1. 巧克力蛋糕怎麼做
巧克力蛋糕的配方和做法如下：
用料：玉米油100克、低筋麵粉90克、可可粉32克、牛奶110克、雞蛋8個、糖90克、檸檬汁一點。
步驟：
1、熱玉米油，熱到有波紋就可以。
2. 如何製作巧克力蛋糕
1、將食材中的乾性材料混在一起。2、加入液體配料並攪拌均勻。3、將混合物導入一個大約8英寸（約20cm）大，並抹了少許油和麵粉的平鍋里。4、在175度（中火）下烘焙30分鍾。5、取出後，讓蛋糕冷卻5分鍾。6、如果需要可以將蛋糕進行冰凍處理。想製作一個美味的巧克力蛋糕嗎？可供選擇的製作方法簡直是太多了，所以若想從中挑一個簡單些的或許並不容易。但這里將為您提供一個簡單易行的巧克力蛋糕製作方法，並且可以根據不同場合的需求來進行適當的改變。
1、將食材中的乾性材料混在一起。這些乾性材料分別是：麵粉、糖、鹽、小蘇打和可可粉。將這些東西放入篩子里，然後來回晃動來消除其中的塊狀物。
2、加入液體配料並攪拌均勻。這些液體配料分別是：醋、油、香草精、水和雞蛋。有些人喜歡將這些液體配料一項一項的加入，但有些人喜歡在一個空碗里先將液體配料攪拌好再加入乾性材料里，怎樣都可以，隨你自己的喜好。
3、將混合物導入一個大約8英寸（約20cm）大，並抹了少許油和麵粉的平鍋里。油和麵粉有助於防止混合物黏在平鍋上。
4、在175度（中火）下烘焙30分鍾。
5、取出後，讓蛋糕冷卻5分鍾。
6、如果需要可以將蛋糕進行冰凍處理。
其他類型的巧克力蛋糕如果是作為簡單飯後甜點，你可以做一個中空松軟的巧克力蛋糕。
如果你想讓你的甜點顯得豐盛些，你可以做一個濃郁的巧克力味蛋糕。
如果你想讓你的蛋糕更有創意，你可以加入榛子果仁糖。
如果你想做一個巧克力餅干，那就不要烘焙你的蛋糕。
如果雙糖不夠了？那就試試加些巧克力豆看看。
如果你想用的蛋糕來搭配下午茶，你可以做一個核桃巧克力麵包蛋糕。
如果是要帶去教堂，你可以在蛋糕中加入奧利奧餅干。
小提示在蛋糕還沒有冷卻夠5分鍾時，不要嘗試將蛋糕切開或者從平鍋中取下。
如果想讓蛋糕更松軟，多加蘇打粉就好。
在製作美味的脆殼時，融化的巧克力棒可以做為糖衣的完美替代。
如果想讓蛋糕的巧克力味更濃郁，你可以加入四分之一杯的微甜巧克力豆。
可以考慮加入其它美味的可食用裝飾物，例如巧克力豆，奶油花，麵包等。
可以多加入一些的巧克力雙糖和花生醬。
不要加太多的醋，不然你最終做出來的就是一個酸蛋糕了。
根據你所做的蛋糕的大小，可以對原材料的用量進行適當的調整。
在加入雞蛋後，一定要將面團進行適當的攪拌，不然蛋糕的味道會不正宗。
多多進行試驗。
素材
1杯半麵粉（約192克）
1杯糖（約201克）
半茶匙鹽（約7克）
1茶匙小蘇打（約2克）
3湯匙可可粉（約43克）
1湯匙醋（約15毫升）
6湯匙油（約90毫升）
1茶匙香草香精（約5毫升）或者2茶匙香草精（約2毫升）
1杯水（約200毫升）
2個雞蛋
3. 巧克力蛋糕怎樣做
巧克力蛋糕的食材和調料
櫻桃酒 25克
黑巧 90克（用的是松露巧克力）
黃油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黃 3個
細砂糖 50克
蛋白 4個
巧克力蛋糕的做法步驟
第1步.黃油和巧克力放同一個盆里
第2步.坐在熱水裡溶化
第3步.使用小刮刀攪拌均勻，確保巧克力都已經完全充分溶解
4. 簡單易做的巧克力蛋糕製作方法
簡易巧克力蛋糕：
原料：手指餅干60至80克，黑巧克力200克，黃油150克，杏仁粉120克，乳酪140克，雞蛋4個，綿白糖150克，牛奶3湯匙，糖粉30克，巧克力60克，淡奶油250毫升。
做法：
1、手指餅干用擀麵杖碾碎；
2、在活底蛋糕模內壁抹一層黃油8至9寸，然後在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其餘的餅干碎放置一旁待用；
3、全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化後放置一邊待用；
4、軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態；
5、分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻；
6、把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、乳酪一起放入盆中，攪拌均勻；
7、烤箱開始設置到200度上下火預熱10分鍾；
8、攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平後，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40至60分鍾即可；
5. 怎麼做巧克力蛋糕
蛋糕是大家都愛吃的，這屬於大家最愛吃的一種甜品點心了，而且蛋糕的種類也是非多的，所以說我們經常吃是不錯的，而對於蛋糕的各種種類中，其中很受到大家喜愛的就是巧克力蛋糕，那麼具體我們怎麼才能製作出美味的巧克力蛋糕，一起跟著來看看吧。、
怎麼做巧克力蛋糕
想要製作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們掌握好方法才行，首先需要我們把烤箱預熱至325°。然後我們在麵包上放上輕微的麵粉，再塗上一層黃油，然後就可以剔除掉多餘的麵包了，需要我們准備好合適的麵包尺寸才行。需要在一個大碗的電動攪拌機中，用中等的速度把黃油、紅糖以及砂糖一起攪拌，等到變的光亮和蓬鬆的時候就可以了，一般是需要2-3分鍾的。在其中可以加入雞蛋，攪拌到完全混合的生活就可以了。然後再加入酪乳和香草精攪拌均勻。
