1. 電飯煲蛋糕的做法比例
看到有很多做電飯煲蛋糕的,把比例和方法分享給大家.
用料 :雞蛋4個 牛奶50g 食用油40g 白糖60g 低筋麵粉60g
步驟 :1分蛋,分三個蛋白和蛋黃分開裝,注意裝蛋白的容器一定不能有水和油
分好人蛋清和蛋黃
2 蛋黃那部分加入牛奶攪拌均勻,家裡有打蛋器的可以用打蛋器攪拌,沒有的用筷子也行
蛋黃加牛奶攪拌均勻
』 3 准備油和麵粉,油稱好放碗里,加入麵粉攪拌,攪拌均勻.
4 攪拌均勻後加入之前攪拌好人蛋黃液繼續攪拌,蛋黃和麵粉均勻融合到一起即可.
5 打發蛋清,放入白糖,高速攪拌,沒有打蛋器的用多根筷子也行,
打發的蛋清
6 將打好的蛋清和之前攪拌好的麵粉倒一起攪拌均勻即可
7 把攪拌好的蛋糕倒入電飯煲裡面.注意:一定要用智能電飯煲.
8 啟動電飯煲的蛋糕模式即可.一般在45-50分鍾左右.
9 等時間到了開鍋,一個美味的蛋糕就做成啦.
2. 不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法
不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法
不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法,想吃蛋糕,沒有打蛋器,沒有烤箱,用做電飯煲做雞蛋糕。蛋糕怎麼做攻略已經准備好了,沒有打蛋器,手動又沒耐心所以不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法有哪些?
不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法1
【製作食材】 雞蛋、白砂糖、植物油、純牛奶、低筋麵粉
【方法及步驟】
1、准備一個干凈的大碗,並往碗中打入六個雞蛋,然後用勺子將蛋清和蛋黃進行分離,分別裝入到不同的碗中備用。接下來我們先對蛋黃進行製作,往蛋黃中加入20克的白砂糖,30克的植物油和70毫升的純牛奶,然後用筷子將所有食材攪拌均勻,攪勻之後往碗中加入100克的低筋麵粉,並再次用筷子將蛋黃和麵粉充分攪拌均勻,直到麵糊被攪拌成細膩無顆粒的拉絲狀時就可以了。
2、第二步我們需要對蛋清進行打發。蛋清打發需要用到電動打發器,如果家裡沒有的話,我們可以採用家裡常用的絞肉機。把蛋清倒入到絞肉機中,然後准備60克的白砂糖分三次加入到蛋清中。用絞肉機進行打發,等打出小泡泡之後,往裡加入20克的白糖,繼續打發;等蛋白被打出細膩的小泡泡以後,再往絞肉機中加入20克的白糖進行第三次打發,一直打到蛋白中能豎兩根牙簽不倒時說明蛋白已經打好了。
3、打好的蛋清我們需要分三次將其加入到麵糊當中,並用鏟子上下翻拌均勻。在這里有一點要注意,我們千萬不要順時針對其進行攪拌,否則會很容易導致蛋白被消泡。一直攪拌到麵糊呈細膩絲滑,無顆粒狀時,證明麵糊就攪好了。准備我們家裡常用的電飯鍋,在其底部和側面都刷上一層底油,然後把剛剛攪好的麵糊倒入到電飯鍋當中,蓋上蓋子,按下煮飯鍵或者是蛋糕鍵進行燜制,全程大約50分鍾左右。
4、時間到了以後,我們不要著急把蓋子打開,而是用一塊干凈的毛巾把電飯鍋的氣孔蓋住,讓蛋糕再燜二十分鍾以後再打開。二十分鍾之後,我們香噴噴的`電飯鍋蛋糕就做好啦,將其取出並倒扣脫模,就可以直接切塊進行食用了。用以上的方法做出來的蛋糕不塌陷不回縮,味道松軟香甜,自己在家做的話干凈又衛生,沒有任何添加劑,吃著更放心。如果你學會了的話,趕快動手去試一試吧!
