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橘子戚風蛋糕的做法

發布時間: 2023-03-02 23:29:41

A. 在家自己做蛋糕的方法步驟

在家自己做蛋糕的方法步驟

在家自己做蛋糕的方法步驟,大家對於蛋糕的喜愛程度是很深的,蛋糕很多人都愛吃,尤其是小朋友見到蛋糕超級喜歡,除過過生日外,小朋友們只要見到蛋糕就高興,軟軟的甜甜的招人喜歡,下面看在家自己做蛋糕的方法步驟及相關資料。

在家自己做蛋糕的方法步驟1

先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開,用這個工具很輕易地將蛋黃分離了,裝在兩個深一點的盆中。

再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中,用手動打蛋器朝著一個方向攪拌,打到沒有顆粒就可以了,再篩入麵粉,攪拌成麵糊,記得不能攪拌上勁了,要Z字形攪拌,攪拌到沒有麵粉顆粒為止。

下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁,這是去腥味的,用電動打蛋器將蛋白打發,稍微打發後加入第一次白糖,在打發一會兒後,再加一次糖,接著打發到蛋白霜有些發硬後,再加一次糖,最後打到蛋白霜出現清晰紋路,提起打蛋器後,有很明顯的小彎鉤就好了。

然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里,翻拌均勻,接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中,繼續翻拌,這個動作要像炒菜一樣,不能畫圈攪拌,在這個過程中一定要快。

在電飯鍋里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下,排出氣泡。

最後放入裝有蛋糕糊的內膽,蓋上蓋子,直接點蛋糕按鈕,時間到後,已經可以聞到蛋糕的香味了,不過不要著急打開,要等五分鍾打開蓋子,防止塌陷。取出來後,蛋糕看上去很飽滿,聞起來很香,吃起來很松軟。

做蛋糕都會失敗,失敗了不怕,只要敢去再次挑戰,一定可以最終成功的,經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕,確實比烤箱烤蛋糕簡單多了,不會烤糊、不會開裂,只要將中間的步驟做好就沒有問題了,你一定要試試看,做好蛋糕後,准備一些奶油,還有裝飾材料,就可以做一個漂亮的蛋糕了。

在家自己做蛋糕的方法步驟2

【需要材料】

雞蛋6個,麵粉100克,食用油20毫升,純牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,檸檬汁/白醋適量。

【製作步驟】

1、准備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水,會影響打發,可能會造成打發不起來的情況。

2、蛋清蛋黃分離的時候要注意了,蛋黃不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋,這樣蛋黃才不散。

3、蛋黃盆里加入純牛奶120毫升,攪拌均勻。

4、加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用,沒有可以用白醋代替,白醋也沒有就用橘子汁吧!加點酵母吃起來更容易消化,且也會更蓬鬆。

5、100克的麵粉分2次加入,不要用力攪拌,以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力,起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6、准備絞肉機,裡面清洗干凈,用紙巾擦乾裡面的水分。把蛋清倒進去,加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。

7、第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。

8、把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜,蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機,蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。

9、把蛋白霜加入蛋黃糊中,用翻拌的手法去拌麵糊。不要轉圈圈,這樣容易起筋跟消泡。

10、電飯煲底部刷點油,刷均勻。把翻拌均勻的麵糊倒進去,全部倒好再震動一下,震出裡面的'氣泡,這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。

11、電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可,時間煲夠35分鍾以上。

12、時間到直接出爐即可。

小貼士:

1、烤蛋糕的油最好使用沒有味道的油,比如玉米油跟大豆油。用花生油的話味道很重的,不介意的話就沒事。

2、麵粉用低筋的最好,這樣做出來的口感更疏鬆,扎實感小一點。

3、白糖量不算多,喜歡更甜的可以加多10克左右。

4、加上奶油,再裝飾一下就可以做生日蛋糕了。

在家自己做蛋糕的方法步驟3

第一步:取三個雞蛋,將雞蛋黃和雞蛋清分開放到兩個盆裡面。

第二步:取少量玉米油放入到一個干凈無水的小盆裡面,緊接著向小盆裡面加入一個雞蛋黃,將它們充分攪拌之後向盆裡面繼續加入適量低筋麵粉,將它們充分攪拌均勻之後再放入兩個雞蛋黃,繼續充分的攪拌成細膩的蛋黃糊狀態。

提示:大家在攪拌雞蛋液的時候一定要有耐心,家裡面有條件的可以用打蛋器,這樣打蛋黃糊的速度能快一些,如果家裡面沒有打蛋器用筷子攪拌也可以。

第三步:向蛋清當中加入幾滴白醋,然後用打蛋器充分攪拌雞蛋清,在攪拌雞蛋清的時候加入適量的白糖之後繼續攪拌,等到蛋清完全被打發之後將其放到蛋黃當中,充分的翻拌均勻。

