㈠ 奶油姜怎麼做
肉桂奶油姜餅
材料:
備材准備(4人份): 雞蛋5個,蜜糖1/2杯,黑砂糖1/4杯,碎鮮姜100克,蛋糕粉150克,發酵粉1茶匙,姜粉1茶匙,多香果粉3/4茶匙,新鮮黑胡椒1/2茶匙,鹽1/2茶匙,砂糖1/4杯,白明膠1大茶匙,奶油起司適量,牛油適量,朗姆酒2大茶匙。
做法:
1. 製作蛋糕:預熱烤箱至325度。鋪一張12×17英寸的烤箱紙。在一個大碗中用金屬攪拌器把雞蛋蛋黃攪勻。加入蜜糖,1/4杯黑砂糖和新鮮的姜攪拌融合。在一個中碗里,攪拌麵粉、發酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和鹽。
2. 在干凈的碗中,攪拌蛋白。逐漸加入1/4杯砂糖拌勻。攪拌至糊狀,放在烤箱紙上烤15分鍾,冷卻10分鍾。
3. 將剩下的砂糖撒在蛋糕上。同時,製作餅餡。在一個小號微波爐碗中盛滿冷水,撒上明膠,靜置5分鍾。加熱10秒等明膠完全溶化。在一個干凈的碗中,將奶油起司和肉桂,混上溶化的明膠,攪拌均勻成漿糊狀。
4. 將餅餡填充到蛋糕中。緊緊捲起。冷卻3小時。
5. 製作醬汁:在平底鍋中溶化奶油,加入剩下的1/3杯黑砂糖,煮熱,拌勻。加入肉桂枝和丁香。攪拌加入朗姆酒和蘋果酒。浸泡1小時後取走肉桂枝和丁香。
6. 在姜餅上撒上細砂糖,切片,室溫回暖。用酸果和核桃裝飾食用。
㈡ 最簡單的蛋糕的做法(要用微波爐)
主料:雞蛋5個;白糖90g;低筋麵粉90g
1.蛋黃5個。
㈢ 創造與魔法姜餅可可蛋糕怎麼做
製作姜餅可可蛋糕需要小麥+可可豆+姜這些食材,在做好姜餅可可蛋糕之後會獲得飽腹度增加50,但是並不會提供額外的buff;食材來源都比較簡單,玩家可以自己去種植或是收集,都是一些比較容易獲取的東西。
首先製作姜餅可可蛋糕的原料,我們需要准備小麥、可可豆以及姜等,一樣一個,就能夠烹飪得到姜餅可可蛋糕啦;
吃了姜餅可可蛋糕之後,可以幫助我們增加50點飽腹度,不會提供額外的buff加成,這點是大家需要注意的!
姜餅可可蛋糕是作為特色菜品/素菜的一種,想要製作的朋友可以按照上面的方法做一下。
㈣ 蛋糕麵包怎麼做簡單做法
做法一,肉桂麵包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 適量","8吋蛋糕模 1個","高筋麵粉 250g","低筋麵粉 50g","牛奶 190ml","無鹽奶油 10g","酵母粉 一小匙(約5g)","糖粉 40g","冷開水 10ml",
做法
1:將酵母粉放進專用槽內。其餘面團的材料放進麵包機中,按【品項】鍵至螢幕顯示14(麵包面團),蓋上上蓋後,按【開始】鍵。
2:麵包機螢幕一開始會顯示完成的當地時間(上圖),然後開始揉面後再轉換面團打好及發酵完成的剩餘時間(下圖)。方便的懶人設計!
3:蛋糕模刷上一層薄薄的食用油(或奶油)備用。待【Panasonic制麵包機】發出嗶嗶聲表示時間到後取出面團。將面團擀平成方形。(擀得愈薄製造的層次愈細愈多!)再均勻撒上二砂糖及肉桂粉。
4:將面團捲起成圓柱狀,由中線一分為二切開。(一端保持連結不斷!)將兩股面團交錯纏繞成一條。
5:捲曲起來成圓圈狀重疊。放進蛋糕模中進行最後發酵至8分滿。烤箱預熱170℃。烤25分鍾後出爐、脫模、架高放涼。製作糖霜:將糖霜材料拌勻即可。
6:待麵包放涼後淋上自製糖霜。(5~10分鍾後糖霜會在麵包上凝固!)
