㈠ 蒸蛋糕新做法，無糖最養生，綿潤濕潤，我家一周吃三次
最近 蒸蛋糕 吃的很上癮，做法也比較簡單，老婆說想試試無糖的蛋糕，看看怎麼樣， 無糖做戚風蛋糕 還是有一點難度的，因為 打發 蛋白糖的功能不可忽視，不過原理是原理，只有自己親自嘗試一下，才會知道，成功的關鍵點在哪裡，或者可以用什麼來代替一些糖的作用，不用糖讓蛋糕也能做的成功。
無糖蒸蛋糕 ，沒有加糖，口味一般人是很難接受，所以做了夾層，用紫薯做內陷，這樣，無糖的蛋糕體， 配上清甜的紫薯餡料 ，整體口感還是很好的。對於不能吃糖，又想感受蛋糕綿軟的朋友來說，可以一試。
紫薯做的食物自然的就具有一種誘惑力，美的東西本身就有一種魔力，讓人看著就賞心悅目，看著就覺得一定好吃，事實上，確實也如此。 蛋糕表面的裝飾 就是用到了 紫薯泥和山葯泥 ，把山葯泥和紫薯泥混合一下，裱出來的花朵，是這種 漸變色 的效果。屬於不用淡奶油也能做的好看系列， 養生 派蛋糕 ，下面一起來看看具體做法。
1，盆中先放食用油，篩入麵粉，混勻，怎麼混都可以。傳統做法總是擔心麵粉起筋，這樣做的話，就不用擔心這個問題了。
2，雞蛋清洗干凈，擦乾蛋表皮水分，再分蛋，蛋黃放到麵粉糊里。分蛋的話，大家用自己喜歡的方式分蛋就可以。
3，蛋清，蛋黃分離好以後，先操作蛋黃部分。蛋黃麵糊中加水，乳化均勻，一定要加水後在 混合 ，後加水混合時間長，蛋黃容易有顆粒。
4，蛋黃麵糊混合好後，操作蛋清部分，蛋清中加3克檸檬汁，這次打發不用糖，檸檬汁可以多放一點。也可以用白醋代替，就是味道的話，檸檬汁做出來更好一些，大家可以用瓶裝的檸檬汁，這樣就不用每次切開一個檸檬用不掉，有些浪費。
5，蛋白打發到有魚眼泡狀態，加三分之一玉米澱粉，打發到細膩一點狀態加三分之一玉米澱粉，打發到有小紋路狀態加最後一次玉米澱粉。打發好以後，蛋白整體狀態也是比較細膩，但不會有小尖角。玉米澱粉有一定的穩定蛋白效果，但是穩定性很低。新手朋友的話,一定要放糖，打發蛋清，熟練了在開始無糖操作。
6，蛋白打發好以後，分三次和蛋黃糊，用切拌的手法，混合均勻，就是炒菜的動作。
7，混合好的麵糊倒入模具，晃平表面，震掉多餘的氣泡，注意小細節，蛋糕體做出來的組織也就會更完美。
8，放入電飯鍋內膽，蓋一個奶鍋鍋蓋，在蓋一個炒鍋鍋蓋，放籠屜上中小火蒸50分鍾，這個方法幾乎每次都是成功的，大家可以參考。如果大家有什麼更好的小技巧，歡迎分享出來。記住上鍋蒸的時候的水是開的狀態，就是我們提前鍋中要燒開水。
9，蒸好後，關火燜3分鍾，取出，震一下熱氣，倒扣晾涼，從蒸鍋拿出來的時候，可以看出來，蛋糕漲發的還是不錯的。
10，蛋糕晾涼後脫模，和上期蒸蛋糕配方材料一樣，這次沒有放糖，把30克的糖，換成15克玉米澱粉，可以看到，不放糖的蛋糕，漲發可以，但晾涼後有些回縮，摸一下，蛋糕回彈還可以。也算是正常情況。
11，蛋糕不放糖的話，口感一般人還是不太能接受的，所以要配一些餡料。餡料用到了紫薯和山葯，就是把蒸好的紫薯，山葯，過篩後，加蜂蜜或者糖漿之類，混合均勻，餡料口感的話，大家可以根據自己喜好，適當添加。
12，蛋糕切片，抹上紫薯內陷，蛋糕表面用花嘴，從中心向外擠一圈紫薯泥，紫薯泥可以混合一些山葯泥，這樣擠出來有點漸變色的效果。
13，無糖，紫薯蒸蛋糕就做好了，加上紫薯內陷吃起來口感還是很不錯的。上一期有低糖蒸戚風蛋糕做法，做出來比較完美，新手朋友建議大家做蛋糕坯的話，參考上個配方操作。
