㈠ 蛋糕的電飯煲做法
在我們平凡的日常里,大家都用電飯煲做過蛋糕吧。那麼你有了解過電飯煲做法嗎?蛋糕不一定要用烤箱做的,電飯煲也可以做得到,下面我分享蛋糕的電飯煲做法,歡迎參考!
【蛋糕的電飯煲做法一】
1、蛋清蛋黃分離。
2、打蛋清的過程很重要,為了突出甜,加一點點鹽,然後加一勺綿白糖,開打吧!
3、有點稠時再放一勺糖。
4、打過大約20分鍾,蛋清打成了「奶油」樣,是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子,但真的很費力,推薦用手動或電動打蛋器。
5、蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,麵粉是普通麵粉,我還用過低筋的,但覺得還是普通麵粉好。
6、把蛋黃打好,攪拌均勻,麵粉很容易成小塊,耐心打開。然後加入打好的奶油狀蛋清,攪拌均勻。
7、電飯煲按下煮飯鍵,預熱,有點熱就可以。然後倒入少許油,多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊,防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中,蹲幾下鍋,把氣泡震出來。
8、按下煮飯鍵,2分鍾左右會跳到保溫檔,此時用濕毛巾捂住通風口,悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,再等20分鍾就可以出鍋了。
9、找個漂亮的容器,倒扣過來就好啦。
小貼士:
糖的多少因口味而定,打蛋清時的兩勺糖一定要分開放,這樣比較省力。
因電飯煲的容量及功率大小不同,此時長只作為參考,如果做出來覺得表面還不太熟,可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鍾。
【蛋糕的電飯煲做法二】
1、准備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,麵粉;
2、在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻;
3、攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻;
4、分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊;
5、攪拌好的麵糊;
6、蛋精放糖左右攪拌;
7、攪拌好的.蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾;
8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。攪拌均勻;
9、攪拌好的麵糊;
10、將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻;
11、電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
12、按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
【蛋糕的電飯煲做法三】
1、將雞蛋的蛋黃蛋白分離,裝入無油無水的容器里;蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖,約一勺的量,打散均勻;篩入已過篩的麵粉;不規則方向上下拌均勻,成無顆粒的蛋黃糊,備用;
2、蛋清中加入幾滴白醋,加入糖約一勺的量,攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水;加入糖約一勺的量,繼續打發蛋白;繼續攪拌,待蛋白打至濃綢濕性發泡,像濃密的肥皂泡,繼續加入糖打發蛋白;打發蛋白至乾性發泡,倒扣蛋白不會掉並出現明顯尖角;
3、取一大勺蛋白,加入蛋黃糊中。不規則方向,上下翻拌均勻不畫圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊,拌好的蛋糕糊是無粒狀又細膩;電飯煲入油,提前預熱。將蛋糕糊倒入電飯鍋里,震走氣泡;煮飯鍵,過後會自動跳到保溫狀態的,在出氣孔上捂上濕毛巾,過二十分鍾;再次煮飯鍵,再跳到保溫,再捂上濕毛巾,再過二十分鍾即可。
烹飪技巧:
1、蛋白打發的乾性發泡程度:倒扣不灑是必須的,挖起一勺蛋白的感覺是打發好的奶油霜的感覺;
2、蛋黃糊翻拌到無粉粒狀態,細滑柔膩,嘜感覺:提拉起來不會一坨一坨的厚重,也不會是稀稀拉拉感覺,提拉起來時是像你在倒煉乳或麥芽糖類的濃稠液體時那種濃稠,看著它重疊,然後順著紋路慢慢消失的感覺;
3、電飯煲不同於烤箱,電飯煲有水蒸氣,所以嘜通過提點,減少水的量。奶香不是靠水狀牛奶,而是用煉乳取代,用在攪拌蛋黃的糖也大大減少;
4、電飯煲預熱,嘜上次預熱後,突然接了電話,中途出岔了,鍋內膽溫度因此變化,有一次更離譜,碰水了沒留意,成品就回縮了。
㈡ 電飯煲蛋糕怎麼做
電飯煲蛋糕的做法
用料
雞蛋 6個、低筋麵粉 155克、玉米油 50克、牛奶 100克、
白醋 3滴、細砂糖 100克、紅棗 5顆。
做法步驟
[ 1 ] 首先把紅棗洗干凈切成小片備用;
[ 2 ] 把牛奶和玉米油放入無水無油的容器內;
[ 3 ] 接下來把蛋清打入無水無油的容器內;
[ 4 ] 蛋黃放入步驟2中;
[ 5 ] 把蛋清放入冰箱冷藏備用,接著就做蛋糕糊,把蛋黃和牛奶玉米油攪拌均勻後
把低筋麵粉過篩加入拌勻即可;
[ 6 ] 下面我們就開始打發蛋白,在蛋白中加入三滴白醋開始打發至粗泡加入三分一的細砂糖
