Ⅰ 蛋糕怎麼製作視頻教程
做蛋糕視頻教程20分鍾
做蛋糕
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
Ⅱ 蛋糕的做法步驟
蛋糕的做法步驟
蛋糕的做法步驟，蛋糕是很多人經常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作，需要准備什麼呢，以下是關於蛋糕的做法步驟。
蛋糕的做法步驟1
戚風蛋糕之空氣炸鍋版的做法
將蛋黃加入打蛋盆，用蛋抽大力快速攪拌。攪拌均勻後加入玉米油，大力快速攪拌，直到看不到油星為止，這個時候，液體的顏色會比蛋黃顏色稍微淺一點。攪拌均勻後加入牛奶，同樣大力快速攪拌。
這個過程是將蛋黃、油和奶徹底乳化。這里有一個關鍵詞就是：大力快速攪拌。你要徹底乳化，不能偷懶。最後篩入麵粉攪拌均勻。攪拌好的蛋黃糊，是有一定流動性的，不能夠起筋。蛋黃糊做得不到位，在蛋糕烤熟之後會出布丁層、蛋糕離膜、蛋糕長不高……
第二步打發蛋白霜，先在蛋白里加入幾滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速來攪打蛋白出現大泡的時候，第一次加糖，這個時候少加一點，不用加太多，然後開到高速打到出現小氣泡的時候加第二次糖，打到有紋路的時候加的三次糖。最後，出現上圖中的小彎鉤的時候，調到低速整理一下蛋白霜就OK了。
現在1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，然後再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，最後蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻。具體的操作手法大家可以在網上搜視頻。
將拌好的麵糊倒入模具中，放入烤箱。我的經驗是空氣炸鍋的溫度會比一般烤箱的溫度高，因為裡面的空間比較小，經過了幾次試驗之後，我是覺得空氣炸鍋設定在130度45分鍾就夠了。
烤好後出爐，模具離檯面20公分自由落體，在桌面上振一下。然後倒扣放涼、脫模、開吃！
嗯，還是可以的！
蛋糕的做法步驟2
不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿兩個干凈的.盆，擦乾水份，蛋黃和蛋清分離
為了突出甜味，蛋白里加入一點鹽
加入檸檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加進去是為了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是這種勺子（供參考）
開始打發蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油狀，能提起一個尖就行
接著在蛋黃里加入三勺白糖
還有牛奶，我這里用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行
還有加入三勺植物油，麵粉，我可能牛奶加的有點多了，所以麵粉加了8勺，如果用的酸奶稠一點的，麵粉可以少加一點，加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒
將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中
用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡
然後將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續攪拌均勻
一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓裡面的氣泡震出來
蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙簽戳幾個孔透氣
事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，我這里蒸了30分鍾
蒸好後不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮，先悶10-15分鍾再開鍋
待稍微冷卻以後脫模
小貼士
只要蛋白打發了，還有蒸熟的時候悶夠時間了，蛋糕就能做的蓬鬆柔軟
蛋糕的做法步驟3
空氣炸鍋做紙杯蛋糕的做法
准備好食材，按配方量稱重
糖的用量如果要減的話，不要減蛋清里的，太少了會影響蛋清打發後的穩定性
