❶ 自創翻糖奶油蛋糕怎麼做
用料
六寸戚風 1個
八寸戚風 1個
動物性奶油 850ml
草莓 200 g
干佩斯 750g
糖霜 75g
翻糖與奶油蛋糕的完美配搭的做法
❷ 翻糖蛋糕製作教程
翻糖蛋糕製作教程如下：
翻糖越來越流行，通常運用於婚禮上和一些比賽上，不過在家庭烘焙中，也有很多人開始玩翻糖，而且有些人做得特別好。翻糖是可以隨心所欲的把可以食用的蛋糕，變成任何造型，有的還異常逼真，大大豐富了蛋糕的花樣。那新手入門，要如何學會做翻糖蛋糕呢？
用料：雞蛋3個、糖粉80克、低筋麵粉90克、水飴5克、牛奶36克、奶油23克。
步驟1
蛋糕中央，放上幾個用黑色翻糖揉成的不規則橢圓形，意味著石頭，將晾乾變硬的花朵高低不平的擺在中間，將葉子插入擺在花朵下面，用粘水當粘合劑，使之都固定在蛋糕表面。
❸ 如何使用翻糖 7種方法來使用翻糖
目錄方法1：選擇翻糖1、自製或購買翻糖。2、若執意自製，方法也很簡單。方法2：用翻糖裝裱蛋糕1、選擇頂部底部扁平的蛋糕。2、動手之前先用翻糖填充所有洞口和凹痕。3、加熱與蛋糕口味匹配的果醬。4、選擇杏仁蛋白軟糖。5、將翻糖揉成球。6、蛋糕置於揉捏好的翻糖一側。7、擀開翻糖一側。8、輕拍翻糖。9、除去多餘邊角。10、若要添加蛋糕花樣，在覆蓋翻糖之前完成。11、添加裝飾圖案。12、等待變干。方法3：製作基本翻糖形狀1、做成球狀。2、用球做出變體。方法4：製作裝飾圖案模板1、在紙上畫網格。2、在網格中畫圖。方法5：利用裝飾圖案模板製作翻糖圖案1、將裝飾圖案放在塑料袋或薄片上。2、在圖案區域抹上食用油。3、將翻糖捏成圖案。4、先完成背面所有部分。5、將圖案從方法6：添加細節1、上色。2、用調色刀勾勒結構。3、使用餅干成形切割刀。4、利用工具製作有趣圖案。翻糖是一種用於覆蓋蛋糕、易於塑形的糖霜類型。可用於蛋糕表層，亦可塑成小雕像、數字等任何你想嘗試的藝術設計。本文給出利用翻糖裝飾蛋糕的幾種做法。
方法1：選擇翻糖
1、自製或購買翻糖。即食翻糖容易買到，替你節省時間精力。適於趕時間或無心從頭製作時。
2、若執意自製，方法也很簡單。翻糖類型取決於其最終用途。以下選項供參考： 翻糖坯料
巧克力翻糖
果漿翻糖
奶油翻糖
方法2：用翻糖裝裱蛋糕
1、選擇頂部底部扁平的蛋糕。加翻糖之前蛋糕應置於展示板上——要查查是否放置平穩。如果蛋糕不平穩，考慮削減底層以確保平穩。這被稱作"端平蛋糕"。
如果蛋糕看上去要倒，先放入冰箱幾分鍾冷凍塑形。
2、動手之前先用翻糖填充所有洞口和凹痕。這就和粉刷之前先修補傢具和牆壁裂縫一個道理——否則表層翻糖有可能陷入蛋糕內部，在表面留下凹痕！
3、加熱與蛋糕口味匹配的果醬。較受歡迎的包括杏仁、草莓和覆盆子醬。用麵粉刷將果醬塗在蛋糕表面，包括頂部和側面。
4、選擇杏仁蛋白軟糖。為獲得平滑表面，蛋糕師通常選擇杏仁蛋白軟糖作為第一層 ，然後塗上翻糖。這么做效果更佳，但並非人人喜歡杏仁蛋白軟糖，而且這也不適合製作兒童蛋糕。如果你要用杏仁蛋白軟糖，按如下操作：將杏仁蛋白軟糖擀成扁平狀，略大過蛋糕表層。
覆蓋蛋糕。
用糖霜等修光。確保消除所有凸起和接縫。
5、將翻糖揉成球。如有裂縫，壓至底部。在撒有糖霜／細砂糖或玉米粉（預防黏住）的表面上操作。來回揉壓，旋轉，確保分布均勻，直到寬度足夠覆蓋蛋糕，厚度達到0.6厘米時停止。要估計翻糖揉捏大小，可以先測量蛋糕板一側到另一側距離。
6、蛋糕置於揉捏好的翻糖一側。擀麵棍置於翻糖中心。
7、擀開翻糖一側。舉起擀麵棍，將捲起的一層翻糖貼附至蛋糕表層。
小心展開翻糖，平滑放置。
8、輕拍翻糖。推至邊緣，確保覆蓋整個蛋糕。對照蛋糕板抹平邊緣。用干凈的針刺破出現的氣泡。
用修廣器抹平凸起、褶皺和難看的小點。間或要用手抹開翻糖。
用手來回抹平翻糖糖霜可以產生很好的"磨光"效果，最後看上去猶如綢緞。
9、除去多餘邊角。利用調色刀切除底部邊緣多餘翻糖。壓著蛋糕邊緣緩慢操作，一邊做一邊轉動蛋糕。
