世上最小的蛋糕做法

④ 美味蛋糕的家常做法

羽衣甘藍金蓮花戚風圓蛋糕

菜譜簡介

首先我是先打蛋黃糊的，因為每次打好的蛋白都因為桶大冰箱里放不下而導致有一點點消泡的跡象，因此現在做戚風都是先打蛋黃糊。以前做是把粉類混合後加入到蛋黃糊中，但有時候會有拌不均勻有顆粒的現象。所以我先用水把它沖開後倒入蛋黃糊內先攪拌勻後再加入的麵粉。蛋黃糊做好後，開始打蛋白。打到硬性發泡。使用羽衣甘藍青汁植物奶，粉質的，用50ml的溫開水沖開備用。烘焙：170度，小烤箱下層，大烤箱中下層 約40分鍾。

材料

蛋黃4個，，白砂糖30克（蛋黃用），，羽衣甘藍植物奶一袋（30克），，低粉45克，，蛋白5個，，白砂糖40克（蛋白用)，，葵花仁油50ml，，水50ml.

做法

1.製作：（金蓮花用熱水泡開備用）1.蛋黃4個打入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，加入30克白砂糖，攪拌均勻。2.分數次加入葵花仁油（用玉米油也可以的），每次攪拌均勻後再繼續加入。

2.3.用的羽衣甘藍青汁植物奶圖片。4.倒入綠色粉質，加入50ml溫開水沖開後稍事晾涼，把沖泡開的羽衣甘藍青汁植物奶加入到蛋黃液中攪拌均勻。5.加入過篩的低筋麵粉翻拌均勻備用

3.6.蛋白分次加入白糖打至硬性發泡，取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。再把翻拌好的'蛋黃混合物加入到餘下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。 7.把事先泡開的金蓮花碼放在模具底部。

4.8.倒入麵糊，震盪幾下，震出氣泡。 9.入預熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鍾就開始高漲出模子了，擔心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。

花草茶戚風蛋糕

材料

蛋黃 60g（大約4個雞蛋，每個雞蛋連殼稱重50g左右）

花草茶包 1個（2.7g）

熱水 70g

無味液體油 35g

低筋麵粉 90g

細鹽 1小撮

朗姆酒 10ml

蛋清 125g-130g

細砂糖 45g

檸檬汁 數滴

做法

1、准備好材料，低筋麵粉混合細鹽，提前過篩2-3次。

2、茶包加入70g開水，浸泡2-3分鍾，然後擠干茶包的水分，備用。

3、分離蛋清和蛋黃。蛋清可以先放在冰箱冷藏，然後在蛋黃中依次加入朗姆酒、無味液體油和花草茶汁，每次都要等到前一次加入的材料混合均勻後，再加入下一種材料。

4、拆開茶包，將茶葉碎也加入蛋黃盆中，拌勻。

5、篩入低筋麵粉，拌勻，備用。

6、蛋清中先加入檸檬汁，打發至魚眼粗泡後，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡的狀態，即提起打蛋器後，打蛋頭上呈現一個直立的小三角。加糖的時間分別為：魚眼泡時，細密泡沫時，濕性發泡時（即能夠拉出大彎鉤時）

7、預熱烤箱170度。打發好的蛋清，取1/3的量加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

8、將拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中，快速而輕盈的翻拌或是切拌均勻。

9、拌好的蛋糕糊應該很細膩，沒有大泡且很有光澤。

10、從高處將蛋糕糊倒入模具中，然後抹平表面，將模具在檯面上輕輕震幾下。

11、將模具送入預熱好的烤箱，下層，上下火，160度，烘烤50-60分鍾，至蛋糕膨脹至微微回落即可。

12、烘烤結束後，立即出爐，從距離檯面10cm的高度震幾下模具，然後倒扣在晾網上晾涼，即可脫模食用。

戚風奶油蛋糕（花花世界）

材料

蛋黃糊：蛋黃2個，細砂糖13克，水20克，色拉油or菜油20克，低粉33克

蛋白霜：蛋白2個，細砂糖33克

裱花的淡奶油250克，巧克力少許，草莓醬少許

做法

1、製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。麵粉過篩後，再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。

