⑴ 江西南昌肉餅水蒸蛋做法
不知道大家吃過肉餅蒸蛋這道菜沒有？我家倒是經常吃，只是，每次吃這道菜吧，我也會很郁悶，蒸蛋的碗壁總是粘牢蛋液，清洗的時候很麻煩，另外，怕肉餅蒸不透，結果害得蛋總是蒸老了，影響口感。
這次，我嘗試多加一步，改良一下，做出來的肉餅蒸蛋，蛋嫩肉香更好吃。
下面，我把做法記錄下來，供大家參考。
食材：雞蛋4個、豬肉糜2兩、蔥花少許、香腸幾片，溫開水少許。
做法：
1.這次實際用的雞蛋是4個，看您家情況自定雞蛋數量。肉末是買來的新鮮豬肉，自己用電動絞肉機絞的，可新鮮了。把雞蛋打散，盡量多攪一會兒。然後放入適量肉末和蔥花。
2.用筷子把肉末夾散，和蛋液混拌均勻。可能有人會說，這樣攪散了不是成了肉末蒸蛋了嗎？名字隨便叫，這樣做，肉糜容易蒸透，並且不老。關鍵的一步來了：我們要往蛋液里加入一些溫開水，不要太燙的水，冷開水也行的。然後再加點鹽調味，繼續攪拌均勻。香腸切片，但不要馬上放進蛋液里。
3.把攪拌好的蛋液放在蒸屜上。
4.開大火，全程蒸25-30分鍾，蒸到10分鍾後，揭開蓋子，把香腸放在蛋碗上。這樣香腸就不會沉在蛋碗底下去了，提高成品菜的顏值，也方便把香腸蒸熟。
5.蒸好後，就可以關火取出來食用了。
蛋液里放些蔥花後，有增香去蛋腥肉腥味的作用。香腸的加入也讓這款肉餅蒸蛋有了臘香味。
我多做的一步，就是往蛋液里摻了點溫開水，這樣蒸出來的蛋就不會太老，並且碗也好洗得多。
如果水加得太多，就成了雞蛋羹了，所以，這個加水的比例要掌握好，差不多是4個雞蛋液加2、3勺溫開水的樣子。
可以試試這辦法，這個菜也很方便，沒什麼技術含量，但味道卻不錯，營養也夠了。
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試試電飯煲式的蛋糕
⑶ 牛奶糯米蛋糕做法
原料:
1.蛋黃糊:雞蛋黃2隻，食用油(我用的是橄欖油)30ml，牛奶35ml，檸檬皮碎(經糖腌漬)兩小勺，糯米粉40g;玉米澱粉20g，泡打粉1/5小勺(少許);
2.蛋白糊:雞蛋白2隻，檸檬汁若干滴(少許)，鹽1/5小勺(少許)，玉米澱粉1/2小勺(少許)，砂糖30g;
另外:核桃仁、洗凈的葡萄乾少許。
做法:
1.先做蛋黃糊:把蛋黃，油放入碗中攪拌勻，加入牛奶和砂糖和檸檬碎再攪拌勻，這時把預先混好的糯米粉、玉米澱粉、泡打粉慢慢倒入上述的混合液中，拌勻(不能攪拌而是無規則的切拌)，為防止蒸發，蓋上蓋子(或薄膜)，待用。
2.做蛋白糊:把蛋白和檸檬汁數滴，鹽，玉米澱粉放入一個較大些的無油無水的清潔碗中，開始用螺旋打蛋器一個方向攪打(順時針旋轉地打)出現魚眼泡時，分三次放入砂糖，打發至乾性發泡(放入筷子在中央不會倒，似棉花狀，用打蛋器沾蛋白糊後拉出的尖尖是直立的，不會彎下)，這一步很重要，是成功的關鍵，這時開始預熱烤箱到170度。
3.混合蛋糊:用硅膠刮刀將蛋白糊1/4舀入到蛋黃糊中，稍微切拌勻(不用很均勻)後，把它倒入蛋白糊中，仍然是切拌(千萬不能攪拌)到均勻，混合過程一定動作要快，不能磨蹭。
4.入模:把混合好的蛋糊倒入6寸的(活底)模中(預先在底部均勻地撒了些核桃仁)，上面再撒些葡萄乾。將裝有蛋糊的模具震一震，把氣泡趕走。
5.入烤箱:把裝好蛋糊的模具放入烤箱下層，時間調到30分鍾，開始烤制，在15分鍾後為了防止表面考得顏色太深，用錫紙(紙上剪了些小孔利於透氣)蓋上蛋糕表面。
6.出烤箱:30分鍾後，取出，及時倒扣在支架上就OK啦。
7.取出蛋糕:第二天早上，五穀豆漿做好了，再把蛋糕出模:用塑料鋸刀在模具四周鏟一圈，再從底部頂出蛋糕，真漂亮，和低筋粉做的蛋糕完全一樣，撲鼻的檸檬香真誘人!一頓完美的早餐就這樣完成啦!
