⑴ 爆漿蛋糕怎麼做
用料
六寸戚風蛋糕 1個
蛋黃 1個
細砂糖 15克
低筋麵粉 5克
豆漿 75克
奶油乳酪 40克
糖粉 7克
動物性淡奶油 45克
表面裝飾
熟黃豆粉 適量
超好吃的豆乳爆漿蛋糕的做法
先做1個戚風蛋糕。戚風蛋糕的做法可以看視頻。
切開爆漿,超好吃。
⑵ 爆漿蛋糕怎麼做
食材明細
戚風蛋糕的材料
低粉60g
玉米油38g
砂糖50g
水300g
雞蛋3個
檸檬汁幾滴
- 黑糖珍珠材料
珍珠40g
黑糖100g
淡奶油50g
- 卡仕達醬材料
牛奶200g
玉米澱粉10g
蛋黃2個
香草糖30g
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黑糖淋上去,不經意就會經歷一場雪崩,滿滿的卡仕達醬爆發出來,珍珠糖漿從蛋糕邊緣滴落,讓人挪不開眼。
爆漿蛋糕的做法步驟
⑶ 網紅奶茶爆漿蛋糕怎麼做
網紅爆漿蛋糕(難度易)
真的是一款很簡單的蛋糕,只要你會做戚風就能輕松掌握,醇厚細膩的爆漿絕對讓你無法停口!
准備材料:
低筋麵粉60克
色拉油24克
細砂糖45克
牛奶45克
雞蛋3個
黑巧克力(甘納許) 20克
淡奶油(甘納許) 30克
淡奶油(淋面) 200克
細砂糖(淋面)20克
甘納許(淋面)12克
操作步驟
1.牛奶和油倒入盆里,用蛋油攪拌至不見油星,乳化好,我一般攪拌1分鍾時間
2.將麵粉篩進去,劃Z字到不見乾粉即可,加入蛋黃攪拌均勻
3.分三次加糖到蛋清里,用電動打蛋器發至偏乾性發泡,取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊里。用刮刀從底部向上翻拌均勻,倒回剩餘的蛋白霜里,用同樣的手法翻拌均勻,成細膩的蛋糕糊
4.將蛋糕糊倒入6寸活底陽極蛋糕模具里,放入已經提前預熱好上火160,170下火的東菱K40C烤箱下層,烤35分鍾左右
5.烘烤好的蛋糕取出,在桌面上震出熱氣,倒扣在晾架上,待放涼後脫模,底部朝上,挖出一個小洞
6.製作甘納許,隔熱水融化巧克力,然後倒入淡奶油,攪拌均勻
7.准備冰袋,墊在裝有淡奶油的打蛋盆里,倒入糖和12克甘納許,用電動打蛋器,低速攪拌至剛出現紋路即可停止。太濃稠的話,做淋面沒有自然下滑的效果
8.在蛋糕那個小洞里注入奶油醬,蛋糕表面繼續淋上,使得蛋糕四周有微微下垂的效果,在蛋糕表面撒上可可粉,用剩餘的甘納許,裝入裱花袋擠出一條線條,隨意裝飾
松軟的戚風蛋糕,配上溫熱的黑糖漿和Q彈的珍珠,奶香十足的奶蓋層,用刀輕輕的切開蛋糕,如絲綢質地的奶油和珍珠滑動下來,真是一場視覺的享受啊~
我給大家介紹一下爆漿蛋糕的簡單做法!
1⃣️三個雞蛋 蛋清、蛋黃分離。把蛋清放入無水無油的容器中,一定要無水無油!不能有蛋黃!(我浪費了四個雞蛋的教訓
⑷ 怎麼做簡單的爆漿蛋糕 爆漿蛋糕的做法
1、准備的材料:蛋糕、珍珠、淡奶油、雞蛋、砂糖、紅茶、牛奶或奶茶(根據口味還可以加巧克力等)
2、雞蛋的蛋白、蛋黃分開。把牛奶或奶茶到入鍋中加入,再把蛋黃加糖、加到鍋中。黏稠後加入淡奶油攪拌。
3、把上面的液體裝入裱花袋備用。
4、把蛋糕中間切除一個圓柱的洞,不要切到底部。擠一部分的淡奶油,再加入珍珠、芋圓等,最後再用淡奶油封頂。上面再鋪上剩下的珍珠等。
⑸ 最簡單的爆漿蛋糕怎麼做 爆漿蛋糕做法
1、食材:牛奶200克、黑糖100克、低粉60克、砂糖50克、玉米油38克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、玉米澱粉10克、香草糖30克、珍珠40克、淡奶油50克。
2、把低筋麵粉過篩兩遍,把雞蛋的蛋白和蛋清分離出來,蛋黃裡面加入清水和玉米油,用蛋抽攪拌均勻。
3、低粉倒入蛋黃液,用蛋抽輕輕攪勻,打發蛋白,先擠幾滴檸檬汁進去,打蛋器開中速將蛋清打發到半濕性的狀態。
4、分三次加入砂糖打發,打發到砂糖完全融化,挑出部分蛋白和蛋黃混合,再全部倒入蛋白中,用刮刀充分攪拌均勻。