提示:這個時候大家注意了,做蛋糕的時候不是用打蛋器攪拌,而是採用翻拌的形式,用鏟子在小盆裡面劃十字花,用這種方式將蛋白和蛋黃拌均勻了。

第四步:翻拌均勻後放到冰箱的冷藏室之中,冷藏15分鍾。

提示:冷藏的主要目的是等等裝模具的時候更方便,所以切記不可冷藏時間長了,否則影響蛋糕的口味。

第五步:市場上面購買回來的蛋糕模具准備好,如果沒有裝蛋糕的那種紙就在模具裡面刷上一層油也可以,將它們都放到烤盤上面,然後將攪拌好的蛋糕糊倒入到模具當中,不要倒太滿了,八成滿就可以了。

第六步:烤箱提前預熱好了之後將烤盤放入到烤箱的裡面,緊接著將烤箱的上下火調到180度,烤制時間調到半個小時就可以了,等到烤箱自動斷電之後將蛋糕取出來就可以吃了,現烤的蛋糕非常好吃。

以上就是今天為大家分享的蛋糕的具體做法了,可能大家第一次做的時候會出現點問題,反復參照標准做法多做幾次就可以成功了。

B. 橘子汁戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

桔子汁(鮮榨) 150g

蛋白(連殼60g左右一個) 5個

蛋黃 5個

低筋麵粉 90g

玉米澱粉 25g

細砂糖 50g

植物油 45g

白醋 幾滴

桔汁戚風蛋糕的做法

  • 桔子去籽榨汁,我是用攪拌機打碎過濾。

  • 分離蛋白蛋黃,將蛋黃、油、桔汁混合均勻

  • 粉類過篩,蛋黃糊不要過度攪拌,盡量別有顆粒

  • 蛋白加幾滴醋打出粗泡分三次加入糖,打到乾性偏濕的狀態,不要太硬就對了

  • 普通戚風蛋糕的混合大法,蛋糊非常輕盈細膩的狀態就成功80%

  • 預熱好的烤箱,150℃上下火,60分鍾左右,中途加蓋錫紙

C. 橘子和白砂糖搭配在一起,製作什麼樣的美食最好吃

橘子和糖的美食法大全:養顏橘子飲、原料:橘子100克,蘋果200克,胡蘿卜150克,白砂糖20克。 做法:將橘子、蘋果、胡蘿卜洗凈,橘子去皮,蘋果、胡蘿卜切成薄片,橘子切成絲,加白砂糖、冷開水一同攪成泥汁,濾去皮渣,取汁飲之。1人用量,冬春飲用。 功效:預防傷風,美容保健。 橘子茶、原料:橘子一隻,綠茶3克。 做法:將橘子挖上小洞,塞入綠茶,曬干備用。成人每次1隻,小兒減半。煎水代茶飲,連續飲數日。 功效:開胃理氣,潤肺止渴。適合飲食積滯,消化不良,腹脹腹痛;暑熱煩渴,小便短少等。

橘子糖水的做法:橘子削皮,乳白色桔絡除去整潔一點,防止製成品有苦澀味超簡單冬日冬季熱飲熱橘子糖水的做法、橘子剝掉一瓣瓣的,添加一勺白糖大約10克上下、添加剛能吞沒橘子的沸水攪拌白砂糖。微波加熱2分鍾,美味的橘子紅豆糖水就完成了。

