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冰皮蛋糕和凍乾草莓的做法

發布時間: 2023-03-01 13:34:22

㈠ 凍乾草莓怎麼

主料:棉花糖150克、凍乾草莓30克、凍干芒果25克、小奇福餅干160克、蔓越莓干20克、奶粉45克、黃油40克、混合堅果(腰果,開心果核桃仁,巴坦木)60克

輔料:不粘鍋一個

1、准備好所有食材。黃油切小塊。

㈡ 冰皮蛋糕的做法

冰皮蛋糕的用料:
冰皮月餅粉200克 開水200克 雞蛋5個 低粉80克 糖40克 牛奶80克 玉米油20克 檸檬少許 果醬適量
冰皮蛋糕的做法:
將冰皮月餅粉倒入盆中,將燒開的水倒入冰皮中, 一邊倒一邊攪動。 揉成光滑的面團晾涼,放入保鮮袋中,放冰箱冷藏。烤盤中放上油紙。 雞蛋的蛋黃和蛋白分開兩個干凈無油的的盆中。蛋黃加入一半的糖,奶和玉米油攪勻。蛋清加入另一半的糖。 攪勻的蛋黃糊篩入低粉翻拌無乾粉的順滑麵糊備用。清里滴幾滴檸檬汁攪打至硬泡。 分次加入麵糊中切拌均勻。倒入烤盤中抹平表面。 烤箱175度預熱,放入中層烤25-30分鍾左右表面上色按上去沒有沙沙聲即可。取出蛋糕撒開周圍的油紙晾涼。 將蛋糕倒過去撒掉所有的油紙,再切成幾個均勻的長條,兩塊長條中間抹一些果醬合在一起。冰皮取出分成兩份上下都蓋上保鮮膜,擀成長片。 放入蛋糕捲起包好,再包好保鮮膜後放冰箱冷藏後切塊食用。

㈢ 冰皮蛋糕是用什麼做的

食材:蛋糕胚:40g牛奶、40g玉米油、50g低筋麵粉、4個雞蛋、幾滴檸檬汁、45g白砂糖。冰皮:100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黃油。奶油:200g淡奶油、20g白砂糖。做法步驟:
第一步:先來做蛋糕胚,40g牛奶和40g玉米油混合攪拌均勻,使其充分乳化,就是看不到油星的狀態,然後篩入50g低筋麵粉,z字形攪拌均勻至沒有乾粉,然後加入4個蛋黃,繼續攪拌成細膩的沒有顆粒的蛋糊就可以了。
第二步:4個蛋清中滴上幾滴檸檬汁,然後用打蛋器打發至粗泡狀態之後分3次加入45g細砂糖,最終打發至提起打蛋器成彎鉤狀就可以了。
第三步:取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中,翻拌均勻,然後再倒回蛋白霜中,翻拌成顏色一致的糊就可以了,倒到鋪了油紙的烤盤里,用刮刀將表面刮平整,放入預熱好的烤箱,上下火150度烘烤30-35分鍾即可出爐,出爐之後立即將蛋糕從模具中取出倒扣,晾涼至溫熱撕掉油紙,用一個和雪媚娘差不多大小的模具切膜,刻出圓形的蛋糕胚。
第四步:接下來來做冰皮,碗里加入100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均勻,然後倒入165g牛奶攪拌成細膩的麵糊,過篩一遍,蓋上保鮮膜,扎幾個洞,上鍋蒸熟,蒸半個小時左右,用筷子戳一些,中間沒有乾粉就可以了。蒸熟的冰皮趁熱加入15g黃油,混合均勻,不燙手的時候用手揉勻,讓黃油充分吸收進面團里,做好之後包上保鮮膜防止風干,備用。
第五步:200g淡奶油中加上20g細砂糖,打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角,取適量的冰皮,擀成圓形面片,放入模具中,擠上一層奶油,放上一片蛋糕,收緊收口,放到冰箱冷藏一個小時就可以吃了。

㈣ 草莓水果蛋糕的做法 草莓水果蛋糕做法大全 草莓水果蛋糕怎麼做

草莓水果蛋糕的做法草莓水果蛋糕做法大全草莓水果蛋糕怎麼做

摘要:草莓水果蛋糕怎麼做?草莓水果蛋糕的家常做法。草莓水果蛋糕是一道由巧克力海、草莓水果等食材製成的美食。本次小編教會大家製作這道草莓水果蛋糕,包括草莓水果蛋糕所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!

