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爆漿蛋糕的配料及做法

發布時間: 2023-03-01 13:44:22

⑴ 爆漿蛋糕怎麼

用料

六寸戚風蛋糕 1個

蛋黃 1個

細砂糖 15克

低筋麵粉 5克

豆漿 75克

奶油乳酪 40克

糖粉 7克

動物性淡奶油 45克

表面裝飾

熟黃豆粉 適量

超好吃的豆乳爆漿蛋糕的做法

  • 先做1個戚風蛋糕。戚風蛋糕的做法可以看視頻。

  • 切開爆漿,超好吃。

⑵ 爆漿蛋糕怎麼做

食材明細

戚風蛋糕的材料

  • 低粉60g

  • 玉米油38g

  • 砂糖50g

  • 水300g

  • 雞蛋3個

  • 檸檬汁幾滴

  • 黑糖珍珠材料
  • 珍珠40g

  • 黑糖100g

  • 淡奶油50g

  • 卡仕達醬材料
  • 牛奶200g

  • 玉米澱粉10g

  • 蛋黃2個

  • 香草糖30g

  • 爆漿蛋糕的做法步驟


  • 28

    黑糖淋上去,不經意就會經歷一場雪崩,滿滿的卡仕達醬爆發出來,珍珠糖漿從蛋糕邊緣滴落,讓人挪不開眼。

⑶ 網紅奶茶爆漿蛋糕怎麼做

網紅爆漿蛋糕(難度易)

真的是一款很簡單的蛋糕,只要你會做戚風就能輕松掌握,醇厚細膩的爆漿絕對讓你無法停口!

准備材料:

低筋麵粉60克

色拉油24克

細砂糖45克

牛奶45克

雞蛋3個

黑巧克力(甘納許) 20克

淡奶油(甘納許) 30克

淡奶油(淋面) 200克

細砂糖(淋面)20克

甘納許(淋面)12克

操作步驟

1.牛奶和油倒入盆里,用蛋油攪拌至不見油星,乳化好,我一般攪拌1分鍾時間

2.將麵粉篩進去,劃Z字到不見乾粉即可,加入蛋黃攪拌均勻

3.分三次加糖到蛋清里,用電動打蛋器發至偏乾性發泡,取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊里。用刮刀從底部向上翻拌均勻,倒回剩餘的蛋白霜里,用同樣的手法翻拌均勻,成細膩的蛋糕糊

4.將蛋糕糊倒入6寸活底陽極蛋糕模具里,放入已經提前預熱好上火160,170下火的東菱K40C烤箱下層,烤35分鍾左右

5.烘烤好的蛋糕取出,在桌面上震出熱氣,倒扣在晾架上,待放涼後脫模,底部朝上,挖出一個小洞

6.製作甘納許,隔熱水融化巧克力,然後倒入淡奶油,攪拌均勻

7.准備冰袋,墊在裝有淡奶油的打蛋盆里,倒入糖和12克甘納許,用電動打蛋器,低速攪拌至剛出現紋路即可停止。太濃稠的話,做淋面沒有自然下滑的效果

8.在蛋糕那個小洞里注入奶油醬,蛋糕表面繼續淋上,使得蛋糕四周有微微下垂的效果,在蛋糕表面撒上可可粉,用剩餘的甘納許,裝入裱花袋擠出一條線條,隨意裝飾

松軟的戚風蛋糕,配上溫熱的黑糖漿和Q彈的珍珠,奶香十足的奶蓋層,用刀輕輕的切開蛋糕,如絲綢質地的奶油和珍珠滑動下來,真是一場視覺的享受啊~

我給大家介紹一下爆漿蛋糕的簡單做法!

1⃣️三個雞蛋 蛋清、蛋黃分離。把蛋清放入無水無油的容器中,一定要無水無油!不能有蛋黃!(我浪費了四個雞蛋的教訓

⑷ 怎麼做簡單的爆漿蛋糕 爆漿蛋糕的做法

1、准備的材料:蛋糕、珍珠、淡奶油、雞蛋、砂糖、紅茶、牛奶或奶茶(根據口味還可以加巧克力等)

2、雞蛋的蛋白、蛋黃分開。把牛奶或奶茶到入鍋中加入,再把蛋黃加糖、加到鍋中。黏稠後加入淡奶油攪拌。

3、把上面的液體裝入裱花袋備用。

4、把蛋糕中間切除一個圓柱的洞,不要切到底部。擠一部分的淡奶油,再加入珍珠、芋圓等,最後再用淡奶油封頂。上面再鋪上剩下的珍珠等。

⑸ 最簡單的爆漿蛋糕怎麼做 爆漿蛋糕做法

1、食材:牛奶200克、黑糖100克、低粉60克、砂糖50克、玉米油38克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、玉米澱粉10克、香草糖30克、珍珠40克、淡奶油50克。