【小貼士】
1、往蛋黃中加入的植物油不可以用菜籽油來代替哦,菜籽油的味道比較大,會影響到做出來的蛋糕口感。
2、如果家裡有檸檬的話,我們還可以往蛋清中擠入兩滴檸檬汁,以去除雞蛋的腥味。
3、白糖要分三次加入到蛋清中進行打發。
不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法2
1、雞蛋打入一斤麵粉中,加一勺子白糖、5g酵母粉,加入純牛奶120ml,揉成光滑的面團,醒發;牛奶半瓶就夠了,這是為了奶香味,可以不加牛奶,加奶粉也可以。
快速發面的技巧:加點糖,加糖不是為了甜味,是為了發酵更快
盡量多攪拌,攪拌更均勻,為了更好的效果,沒加入一樣東西就攪拌;
2、醒發至2倍大面團,切成小劑子,搓成圓形饅頭。
3、電飯煲預熱,(取出內膽),內膽表面均勻刷薄薄的油,放入面團,麵糊醒發20分鍾,按煮飯鍵;煮好跳到保溫,等待五分鍾,撒上椰蓉即可。
簡單的電飯煲雞蛋糕就做好了,饅頭做法,用電飯煲替代烤箱,吃起來又雞蛋味,不需要打蛋器也能做。
不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法3
步驟 1
首先准備好工具,家裡的邊邊角角都能找到
步驟 2
礦泉水瓶沿著側邊剪開
步驟 3
盆中倒入植物油,牛奶,攪勻
步驟 4
倒入麵粉放一旁備用,有條件的可以把麵粉先過個篩
步驟 5
分離蛋清蛋黃,蛋清放入無水無油的盆里,蛋黃放入麵粉的盆里。
步驟 6
蛋黃糊用筷子畫「Z」字型攪拌,無乾粉無明顯顆粒。
步驟 7
電飯煲開啟任意功能預熱
步驟 8
蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁,白砂糖分3次加入,用礦泉水瓶牌打蛋器打發,這一步比較耗費體力,不要放棄ヽ(≧≦)ノ我打發了20分鍾。
步驟 9
打發好是這個狀態,挺立的尖角
步驟 10
蛋白霜分3次加入到蛋黃糊里,用飯鏟從下而上翻拌均勻,不要畫圈圈,也不要太暴力
步驟 11
翻拌均勻,看不見白色麵糊可以滴落就可以了
步驟 12
電飯煲內膽底部塗油,側面不塗
步驟 13
倒入麵糊,開啟程序,烤一個小時
步驟 14
烤好後倒扣取出,撕開的樣子
步驟 15
下午茶時間到(*^ω^*)
電飯煲蛋糕不需要打蛋器和電子秤的小貼士
3. 新手在家怎樣做蛋糕請教大家,在家裡沒有稱,麵粉和淀
沒稱不要緊,用勺子,反正也用不著太精確,一兩次就把用量摸准了。
電飯鍋版蛋糕
低筋麵粉或蛋糕粉(有拌了酵母粉的最好)100克,你可以拿一個大的湯勺裝一勺,大概就是100克左右
白糖(5-8勺依自己口味)50克
白醋少許,鹽一點點
牛奶(250ml)僅需半盒多一點150克
色拉油(植物油、玉米油、黃油均可)少量塗在電飯煲底部及四周用
做法:
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看
8、放涼後切塊
4. 用電飯煲怎樣做蛋糕
電飯煲蛋糕的做法:
食材:雞蛋5個、低筋麵粉90g、牛奶50g、糖60g、玉米油。
步驟:
1、材料准備好:低筋麵粉,65克帶殼新鮮雞蛋,細砂糖,牛奶,玉米油;
5. 電飯鍋蛋糕的做法
雞蛋4個,麵粉100克,澱粉少許(以減少面的筋度),糖100克工具:電飯煲,攪拌器(自動的當然比手動的好了^_^),大碗2個
[做法]
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中
2、
糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中
3、將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。(這個很快的)
4、攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來(這時像奶油,很好看的哦),呵呵,這個可是很有點費勁的。我打了半個小時,我的手可是累啊!
