『壹』 藍莓生日蛋糕的製作方法 藍莓蛋糕的做法
1、原味蛋糕片：低筋麵粉50克，細砂糖40克，雞蛋1個，黃油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許。
2、藍莓奶油餡：基礎奶油霜或法式奶油霜90克，藍莓果醬40克。
3、表面裝飾：藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片（5克每片）或魚膠粉1/2小勺（2.5ML，約1.5克），新鮮藍莓8顆，白巧克力適量。
4、朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺。
5、?烘焙：烤箱中層，上下火190度，8分鍾左右。
6、碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。
7、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。
8、用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀麵糊。
9、黃油加熱融化成液態後，倒入麵糊里。
10、用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收濃稠的麵糊。
11、麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤（8寸方烤盤）里，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可，烤至表面金黃色。
12、烤好的蛋糕冷卻後，切去四周不規則的邊角，然後用刀切成大小相等的3片。
13、製作藍莓奶油餡。奶油霜（做法點擊這里）里加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻（不用完全混合均勻），藍莓奶油餡就做好了。
14、取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
15、把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片。
16、再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型。
17、定型以後的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整。然後，圍上慕斯圍邊紙（沒有慕斯圍邊紙，不用也可）。
18、1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹（如果是吉利丁片則提前放入冷水裡直到泡軟）。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠（不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法塗抹開）。
19、把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固後，就可以取出來食用了。
『貳』 藍莓蛋糕的高品質做法
藍莓蛋糕的製作方法
1.黃油切小塊加牛奶加熱到沸騰前狀態關火，放置微溫；蛋黃加30克糖打發到粘稠發白的狀態；加入玉米澱粉攪拌均勻
2.將蛋黃糊倒入微溫的黃油牛奶中攪勻；接著放到爐子上小火慢慢加熱，用蛋抽不停的攪拌直到變得濃稠關火；奶油芝士打發順滑無顆粒
3.蛋黃糊倒入芝士中充分拌勻；蛋白分三次加糖打發到大約6分發的樣子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌勻，然後再將剩下的蛋白霜倒入徹底拌勻
4.藍莓加適量玉米澱粉拌勻，讓藍莓都沾上澱粉；將沾了澱粉的藍莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具墊油紙，底部包上錫紙防止烤的時候進水，將芝士糊倒入模具中，中層160度水浴烘烤70分鍾，直到表面顏色滿意為止，溫度按自家烤箱為准哦，出爐後室溫散熱，冷場之後再脫模即成。
『叄』 怎麼做藍色妖姬蛋糕呢
材料
蛋糕尺寸蛋糕尺寸20公分蛋黃（L）7顆份菜籽油70ml牛奶100ml低筋麵粉120g蛋白（L）7顆份細砂糖100g發泡鮮奶油適量
做法
step11
-准備-
step22
1.鋪一張紙，從較高的位置將低筋麵粉過篩到紙上，要過篩2次。 2.將細砂糖過篩1次。 3.烤箱事先預熱至180℃
step33
-製作蛋黃麵糊-
step44
在缽盆（大）里放入蛋黃，加入菜籽油後用打蛋器攪拌。
step55
牛奶先以微波爐加熱到約人體肌膚的溫度（36～39℃），再倒入步驟4中混合。
step66將低筋麵粉篩入缽盆里，用打蛋器攪拌。
step77
將麵粉混合均勻後便完成蛋黃麵糊。
step88
-製作蛋白霜-
step99
在缽盆（小）里放入蛋白，用電動攪拌器的低速將蛋白打散，接著轉成高速一口氣打發。
step1010
打成白色泡沫狀後加入一半分量的細砂糖繼續打發。
step1111
加入剩下的細砂糖，讓缽盆傾斜一邊，用電動攪拌器用力攪拌。
step1212
當感到蛋白霜變稠，可以拉出尖角並出現光澤時便完成了。
step1313
-混合蛋黃麵糊與蛋白霜-
step1414
在蛋黃麵糊里加入⅓分量的蛋白霜。
step1515
用打蛋器攪拌至完全融合為止，為了避免蛋黃麵糊沒有攪散，要用橡皮刮刀從缽盆底部往上翻攪。
step1616
將剩下的蛋白霜分成2次加入，每次加入後都要攪拌至完全融合為止。
step1717
為了避免蛋黃麵糊沒有攪散，再次用橡皮刮刀從缽盆底部往上翻攪，當麵糊呈現蓬鬆柔軟的狀態便完成了。
step1818
烘烤從稍微高一點的位置將麵糊倒入模型里，可以避免空氣混入麵糊中，減少氣泡產生。
step1919
使用橡皮刮刀將表面抹平。
step2020
