Ⅰ 柑橘奶油蛋糕視頻的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
酸奶油200g
黃油45g
低粉55g
玉米澱粉10g
糖50g
雞蛋4隻
檸檬汁適量
將做法保存到手機
步驟 1
黃油隔水融化稍微晾涼後用打蛋器和酸奶油攪拌均勻
步驟 2
加入蛋黃拌勻（蛋黃和蛋清分離）混合所有粉類後篩入
步驟 3
蛋清液打至粗泡，加入檸檬汁
步驟 4
分2次加入細砂糖打至乾性發泡
步驟 5
先將打發好的蛋白分1/3與蛋黃麵糊切拌式均勻，後再把拌勻的蛋黃液倒回與剩下的蛋白拌勻
步驟 6
倒入蛋糕模，輕敲幾下震出氣泡
步驟 7
烤箱165度預熱，同時底部放一烤盤水，一同預熱，把蛋糕模放在倒數第二排烤網上（水一定不能太少，水少影響口感）自然冷卻後脫模，冷藏後食用味道更加（我用的6寸圓模，先在模具里均勻塗一層黃油，然後放入油紙貼合緊密），烘烤60分鍾左右~
Ⅱ 做蛋糕的做法視頻
材料：100克低筋麵粉，70毫升溫牛奶，玉米油50克，常溫雞蛋6顆，食鹽1克，白砂糖80克，醋幾滴。
Ⅲ 蛋糕鏡面怎麼做的相關視頻
巧克力鏡面蛋糕的做法步驟
模具內里抹上黃油，薄薄撒上一層低筋粉，這樣烤的時候脫模方便。
2. 烤箱170度預熱
3. 室溫化軟黃油，分三次加入糖、打發至發白，無顆粒
4. 加入巧克力醬、可可粉、攪拌均勻。
5. 逐個加入雞蛋，打發均勻。熱水融化咖啡粉，待涼後倒入巧克力漿中。
6. 自發粉過篩，分次倒入巧克力漿里，慢慢翻著拌勻，不要劃圈拌。
7. 麵粉糊倒入蛋糕模至七分滿，如有多餘的麵粉糊，可事先准備幾個耐高溫紙杯，也裝至7分滿。
8. 一起入烤箱，170度烤1小時，取出，脫模。
9. 涼透後蛋糕表面用牙簽扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 鏡面巧克力醬汁：鮮奶油加速溶咖啡，小火煮沸後立即關火，倒入巧克力碎，攪拌至融化。
11. 待全部變涼變稠後，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干鋪在蛋糕頂部，再撒上些糖粉即可
Ⅳ 蛋糕是怎麼做的視頻
做法一，水果蛋糕
材料
"海綿蛋糕全蛋 6顆","海綿蛋糕低粉 120g","海綿蛋糕糖 150g","海綿蛋糕橄欖油 60g","海綿蛋糕牛奶 45g","鮮奶油 200g","布丁 適量","芋泥餡 300g","海綿蛋糕玉米粉 40g"
做法
1:將低粉&玉米粉過篩3次備用
2:全蛋+糖，用中高速打發（鍋子下用溫水，較易打發）
3:將粉類分次加入輕輕拌勻
4:牛奶+橄欖油先拌再加一匙蛋糕糊，稍拌勻後，再慢慢加入剩餘蛋糕糊內，需輕輕快速將起拌勻
5:入8吋模型，以160度烤約35分，再用筷子測試有否烤熟
6:放涼後蛋糕，橫切，鋪上芋泥和布丁，蓋上另一片蛋糕均勻抹上打發後鮮奶油，再擺上喜愛的各式水果
做法二，香蕉蛋糕
材料
"A無鹽奶油（軟化） 300克","A鹽 1/4小匙","A糖粉 220克","B蛋黃 4個","B全蛋 2個","C杏仁粉 150克","D低筋麵粉（過篩一次） 420克","D泡打粉（過篩一次） 1小匙","D小蘇打粉（過篩一次） 1/2小匙","E萊姆酒或白蘭地 2大匙","E新鮮香蕉泥（約4條搗成泥） 500克","F蛋白 4個","F細砂糖 100克","G核桃丁 150克","蛋糕杯 20個左右"
做法
1: 准備好材料A軟化過的無鹽奶油300克,鹽1/4小匙,細沙糖粉230克B蛋黃4個,全蛋2個C杏仁粉150克D（過篩一次）低筋麵粉420克,泡打粉1小匙,小蘇打粉1/2小匙E萊姆酒或白蘭地2大匙,新鮮香蕉泥（約4條）500克F蛋白4個,細砂糖100克G核桃丁150克
2: 步驟1.用扇形攪拌機將A打發約50秒,將B分2-3次慢慢加入打約1分鍾,加入C拌約15秒,再加入1/2量的D拌均約5-10秒
3: 步驟2.F的蛋白用球狀打蛋機打發約一分鍾,加入F的糖繼續打約2分鍾
4: 步驟3.步驟1加入E的材料用扇形攪拌機拌均約10秒,加入步驟2繼續攪拌約15秒,加入D的另一半量,拌均約10秒,再加入G的一半量稍微拌均即可 步驟4.用橡皮刮刀手動拌勻（勿過度攪拌）只是要確認麵糊及每個步驟是否都有拌好,確認好後倒入擠花袋內,擠入杯中約8-9分滿（烤後會在膨脹）頂部撒上G的另外一半後,就可進烤箱。