蛋清蛋黃分離，蛋清裝在無水無油的盆里（無水無油很關鍵）蛋清放冰箱冷餐，之後更容易成功
蛋黃里加入6克糖和16克玉米油，攪拌均勻，加入16克牛奶，充分乳化後，篩入34克低筋麵粉，Z字型攪拌至光滑的麵糊，放一邊備用
打發蛋清時可以預熱炸鍋了
打發蛋清，先滴幾滴檸檬汁或2-3滴白醋去腥。
糖分三次加入打發的蛋清中第一次打發至粗泡時加入三分之一糖，第二次打發至細泡時加入剩餘的二分之一，最後打到細膩的泡時加入剩餘的糖，繼續打發至硬性狀態，提起打蛋器有一個短短的小尖角就可以了，這樣的蛋白霜在後面操作是很穩定的，不容易消泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌均勻，切記不要劃圈，不要按壓攪拌，容易消泡，像平時炒菜一樣從下面翻拌就可以了
翻拌至看不到蛋白就可以了
接下來把拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白霜里，翻拌均勻，如圖這樣的狀態就可以倒入紙杯了，八九分滿
烤之前，杯子震幾下，消除裡面的大氣泡，撒點芝麻，炸鍋150度烤20分鍾左右，看自家炸鍋脾氣而定，中途可以拿牙簽扎一下，拉出來牙簽沒有沾東西就是熟咯
小貼士
無論是烤箱還是空氣炸鍋都要充分預熱
蛋白打發先高速打，最後在用低速整理蛋白霜
倒入紙杯一定要震幾下，消除裡面的大氣泡，烤出來組織更細膩
Ⅲ 美味蛋糕的家常做法
羽衣甘藍金蓮花戚風圓蛋糕
菜譜簡介
首先我是先打蛋黃糊的，因為每次打好的蛋白都因為桶大冰箱里放不下而導致有一點點消泡的跡象，因此現在做戚風都是先打蛋黃糊。以前做是把粉類混合後加入到蛋黃糊中，但有時候會有拌不均勻有顆粒的現象。所以我先用水把它沖開後倒入蛋黃糊內先攪拌勻後再加入的麵粉。蛋黃糊做好後，開始打蛋白。打到硬性發泡。使用羽衣甘藍青汁植物奶，粉質的，用50ml的溫開水沖開備用。烘焙：170度，小烤箱下層，大烤箱中下層 約40分鍾。
材料
蛋黃4個，，白砂糖30克（蛋黃用），，羽衣甘藍植物奶一袋（30克），，低粉45克，，蛋白5個，，白砂糖40克（蛋白用)，，葵花仁油50ml，，水50ml.
做法
1.製作：（金蓮花用熱水泡開備用）1.蛋黃4個打入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，加入30克白砂糖，攪拌均勻。2.分數次加入葵花仁油（用玉米油也可以的），每次攪拌均勻後再繼續加入。
2.3.用的羽衣甘藍青汁植物奶圖片。4.倒入綠色粉質，加入50ml溫開水沖開後稍事晾涼，把沖泡開的羽衣甘藍青汁植物奶加入到蛋黃液中攪拌均勻。5.加入過篩的低筋麵粉翻拌均勻備用
3.6.蛋白分次加入白糖打至硬性發泡，取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。再把翻拌好的'蛋黃混合物加入到餘下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。 7.把事先泡開的金蓮花碼放在模具底部。
4.8.倒入麵糊，震盪幾下，震出氣泡。 9.入預熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鍾就開始高漲出模子了，擔心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。
花草茶戚風蛋糕
材料
蛋黃 60g（大約4個雞蛋，每個雞蛋連殼稱重50g左右）
花草茶包 1個（2.7g）
熱水 70g
無味液體油 35g
低筋麵粉 90g
細鹽 1小撮
朗姆酒 10ml
蛋清 125g-130g
細砂糖 45g
檸檬汁 數滴
做法
1、准備好材料，低筋麵粉混合細鹽，提前過篩2-3次。
2、茶包加入70g開水，浸泡2-3分鍾，然後擠干茶包的水分，備用。
3、分離蛋清和蛋黃。蛋清可以先放在冰箱冷藏，然後在蛋黃中依次加入朗姆酒、無味液體油和花草茶汁，每次都要等到前一次加入的材料混合均勻後，再加入下一種材料。
4、拆開茶包，將茶葉碎也加入蛋黃盆中，拌勻。
5、篩入低筋麵粉，拌勻，備用。
6、蛋清中先加入檸檬汁，打發至魚眼粗泡後，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡的狀態，即提起打蛋器後，打蛋頭上呈現一個直立的小三角。加糖的時間分別為：魚眼泡時，細密泡沫時，濕性發泡時（即能夠拉出大彎鉤時）
7、預熱烤箱170度。打發好的蛋清，取1/3的量加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