2、製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至乾性發泡。

3、混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。

4、烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鍾。

5、出爐：在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。

6、冷卻以後就可以塗上打發好的鮮奶油、巧克力碎、草莓醬即可享用。

小訣竅

製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。

雙十一越炫越美麗——花蝴蝶戚風蛋糕

材料

雞蛋2個（帶殼約120g）

低粉35g

水30g

玉米油30g

可可粉1大匙（約7g）

紅曲粉1大匙（約7g）

白砂糖45g

熱水2大匙（30ml）

做法

1、把1大匙紅曲粉放入碗中，加入一大匙熱水攪勻。

2、把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙熱水攪勻。

3、將蛋清蛋黃分離。

4、用電動打蛋器打發蛋白，在粗泡狀態時加入三分之一（15g）白砂糖。在比較細膩的泡沫狀態時加入三分之一（15g）白砂糖。在打發到體積明顯變大，蛋白還較粗糙時，加入餘下的三分之一（15g）白砂糖。繼續打發到乾性發泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈現堅挺的倒三角形狀，打蛋器劃過的地方紋路明顯。

5、在蛋黃中加入30g水和30ml玉米油，用手動打蛋器攪打兩分鍾。

6、在蛋黃中篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪打兩分鍾。

7、取一半蛋白膏，倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻後再倒回蛋白膏中，繼續用翻拌的手法混合均勻，做成均勻的蛋糕糊。

8、取三分之一的蛋糕糊倒進可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均勻。

9、取三分之一的蛋糕糊倒進紅曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均勻。

10、先在戚風蛋糕模具的中心倒入一湯匙原味蛋糕糊。

11、接著在中心倒入一湯匙可可蛋糕糊。

12、然後在中心倒入一湯匙紅曲蛋糕糊，依次倒入不同顏色的蛋糕糊，後加入的麵糊會向四周圍均勻地推散，從而形成美麗的花紋。

13、依次交錯倒入三種不同顏色的麵糊，將模具提起，輕輕在平面上震幾下，把麵糊中的大氣泡震出來。

14、把蛋糕模具放入175°預熱好的烤箱，中層烘烤18-20分鍾。

15、烤好的蛋糕取出，將模具提起，輕輕在平面上震幾下，把熱氣散去，放涼後用手沿著蛋糕周圍輕輕扣一圈，即可輕松脫模。

⑤ 初學者做生日蛋糕簡單

初學者做生日蛋糕簡單

初學者做生日蛋糕簡單，在我們的日常生活中很多的人都喜歡自己嘗試製作美食，不單只是日常食用的菜品，很多人也都喜歡甜品類的事物，製作也相對簡單，以下初學者做生日蛋糕簡單。

初學者做生日蛋糕簡單1

用料

雞蛋 4個（帶殼260g）低筋麵粉 80g純牛奶 60g檸檬汁 少許白砂糖 42g（依個人口味）玉米油 50g淡奶油 400ml果肉 依個人喜好添加

做法步驟

1、先准備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許

2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）

3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠

4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示

5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動

6、篩入麵粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）

7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了）

8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）

9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡

10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鍾（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層）

11、烤好後放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可（我全家都愛芒果，所以就只放芒果了）

雞蛋的營養功效

1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6、美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的.飲食禁忌

1、 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2、 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3、 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4、 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5、 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6、 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

初學者做生日蛋糕簡單2

【蒸蛋糕】

材料：雞蛋5個；牛奶80克；白糖80克；玉米油20克；低筋麵粉110克；白醋5滴。

第一步：首先把蛋清和蛋黃分離，分別放入碗中。

提示：裝蛋清的碗必須無水無油，否則會影響打發效果。

第二步：蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪打均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌成無乾粉狀態的麵糊。

第三步：將攪拌好的麵糊過一次篩。

第四步：蛋清中放入白醋，分三次放入白糖，用電動打蛋器打發至蛋白霜成型。

提示：先倒入三分之一的白糖，用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態，再倒入三分之一的白糖，轉高速打發至蛋白體積發白出現紋路，再倒入三分之一的白糖，繼續高速打發，提起打蛋器，會出現一個小彎鉤，把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。

第五步：舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊碗中，翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均勻。