5: 此配方可做約20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先預熱10-15分鍾170-180度,將杯子蛋糕平均放置烤盤上就可入烤箱,可分兩盤烤,每盤烤約30-35分中（每台烤箱溫度不同,可依烤箱性質做溫度及時間調整。）
6: 入烤箱後要確認蛋糕是否烤熟,可用烘培專用插針插入蛋糕中心,拔出時若插針上有粘黏麵糊表示蛋糕還未熟透。
做法四，海綿蛋糕
材料
"室溫雞蛋 2個","低筋麵粉 42g","橄欖油 7g","優格 7g","檸檬汁 10g","檸檬皮削 1顆檸檬量","蜂蜜 42g","一個圓形蛋糕烤模直徑 12cm","三個小矽膠模直徑 5cm"
做法
1: 圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。 將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。 用打蛋器將雞蛋、蜂蜜與檸檬皮削混合打散至有少許泡沫的狀態。（1-2分鍾即可）
2: 取另一個容器裝入溫熱水（40-50度，不燙手即可）。將步驟3的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器，高速繼續攪拌。（蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟3)，才能進行隔水加熱，以免蛋凝固）
3: 攪拌至手摸蛋液已經有溫度，即可離開溫熱水容器，繼續用高速攪拌。
4: 繼續將蛋打發，打至蛋糊顏色漸漸偏白，且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。
5: 利用打蛋器將過篩後的所有粉類，批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。
6: 最後再輕輕地拌入檸檬汁、優格與植物油。（建議使用含水量低的優格，例如：希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作）
7: 將雞蛋麵糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中，輕震烤模以排出空氣。
8: 放進烤箱，以攝氏170度烤20分左右至竹簽插入無沾粘即可。 剩下的麵糊倒入小矽膠模。
9: 蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙，包上保鮮膜或放入塑膠袋內，放隔夜或幾個小時後再品嘗，也可冷藏再食用，會更濕潤好吃歐。
Ⅳ 慕斯蛋糕模具怎麼用看上去是沒有底的，是不是要用錫箔紙包底
不需要用錫紙包底。慕斯蛋糕模就是在模具的下面放一個碟子，最好是平底碟子，然後按製作慕 斯蛋糕的方法做。一般的配方是先放一個蛋糕做底，然後倒入慕斯液，放冰箱，待慕斯液凝固後用吹風機吹吹或者用熱毛巾捂一下（使粘附著模壁的慕斯稍稍融化容易脫模），直接兩只手握著慕斯圈往上一拎就脫模了，蛋糕直接就留在碟子里了。
Ⅵ 如何使用硅膠模具烤蛋糕
1、將蛋糕製作原料按照蛋糕製作配方攪拌好，並盛入硅膠蛋糕模。
2、按照硅膠蛋糕模的造型盛放原料，定型蛋糕形狀。
3、在蛋糕製作原料上方撒入巧克力、葡萄乾之類的點綴品。
4、將已盛好製作原料的蛋糕硅膠模放入烤箱中。
5、烘烤完成後，取出蛋糕硅膠模，並自然冷卻。
6、將成型完工的蛋糕從硅膠模具中取出，脫模完成。
注意事項：
1、第一次使用，請注意清洗模具，並在模具上塗抹一層黃油，此操作可延長模具的使用周期，之後則無需重復此操作。
2、不要直接接觸明火，或者熱源，不要接近利器。
3、烘焙時，注意將模具放置於烤箱中央或偏下位置，避免模具緊靠烤箱加熱部位。
4、烘焙完成時，注意佩戴隔熱手套等隔熱設備將模具從烤箱中取出，等待冷卻片刻再進行脫模操作。脫模操作請拖住模具輕扣模具底部，即可輕松脫模。
5、因硅膠受熱快，均勻，所以烘焙時間卻別與傳統金屬模具，請注意調整烘焙時間。
