A. 布丁蛋糕的夾層做法視頻
布丁蛋糕的做法
主料
焦糖層細糖
40g
焦糖層冷水
5g
焦糖層熱水
100g
焦糖層吉利丁
5g
布丁層牛奶
250ml
布丁層細糖
50g
布丁層雞蛋
2個
布丁層香草精
數滴
戚風蛋糕
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.首先製作焦糖漿，30克細糖加入5克冷水，小火慢慢加熱，這個階段不要晃動奶鍋，如果鍋壁上有細糖，可以用毛刷蘸一點冷水，沿著鍋壁刷一下，用水把糖沖到鍋底。
2.隨著溫度上升，水分蒸發光了以後，糖會開始焦化，當糖開始慢慢變黃以後，可輕輕晃動奶鍋，使顏色更均勻。等糖焦化到略微焦紅色的時候，倒入熱水和10克細糖，攪拌均勻，繼續加熱至沸騰離火。
3.稍涼後加入事先泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解。
4.將做好的焦糖漿倒入天使模，入模待涼備用。
5.牛奶加50克細糖，隔水攪拌，加熱至燙手離火。
6.雞蛋打散，待牛奶冷卻至較溫、不燙手的時候，加入雞蛋液，拌勻。將牛奶雞蛋液過篩2、3次，加入香草精拌勻，雞蛋布丁液就做好了。
7.待焦糖漿冷卻凝結後，倒入雞蛋布丁液，靜置半小時。
8.製作戚風蛋糕層，麻煩看我的另一篇菜譜戚風蛋糕http://www.haodou.com/recipe/207863，按2個雞蛋的量來製作。將做好的蛋糕糊，沿著模具壁輕輕倒入，迅速抹平入烤箱，烤盤倒入冷水，入預熱160°的烤箱中下層烘烤45分鍾即可。
B. 誰會布丁蛋糕的詳細做法
布丁蛋糕的做法(一層布丁,一層蛋糕)
布丁部份:
材料(1):黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克
(2)
牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
1、材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。(注意:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。)
蛋糕部份:
材料:(a)
蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克.
泡打粉1/4茶匙;(b)
蛋白2個、細砂糖100克
1、將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2
的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3、烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。
C. 蛋糕的做法，布丁蛋糕怎麼做好吃，布丁蛋糕的家常做法
1.先做餡心：所用材料是輔料里的材料。
蛋黃加入糖打到微白，牛奶加熱到微微沸騰。2.倒一半的牛奶入蛋黃里，攪打均勻。
3.低粉和玉米澱粉混合篩倒進去，拌均勻。
4.拌均勻後倒回牛奶里。
5.重新加熱到濃稠。
6.關火加入黃油、香草精拌均勻。
7.放涼後，裝入保鮮袋裡捲成棒狀，入冰箱里凍硬。
8.接下去做蛋糕：（材料是主料里的）
兩個蛋、1個蛋白加入全部的糖，打到提起打蛋器滴落的痕跡不消失。9.加入已過篩的低粉翻拌均勻。
10.黃油隔水融化後，先挖少量麵糊入黃油中拌均勻。
11.倒回大麵糊盆中，上下翻拌均勻，裝入裱花袋裡。
12.模子里放上紙模備用，這是為了親親吃起來方便一點，也可以直接放模子里。
13.模子里先擠1/3滿的麵糊，入烤箱180度約5分鍾左右。
14.香甜小蛋糕~
D. 蛋糕里的布丁夾心怎麼做
作為經典的法式甜點，到嘴裡口感很細膩，而且方法很簡單。提前做好了放冰箱里冷藏當做飯後甜點，就可以招待客人！布丁跟蛋糕的新組合讓人眼前一亮。趕快來試試，保證不會失望！
【食材】
焦糖液：白砂糖50g、水45g、鹽1g
布丁：雞蛋3個、蛋黃1個、牛奶300g、細砂糖45g
戚風蛋糕：牛奶30g、玉米油25g、雞蛋2個、低筋麵粉30g、細砂糖25g
【做法】
1、平底鍋中加50g糖再加15g水，中小火熬制微微變黃呈琥珀色。
2、倒入30g的水和1g的鹽混合均勻，焦糖液就完成了。
3、把焦糖液趁熱倒進容器里（涼了就會凝結），鋪一個底就夠了，配方的量應該是夠3倍的，放冰箱里備用。
4、我們來做一個布丁液的部分，3個雞蛋加上1個蛋黃再放45g糖攪拌均勻。
5、牛奶加熱到60度左右，或者放微波爐里2分鍾就可以了。
6、熱牛奶慢慢的倒入雞蛋液中防止雞蛋液燙熟了雞蛋結塊。
7、雞蛋液一定要用篩子過兩遍篩這樣氣泡會變得很少而且也會更細膩，布丁液放涼備用。
8、烤箱提前預熱，我們做個戚風蛋糕：30g牛奶加上25g玉米油攪拌均勻，再放入2個雞蛋黃攪拌均勻。