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草莓水果蛋糕的做法:

【主料】:雞蛋(50克)8個;玉米油60克;奶60克;糖粉120克;低粉140克

【輔料】:鮮奶油適量;凍乾草莓粉適量;鮮草莓適量;芒果適量;哈密瓜適量;菠蘿適量

步驟:

1、蛋黃蛋白分離。蛋白分離到無水無油的打蛋盆內。

2、蛋黃加入糖粉40克,用打蛋器攪拌均勻。

3、分別加入玉米油及牛奶繼續拌勻。

4、篩入低粉,用打蛋器以不規則的方向輕輕拌成均勻的麵糊。

5、做好的蛋黃糊放在一邊待用。

6、蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡狀時加入剩餘的80克糖粉的三分之一,另加幾滴白醋。

7、繼續攪打變濃稠呈現較粗泡沫時再加入三分之一的糖粉。

8、再攪打,出現紋路時加剩餘的三分之一糖粉。

9、繼續攪打,當提起打蛋器時,蛋白能拉起一個短小直立尖角,表明達到了乾性發泡狀態。蛋白就打好了。

10、先取三分之一的蛋白加在蛋黃糊內,用橡皮刮刀稍微拌和。

11、把拌好的糊加入到剩餘的蛋白內,輕輕從底部颳起拌勻。

12、用橡皮刮刀將麵糊刮入蛋糕模具內,並用力震兩下,震去大氣泡。

13、把蛋糕糊放入預熱130度烤箱內,先用130度烤40分鍾後轉170度40分鍾。烤好後的蛋糕立即取出倒扣晾涼後脫模

15、菠蘿切片備用。

16、把鮮奶油加上適量凍乾草莓粉打發。

17、中空處填上哈密瓜,蓋上另一片蛋糕片,抹勻奶油。

18、在蛋糕的頂部用切好的菠蘿,芒果,哈密瓜,草莓裝飾。

㈤ 凍乾草莓怎麼做

做法一:

1、我們首先就是將材料准備好了,將草莓的蒂去掉了。

2、然後就是用淡鹽水將草莓浸泡10分鍾左右,然後就上撈出來,瀝干水分。

3、我們將草莓倒入到盤裡面,然後倒入適量的糖,靜置4個小時左右就是可以了。

4、然後就是在爐子上用小火煮煮草莓,煮15分鍾就是可以了。

6、然後就是將煮好的草莓晾涼了。

7、然後就是將草莓糖液進行過濾,這些液體也是不要倒掉,我們是可以做果凍或者其他的飲品,然後就是將草莓放入到烤盤裡面在150度的烤箱裡面烤一個小時,然後取出來,在中途是可以多翻動幾次。

8、然後就是烤完的草莓放在通風比較好,有陽光的地瓜進行曬,等到草莓裡面的含水量只有20%就是可以了。

做法二:

1.先將草莓用清水進行緊迫沖洗,洗干凈了。

2.將蒂去掉了。

3.我們將草莓切成兩半,如果比較大的話就是切成三份。

4.將草莓和白砂糖攪拌均勻了,這樣在烘乾之後就是會更加的好吃的。

5.我們將草莓放入風干機裡面,

6.將時間設置為6.5小時,溫度設置為70度。

7.這樣做出來的草莓干不僅是有嚼勁,而且吃起來酸酸甜甜,有濃郁的草莓香味。

做法三:

准備材料:草莓150g

製作步驟:

1. 首先將草莓對半分開了。

2. 然後在烤盤上面鋪上硅油紙,然後將切好的草莓擺放在上面,烤箱上下火設置為100度,烤大約45分鍾就可以了。

3. 然後就是將烤好的草莓翻面了,繼續烤,將還是將上下火設置為100度,烤45分鍾。

4. 這樣就是將美味可口的草莓干做好了。

大家在挑選草莓的時候一定是要選擇色澤比較亮麗有光澤的,而且是要選擇結實,手感比較硬的草莓。草莓太大或者是太水靈了都是不能買的,而且也是不要買長得奇形怪狀的草莓,選擇有細小絨毛的草莓。

㈥ 家庭自製凍乾草莓做法

凍乾草莓 30克

奶粉 50克

棉花糖 100克

黃油 25克

凍乾草莓🍓

  • 准備好材料

  • 小貼士

    一定要小火,一定要小火! 我的這個火有點大,都有點焦