[ 7 ] 打發至細膩泡沫時加入三分一細砂糖繼續打發;
[ 8 ] 蛋白打至有紋路時加入最後一次細砂糖繼續打發至乾性發泡;
[ 9 ] 電飯煲開始預熱,然後把蛋白分三次加入蛋黃糊中;
[ 10 ] 攪拌至無顆粒狀即可;
[ 11 ] 把攪拌好的蛋糕糊倒入預熱好的電飯煲內膽中加入切好的紅棗片;
[ 12 ] 電飯煲按蛋糕鍵,時間到後不要著急開蓋,關火燜5分鍾讓其定型穩定;
[ 13 ] 開蓋後是不會踏下去哦;
[ 14 ] 拿出來倒扣涼一點後它會自己脫落;
[ 15 ] 成功脫模,高度是不是杠杠的;
[ 16 ] 冷卻後就可以食用了。
㈢ 電飯煲怎麼做牛奶蛋糕
主料雞蛋6個低筋麵粉110g純牛奶70g 輔料油適量糖70g
步驟
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟11.准備好材料,將蛋白和蛋黃分離
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟22.蛋黃中加入小部分糖攪拌均勻
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟33.蛋黃中加入純牛奶攪拌均勻
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟44.在打發蛋白的過程中,分三次加入剩下的糖,這是第一次加入白砂糖,繼續攪拌
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟55.第二次加入白砂糖,繼續攪拌
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟66.第三次加入白砂糖
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟77.打好蛋白的樣子
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟88.將蛋黃糊和蛋白糊分次混合,攪拌均勻,攪拌得時候不要打圈圈,這樣會消泡,應該上下或左右翻拌
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟99.將低筋麵粉分次篩入蛋糊中(過篩能讓麵粉更蓬鬆,蛋糕吃起來才會松軟),輕輕翻拌至無顆粒,同樣不要畫圈圈,一是為了不消泡,二是畫圈圈容易讓麵粉上勁,影響口感
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟1010.電飯鍋內膽抹上油
電飯煲版奶香蛋糕的做法步驟1111.將蛋糊倒入電飯鍋內膽中,用力墩幾下,讓大氣泡浮上來,然後放入電飯鍋,開煮飯檔,等電飯鍋跳到保溫的時候,在出水口放上毛巾繼續燜15分鍾,打開電飯煲,將蛋糕翻面放進去,然後再開煮飯檔,第二次跳到保溫的時候同樣再悶15分鍾即可
㈣ 電飯煲蛋糕怎麼做
電飯煲酸奶蛋糕
食材:
頂焙良品軟白蛋糕粉40克,雞蛋2個,自製濃稠無糖酸奶45克,細砂糖30克,新良玉米澱粉1.5克,玉米油12克
做法:
01電飯煲煲底放一張油紙,或者抹一層薄薄的油,防粘,好脫模,蛋清和蛋黃分別打在無水無油盆里,細砂糖和玉米澱粉混合備用
02酸奶和玉米油用手抽攪拌均勻
03把已過篩的麵粉倒入,劃Z字拌至不見乾粉即可,加入蛋黃,繼續用手抽攪拌成蛋黃糊備用,今天用的是這款頂焙良品軟白蛋糕粉,麵粉選自進口麥源的麥芯部分,粉質潔白細膩,做出來的成品細膩均勻,入口即化,真的超級推薦
04蛋清里分兩次加入糖,用電動打蛋器打至有細小泡沫時加入剩餘的糖,繼續打發至提起打蛋頭,蛋白霜呈現短小尖角的狀態,注意觀察,別動過了
05取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊里,用手抽劃J字拌勻,左手同時逆時針轉動打蛋盆
06把拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里,用刮刀同樣的手法拌勻,拌好的蛋糕糊有光澤、細膩,沒有泡泡,這時候也可以加入你喜歡吃的果乾,拌幾下即可
07將蛋糕糊倒入電飯煲,在桌面上震兩下,震出氣泡
08選擇電飯煲的蛋糕鍵,時間40分鍾,時間到,燜五分鍾再開蓋
烘焙小貼士--
1/裝蛋清用的碗,必須無水無油碰,打蛋器也必須無水無油。這是打發蛋白的先決條件。
2/蛋白霜和麵糊混合,不可畫圈攪拌,這樣容易導致蛋白消泡,做好的蛋糕就不蓬鬆了。
3/食譜中的量約是一個4寸蛋糕的大小,如果你的電飯煲大的話,需要雙倍來做,否則太矮了。
㈤ 電飯煲蛋糕的做法步驟
電飯煲蛋糕的做法步驟
電飯煲蛋糕的做法步驟,蛋糕深受大眾的喜歡,也常常會吸引各類廚師大展身手去做出美味的甜品蛋糕,那麼,你知道電飯煲蛋糕的做法步驟都有哪些嗎,下面就讓我們一起來看看吧
電飯煲蛋糕的做法步驟1
1、根據配方准備好所有材料。
2、蛋白蛋黃分離。
3、將巧克力奶加入蛋黃中攪拌均勻。
4、加入白糖攪拌均勻。
5、加入玉米油攪拌均勻。
6、可可粉加入麵粉中。
7、將混合粉篩入蛋黃溶液中攪拌均勻。
8、拌勻後放在邊上醒一醒。
9、加入2-3滴檸檬汁或白醋低速攪拌。
10、出現小泡第一次加入白糖,轉高速再繼續攪拌,分三次均勻加入白糖,繼續攪拌。
11、攪拌至提起攪拌機頭上出現尖尖不再流動即可。
12、分三次將蛋白加入蛋糊中,翻拌均勻。
13、倒入電飯鍋,用力磕一下,磕出氣泡。
14、放入電飯鍋(我的電飯鍋不用預熱)。
15、蓋上蓋子按下煮飯檔,跳起後繼續按下再保溫,連續兩次,向香噴噴的蛋糕就做好了。
16、倒出放在晾架上晾涼即可開吃!