提示：不要隨意攪拌，要採用翻拌的手法，才不易消泡。

第六步：倒入八寸圓模中，用力震出氣泡，裹上一層保鮮膜，蒸鍋燒開水，放入模具，蓋上蓋子，中小火蒸40分鍾。

提示：如果不是不沾模具，最好抹一層薄薄的食用油，蒸的時候一定要蓋上保鮮膜。

第七步：關火，取出模具，揭開保鮮膜，倒扣在烤網上，晾涼後脫模，即可享用。

【芒果奶油蛋糕】

材料：8寸蒸蛋糕一個；動物性淡奶油250毫升；白糖25克；大芒果1個。

第一步：首先將蒸蛋糕分成三片；把芒果去皮切成小塊。

第二步：把淡奶油倒入無油無水的碗中，加入25克白糖，打發。

提示：淡奶油一定要提前放入冰箱里冷藏12個小時以上，記住是冷藏，不是冷凍哦！

第三步：取一片蛋糕，擠上一層奶油，再鋪上一層芒果，再擠一圈奶油，鋪上蛋糕片重復兩次，一個超級好吃的芒果奶油蛋糕就完成了。

下面這個蛋糕是家裡的小朋友過生日的時候做的，做法和上面的芒果奶油蛋糕是一樣的，只是多了草莓和餅干裝飾。

因為之前用的都是半斤的奶油，家人吐槽奶油太少，不過癮，所以下圖的蛋糕，用了一斤奶油。自己買的動物性淡奶油，濃濃的奶香，一點也不會膩。不會裱花，也不會抹面，就用了威化餅圍邊，看起來更加高大上一點，沒有草莓就用紅心火龍果代替。因為是老公過生日，專門為他做的生日蛋糕，所以想要特殊一點，就在中間加了一顆愛心巧克力。

初學者做生日蛋糕簡單3

【如何用烤箱做蛋糕】

食譜1：烤箱做蛋糕胚

材料：雞蛋4隻，奶粉25克，水60ml。白糖60克，麵粉90克，食油25ml。（如果不放奶粉就不放水，請放牛奶60ml)。

步驟：

1、雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。

2、蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。

3、將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。

4、將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。

5、進入烤箱分兩步：

1步：溫度為140度，上下火，烤25分鍾。

2第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鍾，取出涼透即可。

食譜2：烤箱做奶油小蛋糕

材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽。

步驟：

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。

5、准備好裝蛋糕的東西（家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模)

6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180度烤約30分鍾就行。

【使用烤箱注意事項】

（1)按使用說明書要求進行操作。

（2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，並保證接地螺栓可靠接觸，在要用250V、10A單相三芯插座與自帶電源插頭匹配使用，在使用過程中，玻璃窗、插座應保持清潔。

（3)不同類型的食品，所吸收的熱量和升溫速度不同，使用時掌握好烘烤食品的溫度、時間為重要。靠近爐門有散熱現象，烘烤食品時要翻面，使其受熱均勻。

（4)取用食品要停電操作，用手柄叉卡好烤盤，以防止觸碰發熱元件燙傷手指。

（5)保持內腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止，並且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦凈，不能用清水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。

經過對上述知識的學習，您現在覺得自己對這方面的內容的了解還算透徹嗎？那麼，關於如何用烤箱做蛋糕的相關內容，就介紹到這里，祝願你能找到自己喜歡的烤箱。

⑥ 路邊梅花形37個的小蛋糕的配方和做法誰知道重謝啊

• 配料:

1. 鮮雞蛋19公斤
   

2. 川白糖14公斤

3. 特粉14公斤

4. 飴糖2.5公斤

5. 植物油3公斤

• 步驟：

1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。

2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。

3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。

質量規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。

色澤：茶黃油浸色。

組織：松泡，滋軟，有彈性，剖面呈海綿狀。

口味：松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁。

特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食

⑦ 紙杯蛋糕難做嗎

用料，
雞蛋 4個
玉米油 40克
牛奶 40克
白糖 52克
低粉 68克
。紙杯蛋糕的做法步驟1准備好材料。
步驟 2雞蛋的蛋青和蛋白分離，蛋白放在無水無油的盆里備用，蛋黃用蛋抽打散，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油攪拌均勻。
步驟 3，篩入低粉，用蛋抽混合均勻，混合至沒有乾粉的順滑狀態。（不要打圈的方式，要劃Z字形翻拌。）
步驟 ，蛋白里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發至魚眼泡，再分3次加入白糖打發，打發至提起打蛋器時能拉出彎鉤的狀態。（放白糖前兩次我是中速打發的，最後一次低速打發的。）
步驟 5，蛋黃糊里分3次加入蛋白霜翻拌均勻。
步驟 6，把麵糊裝進裱花袋，擠進紙杯里，每個紙杯里擠28克麵糊。可以把紙杯放電子稱上擠麵糊。 裝好麵糊的紙杯放烤盤上輕輕震兩下，震出氣泡，放進提前預熱好的烤箱里，（提前預熱10分鍾）160度烤30分鍾。時間到，先不用急著開烤箱門，在烤箱里悶1分鍾，開烤箱門後再過一分鍾後拿出烤盤。
步驟 7，拿出來的烤盤震兩下，震出熱氣。 紙杯蛋糕放晾架上晾涼。這樣就可以開吃啦。。

⑧ 怎麼做一個蛋糕

蛋糕可以放在電飯煲裡面做

⑨ 最簡單10個的蛋糕怎麼做

打雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，蛋清打到起泡泡打發，加糖 澱粉 倒進電飯煲 就ok