7:切開麵包後看見的層層疊疊,細致又有美感,很有蛋糕的感覺,讓大家都驚艷!
做法二,薑汁煉乳麵包蛋糕
材料
"松餅粉 200g","蛋 2個","白細砂糖 40g","姜泥 1大匙","煉奶 40g","鮮奶 30ml","橄欖油 2大匙",
做法
1:備料。橄欖油、煉奶和鮮奶可以事先混合備用。
2:將蛋和砂糖打勻。
3:再將松餅粉倒入拌勻。
4:步驟1中混合好的橄欖油、鮮奶、煉奶倒入麵糊中拌勻成蛋糕糊。
5:取一長形烤模(我用的是25cm x 18cm的),刷上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉 (分量外)
6:將蛋糕糊倒入並輕敲出氣泡後,進預熱好的烤箱以攝氏185度烤約18~20分鍾即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合著煉奶香,吃了身體會熱呼呼的麵包蛋糕最適合這樣冷天配上一杯熱可可了 :)
做法三,菠菜海綿蛋糕麵包
材料
麵包部分:高筋麵粉150克,低筋麵粉50克,菠菜汁100克,細砂糖20克,鹽1克,乾酵母3克,黃油20克,海綿蛋糕部分:雞蛋2個,細砂糖50克,低筋麵粉70克,牛奶15克,食用油10克
做法
將除黃油以外的其他材料,放在一起揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團,至面團能拉出薄膜,放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大
發酵好的面團取出,排去大部分空氣,滾圓,蓋濕布鬆弛15分鍾
鬆弛好的面團,用手掌壓扁,並用擀麵杖擀到與8寸蛋糕模一樣大小,把擀好的面餅鋪到8寸模底(模具中刷油),蒸鍋燒開水,關火,將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鍾,待面餅發到2倍高即可
在面團二次發酵時,准備蛋糕糊。鍋中燒溫水,將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面,用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻,再用中高速攪打至蛋糖變乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鍾不滴落,滴落後痕跡保持兩三秒不消失,體積達到原來蛋糖體積的3倍左右,蛋糊就算打好了,整個過程需15分鍾左右
將低粉篩入蛋糊內,用橡皮鏟輕輕的自下往上翻,快速拌至無粉末
取出1/3麵糊,加入清水和油,攪拌均勻,再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次發酵好的面餅上,輕輕晃動蛋糕模,使蛋糕糊均勻鋪在面餅上
烤箱預熱175度,中下層,25-30分鍾,出爐後倒扣,放在蛋糕架上,稍涼脫模
㈤ 重油蛋糕的配方和做法 重油蛋糕的配方和做法是什麼
1、食材:香蕉320克、低粉420克、泡打粉15克、黃油225克、砂糖400克、雞蛋4個、牛奶375克、姜粉4克
2、烤箱預熱至:170℃/170℃三個直徑16cm的烤模,做單個可以按量計算。
3、開始製作:提前一小時把全部原料准備好,放在室溫待用,這么做的用意是讓全部原料的溫度相同,打發後能夠獲得最好的質感!
4、香蕉去皮後搗爛,一定要選用熟的不能再熟的軟香蕉。
5、把全部粉狀原料(麵粉、泡打粉、姜粉)放在一起混合拌勻,其中的姜粉如果你不喜歡它的味道,也可以換成肉桂粉或豆蔻粉,當然也可以任何一種都不放,品味原始的味道。
6、黃油高速攪打至呈發白的糊狀,放入白砂糖,如果你有紅糖或黃糖,效果和味道會更棒,繼續攪打為碎屑狀,逐個加入雞蛋,每次加入一個,攪打均勻後再加入下一個,直至全部添加完畢。加入「步驟3」一半量的混合粉類原料(注意是「一半量」哦,不要一次性全部加入)倒入全部的牛奶,再把剩餘的另一半粉類倒入。
7、麵糊攪拌均勻後,倒入「步驟2」打爛的香蕉泥。添加一滴黃色素(如果介意色素則此步可略過)。攪打成光滑細膩均勻的麵糊。麵糊的總量約為1227克。把提前准備好的3個直徑16cm的烤模內鋪墊烘焙紙,把麵糊均勻分別倒入3個模具內。放入已預熱至170℃/170℃的烤箱中,烘烤約50~60分鍾,出爐後室溫冷卻後用鋁箔紙包裹放入冷藏隔夜使用。
8、蛋糕剖開用馬士卡邦乳酪奶油夾層擠塗抹表面四周。把事先准備好的蛋白酥敲成如下大小,並敲碎一部分作為頂部裝飾用(蛋白酥:2個蛋白+140克細砂糖+2滴檸檬黃,攪打成為法式蛋白霜,鋪在烤盤上3毫米厚度,90℃烘烤2小時,冷卻到室溫後即可使用)。完成。
㈥ 麵食糕點做法
糕點很多人都很喜歡吃,味道香甜,下面是我整理麵食糕點做法大全,歡迎參考閱讀!
