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蛋糕酸奶的做法和配方

發布時間: 2023-03-01 11:39:44

㈠ 酸奶蛋糕

主料

麵粉70克 白醋幾滴
雞蛋四個 白糖40克
酸奶100克 煉奶
果醬
酸奶蛋糕的做法步驟

1. 蛋清和蛋白分離後用干凈乾燥的盤子裝著

2. 在蛋黃里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g麵粉拌勻

3. 拌成這樣就差不多了

4. 在蛋白中滴入幾滴白醋,朝一個方向打發,打到起粗泡,加入剩餘白糖的一半,再打到濕性發泡時,加入最後剩下的白糖打發

5. 打到這樣就可以了,可以立起來

6. 把蛋白和蛋黃糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌轉動盆子,倒入蒸盤中,震2下,讓氣泡跑出來

7. 可以看出完全沒有氣泡了

8. 包好保鮮膜

9. 蛋糕放入蒸鍋,可以提前做上水

10. 蛋糕出爐

11. 夾餡料
酸奶蛋糕的做法視頻
小貼士
沒有雞蛋分離器怎麼辦?先把雞蛋尖的那頭在桌子上磕個洞,把蛋清慢慢的給轉出來。最後裡面就只剩下蛋黃了。

㈡ 酸奶蛋糕的製作方法及配料

酸奶蛋糕的做法

  • 蛋清和蛋黃分離,蛋清不能有水有油,一定要干凈~

㈢ 酸奶蛋糕的做法步驟

酸奶蛋糕的做法步驟

導語:酸奶蛋糕,一聽名字就很有食慾的一款點心,尤其是天冷的時候,吃上一口剛出鍋的酸奶蛋糕,小小一個,當早餐或下午茶都非常不錯,口感綿柔,入口即化,讓你幸福感爆棚~~下面是其做法,一起來學習下吧:

酸奶蛋糕食材介紹

雞蛋2個,低筋麵粉80g,白砂糖20g,酸奶20g,火龍果顆粒面適量,

酸奶蛋糕的'做法步驟

1、准備食材

2、蛋黃和蛋清分離蛋黃中加入酸奶攪拌均勻

3、攪拌均勻成蛋黃糊

4、篩入低筋麵粉,攪拌至無顆粒備用

5、 打發蛋白至出現魚眼泡泡加入1/2白砂糖,繼續打發至細膩加入剩餘白砂糖,至蛋白起尖勾狀

6、取一半蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻, 把攪勻的蛋糕糊,倒入剩下的蛋白霜中,繼續翻拌均勻

7、倒入模具中震出氣泡,放入烤箱溫度170度50分鍾

8、烤好後,倒扣,涼透後脫模

9、我加了火龍果顆粒面煮熟拌的酸奶,點綴了一些藍莓,原味吃味道也很棒!


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㈣ 酸奶蛋糕怎麼做簡單又好吃

主料
雞蛋
2個
輔料
細砂糖
10g
濃稠酸奶
200g
調料
玉米澱粉
20g
原味
口味

工藝
一小時
耗時
簡單
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟:1 1在製作之前先開給模具做一下准備工作,圓形的6寸戚風模具,在底部鋪油紙,四周也用油紙圍起來。
酸奶蛋糕的做法步驟:2 2准備食材,雞蛋,玉米澱粉,糖和濃稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步驟:3 3雞蛋中加入糖,用蛋抽充分攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:4 4加入濃稠酸奶,一盒酸奶剛好200克,充分攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:5 5加入玉米澱粉,再次攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:6 6做好的酸奶蛋糕糊是順滑的,沒有顆粒的比較稀的糊狀。
酸奶蛋糕的做法步驟:7 7倒入之前准備好的模具中,在桌面摔震幾下,震出氣泡,烤箱提前以180度進行預熱,中下層,烤45分鍾左右,可以在上色滿意後加蓋錫紙。
酸奶蛋糕的做法步驟:8 8出爐後摔震幾下,震出熱氣,連同模具一起放在網架上晾至不燙手即可脫模,鋪了油紙即便配方沒有油,也是很容易脫模的。
酸奶蛋糕的做法步驟:9 9切塊開吃,中間是很嫩滑的,帶有酸奶的味道和微微的甜味兒。

