1. 怎麼做小蛋糕的方法
糕是西點中常見品種,主要用雞蛋,糖,麵粉,奶油為主要原料製作的。具體的種類非常多,我們常見的家庭烘焙品種,主要就是海綿蛋糕和戚風蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油為主要原料製作的,奶油又分為甜奶油和淡奶油。黃油也可以叫做奶油,如果我問你奶油怎麼做好吃?這個該怎麼回答?我沒有說清楚是什麼奶油,就說怎麼做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕,淡奶油和黃油即可以製作奶油蛋糕又可以做菜或者做湯,同樣做蛋糕的小方法也會得出很多答案,因為不同的蛋糕做法和用料不同,小方法也不一樣。
蛋糕的口味可以是主要原料為主的口味,比如海綿蛋糕和戚風蛋糕或者是乳酪蛋糕。這些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是輔料為主的口味比如巧克力慕斯蛋糕,提拉米蘇蛋糕和布朗尼蛋糕。這些蛋糕也可以叫做風味蛋糕。不同蛋糕的製作方法也不一樣,有的蛋糕需要把原料打發,有的蛋糕原料不需要打發,有的蛋糕是用烤箱烘烤製作,有的蛋糕是用冰箱冷凍或者冷藏製作的,用烤箱烘烤又可以分為普通烘烤和水浴法烘烤。在家製作蛋糕主要掌握的要點就是原料的打發狀態。尤其是蛋清的打發。因為打發蛋清或者全蛋常作為蛋糕的膨鬆媒介。
===家庭版海綿蛋糕===
【製作配方】:雞蛋3個,白砂糖75克,色拉油17克,水2克,低筋麵粉70克,玉米澱粉2克,鹽0.5克。
【製作方法】:1.把雞蛋放入打蛋盆中,加入水,色拉油,白砂糖,鹽攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩。用手持打蛋器慢速把雞蛋盆中的糖攪拌融化,在用快速把雞蛋打發,打發成表面有明顯的水波紋出現即可。大約用時10分鍾。
2.將雞蛋打發好後倒入過篩的麵粉,倒麵粉時不能倒在一起,再打發的蛋也上均勻的撒上麵粉。然後用手持打蛋器攪拌均勻,不要開動打蛋器,用手動的方式攪拌。攪拌成均勻細膩的麵糊,沒有麵粉顆粒即可。烤盤上墊硅油紙,倒入攪拌好的蛋糕麵糊。烤箱預熱上火180度,下火190度。烤15分鍾左右表面金黃即可。
【小提示】:這個蛋糕是用烤盤烘烤的,如果用蛋糕模具烘烤溫度上下火各減少10度。放在烤箱最下層烘烤即可。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事,老老實實做人的老王,一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。
2. 如何製作小蛋糕越簡單越好
製作方法:
1、首先我們先准備好製作蔓越莓椰風小蛋糕的食材,雞蛋6個,蔓越莓干60克,糖粉130克,一斤麵粉,180克牛奶,72克椰子油46克5鋁泡打粉兩克等。先將蔓越莓干用料理機打棗打碎放在碗裡面備用,如果是沒有料理機的話,也是可以用刀切碎。
9、最後一步就可以將道路模具好的蛋液放在烤箱裡面上下火,繼續180度烤10分鍾,然後再調成160度烤10分鍾,最後就做好了。
3. 蛋糕的做法小蛋糕
今天分享的這個小蛋糕的做法,用料少做法簡單,非常適合烘焙新手,趕緊來試試吧。
原料:雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。
做法步驟:
第13步、成品,香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點,又可以當早餐哦。
小貼士:
1、裝蛋液的容器必須是無水無油的,否則不易打發。2、全蛋液隔熱水更易打發。3、翻拌的時候一定要注意手法,否則會消泡。
4. 自製小蛋糕的做法簡單 自製小蛋糕製作方法
1、蛋清蛋黃分離,分別放在兩個無油無水的容器里
2、打發蛋清15分鍾。途中分兩次加白糖:第一次打發前放,第二次打發到酸奶樣時放。
3、打好之後,用打蛋機沾一點成豎立豎起三角形就可以了!
4、在蛋黃的容器里加純牛奶、油、低筋麵粉手動從四周往中心攪拌。注意不能打圈攪拌,以防低筋麵粉產生筋性。
5、將步驟3分三次加入到步驟4中,也要注意得從四周往中心攪拌。注意不能打圈攪拌,原因同上
6、攪拌均勻後,可以在桌子上輕輕震幾下,使中間的氣泡向上浮出。這樣烤出來樣子更佳!如果是做戚風蛋糕,到這就可以直接進烤箱烤了。預熱1分鍾。用烤網,140~150℃,20分鍾左右。
7、如果是做小蛋糕,就要分別往模子倒。注意模子壁一定要刷層油!!! 依據個人愛好,也可以在上面撒幾葡萄乾!