6、清洗模具時，請不要使用鋼絲球或金屬類清潔用品清洗模具，防止損傷模具，影響後期使用。在使用中，請參考烤箱使用須知。
Ⅶ 蛋糕怎麼脫模視頻
問題一：烤箱做蛋糕最後怎麼脫模 如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據下面的步驟進行：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上(或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上)。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
問題二：作戚風蛋糕如何才能脫模成功？ 主料：低筋麵粉100g
輔料：雞蛋5個 牛奶40g 玉米油40g 8寸蛋糕模 細砂糖70g
准備好所需的原料。
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
問題三：蛋糕如何脫模？如何移到蛋糕紙上？ 硅膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時，一般情況下是不需要特別採取防粘措施的，西點烤好後會很容易和模具分離。
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上(或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上)。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
問題四：海綿蛋糕脫模 如果是用固定模子的話，底部要圓形的墊烤陪紙或牛皮紙比較好((自己剪裁))，
出爐等放涼了之後再用小刀劃過模子邊，就可以取下很漂亮的蛋糕了!
模子邊邊不能抹油，這樣海綿蛋糕會烤不膨脹，
蛋糕麵糊要抓住模子才能夠往上升長!!!!!!
海綿蛋糕一定要烤熟，出爐也可以用涼架倒扣!
問題五：硅膠蛋糕模具怎麼脫模 最佳答案
?在第一次及每次使用完畢，以熱水(稀釋食用清潔劑)或放入洗碗機中清洗，請勿使用具有磨蝕力的清潔劑或泡棉清洗。確保硅膠杯在每次使用前及儲藏前都已徹底乾燥。
?烤焙時硅膠杯應分開放於平烤盤上。切不可讓模具干烤，比如一個六連模，你只放滿了3個模，另外的3個模里一定要裝上清水。不然的話模具會烤壞，使用壽命會降低。為使烘焙成品達到最好之烤焙效果，在烤焙前可先在硅膠杯表層輕輕噴灑少量防沾的烤盤油。
?當烤焙完成時，請將整個烤盤自烤箱中移出，並將烘焙產品置放在待涼的網架上直到完全冷去。
?硅校杯只可使用用於烤箱，烤爐及微波爐中 ，絕不可直接使用於瓦斯或電上，或直接在加熱盤上方或燒烤器下方使用。
?勿使用權用刀子或其它鋒利的器具在硅膠杯上，不能重壓、拉扯、暴力相向。
?硅膠模（因為靜電的關系），它很容易吸灰塵，長時間不用時，最好放在紙盒裡，置於陰涼處。
問題六：戚風蛋糕出爐後為什麼要立即脫模 戚風蛋糕出爐後立即脫模的後果就是馬上塌
只有麵包是熱脫模，蛋糕一般都是冷脫模，中間組織還不穩定，熱脫模就毀了
問題七：活底模具蛋糕怎麼脫模？ 用手輕壓蛋糕周邊，讓蛋糕四周脫離模具周邊，然後扣過來，底部模具也是轉圈壓四周，實在不行就用刀
問題八：戚風蛋糕脫模不會占的方法 你要做的是戚風卷還是戚風蛋糕坯，戚風卷可以鋪上油紙，戚風蛋糕坯是不能鋪紙的，戚風蛋糕和海綿蛋糕不一樣，海綿可以用油紙和不粘模，因為它不太會收縮，而戚風蛋糕從不用不粘模，因為模具邊緣的拉力在一定程度上，也起著保持組織狀態穩定的作用。打得好的戚風用手在邊緣輕輕就會撥下來的，不會賴在模上的，除非你打出的產品根本不靠譜，打座底了。
如果你真的粘在模具上不好拿下來，可能就是你的製作過程出現了問題，夏天要注意蛋白的溫度，最好冰一下，攪拌時間不能過長，和蛋黃面液攪拌也別太用力，迅速攪勻即可，產品出爐後要倒置，放涼後就沒問題了。
問題九：電視直播能脫模的提拉米蘇蛋糕怎麼做的節目 視頻 脫模很簡單，熱毛巾包一下或者電吹風吹一下。
問題十：蛋糕脫模是燙好脫還是冷了好脫 1、重油蛋糕或者乳酪蛋糕，可以在模具中墊上烘焙紙，脫模的時候把紙撕掉就可以。
2、脆皮蛋糕之類的要在模具里耍油，還要撒一層麵粉，這樣蛋糕不容易粘在模具上，比較好脫模。