需要我們用黃油混合物，把麵粉，可可粉，小蘇打，發酵粉以及鹽，直接的篩入到碗中。然後我們用抹刀，輕輕地的把這些成分折疊在一起，刮擦乾凈碗的側面以及底部，直到完全結合的時候就可以了。我們把麵糊倒入到准備好的麵包盤中，需要我們均勻的塗抹好。然後輕輕的拍在硬質表面的鍋上，可以消除掉其中任何的氣泡。然後我們把蛋糕轉移到烤箱中間，開始烘烤，等到中心設置好之後，需要烤60-65分鍾。取下之後就可以放在電線架上，需要冷卻上15分鍾，然後倒置就可以完成冷卻了。這時候我們可以使用細網過濾器，需要在上面篩選好糖果糖，可以讓巧克力蛋糕味道和造型更好。
巧克力爆漿蛋糕的做法
巧克力爆漿蛋糕是現在非常流行的一種巧克力蛋糕吃法，需要我們把巧克力和黃油隔著熱水融化好。然後我們把1個雞蛋和1個蛋黃，一起加入到白砂糖中，打發顏色發白的時候就可以了。之後我們再把巧克力液倒入到雞蛋液中拌勻，再選擇加入朗姆酒。在其中篩入低粉之後就可以拌勻，然後裝入裱花袋中，放到冰箱中冷藏30分鍾就可以了。之後我們再裝入到模具中，烤箱需要預熱到220度，烤10分鍾就製作好了。
巧克力怎麼融化
想要製作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們把巧克力融化好才行，首先需要把巧克力切碎，然後放入到調溫鍋中進行熔化，也可以選擇放到保溫鍋中隔夜，但是一定要保持乾燥、不通風的狀態，這樣才可以避免巧克力出現硬化的情況。
在外鍋裝滿水之後，就可以把切碎的巧克力放在內鍋中，一起進行加熱，這時候需要注意，外鍋的水是一定不能煮沸的，可以避免產生蒸氣的情況，而且還會導致內鍋中的巧克力受潮，外鍋中的水溫是不能超過60℃的。同時內鍋和外鍋是需要緊密結合的，是不能漂浮在水上的。
需要我們准備好少量的巧克力，這時候就可以用微波爐把巧克力熔化掉。我們可以把巧克力切碎，而且是越碎越好，然後就可以放入微波爐中進行微波。每隔上一段時間。就需要我們停止微波爐的加熱，然後我們把巧克力充分的進行攪拌。在我們整個熔化的過程中，需要我們不斷的注意對溫度的控制，這時候溫度是一定不能超過50℃的。而且在熔化巧克力的過程中，刮刀不能放進去。
巧克力蛋糕的熱量
巧克力蛋糕的熱量是比較高的，因為本身巧克力和蛋糕都是屬於高熱量的食物，所以說巧克力蛋糕的熱量是非常高的，其中的脂肪含量也是很可觀的。所以說我們如果經常吃巧克力蛋糕，是會攝入大量的熱量以及脂肪的，還會有大量的碳水化合物在其中，是容易導致我們出現發胖的情況。在巧克力蛋糕中，其中的熱量是超過米飯3倍以上的，所以說我們吃上一小塊的巧克力蛋糕，就會攝入將近400大卡的熱量，所以說我們吃上3-4塊的巧克力蛋糕，這就就相當於是人體一整天所需要的總熱量了，所以說我們吃巧克力蛋糕是容易出現長胖的情況。
上面就給大家介紹了巧克力蛋糕的做法，能夠發現巧克力蛋糕的做法實際上並不算難，只要我們可以掌握巧克力蛋糕的正確做法，這樣自然能幫助我們烹飪出美味可口的巧克力蛋糕，所以上面介紹的這些巧克力蛋糕製作方法和技巧，大家不要錯過。
6. 巧克力蛋糕的製作步驟
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml
輔料（夾心及覆面材料）：動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步驟：
1、材料准備。
7. 怎麼做巧克力蛋糕簡單方法
【巧克力蛋糕的做法】
食材：雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黃糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴
做法：1、做蛋糕之前先要說明的就是，所有涉及到稱重的食材都要先稱好，不要隨意改動，除非你很熟練，知道大概的分量。
2、巧克力塊隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻，用打蛋器輕輕左右滑動，混合均勻。
3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍，倒進蛋黃糊里，用打蛋器輕輕混合均勻，不要順時針攪拌，以免起筋。
4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，電動打蛋器開始低速打發，蛋清起泡後高速打發一分鍾再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度，感覺有很大的阻力說明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的時候正好。
5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊里，翻拌均勻。
6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白里，刮刀快速翻拌均勻，不要攪拌，更加不能用電動打蛋器攪拌。
7、模具無油無水，倒入蛋糕糊後輕輕震盪幾下，震掉多餘的氣泡。
8、烤箱165度上下火，提前預熱5分鍾，蛋糕放在底層烤35分鍾即可，中途不要隨意打開烤箱，蛋糕烤好後取出來倒扣放置，不燙手後就可以吃啦。
溫馨小貼士：
1、 食材不要隨便更改分量，這是前提，步驟看清楚再做。
2、 所有涉及到攪拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿鍋鏟的動作，不要順時針攪拌，更加不能用電動打蛋器，我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。