5、裝入模具中,做兩個四寸小蛋糕,放入烤箱150度烤30~35分鍾,蛋糕取出來之後震一下,倒扣在網架上,冷卻後脫模。
6、把蛋黃用蛋抽打散,加入玉米澱粉,攪拌均勻,奶鍋里倒入牛奶,香草糖直接加熱到砂糖融化即可關火,也可以用砂糖。
7、把牛奶慢慢倒進蛋黃糊里,一邊倒一邊攪拌,再次回鍋,開小火邊煮邊攪拌,煮到比較濃稠就離火,不停攪拌直至冷卻。
8、清水煮沸後把珍珠放進去,稍微攪拌下,煮到珍珠浮上來,蓋上蓋子,大火煮10分鍾,珍珠略微變得透明即可關火。
9、燜5分鍾左右,把珍珠撈出,放進冷水裡洗凈表面上的澱粉,冷熱交替,可以讓珍珠變得更Q彈。
10、清水煮沸後把黑糖放入,用小勺攪拌至黑糖融化,加入珍珠,小火煮到糖漿比較濃稠的狀態即可。
11、把奶油,卡仕達醬,黑糖珍珠裝進裱花袋,裱花袋剪一個小口,擠在戚風蛋糕上面,就會自然形成很好看的淋面。
⑹ 爆漿蛋糕怎麼做難嗎
爆漿蛋糕算是一款網紅蛋糕,自然滴落的奶蓋搭配柔軟細膩的戚風蛋糕胚,切開以後是爆漿的奶蓋,這一瞬間真的是太解壓了!如果再搭配上一些流行元素,就可以做出不同口味的爆漿奶蓋蛋糕,比如海鹽爆漿奶蓋蛋糕、抹茶爆漿奶蓋蛋糕、豆乳爆漿奶蓋蛋糕、黑糖珍珠爆漿奶蓋蛋糕,都是非常美味的單品喲。
⑺ 爆漿蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕6寸 1個
卡仕達醬
牛奶 200克
玉米澱粉 10克
低筋麵粉 10克
糖粉 30克
蛋黃 2個
杏仁片 適量
糖粉 適量
爆漿蛋糕的做法
參照戚風蛋糕做法,做戚風蛋糕6寸一個,用小刀在蛋糕中心戳一個小洞。
卡仕達醬做法:蛋黃2個,用電動打蛋器打發至略濃稠,顏色變淺發白。
將低筋麵粉與玉米澱粉篩入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻無顆粒。
將純牛奶倒入奶鍋中,加入30克白砂糖,小火加熱,攪拌至白砂糖融化,繼續加熱至沸騰,關火。
將沸騰的奶三分之一,緩緩倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌,使其充分混合均勻。再倒回奶鍋中與剩餘奶液混合。
開小火加熱奶鍋,邊加熱邊攪拌,很快液體會從底部開始變濃稠,要不停攪拌,直至液體可以掛在刮刀上,關火,立即隔水冷卻,翻拌至冷卻,卡仕達醬完成。
冷卻後的卡仕達醬裝入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一個小口,呈尖狀,插曲戚風蛋糕戳口處底部,擠壓注入,緩緩上移,至蛋糕體鼓起,卡仕達醬注滿溢出。
用刮刀將剩餘卡仕達醬畫圈抹在蛋糕表面,邊緣多一些,輕震蛋糕體,至卡仕達醬自然滴落狀。表面灑上杏仁片,最後篩上糖粉。
⑻ 爆漿蛋糕怎麼做
爆漿蛋糕的用料
蛋糕胚 A.雞蛋 3個細砂糖 45gB.低筋麵粉 50g植物油 30g水 30g奶蓋和爆漿 A.蛋黃 2個玉米澱粉 25g牛奶 250g細砂糖 20gB.淡奶油 150g糖粉 15g
1、准備兩個盆,把雞蛋分開,把水和植物油一起倒入到蛋黃里,再把低筋麵粉過篩到一起,先放到一邊備用
2、把細砂糖分3次加入蛋清中打發,蛋清打發到濕性發泡,盆倒扣和蛋白糊不會流出
3、把備用的蛋黃部分攪拌均勻,再分2次加入打發好的蛋清,攪拌均勻,最後倒入6寸模具中
4、放入預熱上下火160℃的烤箱中,烤50分鍾左右,拿出放涼備用
5、把細砂糖加入蛋黃中攪拌均勻,再加入玉米澱粉攪拌均勻,再加入牛奶攪拌,攪拌好的部分放到奶鍋里小火慢慢煮,有一點點粘稠後,關火,用保鮮膜蓋好放涼備用
6、把蛋糕胚脫模,用小刀將蛋糕胚裡面稍微切幾下
7、將糖粉和淡奶油放在一個盆里打到5成發,把打好的淡奶油跟放涼的爆漿糊分次混合均勻,裝進裱花
8、先用袋口把蛋糕胚裡面擠充實,然後再把表面和周圍擠上,最後再撒上椰蓉