放入預熱到180℃的烤箱中烘烤。烤好後將蛋糕模倒扣在高度適宜的容器上放涼。烤過頭會讓蛋糕體失去濕潤的口感，因此烤好後要立刻從烤箱中取出。由於每台烤箱的特性各有不同，請視實際狀況調整烘烤的時間與溫度。
step2121
為了防止蛋糕變乾，放涼後請將整個模型置於塑膠袋中，放入冰箱冷藏。 雖然做好後當天就可食用，但放入冰箱冷藏2～3天，等蛋糕體結構變得比較穩定，就能品嘗到濕潤的口感。
step2222
-脫模-
step2323
用手將蛋糕體往中間輕壓，以抹刀沿著模型周圍劃一圈，從側面取出蛋糕。 剛從冰箱取出的冰涼狀態較易完整脫模。富有彈性的蛋糕體即使用手輕壓也能馬上恢復原狀。
step2424
將抹刀插入蛋糕底部進行脫模。以刀身的中央部分插入就不會破壞蛋糕體。
step2525
以戚風蛋糕脫模刀（或竹簽）沿著模型中央部位劃一圈，進行脫模。
step2626
將蛋糕倒扣後取下模型底板便完成脫模。切成方便食用的大小，可依個人喜好添附發泡鮮奶油。 分切保存時要先用保鮮膜包好，再放入冰箱或冷凍庫。冷藏可保存1周，冷凍則可保存1個月左右。食用前可置於常溫下回溫或退冰到半解凍狀態。
『肆』 活動蛋糕製作方法大全 活動蛋糕製作步驟
1、老式無水蛋糕的做法，雞蛋加糖打至紋路不消，分次加入低粉切拌均勻，加入色拉油攪拌均勻，倒入紙模內八分滿。烤箱160度預熱，中下層20分鍾即可。
2、哈雷蛋糕的做法，首先200度預熱烤箱，雞蛋放一容器加入糖打散至糖融化，加入色拉油，用電動打蛋器打至乳化。麵粉加泡打粉鹽拌合後篩入，手動打蛋器拌合均勻無顆粒，此時的蛋糕糊比較粘稠，利用刮刀將麵糊裝入紙杯7分滿即可，烤箱中層190度25分鍾，這是烤了10分鍾的樣子，出爐放烤網上放涼。
3、藍莓酸奶紙杯蛋糕，准備好所有製作藍莓酸奶紙杯蛋糕的材料和紙杯。同時，烤箱預熱到180度。低筋麵粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩2-3次。黃油隔水浴熱軟化，加入白糖，順時針攪拌均勻。再加入一個全雞蛋，攪拌均勻。再加入香草精和原味酸奶，順時針攪拌均勻，形成酸奶雞蛋糊。將酸奶雞蛋糊加入過篩的低筋麵粉里，從底向上翻拌均勻。再加入藍莓，從底向上翻拌均勻（輕輕翻拌，不要讓藍莓破裂），形成藍莓酸奶蛋糕糊。將藍莓酸奶蛋糕糊倒入烤盤上的紙杯中，7-8分滿即可。放置烤箱180度，烘烤20-25分鍾，直到藍莓酸奶紙杯蛋糕呈金黃色，用牙簽插入蛋糕，不帶出蛋糕組織即可。
『伍』 藍莓蛋糕怎麼做
藍莓蛋糕的配料介紹：
用料1 (蛋糕片)
低筋麵粉50克，黃油50克，細砂糖40克，雞蛋1個，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許
用料2 (藍莓奶油餡)
藍莓果醬40克，基礎奶油霜 90克，或法式奶油霜
用料3 (表面裝飾)
藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML，約1.5克)新鮮藍莓8顆，白巧克力適量
用料4 (朗姆酒糖漿)
細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
藍莓蛋糕的做法教程：
1.碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。
2.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。
3.用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀麵糊。
4.黃油加熱融化成液態後，倒入麵糊里。
5.用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收，成為如圖所示濃稠的麵糊。
6.麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可，烤至表面金黃色。
7.烤好的蛋糕冷卻後，切去四周不規則的邊角，然後用刀切成大小相等的3片。
8.製作藍莓奶油餡。奶油霜(做法點擊這里)里加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻(不用完全混合均勻)，藍莓奶油餡就做好了。
9.取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
10.把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片。
11.再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型。
12.定型以後的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整。然後，圍上慕斯圍邊紙(沒有慕斯圍邊紙，不用也可)。
13.1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹(如果是吉利丁片則提前放入冷水裡直到泡軟)。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠(不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法塗抹開)。
14.把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固後，就可以取出來食用了
『陸』 藍莓蛋糕的原料和做法
用料
蛋糕底：雞蛋 2個糖 60克低筋麵粉 50克杏仁粉 20克草莓果凍：草莓果醬， 20克草莓果凍：吉利丁片 3克草莓慕斯：草莓醬 40克草莓慕斯：吉利丁片 5克草莓慕斯：淡奶油 50克草莓慕斯：糖 10克牛奶慕斯：牛奶 25克牛奶慕斯：淡奶油 50克牛奶慕斯：藍莓肉 40克牛奶慕斯：吉利丁片 5克牛奶慕斯：糖粉 8克
做法步驟
『柒』 求介紹：紙杯蛋糕的做法
一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。