8、將拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中，快速而輕盈的翻拌或是切拌均勻。
9、拌好的蛋糕糊應該很細膩，沒有大泡且很有光澤。
10、從高處將蛋糕糊倒入模具中，然後抹平表面，將模具在檯面上輕輕震幾下。
11、將模具送入預熱好的烤箱，下層，上下火，160度，烘烤50-60分鍾，至蛋糕膨脹至微微回落即可。
12、烘烤結束後，立即出爐，從距離檯面10cm的高度震幾下模具，然後倒扣在晾網上晾涼，即可脫模食用。
戚風奶油蛋糕（花花世界）
材料
蛋黃糊：蛋黃2個，細砂糖13克，水20克，色拉油or菜油20克，低粉33克
蛋白霜：蛋白2個，細砂糖33克
裱花的淡奶油250克，巧克力少許，草莓醬少許
做法
1、製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。麵粉過篩後，再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。
2、製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至乾性發泡。
3、混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。
4、烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鍾。
5、出爐：在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。
6、冷卻以後就可以塗上打發好的鮮奶油、巧克力碎、草莓醬即可享用。
小訣竅
製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。
雙十一越炫越美麗——花蝴蝶戚風蛋糕
材料
雞蛋2個（帶殼約120g）
低粉35g
水30g
玉米油30g
可可粉1大匙（約7g）
紅曲粉1大匙（約7g）
白砂糖45g
熱水2大匙（30ml）
做法
1、把1大匙紅曲粉放入碗中，加入一大匙熱水攪勻。
2、把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙熱水攪勻。
3、將蛋清蛋黃分離。
4、用電動打蛋器打發蛋白，在粗泡狀態時加入三分之一（15g）白砂糖。在比較細膩的泡沫狀態時加入三分之一（15g）白砂糖。在打發到體積明顯變大，蛋白還較粗糙時，加入餘下的三分之一（15g）白砂糖。繼續打發到乾性發泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈現堅挺的倒三角形狀，打蛋器劃過的地方紋路明顯。
5、在蛋黃中加入30g水和30ml玉米油，用手動打蛋器攪打兩分鍾。
6、在蛋黃中篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪打兩分鍾。
7、取一半蛋白膏，倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻後再倒回蛋白膏中，繼續用翻拌的手法混合均勻，做成均勻的蛋糕糊。
8、取三分之一的蛋糕糊倒進可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均勻。
9、取三分之一的蛋糕糊倒進紅曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均勻。
10、先在戚風蛋糕模具的中心倒入一湯匙原味蛋糕糊。
11、接著在中心倒入一湯匙可可蛋糕糊。
12、然後在中心倒入一湯匙紅曲蛋糕糊，依次倒入不同顏色的蛋糕糊，後加入的麵糊會向四周圍均勻地推散，從而形成美麗的花紋。
13、依次交錯倒入三種不同顏色的麵糊，將模具提起，輕輕在平面上震幾下，把麵糊中的大氣泡震出來。
14、把蛋糕模具放入175°預熱好的烤箱，中層烘烤18-20分鍾。
15、烤好的蛋糕取出，將模具提起，輕輕在平面上震幾下，把熱氣散去，放涼後用手沿著蛋糕周圍輕輕扣一圈，即可輕松脫模。
Ⅳ 如何做蛋糕的做法視頻
材料：100克低筋麵粉，70毫升溫牛奶，玉米油50克，常溫雞蛋6顆，食鹽1克，白砂糖80克，醋幾滴。
Ⅳ 做蛋糕的方法和步驟
相信是沒有人不喜歡吃 蛋糕 的，很多人每周都有特定的時間去買蛋糕吃，其實想吃蛋糕的話我們也是可以自己做的，下面我給大家分享做蛋糕的 方法 和步驟，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!