3、戚風蛋糕之類的最好用底部是活動的模具，烤好冷卻後用一根細竹簽沿著模具周圍劃一圈就容易脫模了。
Ⅷ 做蛋糕怎麼做的視頻
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕
Ⅸ 烤箱做蛋糕的簡單方法視頻
https://mbd..com/newspage/data/videoshare?nid=sv_17922054680172883292&source=search&tpl=search
蛋糕的做法一、准備食材蛋糕使用的是低筋麵粉，千萬不能用平時做包子饅頭的麵粉代替，會導致後續膨脹不起來。冰箱冷藏後的雞蛋要回溫，還有牛奶、色拉油、糖粉都是必須。准備好材料後就可以開始做了。二、攪拌蛋黃你需要兩個不銹鋼大碗，因為蛋白和蛋清需要分開裝。雞蛋每個分開後再倒入兩個碗中，以免蛋黃破損導致蛋清難以發泡。在蛋黃碗中放入麵粉、牛奶和植物油，用勺子往一個方向攪拌，注意不要電動打發會導致起筋。三、打發蛋清蛋清的打發是整個蛋糕製作過程中最有技術含量的一步，掌握發泡技巧的可以放白醋去除雞蛋的腥味。剛入門的時候就不用了，要保證碗裡面沒有水分和雜質，這些都會影響蛋糕打發。電動打蛋機從低速逐漸轉到高速，中間三次放入糖分。等到蛋白挑起的時候有小尖頭不會很快消失就說明打發好了。這個時機非常重要，過度打發也不行。四、混合用塑膠勺子挑起一部分蛋白到蛋黃碗中混合，上下攪拌減少起泡的消失，然後再全部到入蛋白碗中混合到沒有白色。倒入蛋糕模具中，大力撞擊幾下桌子，可以讓大的氣泡消失。五、烘烤放入烤箱二十分鍾到半小時，時間和蛋糕形狀、分量、烤箱溫度設置都是有關系的。表明變高變金黃的時候就可以取出了。做好的蛋糕稍微冷卻後塗抹上奶油，才放入冰箱冷藏味道融合後會更美味。
Ⅹ 奶油蛋糕怎麼做視頻的相關視頻
食材明細
雞蛋4個
細砂糖100g
色拉油45g
牛奶45g
低筋粉70g
泡打粉1.5g
鹽1g
白醋（檸檬汁）少許
動物性淡奶油400g
細砂糖100g
櫻桃8粒適量
巧克力適量
杏仁片適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
奶油蛋糕的做法步驟
1
准備蛋糕所需材料
2
將蛋黃和蛋清分離
3
蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠
4
分次加入色拉油，攪拌均勻
5
分次加入牛奶，攪拌均勻
6
篩入低粉、鹽、泡打粉
7
攪拌均勻（烤箱預熱至170度）
8
蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後，分三次加入80g細砂糖
9
打至硬性發泡
10
將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內，快速翻拌均勻
11
把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內，快速翻拌均勻
12
將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內
13
送入烤箱，170度，中下層，中度上色後轉至150度，總時間為35-40分鍾
14
烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
15
待涼透後脫模取出
16
用刀切三片備用
17
准備表面裝飾材料
18
巧克力塊用勺子刮出碎片
19
淡奶油里加入細砂糖
20
打發至十分發
21
先取一片蛋糕放在轉台上，將奶油均勻塗於蛋糕上，再將二、三兩層也同樣抹上奶油，重疊蓋上
22
在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油，整體塗抹平整
23
在蛋糕周圍灑上杏仁片
24
將剩餘奶油放入裱花袋中
25
在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
26
中間的空餘部分灑上巧克力碎
27
用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
28
在奶油上擺入櫻桃
29
漂亮的蛋糕完工啦