1，新手打發蛋白，一定要放糖，蒸蛋糕做法參考上一期內容。
2，水一定要做蛋糕之前就燒開。如果蛋糕糊已經做好了，水才剛開始加熱，等水燒開的時間，混合好的麵糊很容易消泡，做好的蛋糕也就不會漲發，是成為蛋餅的一個不可忽視因素。
3，重要的話說三遍，因為這個蛋糕沒有放糖，蛋白不好控制，操作有一點難度，新手做蛋糕胚，要看上一期內容，製作不太適合新手。
4，最後，我剛又試驗了新的配方，新手也可以操作，不加糖也能很膨脹不回縮，不能吃糖的朋友可以留意下一期內容，整理好我會發出來。一起學習，一起進步。
㈡ 懶人蒸蛋糕最簡單做法
懶人蒸蛋糕最簡單做法如下：
用兩個干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃里倒入牛奶和玉米油，篩入低粉攪拌均勻至無顆粒，攪拌好的蛋黃糊先放一邊，蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，用電動器打發，打發至粗泡，放入三分之一糖繼續打發。
打發至濃稠，粗泡消失再放入一半的糖繼續打發。打發至有明顯紋路，提起打蛋器頭成大彎鉤繼續打，再提起打蛋頭看到有短短的小尖角，這就打好了取一半蛋白和蛋黃糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫圈圈攪拌，以免消泡。繼續放剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻
拌好的麵糊倒入模具里，(模具抹點油）輕震兩下，震出氣泡，蓋上保鮮膜，用牙簽截幾個小洞出氣，放蒸蛋器上面蒸10分鍾左右，時間看個人的蒸蛋器情況所定，蒸好的蛋糕3分鍾後再開蓋，然後拿出來倒扣放涼就好啦。
蛋糕
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
㈢ 在自己做蛋糕的時候，不放黃油和糖可以嗎
到的食材就是雞蛋白糖，花生油，麵粉，白醋，牛奶，這幾種食材，一般家裡都會有的，白醋沒有的話，也可以不放。牛奶我就是用我兒子的奶粉泡的。並且能提供極高的熱量。 每100克： 能量879千卡 脂肪99.6克 碳水化合物0.2克 膽固醇93毫克 維生素A27微克 硫胺素0.02毫克 核黃素0.03毫克 維生素E5.21毫克 黃油： 黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」蛋糕在家裡隨時都可以做的，因為我們大多數人都喜歡吃啊，那麼我們做的過程中黃油沒了我們怎麼辦呢？我告訴大家是可以用植物油的，希望對大家有所幫助做蛋糕用色拉油，是因為色拉油澄清、透明、無氣味，不會影響和破壞蛋糕的固有風味。
不加糖蛋糕的做法：個蛋黃中加入玉米油15油攪拌至無浮油，再加入50克清水，繼續攪拌均勻，接著雞蛋液中用篩子篩入70克低筋麵粉跟15克玉米澱粉，再次攪拌至無顆粒狀態備用比外面買的健康放心。小孩子的嘴是最刁的，平時看外面的蛋糕看著漂亮要買來吃，上嘴吃不了幾口就不要吃了，相反，家裡做的蛋糕，哪怕是個基礎底胚，都是吃了停不了嘴的。糖的量就決定了蛋漿打發的體積，糖多，體積可以打發到4倍的量，不加糖打發不起來，做出的蛋糕不夠蓬鬆柔軟！西點裡面糖的使用是非常多的.