D. 慕斯蛋糕怎麼做

1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中

    E. 做蛋糕可以用橘子去雞蛋腥味嗎

    草莓巧克力蛋糕 一、 1、色拉油50克(我用的是花生油) 2、蛋黃3個 3、橘子汁80克(我用的是酷兒的香橙汁) 4、鹽2克(懶得秤,我隨便加了點) 5、細砂糖50克(我用的是精幼砂糖) 6、洗干凈的葡萄乾一把 二、 1、低筋麵粉100克, 2、泡大粉1/4匙(我隨便加了點) 3、香草粉1克(沒有,沒加) 三、 1、蛋白3 個 2、細砂糖50克 3、橘子汁1/2匙(我隨便加的) 4、速發蛋糕油一匙(商家介紹加這東東好,作用不知道,買了一大盒,浪費啊) 作法: 一、材料一用打蛋器拌勻,我用低速打了五分鍾 二、材料二混合過篩,加入材料一中。此為蛋黃糊。 三、材料三蛋白打起泡,加橘子汁,分3次加糖,繼續打至發泡。(我忙手忙腳,把材料三全加在一起後打發的)。此為蛋白糊。 四、蛋白糊分兩次拌入蛋黃糊中,由下往上攪勻即可。 五、烤箱200度預熱十分鍾,上下火175度烤28分鍾左右即可。 抹上打發好的植脂奶油,上面擠上雀巢巧克力奶油,周邊加上草莓裝飾 酒香巧克力蛋糕 材料 (Np<6P 15cm圓型蛋糕模1個 黑朱古力130克 蛋白1隻 牛油70克 蛋黃1隻 砂糖60克 可可粉3湯匙 低筋麵粉35克 淡奶油50毫升 威士忌1/4 杯糖粉適量 做法: 1、烤箱預熱至170C;雞蛋置室溫中退冰 2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗,隔水加熱煮溶(慢火或熱水坐溶,不要大火) 3、蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀 . 4、蛋白略為打至起泡,倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白 5、蛋黃與朱古力溶液混合,倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻.蛋白分2次拌入充分混合 6、接著就可以倒進蛋糕模入烤箱,放在烤箱下層以170C焗30分鍾 7、蛋糕出爐放涼後,將威士忌掃在蛋糕面上(盡量掃多點威士忌,美味秘訣) 8、用保鮮紙包住整個蛋糕,放在室溫中最少一晚(別放在雪櫃) 9、上碟前灑上適量糖霜即成 法式巧克力蛋糕 ◎材料: 250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克細糖、 4 顆蛋、 1 湯匙麵粉、 1 個直徑 25 公分的蛋糕模型 ◎做法: 1. 烤箱先預熱至 180 ℃ 。 2. 將巧克力剝成小塊,然後放入容器中隔水加熱融化,或是放入微波爐里加熱融化。 3. 奶油切成小塊後,放入已融化的巧克力中均勻攪拌到呈光滑的巧克力漿,然後再倒入細糖一同混合攪拌。 4. 將蛋均勻的打散,然後一邊攪拌一邊將已過篩的麵粉慢慢加入一起混合均勻。 5. 將混合好麵粉的蛋汁慢慢的倒入准備好的巧克力,然後均勻的攪拌混合。 6. 蛋糕模型先塗一層奶油,然後將准備好的巧克力蛋糕糊倒入模型里,隔水放入烤箱中烤約20分鍾。 7. 20 分鍾後,從烤箱中將蛋糕取出降溫,然後將蛋糕從模型中倒扣出來置涼。 8. 此巧克力蛋糕可直接切塊享用,或是與適量的鮮奶油或藍莓醬一同食用。 用微波爐做蛋糕 准備的材料: 低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉,高筋麵粉不適合做蛋糕 然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。 將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打,一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子,即是不會再流動。 然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。 完全攪拌均勻後。(正確的攪拌方法是,上下或者左右攪拌,動作不要過猛)。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來,然後就可以進微波爐了! 想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。 完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦! 想要做什麼造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。 另外,做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾

    F. 做蛋糕的教程視頻

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    【製作步驟】

    1、准備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水,會影響打發,可能會造成打發不起來的情況。

    2、蛋清蛋黃分離的時候要注意了,蛋黃不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋,這樣蛋黃才不散。

    11、電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可,時間煲夠35分鍾以上。

    12、時間到直接出爐即可。

    G. 何炅老師教你做蛋糕,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿

    何炅老師又來分享 美食 了,前幾天分享了一個泡麵餅,這次又來分享蛋糕了。前段時間很多人都做電飯鍋蛋糕,成功的不少,但也有很多人失敗了,對於那些手殘黨來說,電飯鍋蛋糕確實有點難度。不過何炅老師教你做這個蛋糕,做法確實很簡單,不用烤箱,不用打發,簡單4步驟,香甜軟綿。

    做蛋糕最難的其實就是食材的比例和打發蛋清了,因為很多人家中沒有廚房秤,也沒有電動打蛋器,所以沒辦法精準把握食材的比例,打發蛋清也很費力。而且家中如果沒有烤箱的話,很多人就不會做蛋糕,用電飯鍋甚至比烤箱還難操作,失敗的人不在少數。

    何炅老師這次做的蛋糕真的超級簡單,只需4步驟,上鍋蒸個20分鍾就可以了。蒸出來的蛋糕雖然沒有烤箱的松軟,但是也很軟綿香甜,這個時候買不到好吃的蛋糕,也可以在家裡做個這樣的蛋糕給家人吃,這么簡單的蛋糕做法,你們心動了嗎?下面我們一起來看看它的具體做法吧~

    食材: 雞蛋3個、麵粉3大勺、橘子1個、白糖2勺、酸奶1瓶、食用油適量、葡萄乾、紅棗。

    做法:

    第一步,首先把雞蛋打在碗里,然後加白糖和酸奶攪拌均勻,白糖的量可以自己把握,喜歡甜的就稍微多加點,不影響最後的成品。

    第二步,接著加適量麵粉攪拌均勻,麵粉也自己把握,因為這樣做的蛋糕比較簡單,加多一點少一點都可以。把麵粉攪拌均勻,然後再切開橘子,擠入一點橘子汁攪拌均勻即可。

    第三步,然後准備一個小碗,碗底塗抹上一點食用油,然後底部撒些葡萄乾和紅棗碎,然後舀入雞蛋糊,再加點葡萄乾和紅棗碎,再加雞蛋糊,最後上面一層再撒些葡萄乾和紅棗碎。

    第四步,最後包上保鮮膜,用牙簽戳幾個孔,再上鍋蒸,鍋中燒開水之後,蓋上蓋子蒸20分鍾即可,出鍋後稍微冷卻,然後脫模,從小碗里取出即可。

    烹飪技巧:

    1、沒有酸奶加牛奶其實也可以,本來要加檸檬的,但是沒有,加點橘子汁也不錯;2、葡萄乾和紅棗也可以用其他堅果代替,加自己喜歡的食材;3、記得碗里塗抹點食用油,方便脫模,最後記得包上保鮮膜,不然蒸出來都軟爛的。