⑷ 白糖糕的做法
白糖糕是南昌民間非常受歡迎的一種傳統小吃，在南昌已經有了千餘年的歷史了!下面我給大家分享白糖糕的做法，希望你喜歡。
白糖糕的做法一
食材
粳米粉360克，清水4杯，澄面120克，蛋白半隻，糖640克。
糕種材料：發粉2茶匙，暖水半杯，糖1/4茶匙，粳米粉1/2杯。
做法
1、做糕種：將發粉及糖用暖水浸至糖溶解後，加入粳米粉拌勻，用濕毛巾蓋著盤口，候發起兩倍待用。
2、將粳米粉與澄面用清水1杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3、糖加清水融化，加入雞蛋白半隻，濾清。逐漸沖入濕粉中，攪勻，蓋密，待發後，加入做法1的糕種，調勻，用濕布蓋盤口。
4、靜置12小時，發至出現細泡狀，倒入鋪了蒸糕布的蒸籠內，隔沸水旺火蒸25分鍾即可。
白糖糕的做法二
食材
糯米粉300克，大米粉200克，綠櫻桃數粒。白糖150克，蜂蜜、煉乳各2大匙，熟豬油3大匙。
做法
1、將糯米粉、大米粉分別過細籮，放在容器內調拌均勻。
2、加入白糖(約50克)攪拌均勻，慢慢倒入煉乳、熟豬油、蜂蜜和少許清水，調成比較軟的面團。
3、將面團先用保鮮膜覆蓋，靜置10分鍾，再把面團放在案板上揉搓均勻，攤成1厘米厚的面片。
4、把面片放入塗抹有少許熟豬油的方盤中，上籠用旺火蒸15分鍾至熟，取出晾涼。
5、將蒸制好的面片改刀成細條狀，稍微搓一下，滾粘上白糖，然後由下而上盤成圓柱體。
6、將盤好的圓柱體上面再放上一顆綠櫻桃加以點綴，放入蛋糕盞內即可。
白糖糕的做法三
食材
糯米粉500克，鮮藕100克，瓜子仁20克，白糖25克，核桃仁50克，青梅少許，山楂糕、香油各少許。
做法
1、將青梅和山楂糕都切丁，核桃仁也切成丁。
2、將鮮藕洗凈，削去皮。沖洗後，切成極細的絲，控去水，放入干凈的盆中，將糯米粉也放入盆中與藕絲拌勻，再加入白糖充分拌勻。
3、取籠屜，鋪上干凈的屜布，然後將拌有糯米粉的藕放在屜布上，抹平表面，撤上瓜子仁、核桃仁丁、青梅丁和山楂糕丁，要撤得均勻，將籠屜放在開水鍋上，用大火蒸30分鍾即可蒸熟，端下籠屜晾涼。
4、取干凈的案板，抹上少許香油，將涼透的藕絲糕扣在案板上，光切成條，再改切成所需形狀的塊、片或條，碼在盤內即可上桌供食。
⑸ 脆皮蛋糕的小料配方為什麼啊！
主料：低筋麵粉100g、雞蛋100g、白砂糖90g
輔料：玉米油適量、白芝麻適量
1、雞蛋打入無水無油的容器中，加入白砂糖。
⑹ 世界上最簡單的蛋糕
世界上最簡單的蛋糕做法如下：
材料：雞蛋4個、低筋麵粉80g、純牛奶60g、檸檬汁少許、白砂糖42g、玉米油50g、淡奶油400ml、果肉。
工具：雞蛋分離器、打發器、橡皮刀、烤箱。
1、雞蛋分離蛋清和蛋黃。
⑺ 素食主義的菜 南昌切糕子怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
莧菜 ：500麵粉 ：適量青菜 ：200
輔料
小磨香油 ：3各種調料 ：適量
具體步驟
第一步
1.將買回來的莧菜摘好，莖葉分開。
第二步
2.將清洗完的莧菜打汁，過濾。
第三步
3.用菜汁和面，不要太軟
第四步
4.揉面很重要哦，揉好用保鮮膜包3分鍾。
第五步
5.擀成薄片，切成條狀下鍋煮開。
第六步
6.煮熟加入自己喜歡的時令蔬菜。（我是加了小青菜）放調味料。
第七步
7.為了不浪費材料，可將剩餘的面做成菜團子。