10、若要添加蛋糕花樣，在覆蓋翻糖之前完成。有一些打褶做花樣的工具可供使用，你也可以獨創花式。
11、添加裝飾圖案。翻糖變干之前，輕輕按壓圖案。如果翻糖已經變干，利用新做的糖霜／細砂糖作為"黏膠"（或者用把蘸水的小刷子也行）。
12、等待變干。變干時間取決於翻糖配方。用杏仁蛋白軟糖和翻糖表層做的水果蛋糕可能要花一個禮拜。
方法3：製作基本翻糖形狀
1、做成球狀。將翻糖滾成或小或大的球。用手掌來回搓出小球。球可以切成兩半或四份。
要做出小點的球，平分，再平分，不停揉捏。
2、用球做出變體。你可以將球做成各種形狀：淚狀：捲起小球一端，來回卷搓，直至比另一端細長。
錐狀：捲起一端形成V形。
香腸狀：在平面上捲起整個球，來回揉搓直至兩側相同形成香腸狀。
管狀：先做成香腸狀再繼續滾搓成更細的形狀。
錐狀或香腸狀捏任何一端做出好玩的形狀。
方法4：製作裝飾圖案模板
1、在紙上畫網格。網格框加起來應該達到你製作的裝飾圖案尺寸。（這就意味著預先畫好的圖紙並不一定適合。）一個簡單的方法是量出圖案尺寸，畫出這么大的框，然後用尺子打網格。如果你要擴大圖案，網格數量就要與原來的匹配。
2、在網格中畫圖。要麼用現成的網格圖案復制，要麼復制你喜歡的圖案。如果你要用的圖案可以列印、裁減，簡單到不需要網格也能做出來，就可以跳過上述步驟。通常用翻糖捏形狀時網格設計都會方便一些。
方法5：利用裝飾圖案模板製作翻糖圖案
1、將裝飾圖案放在塑料袋或薄片上。這就提供了操作的保護殼。
2、在圖案區域抹上食用油。防止翻糖黏到塑料板上。
3、將翻糖捏成圖案。對於圖案的每一部分和每種翻糖顏色，都將翻糖捏成球狀，壓到圖案模板區域。球的大小取決於圖案每部分所需翻糖；多操作練習你就能估計准了。先完成背面，然後是前面（比如眼睛，胡須，鼻子等，留到最後）。比如，你做的是貓，就要先做貓的身體、尾巴和頭，然後才是耳朵，眼睛，胡須和鼻子。
通常來說，翻糖的中間應該高於邊緣，這樣可以順著抹到連接處。
4、先完成背面所有部分。然後是下一層，如此操作，直至每一部分都依序添加好。採用上述建議完成塑形。
細枝末節留到最後。
如果你希望圖案閃閃亮，就塗上一層薄薄的植物油。
5、將圖案從塑料模板移至蛋糕頂部：利用調色刀。小心從底部劃開，確保整體移走。蛋糕預先放在一旁，小心、快速、准確移到蛋糕上。
如果蛋糕翻糖和圖案翻糖都幹了，利用鮮制的糖霜／細砂糖或刷點水充當"黏膠"。如果圖案還沒干，通常會自己黏附。
方法6：添加細節
1、上色。這一步可以用刷子蘸上顏色完成。刷上你想塗的區域。
2、用調色刀勾勒結構。線條、凹痕、彎折等其他花樣都可以用刀刻出來，或嵌入翻糖中。
3、使用餅干成形切割刀。如果你覺得做模板麻煩（如上所述），也可以考慮用切割刀勾勒出你想要的形狀。星星、兔子都可以。在此基礎上還可以添加諸如眼睛、頭發和服飾等細節。
4、利用工具製作有趣圖案。廚房和碗櫥充滿創意。可用工具太多了，比如管子末端，曲奇面團噴嘴，習吸管，勺子上的印花，鈕扣，刻刀，曲奇印花器，沒用過的郵戳，刀尖等。
素材
翻糖（或許還有杏仁蛋白翻糖）
糖霜／細砂糖
❹ 雙層翻糖蛋糕的做法
1、按照分蛋式海綿法製作10寸和7寸蛋糕各1個，放涼，脫模，表面削平，備用。
2、想要高一點的蛋糕體，所以提前鋪了一塊翻糖皮在蛋糕表面，用打到還流動的蛋白糖霜做黏劑。
3、用牙簽粘色度抹到揉軟的翻糖上，混合成粉色。
4、上下鋪粉（玉米澱粉+糖粉1：1混合），擀成大圓片，鋪在蛋糕上。
5、將糖皮抻一抻，整齊的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合劑，然後將多餘的糖皮裁去。
6、用翻糖，搓小球整齊的粘在蛋糕邊的底部，用蛋白糖霜粘。
7、直接墊了油紙把鋪好糖皮的上層蛋糕放上，重復粘小球的步驟。