當然了,我用的不是電動攪拌器,用它可就快了。(這個步驟直接關繫到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量)
5、將麵粉放入蛋黃中,輕輕攪勻(不要攪的太猛,這樣會使面產生麵筋,這樣就不好了,會影響蛋糕的質量)。
6、將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器,而是用手從碗底向上撈,重復幾次再轉動方向。2-3分鍾就好了,這時5中的面團和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就准備好了
7、在電飯煲鍋底抹一層油,然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕,此後幾分鍾會跳到保溫。不管他,2分鍾後再按下去。如此重復幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵,此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。(我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳,但這樣容易糊底)
8、斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了,放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了,塞一大口,好好吃哦。
6. 電飯煲做蛋糕
電飯煲做蛋糕
電飯煲做蛋糕,蛋糕是很多人經常吃的糕點,而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了,但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作,需要准備什麼呢,以下是關於電飯煲做蛋糕。
電飯煲做蛋糕1
不用電子稱只需要普通電飯鍋做的電飯鍋蛋糕的做法
做之前先把電飯鍋用保溫檔加熱~~蛋清蛋黃分離,放蛋清的盆要無水無油,也不能沾到蛋黃哦~
特地用秤稱過的,圖片中是210ML的一次性杯子,油和牛奶差不多都是1/3杯的量,白糖圖片中是90克,做出來感覺稍甜,建議減為70克,大概也是1/3杯。大家可以根據自己的杯子容量斟酌~~
蛋黃+牛奶+玉米油(油要用無味的油哦,比如玉米油或葵花籽油,不要用花生油等有味道的油,其實我覺得色拉油也有味道,不愛用)
用工具攪打均勻
麵粉盡量過篩後加入,如果家裡沒有篩子那也沒辦法,就是成品的蓬鬆度稍微有一點點影響。
加入麵粉後再次攪勻,但不要一直畫圈攪,盡量像炒菜一樣翻拌,如果用的是筷子,那就各種方向混著攪吧~~攪到麵糊順滑,圖片中照片拍的早了點,還有顆粒感。
蛋清加點檸檬汁去腥,再加點鹽,只需一點點哦。分三次加糖打蛋白,分別是粗泡、細泡、出現紋路的時候加,如果你懶,全部加進去問題也不大。
這里真的推薦用電動打蛋器,手打很難打發到位,所以容易失敗~你可以沒有烤箱、電子稱,但真的推薦家裡備一個電動打蛋器,~~
敲重點!!!打到尖尖能豎起來,這是最後成敗的關鍵!!!手打很難能打到這個程度,那就盡量往死里打,至少打到插根筷子能不倒下來吧~~
蛋白也是分三次加入蛋黃糊,和蛋黃糊攪拌均勻,同樣的也是盡量不要一個勁的畫圈攪拌,要不同的方向,這個時候筷子好像不太方便了,拿個大勺子吧~~
全部混合均勻,麵糊應該是比較稠的,如果你的麵糊很稀,那肯定就是蛋白沒打好,就容易失敗,發不起來或者出爐就塌。
很多電飯鍋都是不粘的,但為了安全起見,我還是在鍋底抹了油。
麵糊倒入電飯鍋,振一下把大氣泡振掉~~電飯鍋應該在你開始做之前就用保溫檔開始加熱了哦~~
用煮飯檔煮45-50分鍾,如果中間跳到保溫檔,那就關掉重新摁煮飯,總之要保持煮飯狀態。時間到了關掉電飯鍋,用一根牙簽插入,如果拔出來時牙簽是清爽的,那就是熟了,可以出鍋啦~~
最好是冷卻後再倒扣出來~~電飯鍋旁邊沒有塗油,又急著倒扣出來,所以用刮刀颳了一圈,皮相就不好看了~~
用電飯鍋煮的比用烤箱烤的嫩, 也很好吃哦~~
彈彈彈
小貼士
1、蛋清要無水無油無蛋黃,否則後期會打不起來
2、電飯鍋在操作之前就開始用保溫檔加熱
3、因為有些電飯鍋用久了會變粘所以盡量在鍋底塗一層油,鍋壁可不塗,有助蛋糕爬高,出鍋前只要用小刀輕輕畫一圈就好~
4、盡量用電動打蛋器打發蛋白,用手打的話可以幾個人輪流打,或者讓男人上~~
5、蛋白一定要打硬
6、電飯鍋如果有蛋糕檔位就用蛋糕檔,沒有就用煮飯檔也可以
7、杯子用的是210ML的
8、發現有些小夥伴的電飯鍋會發生煮焦的現象,嗯,這個可能電飯鍋火力太旺,所以有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵,沒有的只能多試幾次,或者用熬湯功能並且增加時間~~不過這個我沒試過,不確定行不行哦
電飯煲做蛋糕2
電飯鍋做蛋糕,零失敗,我家從不買外面的蛋糕的做法
准備兩個無水的容器,蛋黃蛋清分離開分別放在兩個容器中(我一般用三個洋雞蛋兩個土雞蛋,都用土雞蛋的'話蛋清太少了,因為土雞蛋蛋黃大,蛋清少,蛋清多比較好,全用洋雞蛋又沒有土雞蛋那麼香),蛋黃里加入色拉油,牛奶,鹽,麵粉,用打蛋器攪拌均勻
蛋清裡面放入十多滴檸檬,30克糖分三次加入
最後一次加完糖,打發成這樣,把盆倒扣不會滑動,就好了
或者插根筷子看看,可以立起來,這樣就是打發好的
先加三分之一打發好的蛋清到蛋黃液里,上下翻動,均勻後,再加入剩下的翻動均勻
倒入電飯鍋內膽,撒上芝麻,輕輕振盪幾下,放入電飯鍋,按煮飯鍵,跳到保溫以後,用一塊濕布把電飯鍋出氣口蓋上,二十分鍾後取出
倒扣,放涼就可以切開了
特別軟嫩,又特別香,和外面買的口感完全不一樣。我從來不給孩子買,都是自己做!
