1. 慕斯液太稀補救辦法
慕斯液太稀可能是吉利丁放少了。因為溫度高的關系，夏天吉利丁片適當的要多增加一片或半片，這樣才能保證慕斯液因為溫度高會軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片或半片。
放入冰箱冷藏至少三個小時。
想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脫模是至關重要的一步
很多人慕斯脫模後邊緣都不是很平整(我自己有時也會出現這樣的問題)，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。這兩種方法我都試過，現在一直是用吹風機來給慕斯脫模。熱毛巾的不好之處是溫度，也不能整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到，我覺的還是電吹風比較省事和好用。電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺的脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鍾再繼續操作。
2. 慕斯蛋糕凝固了怎麼重新融化
加熱就可以了 不過化掉不僅不好再凝固 而且口感會很差
3. 濃郁巧克力慕斯蛋糕怎麼做
4. 慕斯蛋糕太膩怎麼改善
用料
餅干底：奧利奧餅干50g、黃油20g
慕斯糊：吉利丁片5g、牛奶（吉利丁部分）50g、抹茶粉2g、牛奶（抹茶液部分）12g、奶油乳酪100g、糖粉（奶油乳酪部分）18g、淡奶油100g、糖粉（淡奶油部分）10g
製作過程
step1：准備工作：慕斯圈底部包保鮮膜或錫紙。
step2：奧利奧擀碎或用料理機打碎，倒入融化的黃油拌勻，裝入底部，壓實，放入冰箱冷凍10分鍾以上。
step3：吉利丁片用涼水軟化，加熱50g牛奶，可以用微波爐加熱30秒左右，泡軟的吉利丁擰干水分，放入加熱過的牛奶中，拌勻成吉利丁液即可。
step4：抹茶粉用12g牛奶攪拌化開，過篩待用。
step5：奶油乳酪用微波爐加熱30秒軟化，倒入18g糖粉攪拌至順滑。
step6：倒入步驟3中的牛奶吉利丁液，攪拌均勻。
step7：淡奶油加入10g糖粉打發至5成，變濃稠，成酸奶狀即可。
step8：將乳酪糊倒入淡奶油中拌勻，慕斯糊就做好啦。
step9：將慕斯糊分成兩份，其中一份倒入做好的抹茶液中攪拌均勻。
step10：將白色的原味慕斯倒入慕斯圈中，稍稍抹平。
step11：再鋪一層蜜豆。
step12：倒入抹茶慕斯糊，稍稍震兩下，放入冰箱冷凍30分鍾以上。
step13：冷凍凝固後，從冰箱取出可以用熱敷脫模。
step14：淡奶油加糖粉打發至裱花狀態，用來裝飾頂部，最後撒抹茶粉裝飾即可。
成品~~
5. 做慕斯蛋糕總是不松軟，應該怎麼做
在慕斯蛋糕的慕斯糊做好後，放在稍微有熱水的容器里進行少時間的加熱。一般情況下，做慕斯蛋糕不松軟主要原因是在冬季，慕斯糊容易凝固導致的。等烘烤完成後，拿出來就不會那麼的松軟了。所以，解決的辦法就是將慕斯糊放在有熱水的容器里進行加熱即可。
6. 慕斯製作的常見問題和技巧，我們都為你總結在這里了！
很多人痴迷慕斯的口感
冰淇淋般的絲滑與涼爽
手工烤制的餅底，綿密而松軟
有顏任性的慕斯
算是個十足的「磨人的小妖精」
好吃做起來卻不簡單!