8、將混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶結，然後粘在蛋糕上。
9、將小熊粘在蝴蝶結上，並刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可。
❺ 翻糖轉印蛋糕怎麼做
1、先在蛋糕中間和表面抹上奶油糖霜,晾30分鍾以上至稍干,在將蛋糕架在比它略小的平台上，取一大塊翻糖擀成3毫米左右的厚度，把擀好的翻糖皮用擀杖捲起，再覆蓋到蛋糕上,用小刀修去多餘的翻糖皮，在用刮板把翻糖表面輕輕刮平
2、取一小塊紅色翻糖揉軟擀薄，切出緞帶狀，在蛋糕上面放上緞帶
3、把紅色和粉色的翻糖擀薄，用愛心模子壓出大小的心型，貼到蛋糕上面
4、用點翻糖揉圓沾上甘佩斯膠水圍著蛋糕挨個沾上，上面在放上緞帶即可
❻ 翻糖杯子蛋糕 翻糖和蛋糕怎樣粘合
翻糖和蛋糕粘合方法有兩種；
1.做好的花藤粘貼到蛋糕皮子上，記得要輕拿輕放，很容易斷的。也可以一朵花，一片葉子的一步一步粘上去。
2.用模具或者自己製作出一個上寬下窄的花瓣，花瓣寬的部分要薄，這樣比較自然。然後一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都壓住上一半的1/2處。
翻糖杯子蛋糕做法
用料：蛋糕坯5個、糖花膏200g、鐵絲2根、人造花芯10g、色粉20g、粘劑10g、膠帶6個、白油30ml。
工具：三片花模、剪刀、鉗子、筆刷。
過程：
1、在烘焙好的重油蛋糕坯子上均勻塗抹上糖霜。
2、用桿麵杖桿成片狀，然後覆蓋在蛋糕上、蛋糕側邊。
3、輕輕用手撫平皺折，使蛋糕表面表面光滑、沒有稜角。
4、切掉底部多餘的翻糖即可。
5、把做好的花藤粘貼到蛋糕皮子上，記得要輕拿輕放，很容易斷的。也可以一朵花，一片葉子的一步一步粘上去。
6、取一塊糖皮，裹進食用色素，擀幾下，做出花籃的上面糖皮。
7、滾出花籃的藤條，切成小段，一點點粘上去。這樣比較容易一些。
8、插入製作好的各種花兒，加上自己喜歡的小裝飾。
注意事項
可以通過自己的勞動欣賞一個平凡無奇的蛋糕，蓋上翻糖插上糖花就變成了非常華麗的蛋糕那種從無到有的滿足感。
❼ 翻糖用什麼方法鋪在蛋糕上
擀麵杖擀成片，用擀麵杖捲起或者放在不沾墊上直接拿起來鋪上去就可以了！
❽ 把翻糖人偶 放在奶油蛋糕上要墊什麼東西
翻糖放在奶油上的小技巧
1.把巧克力融化裝進裱花袋，代可可脂或者純可可脂都可以， 做好的翻糖裝飾反面向上
2.在翻糖裝飾後面塗滿巧克力，因為字母是貼在側面的，所以要多塗一些
3.花朵放在蛋糕上面，起到隔潮和定型的效果就行，所以不用塗太多巧克力
4.每一個裝飾都在背面塗好巧克力後，就可以愉快的裝飾蛋糕啦~~
5.巧克力盡量塗滿一些，另外裝飾完畢的蛋糕放在冰箱冷藏的時間不要過長，以免翻糖受潮變軟
小貼士
巧克力也可用奶油霜代替，效果是一樣的，但巧克力更方便。
❾ 雙層翻糖蛋糕怎麼固定，雙層翻糖蛋糕的最好吃的做法
雙層翻糖蛋糕
用料
磅蛋糕胚（6寸）8寸翻倍即可
無鹽黃油 100g
糖 100g
雞蛋 100g
低筋粉 100g
意式奶油霜
A蛋白 100g
A細砂糖 50g
B水 30g
B細砂糖 50g
黃油 250g
裝飾
翻糖膏和干佩斯 適量
雙層翻糖蛋糕的做法
干凈的容器里稱量好黃油，細砂糖，根據喜好可添加適量香草精
小貼士
我抹這兩個蛋糕胚一共用了兩份意式奶油霜，
❿ 翻糖蛋糕上的小動物都是怎麼固定上去的呢
1. 先取適量的翻糖染上需要的顏色
2. 拿出製作頭部的翻糖，用手搓個蛋型（上小下大），粉紅色翻糖取小塊搓橢圓，擀麵杖壓扁，做嘴部裝飾
3.各個部件先製作完成，放置一邊稍作晾乾定型
4. 最後粘連部分表面塗清水拼湊起來（翻糖是糖為主原料做的，塗清水後會自動產生膠質，起到粘連作用），平湊步驟先四肢後頭部，如頭部較大，可以用牙簽為內支撐
5. 如要放在裱花蛋糕上，我通常做法是翻糖造型下面墊餅干，不然翻糖遇淡奶油會逐漸軟化，融化