8、只需要預熱1分鍾。用烤網,最下層,140~150℃,20+10分鍾
9、最後就美味健康的蛋糕就新鮮出爐啦!
5. 小蛋糕的製作方法和步驟
小蛋糕的製作方法和步驟
主料:低筋麵粉60克
輔料:雞蛋黃114克雞蛋清138克牛奶35克
調料:細砂糖90克黃油15克
做法:
1.蛋黃加細砂糖打至細膩,砂糖融化
2.蛋白分三次加細砂糖,打至濕性偏干
3.黃油+牛奶融化備用
4.攪拌均勻的蛋黃糊
5.取1/3打發蛋白與蛋黃糊切拌均勻
6.篩入低粉切拌至無乾粉顆粒
7.將剩餘的蛋白分兩次與蛋黃糊切拌均勻
8.將溫熱的黃油牛奶混合物淋在刮刀上,切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盤
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油紙上,揭掉底部油布
13.用圓形慕斯圈印出蛋糕片
14.總共可以印三隻,第三隻要用邊角料,夾在中間使用
15.每兩層蛋糕片之間塗抹果醬
16.完成的蛋糕體
17.隔水融化黑巧力,用來勾畫眼鏡和頭發
18.眼睛使用棉花糖和M豆,棉花糖中間用筷子沾熱水濕潤後,將M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多,有比較簡單的,也有較復雜的。一般,大部分的蛋糕都是用一些低筋麵粉做,有時也會用高筋麵粉。葡萄味的蛋糕,也非常好吃。首先,要准備好奶粉、雞蛋、葡萄乾,然後就可以開始做了。先將雞蛋放在盆里,再加點牛奶、油,葡萄糖,攪拌均勻,然後把它放入模具中。一般用200度的溫度,大概烤20分鍾。
和紅棗一起做來吃,非常養生,加上一些紅糖、玉米油等,更美味。但紅棗最好去掉核,這樣就不會那麼容易上火了。在做的時候,首先把紅棗放入榨汁機里打成碎末的形狀,再加點水進麵粉里攪拌均勻,等到它變成麵糊,粘稠的時候,墊一層錫紙,放入烤箱里烤。不用烤很久,一般用200度的溫度,烤6分鍾就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃,在做的時候,最好加些黃油、椰子粉,會讓它的口感更好,更容易軟化。在做之前,將麵粉和黃油放在一起拌均勻,再加點糖、牛奶、雞蛋,攪拌十幾分鍾,等到變粘稠時,放入模具中,就可以烤了。
各種麵粉的區別
一般低筋的麵粉,比較適合用來做一些沒韌性的糕點。比如餅干、蛋撻,吃起來會很酥、很脆。搭配玉米澱粉,口感更好。中筋粉,它更適合用來做烙餅、面條、麻花,一些中式的糕點。高筋粉,它裡面的蛋白質比較多,用它來做麵包、蛋糕,口感則更好。吃起來很有彈性,而且很松軟。其實,這三種麵粉,都是可以根據需要,互相搭配一起做來吃的。
6. 怎麼做小生日蛋糕
1、首先到市場上購買所需的材料,如果沒有色拉油,可以用花生油來代替。檸檬汁沒有的話,可以用白醋代替。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,注意蛋清里一定不要含有蛋黃,否則用攪拌機與白糖攪拌時,無法呈挺立狀。
3、將蛋清放入蛋糕的攪拌機快色攪拌起泡,再逐步少量加入70g白糖,加入檸檬汁,攪拌成呈挺立狀,改用慢攪拌幾下,將多餘的空氣排出雞蛋白的部分。
4、5隻蛋黃、35g白糖、50g色拉油、50g清水、1.5g食鹽、130g低筋麵粉,放在一個盆子里,攪拌均勻。
5、麵粉要逐步少量的加入,一邊加入一邊攪拌,直至加完為止。
6、先取三分之一的雞蛋白部分加入到蛋黃部分攪拌均勻,再將倒入剩餘的雞蛋白部分攪拌均勻,倒入到紙杯中,放入烤箱至熟。
7、烤箱的溫度:上火是170-180度之間,下火是150-160度之間,烤30-35分鍾即可出爐了。
7. 如何製作小蛋糕
如何製作小蛋糕,我覺得一般的蛋糕的製作方法根據你的口感去製作。嗯,要不點擊網上查詢一下他視頻製作方法也可以。
8. 製作小蛋糕的方法與步驟
製作小蛋糕的方法與步驟
製作小蛋糕的方法與步驟,在生活當中,很多小夥伴在過生日的時候都有去蛋糕店自己做蛋糕,當然也有一些在家裡面做的,准備一些做蛋糕的材料就可以了,下面我整理了製作小蛋糕的方法與步驟。
製作小蛋糕的方法與步驟1
戚風小紙杯蛋糕的做法
1、把牛奶、玉米油、20克細砂糖攪拌至乳化.