小貼士
只要蛋清打發好,基本都可以做成功,麵粉盡量用低筋粉,如果是高筋粉裡面可以加些玉米粉或者米粉,都可以的!我這個方子做出的蛋糕只是淡淡的甜,喜歡甜的,可以多加些糖到蛋黃中!
電飯煲做蛋糕3
電飯煲蛋糕,無需稱的做法
一般普通洋雞蛋4個,要小些的要五個,當然你要有稱更好了。
低筋粉,140毫升,這個我用奶瓶量的,你也用奶瓶量更准。
純牛奶 60毫升
玉米油 60毫升
綿白糖 125毫升
全部奶瓶量的奶瓶要保證干凈。
取一盆(首先保證盆的干凈度,這盆可以選用比電飯煲小一點的,別太小了)
把牛奶,油倒一起攪拌混合,混合到沒有重油的樣子。
然後蛋黃蛋清分離,其實分離這個不用分離器也好分的。
蛋黃放入牛奶盆,蛋青流入另一盆(首先要保證盆的干凈度,水都保證沒有)
蛋黃要小心別流入蛋清一滴,要混入蛋黃建議從做。
蛋清分離出來放冰箱冷藏十分鍾!這樣好打發,工具不全要筷子打發的最好放冰箱十分鍾,這樣打發更快。
蛋黃,牛奶,油攪拌溶合,再加入綿白糖20克左右,多少無關緊要。
倒入低粉
攪拌成流動狀,
要有手動打蛋的更好抽,抽出來決對沒有筋,要成一塊塊的,你要壓碎,這個手打蛋的買一個用處很多。
蛋黃做好了放旁邊蓋好
蛋清時間到拿出來,邊上會有些冰,用干毛巾或紙巾一圈兒擦乾,再來幾滴白醋!沒有白醋檸檬來幾滴也可以,兩三滴就可以了。
現在打發蛋清,我是用的打蛋器,沒有可以用筷子,怎麼打樓下說。
打發到魚眼狀,就是有泡泡下所以綿白糖,也可分兩次下。
然後再次打發到硬性發泡,看圖
蛋清打發好後,取三個之一到蛋黃盆稍做攪拌。可以用炒菜方便,這里要工具沒有,可以用飯剽。
然後再全部倒入蛋黃裡面,看那麼多,所以先我就要求不要太小的盆子。
現在攪拌也關鍵!輕做攪拌後!
你可以用撈的手法,我自己用的自己的方法,我的方法就是,讓自己想像面前有一堆泡泡,你會用什麼方法讓它們溶和而不破?自己想像下
當然實在想不到的就看字。
或許用走字之字形攪拌,翻盤,炒菜手法。
這時倒進預熱的電飯煲里,(鍋底可以抹一點玉米油,但邊上別抹,這樣會影響蛋糕長發,高度)震兩下。
我沒抹油!我電飯煲是才買的不粘底的。
放入電飯煲按煮飯鍵20分鍾,然後跳到保溫20分鍾!也可以半小時。
我這電飯煲煮飯就時間長,所以我煮了半小時,保溫25分鍾。
記住要用濕毛巾蓋住孔。
時間到~倒扣,輕拍就掉出來了!鍋底我一點油也沒抹。
切開。