㈠ 水浴烤蛋糕時烤盤內的水幹了後還用再加水嗎
不用再加水了，水浴法的作用主要是保持蛋糕濕潤柔軟，水幹了有水汽就行
㈡ 水浴法蛋糕底下濕濕的粘粘的正常嗎
水浴發蛋糕底濕濕粘粘是不正常的，如果使用活底模具一定將底部封嚴不要進水，還有烘烤時間要適當延長達到全熟狀態。
㈢ 我的是忠臣34升烤箱，用水浴法，烤蛋糕，我本來放在廚房的，後來在搬的時候，水漏出來了，會不會進到主
不會的，烤箱的控制線路都在側面，水往下流不會進去到電源里。退一萬步說，水真的進去了，不要使用放置一兩天晾乾就沒事了。
㈣ 芝士蛋糕水浴法隔水法，蛋糕體底部都入水（濕黏黏），求解求幫忙！
包兩層錫紙，隔水烤的時候，倒水不要把水到在裡面，有可能不是錫紙壞了，而是你倒水的時候不小心倒進去了。。。
㈤ 用水浴法烤芝士蛋糕時用活底模，包了兩層錫紙還進水，怎麼辦求高手指點
用固底的，在邊上抹上薄薄一層黃油，你怕不好托可以再 粘上一層白糖，這樣就好脫模了，底下放一張圓形油紙，出來倒扣就行了。
㈥ 求助，為什麼每次用水浴法，蛋糕底都有一層濕濕的。 固模，放在烤箱
加底火，蛋糕定型後加高底火，降上火。
㈦ 焗輕芝士蛋糕入水怎麼辦
如果模具是活底的,記得要在外麵包一層錫紙,防止水進入蛋糕。
輕芝士蛋糕是很受年輕人喜愛的一款蛋糕。一直很喜歡這款蛋糕，雖然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。還記得第一次吃到這款蛋糕時，驚艷。
材料：
低筋麵粉：60g
玉米粉：30g
白糖：90g（30g+60g）
牛奶：100g
黃油：50g
君度酒：5g
泡打粉：2g
雞蛋：4個（約200g）
芝士：100g
操作步驟
1. 首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離（注意容器不要沾水）
2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水攪拌到無顆粒
3. 加入牛奶，（融化的）黃油，攪拌均勻即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打發蛋清到八層（濕性打發）
5. 芝士糊稍涼以後加入蛋黃，攪拌均勻，過篩讓質感更細膩
6. 加入麵粉，攪拌均勻
7. 加入玉米粉，攪拌均勻
8. 取一半打發好的蛋白霜加入蛋黃糊，從下往上攪拌，攪拌均勻後再加入剩下的一般蛋白。同樣的手法 攪拌均勻。
9. 導入模具（提起模震幾下，擠出泡）
10. 取一粒雞蛋黃加入裱花袋，剪小口，在表面裱花！
11. 我用的是長帝烤箱，預熱，180度，然後放入中層烤約一小時即可。
㈧ 水浴法芝士蛋糕為什麼老進水
進水有兩種原因。
水加多了或者是操作不當。
還有模具看是不是不合適。
㈨ 水浴法做蛋糕下部不熟怎麼辦
親會不會沒有加熱水呢？很多朋友烤的時候盤內加了冷水，那會需要一點時間來把盤內的水烤沸，，導致了芝士蛋糕一半不熟或者烤制的時間拉長
關於水的分量，只要別太少，以防烤到一半沒水了就行
因為水浴法主要是根據水蒸氣持續傳入蛋糕容器，使芝士蛋糕持續受熱，並且口感柔滑，而水的沸點是100°，所以如果倒進盤內的是冷水，蛋糕可能需要更多時間才能全熟，如果加入盤內的熱水不夠多，蛋糕可能口感會稍稍欠點
以上是我實際體驗，樓主還有疑惑可以密我：）
下面是拷貝過來的水浴法原理，可能我闡述的不夠明了：
因為水達到沸點的條件是100度,但是從液態變到氣態還需要吸收更高的熱量,在水浴法里，燒杯里的水在變成水蒸氣前都只能有100度的溫度，無法為試管里的水提供更多的熱量，所以試管內的液體是不能沸騰的.所以常常利用這種溫度不改變的原理對一些需要定溫加熱的反應進行水浴加熱.先在一個大容器里加上水，然後把要加熱的容器放入加入水的容器中。加熱盛水的大容器通過加熱大容器里的水再通過水把熱量傳入需要加熱的容器里，達到加熱的目的。
優點是加熱均勻，部分試驗中不會導致暴沸的現象。
㈩ 古早味蛋糕麵糊燙過了怎麼辦
燙過了只能重新做，沒有辦法補救，而且糊了會影響口感。
小貼士盡量不要用活底模具，因為是水浴法，活底模具會進水，造成蛋糕體濕，蛋糕做出來口感會變得沒那麼完美如果非得用活底模具，用錫紙把底部包起來，以防模具進水紙板進烤箱不會起火，請放心使用.烘烤溫度是我的烤箱溫度，僅供參考，要根據自己的烤箱來調節烤好的蛋糕出爐後震幾下防塌陷，（此款蛋糕不用倒扣）牛奶和蛋黃可以一起放入攪拌，就不會出現豆腐渣樣裂了是因為蛋白打硬了，回縮是因為蛋白打軟了8寸模具。