9、蛋清分3次加入細砂糖打發至濕性偏中性發泡。
10、三分之一蛋白混到蛋黃中攪拌，再把混合好的蛋液倒到蛋白中翻拌均勻。
11、拿出來冰箱中的焦糖液緩緩倒入布丁液體，然後用裱花袋擠入戚風蛋糕糊。
12、在烤盤中加入適量開水，用水浴法烤140度45分鍾即可。
放涼以後可以放冰箱里冷藏一下口感更好，口味是偏甜的配上茶或者咖啡當做下午茶一級棒！
【烹飪小貼士】
1、戚風蛋糕打發蛋白的時候，提起打蛋器是彎鉤而不是直直的，不能太硬。
E. 生日蛋糕夾心布丁怎麼做的
這個做法還是很簡單的。我給大家普及一下這個做法。
配方：雞蛋2個，牛奶200毫升，白糖60克，水60克，
做法：
1、取一個小奶鍋，加入30毫升的水，30克白糖，小火慢熬，不需要攪拌，熬至糖融化，冒大氣泡，熬至成棗紅色之後，再倒入30毫升冷水，這個時候鍋中不再有大氣泡，焦糖也變得濃稠，把熬好的焦糖倒入碗里，鋪滿碗底待用。
2、把小奶鍋洗凈，倒入200毫升的牛奶，30克白糖，中火煮開關火，沒有純牛奶，也可以用成人奶粉泡，但不能用兒童喝的奶粉，會有腥味。
3、取一個大一點的碗，磕入兩個雞蛋，攪拌均勻。
4、把煮開的牛奶慢慢地倒入裝雞蛋的碗中，一邊倒一邊攪拌，剛開始要慢，到後面可以稍快一點。如果一次性倒進去的話就成蛋花了。
5、把攪拌均勻的牛奶蛋液，用濾網過濾兩次，過濾之後，碗中如果有小氣泡的話，可以用勺子舀出來。
6、把蛋液倒入裝有焦糖的小碗里，蓋上保鮮膜或者錫紙，開水上鍋蒸10分鍾，關火之後，燜2分鍾。這個配方一共做了兩小碗。
7、放涼之後，用小刀在碗的四周劃一圈，取一個大盤子蓋在碗上面，倒扣出來就可以了，看這顏色，是不是太誘人了。香甜嫩滑，特別的美味。 用來當下午茶小點心太完美了。快試試吧。
這個就完成了。
F. 布丁夾心蛋糕怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
牛奶 85g
雞蛋 3個
低筋麵粉 15g
植物油 12g
糖 30g
－ 步驟 －
1.兩個雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋黃中加入一個全蛋
2.取三分之一蛋黃液和7g糖混合
3.混合好的蛋黃加入27g牛奶，攪拌至光滑無顆粒，這就是布丁液
4.油用小火加熱至之有紋路立即關火，略微放涼
5.熱好的油加入麵粉中，攪拌至粘稠
6.將麵粉糊倒入蛋黃液中，攪拌至粘稠
7.蛋白加入幾滴白醋打至濕性發泡
8.將三分之一蛋白與蛋黃液混合，再將所有蛋黃倒入蛋白中，翻拌均勻
9.在模具底層填上一層蛋糕液，烤箱預熱170度，上下層，烤製表面凝固
10.在填入布丁液，繼續烘烤至布丁凝固
11.加入剩下的蛋糕液烤熟
12.OK
13.一層滑滑的布丁，一層綿軟蛋糕
－ 小貼士 －
做蛋糕和布丁剩下的食材就可以用這個方法，既不會浪費，又新成一種美味
G. 蛋糕裡面的布丁怎麼做,蛋糕中間的布丁夾心怎麼做
1.布丁粉一袋37g，鮮奶500ml，40克白砂糖。
2. 先把布丁粉倒在容器里，加入40克白砂糖。
3. 准備另一個小鍋，放入500ml鮮牛奶 從500ml鮮奶里取6湯匙加到布丁粉里調勻。
4. 用攪拌器調成這個樣子就好了。
5.要把裡面的小顆粒打到失蹤為止。
6. 鮮奶上火用大火煮開，等牛奶煮開後，轉小火，把調好的布丁液慢慢倒入奶鍋，並且不停的順時針攪拌，至少要煮1分鍾，覺得布丁糊糊很稠了，用攪拌器提起來看看，布丁糊糊像絲綢一樣緩緩的流下來的時候，就可以關火了。
7. 趁熱把它倒在布丁模具里，如果沒有的話，用吃完的果凍盒子也是特別好用的。
8.稍微涼一下之後，把它們放到冰箱里冷藏四個小時以上就可以了。
H. 蛋糕中夾的布丁是怎麼做的
把蛋糕底層做好再打布丁放在上面頂上再放上蛋糕，這樣就完美了。
I. 巧克力水果布丁蛋糕怎麼做
材料
A.可可粉37公克
熱水147公克
B.細砂糖184公克
鹽4公克
奶水52公克
沙拉油88公克
蛋黃92公克
C.低筋麵粉184公克
泡打粉2公克
小蘇打5公克
D.蛋白184公克
塔塔粉1公克
細砂糖121公克
E.法式布丁餡適量
奇異果丁適量
草莓丁適量
做法
1將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3將材料C過篩後，再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
4將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細致後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9將作法8到入鋪有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鍾。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。