2、篩入低筋麵粉攪拌均勻.
3、放入蛋黃攪拌均勻.
4、蛋黃糊攪拌好後放一旁備用.
5、50克細砂糖分三次放入蛋白中、打至乾性發泡、如圖所示即可.
6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.
7、再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中、繼續翻拌均勻.
8、把裱花袋放杯子裡面、倒入麵糊.
9、准備好紙杯、碼入烤盤內、這個8寸戚風蛋糕的用量實際能烤21小紙杯.
10、把麵糊擠入小紙杯內、九分滿即可.
11、烤箱120度預熱5分鍾、烤盤放中下層、120度上下火烤20分鍾後、轉150度上下火繼續烤20分鍾上色.
12、這是第一個20分鍾後的樣子.
13、這是出爐後的樣子.
製作小蛋糕的方法與步驟2
零失敗的小蛋糕的做法
將蛋清蛋黃分離,分別放入兩個無水無油的容器內,在蛋黃里加入細砂糖30克,攪拌,加入牛奶和玉米油,攪拌均勻。
篩入低筋麵粉,邊篩邊攪拌,不能畫圈攪拌,從一點向對面來回直線攪拌。
直到乾麵粉全部與蛋黃液混合均勻。
蛋清里加入檸檬汁,沒有檸檬汁可以用清醋代替。
電動打蛋器低速攪打。
出現粗泡泡時加入剩餘50克細砂糖的1/3,然後調整為中速攪打。
當蛋清成細膩糊狀時再加入1/3細砂糖,並改為高速攪打。
當蛋清液出現細紋路的時候加入剩餘的1/3細砂糖,繼續高速攪打2分鍾左右。
當蛋清出現明顯紋路,打蛋頭出現倒置小三角的時候,打發成功。將1/3蛋白放入蛋黃糊中對角線翻拌,均勻後再倒回剩餘的2/3蛋白中,繼續翻拌均勻。
完成後將蛋糕液倒入准備好的容器內。烤箱預熱,上下管150°,烤35分鍾即可出爐啦。根據烤箱不同,時間可自行調節。
烤到15分鍾的時候,蛋糕已經鼓起了好多。
蛋糕烤好後,取出烤盤倒扣冷卻脫模即可。外邊鬆脆,裡面蓬鬆的小蛋糕就做好啦,快來試試吧!!!
製作小蛋糕的方法與步驟3
寶寶最愛的小紙杯蛋糕的做法
分離蛋黃蛋白,這是做的四盤的量,裝蛋白的盆必須無水無油,蛋白里也不能混有蛋黃,如果不小心混進去了,要撈出來哦_
蛋黃里加入10g白糖、牛奶、玉米油,用蛋抽攪拌混合均勻
攪拌好的蛋黃液篩入低粉,用蛋抽翻拌至無乾粉,放心大膽的拌,就這么幾下是不會起筋噠(▽`) 拌好了放一邊備用
蛋白里滴入檸檬汁,低速打至大泡泡,加入三分一白糖(關於檸檬汁,要是覺得蛋腥,可以多擠幾滴,不會酸噠)
轉中速打至細泡泡,加入剩餘白糖的'一半,打至糖融化轉高速繼續打
打至有紋路出現,加入剩餘的白糖,繼續高速打發
高速打至大彎勾後,轉低速整理下氣泡,這樣打出來的蛋白更細膩些,注意蛋白不要打的太硬,要不蛋糕組織容易粗糙
打好的蛋白分三分一加到蛋黃糊里,翻拌均勻
再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白里,繼續翻拌均勻(關於翻拌手法,新手可以去搜視頻看,不要畫圈圈啥的攪拌,要像炒菜那樣翻,很多蛋糕失敗的都是敗在這一步)
拌好的蛋糕糊倒入裱花袋裡
補拍一個擠蛋糕糊步驟,原諒我手有點抖
擠九分滿烤的蛋糕比較飽滿可愛哦(▽`)
擠出來的蛋糕糊會有個小尾巴,用牙簽這樣給它攪一下就好啦(▽`)
全部把尾巴弄好了就可以烤啦
125度20分鍾,轉135度12分鍾,再轉145度10分鍾,這個溫度是24連的,蛋糕尺寸不一樣溫度也要調整,每個烤箱溫度也不一樣,溫度時間要根據自己烤箱調整,一定要低溫慢烤才不會開裂哦_
出爐後側翻,不會回縮凹陷
當當當~ 是不是敲可愛( ▽`)
9. 小蛋糕怎麼做
迷你小蛋糕的做法:低筋麵粉35克、雞蛋2個、橄欖油16克、配方奶18克、白砂糖10克、檸檬汁2滴。
1、准備食材。