㈤ 酸奶蛋糕的做法

懶人酸奶蛋糕的方法:
1、把蛋清和蛋黃分開,把蛋清倒進一個盆里,加入砂糖,用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻,用篩子篩入麵粉,翻拌均勻之後加入酵母,充分攪拌均勻。
加入酸奶,再次攪拌均勻,之後放進微波爐里1分20秒後拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功能,只要家中有一口蒸鍋,攪拌均勻後上鍋一蒸,軟糯Q彈的蒸蛋糕就做好啦。

㈥ 酸奶蛋糕怎麼做

酸奶蛋糕製作方法:

1、先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。

2、先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌,就是這樣子了,這一步很簡單。

3、把蛋黃糊放一邊,再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋,朝同一個方向開始打發,打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。

4、打到出現直立的小尖角就可以了。

5、把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌,轉動盆子 倒入蛋糕模中,震2下,讓氣泡跑出來 。

6、包好保鮮膜,放入鍋中蒸30分鍾。

7、蒸好之後,倒出來了,大功告成。

材料:雞蛋4個,酸奶1杯(100克),麵粉70克,白醋幾滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。酸奶蛋糕是一款甜點,製作原料主要有麵粉 、糖、蘇打粉 等。將酸奶麵糊放進烤箱里烤制,顏色烤至淡黃色即可。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

㈦ 酸奶蛋糕的製作方法

酸奶蛋糕的製作方法如下:

主料:酸奶200克、雞蛋4個、白糖10克

輔料:低筋麵粉45克、白糖50克、玉米澱粉20克

1、200克酸奶放入盆里,然後加入10克的白糖,快速攪拌均勻。

㈧ 酸奶做蛋糕的方法和步驟

酸奶做蛋糕需要的食材和用量:老酸奶150g、雞蛋4個、白糖30g、麵粉50g

做法和步驟:

第一步:蛋黃糊和蛋白霜的製作~

准備了兩個無水無油的碗,打4個雞蛋,蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶,再用筷子將酸奶和雞蛋黃混合均勻。

蛋黃和酸奶攪拌均勻之後,往碗中過篩倒入50g低筋麵粉,用鍋鏟上下翻拌,最後范扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用即可。

【酸奶蛋糕】是否能製作成功,蛋白霜的打發十分關鍵,其實蛋白霜的打發並不難,只要注意其中的小細節,就能保證蛋白霜會打發的很完美。

往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,然後先用打蛋器中速打發,等打出魚眼泡之後,分3次加入30g的白糖或者糖粉,一直將蛋白打發至體積變成原來的2.5倍大,而且能夠掛在蛋抽上形成倒鉤,就說明咱們的蛋白上已經打發完成了。

第二步:【酸奶蛋糕】的製作過程

取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻,然後再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中,繼續混合均勻。

模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油,將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。將烤箱預熱至160度,然後上下火烤制45分鍾左右。模具大小不同,烤制的時間會稍有不同,等蛋糕表面烤到顏色金黃就可以關火取出了。製作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2個小時,口感更佳。

【製作時需要注意的細節】:製作酸奶蛋糕要選用比較濃稠的老酸奶,不僅風味更佳,而且做出來的蛋糕會更加的順滑軟嫩,口感、營養都會比用普通的酸奶製作好很多。

酸奶蛋糕

㈨ 酸奶小蛋糕的做法有哪些

前言
去年從好豆兌換了烘焙工具後,一直想做蛋糕,可是呢,又怕做不好,便放在那兒一動沒動。這幾天,兒子說想吃蛋糕,便琢磨著自己動手來做,雖然做的不是很好,但是兒子說比外面買的好吃!還讓我多做點帶給小朋友們分享呢!
材料
主料:雞蛋4個、低粉100g、酸奶200ml;
輔料:色拉油20ml、白糖60g
酸奶小蛋糕
1
麵粉過篩
2
蛋清、蛋黃分離
3
蛋黃打散
4
放酸奶、色拉油拌勻,再放入麵粉拌勻
5
蛋清打至起泡
6
分三次加入白糖,打發
7
取1/3打發的蛋清放在麵糊中
8
拌勻
9
將麵糊倒入蛋清盆中
10
拌勻
11
用小勺舀入紙杯,至八分滿
12
烤箱預熱,放入預熱好的烤箱,160度,烤20分鍾
13
烤好了
小貼士
1.打發蛋白的時候,以低速--中速--高速方式攪拌蛋白,打好時,提起打蛋器能看到蛋白成小鉤狀即可,不必打到硬性發泡。
2、要記得切拌,不能劃圓圈拌。