今天，就給大家講講
慕斯蛋糕製作中常見的問題和技巧
①打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
②蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要涼後再混合。 （把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合） 因為鮮奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會化掉。
③入模後最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時後脫模。
★冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復解凍。
★冷藏保存時， 請用密封盒或保鮮膜密封 ，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
★冷凍保存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存， 食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。
★若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。
很多粉絲在製作慕斯時候會有顆粒可能是鮮奶油和其他慕斯糊沒拌勻所導致。 通常兩種麵糊要拌勻，必須濃稠度差不多才容易拌勻。
一般慕斯糊中會趁熱加入融化的吉利丁，你必須等吉利丁讓慕斯糊稍微作用而呈濃稠狀才和鮮奶油一起拌，這時兩者的濃稠度才會相當。
夏季慕斯糊做好後很多人都覺得很稀，這時候千萬別直接倒進模具中，否則蛋糕體就會在模具中浮起來。
我們應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鍾，等略濃稠的時候再拿出來切拌均勻倒進模具中。
在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時可以把裝慕斯糊的容器放在不是很熱的熱水中水浴幾十秒（具體可以根據自己凝固的程度來決定時間），再拿出來切拌均勻倒入模具中即可。
我們可以把慕斯分成兩個部分， 一是淡奶油部分，二是輔料部分 （除奶油外的所有材料）。
注意的是各種輔料的量，喜歡味道重一些，果醬或巧克力啥的可以多放一點，但不是越多越好，要知道慕斯蛋糕最好吃的地方是濃濃奶香下透出的果香或其它輔料的香甜，而不是輔料味道下透出的奶香。
以六寸圓模的慕斯而言（一般用兩片戚風蛋糕片做夾層），淡奶油的量一般為125克，輔料的量控制在100克左右為宜，不然慕斯會太稀，吉利丁片1.5片（7.5克）。
八寸的方子按六寸的二倍量做。 也有特例，對於巧克力慕斯來說，如果輔料中含有大量巧克力，那麼吉利丁的用量就要少。
細砂糖的量也是根據某口味的材料來增減的，例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，細砂糖的量就會適當的調整。 酸奶雖然有甜度，但有酸的口感放細砂糖的時候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克。
巧克力本身甜度就比較大，雖然有純牛奶的調和，但還是不能比酸奶口味放的多。甜度大的慕斯，稍微多吃幾口就會讓你覺得蛋糕很膩。
很多人慕斯脫模後邊緣都不是很平整，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。熱毛巾的不好之處是不能使整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。
電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。
如果覺得脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鍾再繼續操作。
一般而言， 標準的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嘗， 或一開始就用供單人使用， 美美的容器盛裝再冷藏。因為以傳統不加吉利丁的做法， 成品是有些站不直的， 更不用說切了。其他慕斯蛋糕， 先冷凍冰硬後再切。
切慕斯蛋糕的時候，刀具必須要先用火焰噴槍預熱幾秒後，找准位置，利落的一刀切，蛋糕切面才會光滑。如果刀具沒有加熱，那麼在切制的過程中，刀身會粘滿蛋糕末，而且蛋糕切面也會因此毛糙不平整。
大家做慕斯的時候
如果出現問題
可以參照一下這篇文章哦
還有其他問題的也可以給我們留言~
7. 製作慕斯蛋糕過程中通常會遇到的小問題以及需要注意的小細節
有很多的小夥伴都喜歡吃慕斯蛋糕，因為慕斯蛋糕口感滑口又不會膩口。如此美味的慕斯蛋糕小夥伴如果想要親手製作的話需要注意些什麼細節問題呢？接下來告訴你做慕斯蛋糕時會比較常見的一些細節上的小問題！
我們在製作慕斯蛋糕的時候首先需要准備一些戚風蛋糕或者是海綿蛋糕體，是為了用來做慕斯蛋糕的蛋糕體。製作好戚風蛋糕或者是海綿蛋糕後備用，然後開始製作自己想要製作的慕斯口味的慕斯糊