17、再來張切好的',還不錯吧!
電飯煲蛋糕的做法步驟2
1、色拉油、切碎的葡萄乾。
2、雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。
3、放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鍾,打到體積膨大到5倍。
4、低粉和可可粉過篩。
5、倒入篩好的粉。
6、快速翻拌均勻。
7、倒入色拉油拌勻。
8、倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾。通上電源,按一下煮飯鍵。
9、15分鍾後葡萄乾下沉的樣子。
10、40分鍾後跳閘。燜5分鍾出鍋。
11、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。帶上幾塊外出遊玩時,餓了吃很不錯哦~
電飯煲蛋糕的做法步驟3
1、將雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清打發,如果沒有手動打蛋器可以用三根筷子,碗呈45度,同一方向攪拌,蛋清起泡後加入一小勺鹽,分四次每次加入一小勺糖,打至筷子沾上不往下掉。
2、把分離的蛋黃用筷子攪碎,加入三勺麵粉,四勺牛奶,攪拌均勻。把融化好的巧克力放入攪拌好的麵糊中,再次攪拌。我用的是這種湯匙…
3、將打發的蛋白分兩次加入麵糊中,並且上下移動攪拌均勻。
4、將電飯煲預熱後,在電飯煲的內膽鍋內上刷一層食用油防止粘鍋。然後將麵糊倒入,抖動鍋,抖掉一些起氣泡。
5、蓋上鍋蓋,用濕布或者保鮮膜封住四周縫隙防止水汽漏掉。按下煮飯鍵後跳至保溫後等待15-20分鍾,再按下煮飯鍵跳至保溫即可。
小貼士
融化後的巧克力容易粘在碗里,可以先放三勺牛奶攪拌麵糊,放一勺牛奶在碗中與粘住的巧克力攪勻後加入麵糊中,就不會浪費一點點巧克力啦~
㈥ 電飯煲紅豆蛋糕的做法
紅豆蛋糕的做法很簡單,操作並不復雜,而且口感鮮美,營養又易消化,也不失為美味佳餚!大家一起動手製作吧!
食材
步驟
1.,將雞蛋蛋清蛋白分別放到兩個容器
2.將牛奶、3勺白糖、3勺油放入蛋黃容器攪拌
3.攪拌均勻後將麵粉倒進去上下攪拌(麵粉最好過下篩)
4.將麵粉攪拌至糊狀備用
5.取蛋清部分放一勺白糖進行攪拌,(用打蛋器或3~4支筷子均可)
6.攪拌到泡沫狀在放一勺白糖繼續攪拌
7.攪拌到蛋清有一點發白再放一勺白糖繼續攪拌
8.攪拌到蛋白在容器里可以做任何造型或字體不倒即可
9.然後將打好的蛋白放入蛋黃的容器里,進行上下攪拌,攪拌均勻即可
10.將電飯煲加熱放少許油熱鍋
11.攪拌好的原材料放入鍋中,在平面桌上蹲幾下鍋內膽,防止蛋糕裡面又氣泡
12.再將准備好的紅豆均勻的撒在蛋糕表面,然後按下煮飯,等電飯煲自動跳下保溫,再燜15~20分鍾(記得把排氣孔用濕布蓋住)
㈦ 電飯鍋煉奶蛋糕(使用蛋糕模)做法
食材
准備好東西:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
步驟/方法
1
這個過程中不能沾一滴水,都擦乾再用哦
2
其實以我做的量,3個雞蛋應該正好,我用了4個,感覺有點多了
蛋清分離
3
三根筷子准備打蛋清
4
打兩下就這樣了
5
為了突出甜,放一點點鹽
6
一勺糖
7
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖,繼續打
8
15分鍾左右,就會是這個樣子,奶油狀,而且筷子上的不會掉下
這個比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴
9
蛋黃里放兩勺糖
10
3勺冒尖的麵粉
11
6勺牛奶
12
攪拌好
13
倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈
14
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
就這個樣子啦
15
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
16
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
17
按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦
18
准備開拉。
看好啦。
打開鍋蓋
19
鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕,大功告成啦,
完畢啦!!