㈣ 在家用蒸鍋蒸蛋糕，應該怎麼去製作才不會油膩
不用任何的烤箱，也不用空氣炸鍋，我們就可以做出一個不油膩，非常鮮的蒸蛋糕。就是隨便一口鍋，保證時間，不揭蓋，不添水，就可以做出一個非常成功的蒸蛋糕。
准備一些食材
蒸蛋糕的時候一定要放到涼水過程中，並且在蒸蛋糕的模具上蓋上盤子，或者是保鮮膜，上汽以後轉中火蒸一個小時，燜4分鍾就可以出鍋了。蛋糕可以出鍋了，去掉盤子或保鮮膜，在桌子上震盪幾下，倒扣在盤子里就可以了。要注意涼水下鍋，蒸蛋糕模具上要扣盤子，時間要夠，關火後不要立即揭鍋。
㈤ 做蒸蛋糕時沒有白糖可以放什麼
做蒸蛋糕時沒有白糖可以把冰糖打碎也可以，但是怕沒有白糖好，還是去買點白糖來做更好。
㈥ 自己做蛋糕可以不放糖嗎 做蛋糕不放糖用什麼替代
我們都知道，蛋糕是比較常見的一種甜點，它的口味比較豐富，味道香甜可口，吃起來軟軟的，口感超級棒，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋糕吃。做蛋糕是有一定講究的，尤其是食材和配料的搭配。那麼做蛋糕可以不放糖嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做蛋糕不放糖可以嗎
優點：低糖飲食，不容易胖
缺點：蛋糕沒啥味道，蛋白不夠穩定
建議：
1、做鹹味蛋糕
用少量食鹽代替糖類，做出咸口蛋糕，也是不錯的選擇。
ps：還可以加入火腿、香蔥、肉鬆等等，就會很好吃哦！
2、用有甜味的食材代替糖類，增加風味
比如紫薯、南瓜、紅棗……都是自帶甜味的食材，做蛋糕時加一點，蛋糕也不會索然無味了。
糖在蛋糕中的作用
如果說不添加黃油還能勉強做一個海綿蛋糕，那麼糖卻是必不可少的原料之一。
糖對糕點來說是極其復雜和重要的材料，簡單來說幾個方面的作用：
1、增加成品的甜味，是烘焙製品產生香氣。
2、與其他一些液體材料混合，產生黏性液體，因此才能使其他材料融合在一起。
3、使烘焙產品更加穩定，在攪打的過程中，幫助全蛋或者蛋白形成濃稠而持久的泡沫，使產品光滑細膩蓬鬆。需要加糖才能穩定打發的蛋白，是蛋糕蓬鬆的條件之一。
4、保濕，糖有吸收水分的作用，可以使蛋糕濕潤、柔軟。
5、防腐，這一點跟鹽的作用很類似。
當然糖還有一些比如焦化、是烘焙產品產生光澤等等作用，我們由此可以看出，糖在烘焙製作中是相當重要的！
一些朋友害怕甜而大量減掉配方中的糖量，因而造成產品失敗。如果大家害怕吃太多糖對身體不好，會發胖，那麼可以使用一些甜度低的糖類，比如海藻糖，它的甜度只有白砂糖的一半。
無糖蛋糕的雞蛋做法
原料:玉米麵粉100克，雞蛋5個，蔓越莓適量切碎，牛奶適量
1、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清放到無油無水的盆中。
2、蛋黃放入盆中加入玉米粉、蔓越莓粒，倒入適量牛奶，攪拌成稠糊狀。
3、蛋清用打蛋器打發。將三分之一蛋白加入玉米麵糊中，翻拌均勻後，倒入另外三分之二蛋白，翻拌均勻。
4、將拌好的麵糊放入蛋糕模中，震出大泡。放入烤箱中，160度烤40分鍾，觀察顏色，別烤糊了。
把蛋糕糊放入紙杯烤或是微波爐也可以。
㈦ 做蛋糕可以不加糖嗎
可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。
蛋糕松軟靠的是打發好的雞蛋，要保持打發好的雞蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋麵粉50克，雞蛋3個，大豆油35克，酸奶45克，新鮮檸檬汗1克。
1、低筋麵粉用篩子篩在盤子上，盛出重量。
(7)蒸蛋糕不用糖的做法擴展閱讀：
無糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。
根據GB28050-2011食品安全國家標准《 預包裝食品營養標簽通則》規定，「無糖或不含糖」是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。