慕斯蛋糕糊的配方會因為季節的變化溫度差的變化而挑動配方裡面原材料的使用量。
比如說到夏天的時候，溫度就會比較高，配方裡面的吉利丁片就要根據溫度而適量增加，一般是增加一片或者是半片的量。這樣才能保證慕斯蛋糕的慕斯糊不會因為夏天溫度高的問題而導致軟塌掉。反之冬天溫度相對比較低，我們可以適量減少一片或者半片的量。
如果一些小夥伴使用的不是吉利丁片而是吉利丁粉的話我們應該如何增加或減少吉利丁粉的用量呢？一般情況下使用進口的吉利丁粉的凝固力度相對於吉利丁片會好一點，所以在使用的時候吉利丁粉的使用量要比吉利丁片的量減少三分之一比較好。吉利丁粉和水混合的使用比例為1:6的量，因為我們的慕斯蛋糕是直接調配放入冰箱冷凍後即可食用的，所以建議水食用的是過濾後直接可以飲用的水。水的使用量不能過多，如果水的用量過多則會影響整個慕斯蛋糕的凝固性。也可以給使用牛奶代替水使用。牛奶的用量和水一樣。
還有一些因為季節和溫度的原因，夏天溫度稍高的時候慕斯蛋糕中的慕斯糊調配好後會稍微有點稀，一般這種情況下我們不用著急著將慕斯糊倒入模具中。如果慕斯糊過稀的情況下倒入模具，那麼夾層的戚風蛋糕體或海綿蛋糕體則會在模具中被過稀的慕斯體漂浮起來，從而達不到夾層效果。這個時候我們應該先把調配過稀的慕斯糊先放入冷藏冰箱稍幾分鍾待變得有點濃稠狀態時再拿出來攪拌均勻，然後倒入模具中。在冬天往往會因為溫度過低剛剛調配好的慕斯糊還沒有來得及倒入模具，就已經凝固起來，這個時候我們可以隔盆放入溫水中一會（注意：是放入溫水中，不是沸水，不然慕斯糊會因為溫度過高而分解開，具體放入溫水時間要根據慕斯體凝固的程度而定），待達到濃稠狀後取出攪拌均勻後倒入模具內即可。
慕斯糊一般由調配好的慕斯醬和打發的淡奶混合而成。淡奶的打發一般可達成6-7分的狀態。淡奶如果打發過稀於慕斯糊混合後也會導致慕斯糊過稀，從而出現上面所描述的戚風蛋糕或者海綿蛋糕漂浮的狀況。淡奶油打發過硬和慕斯醬混合後也會導致上面所描述的尚未入摸已經凝固的狀態，所以淡奶油打發程度也要控制好。
其中還有就是白砂糖的使用量，白砂糖可以根據材料的匹配量和口味愛好進行適量的增加或者減少。例如：草莓慕斯與巧克力慕斯，兩種不同的慕斯白砂糖的量度就要適當調整。巧克力本身帶甜度高，所以巧克力慕斯醬中的白砂糖適量減少。
有些小夥伴認為把慕斯材料都准備好一一混合攪勻即可，其實不是所有的慕斯糊都是這樣的，有很多細節上的問題會直接影響整個慕斯的口感，口感的粗糙或細膩很多在於細節上。
例如：芒果慕斯糊，芒果果肉直接使用料理機打碎後加入融化的吉利丁液後直接加入打發好的淡奶油攪勻。這樣的芒果慕斯在很多時候口感帶有點粗糙感，上達不到細膩滑嫩的效果。如果想要慕斯口感細膩滑嫩點可以在加入淡奶之前先把芒果果肉醬過篩一遍，然後再加入淡奶攪拌均勻。這樣口感上就會細膩些。不過有些小夥伴反而喜歡帶有果肉的感覺，那麼就不用過篩都可以，完全在於個人口感愛好。
但加入蛋黃的慕斯醬最好過篩一遍，因為蛋黃糊在打發加熱的過程中多多少少都會帶有粗細狀的顆粒狀存在，所以最好是過篩一遍再與打發的淡奶攪拌均勻。過篩這個步驟很多時候決定著整體慕斯的口感細膩度。
慕斯蛋糕外表是否完美很多時候也與脫模有關，很多時候脫模後邊緣都是不平整的，有些時候在於慕斯糊的稠稀程度，有些時候也與脫模有關，出模時我們可以使用手持式火搶或者是電吹風沿著模具的邊緣一圈一圈地吹，直到模具用手輕輕的向下拉動時能夠滑落下來即可。不要強制去拉動模具，那樣容易損壞慕斯本身形狀或者使得邊緣不完整。如果脫模後慕斯蛋糕邊緣不夠完整可以使用手持式火槍或者電吹風對著抹刀吹一小會使得抹刀有溫度後沿著慕斯蛋糕邊緣修正一遍使得其看起來光滑美觀。如果因為火槍或電吹風溫度過高導致脫模後慕斯蛋糕的邊緣有點軟化，可先放入冰箱冷藏分鍾後再取出進行操作。
今天先分享這些相關於製作慕斯蛋糕中通常會遇到的小問題，有時間再與小夥伴們探討下其他相關問題。如有興趣或者是製作過程中遇到其他問題的可私聊一起探討研究。
8. 慕斯液凍成型了怎麼復原
放冷藏解凍再取出來食用即可。
放冷藏解凍再取出來食用即可，因為慕斯液冷凍保存更好。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。 慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
9. 做慕斯蛋糕時，慕斯液太濃稠了，倒進去時根本倒不平整，為什麼會這么濃稠呢
現在室溫太低，一般作慕斯的室溫20－22攝氏度左右為好。
要注意吉利丁液20攝氏度以內開始凝結，這是材料的物流特性。
10. 慕斯蛋糕不凝固怎麼辦
蛋糕不凝固是有幾種原因，不同的原因，要用不同的處理方法。
一，冷藏或速凍時間不夠，配方正常的情況下，需要冷藏四個小時或者速凍一個小時以上才會凝固。
二，吉利丁凝固值，一個正常的六寸慕斯蛋糕，大約使用的吉利丁是在6~8g之間。
三，吉利丁加熱過度，凝固性被破壞。一般溶解吉利丁，最佳溫度在60度左右。
四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠蘿，獼猴桃等果泥）分解了吉利丁中的動物蛋白質，使其失去凝固性，這時要把含有蛋白分解酶的果泥加熱至沸騰，破壞其蛋白分解酶。