A. 蛋糕的製作方法和步驟
【可可迷你小蛋糕】
食材：雞蛋4個，低粉70克，玉米油40克，牛奶40克，白糖50克，檸檬汁或者白醋5滴，可可粉10克
【具體做法】
1、玉米油倒入鍋中加熱至微微冒煙，趁熱倒入低粉中，快速拌勻。
2、倒入牛奶和可可粉充分拌勻，牛奶可以用清水代替。
3、四個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，蛋黃直接打在麵糊中翻拌均勻，拌勻的可可蛋黃糊是非常細膩的絲綢狀。
4、蛋清打在無水無油的盆中，加入5滴檸檬汁或者白醋去腥，用打蛋器攪打至魚眼泡的狀態，然後分3次加入白砂糖，將蛋清打發至硬性發泡狀態，提起打蛋頭，蛋清呈直立的小尖尖就可以了。
5、將三分之一的蛋清倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要轉圈攪拌，可以像炒菜一樣翻拌。接著將三分之一蛋清倒入蛋黃糊中拌勻，最後將蛋黃糊倒入剩下的蛋清中翻拌均勻。
6、紙托放入模具中，將蛋糕糊裝入裱花袋擠在紙托中八分滿。
7、烤箱預熱165℃，放入中層烤15分鍾。烤好的小蛋糕上色均勻，組織松軟，一點兒也不會塌陷，也可以做成原味、抹茶味、紅絲絨的、黑芝麻的等等。
【小貼士】
雞蛋一定要選擇比較新鮮的，蛋清中不要混入蛋黃，否則很難打發；
蛋清與蛋黃糊翻拌的手法一定要注意，動作要輕要快，千萬不要轉著圈地攪拌，可以用刮刀在一點鍾方向劃過盆底，再從七點鍾方嚮往上翻，右手翻一次，左手將面盆轉一次，重復這樣的動作，直到將麵糊翻拌均勻，拌好的麵糊是輕盈蓬鬆的狀態；
烤蛋糕的時間根據個人烤箱脾氣來調整，可以仔細觀察一下，蛋糕在烤的過程中會快速上漲，這個時候千萬不要開烤箱，還沒熟！等麵糊漲到一定的高度，再慢慢回落，這個時候才是烤熟了。
B. 用烤箱做蛋糕為什麼冒煙有糊味,
溫度太高了，一般烤箱烤蛋糕用150-180度就可以了。但有些烤箱溫度偏高或偏低，這個要自己慢慢摸索哦。
C. 烤蛋糕的製作方法和步驟
家常烤蛋糕的做法：
雞蛋2個、細砂糖70克、蜂蜜20克、低筋麵粉100克、杏仁片適量。
1、碗中放入雞蛋2個、細砂糖70g，攪拌均勻。
D. 自製蛋糕為何不夠蓬鬆
因為蛋白沒有打至硬性發泡，另外攪拌蛋糕糊時的手法也很重要，下面介紹做法：
准備材料：雞蛋6顆、低筋麵粉90g、牛奶80g、玉米油60g、細砂糖80g、檸檬汁幾滴
製作步驟：
1、6顆蛋這樣分配，5顆蛋清，5顆蛋黃+1顆全蛋，分離好蛋清放冰箱冷藏備用。
E. 格蘭仕微波爐怎麼烤蛋糕為什麼冒煙
在微波加熱食物時油煙氣往上冒，冷態時凝結在上側及燒烤鹵素管的玻璃壁。您用燒烤功能，鹵素加熱管發熱先把玻璃壁和附近的油漬加熱烘烤，就會發生冒煙和黑色烤焦現象。
F. 烤蛋糕的做法烤箱 烤蛋糕如何做
1、材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里），純牛奶50ml，色拉油50ml。
2、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
3、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
4、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
5、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
6、再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
7、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
8、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
9、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
10、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
11、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾。
12、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。
G. 家庭烤蛋糕的做法和配方
家庭烤蛋糕的做法和配方如下：
用料：雞蛋5個、玉米油45克、白糖50克、低筋麵粉90克、檸檬汁或白醋幾滴、牛奶80克。
1、所有的材料稱重准備好，蛋黃和蛋清分離，一定要放在無水無油的盆里，這點非常重要。
H. 電飯煲做蛋糕冒煙被拔插頭 接下來怎麼做 蛋糕可能還沒有熟
電飯鍋做蛋糕，不是冒煙就等於已經熟了或者好了，電飯鍋跳時，用毛巾再堵住出氣口，燜20分鍾，再跳鍵的話，再按下燜20分鍾，之後就倒扣在盤子裡面晾涼就可以吃了。
材料：雞蛋；麵粉；牛奶；白糖；油
操作方法：
1、打雞蛋用的容器洗凈 擦乾 不能有水
2、蛋黃蛋清分離 （蛋清絕對不能混有蛋黃）
3、蛋清里加一點點的鹽 和一勺糖 用打蛋器順一個方向繼續不停地打
4、打到這種狀態時 再加一勺白糖 繼續打 打至奶油狀
5、直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起來 容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了
6、另取一容器 加入4大勺麵粉 4勺白糖 12勺牛奶 以及前面分離出來的4個蛋黃 攪勻
7、攪勻後分兩次加入打好的蛋白 攪勻 攪拌的時候應上下攪動不能打圈 不然打發好的硬性泡會被攪掉
8、電飯煲預熱 烘乾水分 底下倒好一層油 倒入攪好的面漿 蓋上蓋 按下煮飯鍵 大概2分鍾就會跳 用毛巾堵住出氣口 燜20分鍾後再次按下煮飯鍵 跳鍵後再燜個20分鍾左右就可以啦
9、蛋糕就做好了 倒扣在盤子里就可以了 吃的時候可以加上喜歡的水果 更美味
溫馨提示：
打蛋白的時候需要耐心 蛋白一定要打好蛋糕才發得起來 完全不用加發酵粉就可以發起來的 要順同一個方向打 牛奶可以根據喜好用不同的口味
I. 電飯鍋做蛋糕為什麼會糊會冒煙
電飯鍋底部沒有把油塗均。可能有二個原因。1，電飯鍋底部沒有把油塗均，多放一點油是可以的。2，在放入蛋糕液時應用手在鍋底拍幾下，把其中氣泡消除一些。還有幾種可能。可能是電飯鍋的加熱溫度太高。可能是電飯鍋密封好，水汽出不來導致的。可能是電飯鍋的加熱溫度太高。可能是電飯鍋密封好，水汽出不來導致的。