2、把低筋麵粉過篩兩遍,把雞蛋的蛋白和蛋清分離出來,蛋黃裡面加入清水和玉米油,用蛋抽攪拌均勻。

3、低粉倒入蛋黃液,用蛋抽輕輕攪勻,打發蛋白,先擠幾滴檸檬汁進去,打蛋器開中速將蛋清打發到半濕性的狀態。

4、分三次加入砂糖打發,打發到砂糖完全融化,挑出部分蛋白和蛋黃混合,再全部倒入蛋白中,用刮刀充分攪拌均勻。

5、裝入模具中,做兩個四寸小蛋糕,放入烤箱150度烤30~35分鍾,蛋糕取出來之後震一下,倒扣在網架上,冷卻後脫模。

6、把蛋黃用蛋抽打散,加入玉米澱粉,攪拌均勻,奶鍋里倒入牛奶,香草糖直接加熱到砂糖融化即可關火,也可以用砂糖。

7、把牛奶慢慢倒進蛋黃糊里,一邊倒一邊攪拌,再次回鍋,開小火邊煮邊攪拌,煮到比較濃稠就離火,不停攪拌直至冷卻。

8、清水煮沸後把珍珠放進去,稍微攪拌下,煮到珍珠浮上來,蓋上蓋子,大火煮10分鍾,珍珠略微變得透明即可關火。

9、燜5分鍾左右,把珍珠撈出,放進冷水裡洗凈表面上的澱粉,冷熱交替,可以讓珍珠變得更Q彈。

10、清水煮沸後把黑糖放入,用小勺攪拌至黑糖融化,加入珍珠,小火煮到糖漿比較濃稠的狀態即可。

11、把奶油,卡仕達醬,黑糖珍珠裝進裱花袋,裱花袋剪一個小口,擠在戚風蛋糕上面,就會自然形成很好看的淋面。

⑹ 爆漿蛋糕怎麼做難嗎

爆漿蛋糕算是一款網紅蛋糕,自然滴落的奶蓋搭配柔軟細膩的戚風蛋糕胚,切開以後是爆漿的奶蓋,這一瞬間真的是太解壓了!如果再搭配上一些流行元素,就可以做出不同口味的爆漿奶蓋蛋糕,比如海鹽爆漿奶蓋蛋糕、抹茶爆漿奶蓋蛋糕、豆乳爆漿奶蓋蛋糕、黑糖珍珠爆漿奶蓋蛋糕,都是非常美味的單品喲。

⑺ 爆漿蛋糕怎麼做

用料

戚風蛋糕6寸 1個

卡仕達醬

牛奶 200克

玉米澱粉 10克

低筋麵粉 10克

糖粉 30克

蛋黃 2個

杏仁片 適量

糖粉 適量

爆漿蛋糕的做法

  • 參照戚風蛋糕做法,做戚風蛋糕6寸一個,用小刀在蛋糕中心戳一個小洞。


  • 卡仕達醬做法:蛋黃2個,用電動打蛋器打發至略濃稠,顏色變淺發白。

  • 將低筋麵粉與玉米澱粉篩入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻無顆粒。

  • 將純牛奶倒入奶鍋中,加入30克白砂糖,小火加熱,攪拌至白砂糖融化,繼續加熱至沸騰,關火。

  • 將沸騰的奶三分之一,緩緩倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌,使其充分混合均勻。再倒回奶鍋中與剩餘奶液混合。

  • 開小火加熱奶鍋,邊加熱邊攪拌,很快液體會從底部開始變濃稠,要不停攪拌,直至液體可以掛在刮刀上,關火,立即隔水冷卻,翻拌至冷卻,卡仕達醬完成。

  • 冷卻後的卡仕達醬裝入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一個小口,呈尖狀,插曲戚風蛋糕戳口處底部,擠壓注入,緩緩上移,至蛋糕體鼓起,卡仕達醬注滿溢出。

  • 用刮刀將剩餘卡仕達醬畫圈抹在蛋糕表面,邊緣多一些,輕震蛋糕體,至卡仕達醬自然滴落狀。表面灑上杏仁片,最後篩上糖粉。

⑻ 爆漿蛋糕怎麼做

爆漿蛋糕的用料
蛋糕胚 A.雞蛋 3個細砂糖 45gB.低筋麵粉 50g植物油 30g水 30g奶蓋和爆漿 A.蛋黃 2個玉米澱粉 25g牛奶 250g細砂糖 20gB.淡奶油 150g糖粉 15g
1、准備兩個盆,把雞蛋分開,把水和植物油一起倒入到蛋黃里,再把低筋麵粉過篩到一起,先放到一邊備用
2、把細砂糖分3次加入蛋清中打發,蛋清打發到濕性發泡,盆倒扣和蛋白糊不會流出
3、把備用的蛋黃部分攪拌均勻,再分2次加入打發好的蛋清,攪拌均勻,最後倒入6寸模具中
4、放入預熱上下火160℃的烤箱中,烤50分鍾左右,拿出放涼備用
5、把細砂糖加入蛋黃中攪拌均勻,再加入玉米澱粉攪拌均勻,再加入牛奶攪拌,攪拌好的部分放到奶鍋里小火慢慢煮,有一點點粘稠後,關火,用保鮮膜蓋好放涼備用
6、把蛋糕胚脫模,用小刀將蛋糕胚裡面稍微切幾下
7、將糖粉和淡奶油放在一個盆里打到5成發,把打好的淡奶油跟放涼的爆漿糊分次混合均勻,裝進裱花
8、先用袋口把蛋糕胚裡面擠充實,然後再把表面和周圍擠上,最後再撒上椰蓉