一、蛋糕超級簡單製作方法
工具:電飯鍋一個
材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作:先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀麵糊狀(如果麵粉加多估計就稠,做出來就不松軟)
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為做出蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鍾讓其充分膨脹,十分鍾後就可以出來,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香美味葡萄乾蛋糕就出鍋,味道不比烤箱做出差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱朋友們製作哦。
二、綠豆餅
綠豆餅是把磨好綠豆用鹽調味,加弄碎豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑切成絲泡菜煎出來,做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下蕨菜﹑綠豆芽﹑包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做醬。
材料
綠豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,豬肉200g,綠豆芽150g,蔥2棵,紅辣椒2個。
豬肉佐料:醬油2大勺,切好蔥1大勺,搗好蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯 。
做法
1.把去皮綠豆泡在涼水裡,用手搓去皮,並按綠豆130g:水90cc比例磨好調味。
2.把豬肉磨成肉沫並加佐料。
3.把綠豆芽用鹽水燙出來,將蕨菜硬桿切掉。蔥切成絲。
4.泡菜除水份後切成絲。
5.紅辣椒去子切圓。
6.在平鍋里放油,並放一勺磨好綠豆,再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥,上面放磨好綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
7.蘸醋醬油吃。
功效介紹:
綠豆有利尿作用,是涼身性質食品,可以防署降溫。並且含有豐富鈣和維生素A,對成長期兒童和老人好。
三、艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕時候,在蜂蜜里加生薑汁,在糯米面里放煮熟並搗好艾蒿,做成栗子大小再蘸綠豆粉。
材料
糯米面5杯,鹽1大勺,艾蒿100g,糖稀少量,綠豆豆沙,綠豆3杯,鹽1小勺,白糖3大勺。
做法
1.把綠豆用石磨磨後泡在溫水裡,並去皮蒸出來放點鹽壓碎後,再放白糖做成餡。
2.把艾蒿洗凈煮出來,並用涼水漂一漂,除水份後搗碎。
3.蒸糯米面後加艾蒿,並使之染成綠色。
4.把綠豆餡摘成綠豆大小,用手抓緊,並使之與艾蒿混在一起。年糕量要比綠豆餡多。
5.吃時候,蘸糖稀吃。
功效
艾蒿特點是含有豐富無機物和維生素。特別含有許多維生素A,只吃80g也能供應一天所需量。並因含有豐富維生素C,對預防和治療感冒也有效。
四、牛頭糕
在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來年糕。因切好年糕樣子像牛頭肉片,所以稱為牛頭糕。
材料
糯米10杯,粳米7杯,黃豆2杯,小豆2杯,大棗1杯,栗子1杯,白糖1杯,鹽 2大勺,柿餅10個。
做法
1.把粳米和糯米泡在20℃水裡,粳米泡8小時,糯米泡30小時後撈取放鹽搗成60,100mesh 面。
2.栗子去皮,大切半。
3.大棗去核切成2-3份,柿餅切好。
4.把小豆煮熟,黃豆泡好。
5.在米面里混合準備好栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖,並放在蒸鍋里蒸出來。蒸時候,在蒸鍋下面放上蒸過黃豆或小豆。
6.冷卻變硬後切成四角形。因切樣子像牛頭肉片而起名字。
功效
黃豆含有豐富蛋白質,以至被稱為「土地上長出牛肉」,並且,能促進氨基酸形成。
五、南瓜干兒糕(柿餅干糕)
在糯米面里混合南瓜干(柿餅干),蘸上豆沙後蒸出來年糕。
材料
糯米10杯,鹽2大勺,南瓜干兒(或柿餅干兒)200g,白糖1/2杯。豆沙:紅豆4杯,鹽3/4小勺。
做法
