的溫度跟常溫差不了多少。
把混合好的淡奶油牛奶液分次加入到麵糊中,攪拌均勻,攪拌好的麵糊就是這樣,基本上沒有打不碎的小麵疙瘩。
5、雖然麵糊已經很細膩,但是還是要過篩的哦~
看第一次過篩的結果,篩子上還是留下了一些不溶物,有一點點小麵疙瘩,看上去有點透明的是沒有溶解的蛋清。
過篩第二次,基本上沒有不溶解的雜質了,麵糊很細膩。
㈢ 怎樣做千層蛋糕
甜點可以讓人的心情變好,而千層蛋糕受很多人的喜歡,做法也十分簡單,在家就可以製作。
所需原料:
1.低筋麵粉100g。
2.玉米粉60g。
3.雞蛋5個。
4.白砂糖50g。
5.黃油20g
6.純牛奶一袋。
7.奶油適量。
8.榴槤肉適量(其他水果也可以)。
製作方法:
1.首先將黃油進行隔水融化,融化後放在一邊備用。
2.將雞蛋打散,放在一邊備用。(雞蛋打散即可,不要打發。)
3.將牛奶倒入煮奶鍋煮沸,然後加入白砂糖攪拌至融化。
4.牛奶晾涼後倒入打散的雞蛋,攪拌均勻。
5.將低筋麵粉和玉米粉篩進雞蛋和牛奶的混合液中,攪拌至糊狀,然後繼續用篩子進行過濾。
6.將黃油倒入麵糊中,攪拌均勻。
7.將平底鍋燒熱,倒入一勺麵糊,然後迅速的晃動平底鍋,使麵糊均勻的攤在平底鍋上。
8.麵皮鼓起氣泡的時候就可以出鍋了,將麵皮倒進倒進盤子里的時候記得拉平。
9.將奶油中倒入白砂糖,然後進行打發。
10.將打發的奶油均勻地塗在麵皮上,一層麵皮上抹奶油一層麵皮上放果肉,疊放12層左右就可以了,一個榴槤千層蛋糕就做好啦。
㈣ 千層蛋糕怎麼做
10.千層蛋糕的高度鋪到需要的層數,這里鋪了有6層,第7層直接用一張餅皮蓋在淡奶油上面,另外用一張餅皮切成細條,隨便的堆一下,中間放一片樹葉裝飾一下。
㈤ 家裡沒有純牛奶的話,製作芒果千層蛋糕的過程中放什麼比較好
芒果千層是很多人喜歡吃的一道甜品,芒果的味道酸酸甜甜的,能夠中和掉奶油的甜膩,特別的好吃。一般來說,我們想要只做芒果千層的話,需要准備適量的雞蛋、純牛奶、低筋麵粉以及一些黃油和適量的白砂糖。純牛奶是製作芒果千層中必不可少的食材,如果家裡沒有純牛奶,又特別想製作芒果千層的話,我們可以用旺仔牛奶來代替。
以上就是芒果千層的製作方法,總體來說製作方法不算太難,就是比較花費時間和心思。如果你感興趣的話,不妨可以自己在家裡嘗試製作一下。不過,最好用純牛奶,這樣製作就來的芒果千層會更加的美味。
㈥ 芒果千層蛋糕怎麼做
詳見:http://www.xiangha.com/caipu/25584356.html?s=360pc_title_150413
健康功效:
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
牛奶:富含蛋白質
芒果:止嘔、生津、益胃
食材用料:
雞蛋2粒相剋食物
低筋麵粉100g
糖2湯匙相剋食物
牛油溶液2湯匙
牛奶250ml相剋食物
鮮奶油250ml
糖適量相剋食物
芒果適量相剋食物
菜譜做法:
1.將低筋麵粉篩過一次, 然後把雞蛋麵粉和糖混合在一起 攪拌均勻
2.把攪拌好的2 再篩一次 這個步驟可以讓麵粉更加滑
3.
4.把剩下的牛奶都倒入3里攪拌
面煳就這樣完成了
5.把平底鍋用小火弄熱 然後幫牛油或者油塗上平底鍋
(切記:不要用倒的放法加入油,而是塗的)
6.
7.
8.把面煳翻過啦 再煎至一到兩分鍾 就可以拿起來了
重復這個動作大約10次 就可以完成皮的步伐了
這個分量可以做到大約10個蛋糕皮
9.接下來把芒果切粒狀
10.把鮮奶油和糖加入碗里 打至膨發
11.像這樣 就好了
12.現在把 一片蛋糕皮放在平面的地方把大好的奶油塗上表面一層 再加入粒狀的芒果
重復這個動作直到蛋糕皮和奶油都用完
蛋糕就完成了
13.這就是成本啦
14.弄好的蛋糕要放進冰箱待一小時後才能用食哦
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士:
1、
2、 蛋糕皮可以加適量的香精哦 一個人喜好
3、 除了芒果, 其它水果都適合加進蛋糕里哦