做蛋糕的方法和步驟
01.先把蛋黃蛋清分開。
02.然後用蛋打器把蛋清打發，打發的過程要分幾次加入適量的白糖，然後打到蛋清變成大泡沫，挑起來不會掉為止。
03.然後用100克的麵粉過篩到蛋黃裡面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。
04.再把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。
05.把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時烤箱預熱150度，然後放入烤箱，溫度150度，定時50分鍾就可以出爐了。
蛋糕蝴蝶結的打法
蛋糕蝴蝶結的打法主要有兩種，一種是單層蝴蝶結，一種是雙層蝴蝶結。雙層蝴蝶結除了可以用於外包裝上還可以直接裝飾蛋糕本身。
單層蝴蝶結打法：
1.根據蛋糕包裝大小准備好所需要的絲帶長度。
2.將絲帶按照蛋糕四周外包裝盒上的凹陷處捆紮牢固，然後將絲帶兩端集中到包裝盒中間位置。
3.絲帶留出適當的長度，按照左上右下的順序先打個結，然後在兩側分別打出個圈，在將兩個圈打結系好。
4.整體調整蝴蝶結大小，然後用別針在中心處固定下，防止脫落。
雙層蝴蝶結打法：
1. 准備四段綢帶，最長的一段為纏繞蛋糕或蛋糕包裝一周為好，第三段長度為第一段的三分之一，第二段比第三段短4厘米，最短一段綢帶的長取決於兩條絲帶並排的寬度。另外還需要雙面膠若干。
2. 將第三段和第二段綢帶中間黏上雙面膠，然後將兩段綢帶的邊緣集中粘在綢帶中間位置，每個綢帶都形成兩個封閉的弧形
3. 再將兩個粘成弧形的綢帶上下疊放，中間用雙面膠固定好，用最短的綢帶纏繞包裹住兩個蝴蝶結，背後用膠帶固定好。
4. 再將最長的一段綢帶穿過雙層蝴蝶結後面的縫隙處，再整體圍在蛋糕或者蛋糕的外包裝上固定即可。
糕點師一般月工資多少
1.根據蛋糕行業的薪資水平來看，學徒期間工資1500元左右。
2.經過系統學習，進入正式工作後，一般工資是4000元起步。
3.如果你有較高的蛋糕技術，比如產品的研發能力，自我研發配方，製作出有別於其他競爭對手的產品，擁有這樣的水平就比普通的蛋糕師的工資高很多，差不多8000到20000元左右是沒有問題的。
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Ⅵ 超輕黏土蝴蝶結蛋糕的做法
1、首先我們取一塊淺藍色黏土壓成圓形放入模具中壓出造型，並將多餘部分去掉；
2、再取一塊白色黏土，並重復前面的步驟，將兩塊黏土粘在一起，製成蛋糕胚；
3、取一點白色黏土搓成長條壓扁，然後一節一節粘在蛋糕胚上；
4、再取一塊白色黏土壓成圓形，用工具刻出花邊，用牙簽扎眼後粘在蛋糕上；
5、取淺藍色黏土搓成長條壓扁，切掉兩端，將黏土兩端向中間折出蝴蝶結裝飾；
6、再取一點藍色黏土壓成長條，然後包住蝴蝶結粘在蛋糕上，一個蝴蝶結蛋糕就做好了。
Ⅶ 裝飾蛋糕的蝴蝶結製作方法
有朋友們問起這一個裝飾蛋糕的蝴蝶結是怎麼做的，其實很簡單，我們先准備一下工具：
4厘米和5厘米的各色絲帶、剪刀、雙面膠帶、剪刀、打火機。
以四厘米寬的絲帶為例：用剪刀把絲帶剪成不同長度的三段，分別是32、22、12厘米。用打火機把三段絲帶的兩邊分別燒一下，避免出現散絲。
把32厘米和22厘米長的兩段絲帶中間粘上雙面膠帶。
把絲帶的兩端往中間折疊，粘在中間的雙面膠上，粘的時候注意不要用手壓出摺痕，讓兩端的弧度自然。
把兩個絲帶重疊粘好。再用最短的那一段絲帶在中間包裹住，反面用雙面膠粘合。蝴蝶結完成。
蛋糕胚外面裹上透明圍邊，我這里用的是泡沫胚。用同色絲帶包裹一圈，蝴蝶結用雙面膠固定在介面處。蛋糕裝飾完成。
Ⅷ 在哪裡可以找到抖音蛋糕的做法視頻
抖音蛋糕做法如下：
一、准備材料：濃酸奶150克、中筋麵粉100克 、雞蛋一個、糖10克、橄欖油兩小勺
二、製作步驟：
1、酸奶加雞蛋拌勻。
2、加入麵粉拌至無麵粉顆粒。
3、加入加入10克白糖，攪拌均勻。
4、平底鍋內放入橄欖油，平底鍋內放入橄欖油。
5、小火至一面微黃翻面，兩面微黃至熟出鍋。
6、成品圖。
第二種方案：
主料：方便麵1小袋
1、准備好電磁爐插好電後倒上開始煮
2、把准備好的面塊打開待水煮開後放入鍋中
3、水開後把准備好的雞蛋打入開水中然後調到中小火，再根據自己的口味，是想吃嫩一點的雞蛋就等雞蛋有點不易破的時候放面餅煮就行了，相反，晚點放面餅，那麼雞蛋的口感就會老一點
4、然後放入面塊然後煮一會用筷子攪攪
5、然後准備好方便麵裡面的各種小料 6、好後把面撈入碗裡面一碗香噴噴的面就做好了
Ⅸ 自己做蛋糕的方法