3、 蛋糕的模具必須無油無水，這樣蛋糕才能漲起來，烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設置，一般家用烤箱165度，30分鍾左右都可以。
8. 請問巧克力蛋糕的做法
你需要准備的材料有：
50克無鹽黃油，20毫升淡奶油，100克的巧克力，3個雞蛋黃，35克低筋麵粉，三個雞蛋清，30克白砂糖。
先准備好50克無鹽黃油，加入20毫升淡奶油，加熱至黃油融化。
黃油隔水融化的時候，我們准備一塊100克的巧克力，用刀子切碎，放進融化的黃油中，利用黃油的余溫把巧克力融化。
加入3個雞蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。
接下來分兩次篩入35克低筋麵粉，攪拌均勻以後放在一邊備用。
三個雞蛋清加少許檸檬汁，先用電動打蛋器高速打出魚眼泡。這個時候加入15克白砂糖進去，打到半發的時候再加15克白砂糖下去，把蛋白打到8分發就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒進蛋白裡面翻拌均勻。
轉移到6寸蛋糕模具中，把烤箱預熱至150度，烤35分鍾即可。
記得拿出來震一下再倒扣，取出蛋糕，表面撒一層糖粉，就可以開吃啦。
9. 自製巧克力蛋糕的做法
低粉85g高樂高（或者可可粉）50g全單2個糖50g黃油50g水一大勺泡打粉1/2小勺鹽一點
1.黃油加糖略打一分鍾（打均勻）
2.分兩次加入雞蛋，拌勻
3.加入低粉，泡打粉，高樂高，水拌勻
4.放入紙杯中
180度預熱10分鍾，放中層烤25分鍾即可～～
如果你想巧克力味再濃些，可以在3中加點巧克力醬或者融化了的巧克力～出爐之前拿牙簽戳進蛋糕，牙簽上沒佔有麵糊，就說明熟了～反之就再烤一會（每個人的烤箱溫度都不是特一樣～）這個蛋糕屬於瑪芬蛋糕～很好做～希望你能做成功～。
10. 巧克力蛋糕怎麼做
巧克力蛋糕的製作方法：
食材：黑巧克力 90克，黃油 45克，牛奶 65克，細砂糖 60克，雞蛋 1個，動物性鮮奶油 70克，低筋麵粉 140克，泡打粉 1/2小勺，小蘇打 1/4小勺，夾心及覆面 1個，動物性鮮奶油 165克，黑巧克力 165克，藍莓果醬 50克，朗姆酒 2小勺。
方法：
1、首先製作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。
2、隔水加熱並不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。（或用微波爐加熱數十秒取出攪拌至完全溶化）
3、在巧克力液里依次加入細砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶並攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃也加入巧克力液里攪拌均勻。
4、低筋麵粉和泡打粉、小蘇打混合後篩入巧克力液混合物里。
5、攪拌均勻成為麵糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將麵粉攪拌勻即可，不要過度攪拌)。
6、蛋清分次加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。
7、將打發好的蛋清拌入巧克力麵糊里。用橡皮刮刀採用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
8、將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入預熱好185℃的烤箱里，烤35分鍾左右。直到蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕內部，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。
9、烤好的蛋糕冷卻後脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。
10、製作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱並不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱後攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。製成的濃滑混合物稱為巧克力甘納許。
11、藍莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。
12、將果醬趁熱塗抹在三片蛋糕片上。塗抹完後將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。
13、第11步製作的巧克力甘納許靜置到濃稠可塗抹的程度。鋪一片塗了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花台上，塗抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。
14、鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再塗抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。
15、將剩下的全部的巧克力甘納許塗抹在蛋糕的頂部和側面，用刮刀抹平。抹平後，巧克力蛋糕的基本製作就完成了。