1.摘老南瓜去皮除種子後,曬干做成南瓜干兒,並在用時候切成5cm大小,洗凈後撈出來。
2.糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽,搗碎後用篩子篩出來。
3.煮小豆以鹽調味,壓碎放好。
4.在蒸鍋里鋪一層豆沙,並在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙,層層蒸出。
六、松糕
材料
主料:粳5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽。
調料:大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻。
做法
1.把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出後磨成面。
2.粳米面100里以白糖10%,濁酒15%,加水量45%比例和面,在30℃發酵8小時。
3. 用於調料大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩洗凈並撈取,炒黑芝麻。
4. 把和好面放在墊有干凈麻布松糕框或蒸鍋里,並將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調料放在上面。
5.冒熱氣時候,開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
㈦ 請教一下黑糖姜戚風蛋糕的做法
用料
雞蛋 4個(帶殼約235克)
低粉 70克
黑糖/紅糖 60克(蛋黃20克,蛋白40克)
玉米油 30克
水 50克
水果乾(根據愛好選擇) 100克(葡萄乾、蔓越莓乾等)
核桃 20-30克
乾果黑糖戚風蛋糕的做法步驟
步驟 1
提前分蛋黃蛋白,蛋白放入冰箱冷凍室冷凍至表面微微結冰的狀態。低筋粉提前過篩一次,紅糖也過篩。
步驟 2
製作蛋黃糊: 蛋黃加入紅糖攪拌至溶解,再加入朗姆酒水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。
步驟 3
過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入,攪拌至粉末消失即可。
步驟 4
製作蛋白霜:紅糖分三次加入,將蛋白霜打發至8分發左右
步驟 5
混合蛋白霜和蛋黃糊: 混合之前就可以將烤箱預熱至200℃。先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中,攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。
步驟 6
烘烤:將蛋糕糊倒入烤模內,用小勺子刮勻,再輕震幾下送入烤箱,溫度轉為170℃烘烤35分鍾。
步驟 7
出爐:在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下,立刻倒扣在瓶子上。徹底放涼後脫模。
㈧ 麻辣蛋糕怎麼做
用料
辣味蛋糕體
雞蛋 4個
植物油 50g
細砂糖 65g
低筋麵粉 60g
辣椒粉 4g
牛奶 55g
鹽 1g
麻味慕斯體
淡奶油 100ml
吉利丁片 5g
冷水 35g
酸奶 120g
糖粉 20g
花椒粉 4g
檸檬汁 隨意
其他
蔓越莓干 隨意
鮮辣椒 半根
麻辣蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分離。
蛋清里分三次加入砂糖,打發到「提起打蛋器時能拉出直立尖角頂端稍有彎曲」的程度,放冰箱冷藏。
蛋黃+鹽,打散;+植物油,打均勻;+牛奶,打均勻;+「低筋麵粉和辣椒粉混合物」,翻拌均勻,關鍵是均勻哦,不要一下子全都倒進去!
打發後的蛋清,1/3倒入蛋黃混合液,翻拌均勻;再倒入1/3,翻拌均勻;蛋黃糊倒入剩下那1/3蛋清里,翻拌均勻。
烤盤里鋪上油紙,將麵糊均勻倒進烤盤。
上下火170度15分鍾左右。
烤好的蛋糕要迅速冷卻,必須完全冷卻後才能放進慕斯圈!
打發淡奶油到軟性發泡(表面出現紋路但紋路較軟無法挺立)。
吉利丁片放入冷水中變軟(可以放冰箱)。
酸奶+糖粉+胡椒粉+檸檬汁(不放問題不大),攪拌均勻。
泡軟的吉利丁和冷水,一起隔水加熱攪拌融化,然後將吉利丁融化液迅速倒入酸奶中攪拌均勻,而後放入冰箱冷藏。
酸奶糊糊冷藏到有一定稠度之後(晃動時流動緩慢),將打發後的淡奶油倒入酸奶中,翻拌均勻。慕斯糊糊就這么做好了!
在蛋糕體上鋪一層蔓越莓干(可省略),然後均勻倒入慕斯糊糊。
表面上可以加入辣椒點綴(自己發揮),冷藏數小時後拿出。