無糖食品的主要消費群體是正在不斷增多的糖尿病患者。一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士因為要保持形體的緣故，對無糖食品情有獨鍾，而一些肥胖者為了減肥的需要，也盡量選擇無糖食品或低糖食品。這些因素使得無糖食品的市場前景看好。
一些標注為「無蔗糖」的食品，在其配料表中卻能發現加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不過是打著「無蔗糖」的幌子，真正的含糖量卻一點兒也不低！
因此，無蔗糖不等於無其他單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或雙糖(乳糖、麥芽糖等)。而無糖又不等於無糖醇等甜味劑。
㈧ 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里，提早拿出來放進常溫下，在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里，添加白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重，干萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的設備，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾，隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以了解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
㈨ 低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法，免烤箱水蒸蛋糕怎麼做
低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法，免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃，收藏好
親愛的朋友們，馬上就是端午節了，端午節吃粽子比較油膩，端午過後可以嘗試做一款低糖低油的水蒸蛋糕哦，而且家庭水蒸蛋糕的做法簡單，口感特別好，松軟細膩，好吃還不上火，沒烤箱的親們一起來跟杭小杜做做這款水蒸蛋糕吧。
低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法，免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃，收藏好
用 料：主料 低筋麵粉100克雞蛋3個 白糖40克玉米油15毫升 煉乳15毫升鹽少許 白醋一小勺蔓越莓十粒
——家庭水蒸蛋糕的做法——
第一步要做好水蒸蛋糕先要將鹽、油、煉乳按一定的比例稱好，將其混合在一起備用。
第二步然後往盆里打入雞蛋，放入准備好的白糖，再加入一小勺白醋去腥，與此同時，把蒸鍋加起來，打火，燒上水。
第三步接著打發全蛋，這時你會看到煉乳混合物的顏色變淺了。提示一下，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。所以若是出現這種情況，媽媽們也不用擔心，是正常現象。
第四步分兩次篩入低筋麵粉，每次都用刮刀翻拌均勻（切忌不要畫圈）麵糊倒入第二步混合翻拌均勻。這個步驟一定做好，不然會影響蛋糊成品的質量。
第五步把模具放蒸籠里，倒入蛋糊至模具的八分滿左右，看著蛋模慢慢往模具內部下滑固定好，等蛋糊全部倒入以後，提起蒸籠輕振，將大泡泡抖出來，現在可以放上蔓越莓稍加裝飾。等蒸鍋水開後，調大火，將裝著蛋糊的模具放上籠蒸十五分鍾。
第六步關火燜2分鍾，開蓋，待涼、脫模即可。
第七步自製就是安全放心，而且低糖低油，內部組織細膩松軟，老少皆宜。閑暇的時候，可以讓全家都參與製作過程，很有趣！
親愛的朋友們，你們學會這款水蒸蛋糕的製作方法了嗎，是否遇到不懂的問題呢，歡迎在文章底部評論區留言，交流，謝謝。