⑴ 請教一下薺菜雞蛋應該怎樣做
薺菜雞蛋做法
1、材料
薺菜、雞蛋、鹽。
2、步驟：
薺菜清洗干凈。
焯水撈出用冷水沖洗，擠干水，切細。
碗中打入雞蛋。
把薺菜加入蛋液中攪拌均勻，加入少許鹽。
鍋中熱油倒入薺菜蛋液，翻炒均勻即可。
薺，是一年或二年生草本，高7至50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。
基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達12厘米，寬可達2.5厘米，頂裂片卵形至長圓形，長5至30毫米，寬2至20毫米，側裂片3至8對，長圓形至卵形，長5至15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5至40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5至6.5毫米，寬2至15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
總狀花序頂生及腋生，果期延長達20厘米；花梗長3至8毫米；萼片長圓形，長1.5至2毫米；花瓣白色，卵形，長2至3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5至8毫米，寬4至7毫米，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5至15毫米。
種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色。花果期4至6月。
主要品種
生產上主要兩個品種：板葉薺菜和散葉薺菜。
板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產量較高，品質優良，風味鮮美。
散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適於春秋兩季栽培、品質優良，香氣較濃，味極鮮美，但產量低，栽培少。
產地生境
薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。我國各省區均有分布。
生長環境
薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發芽適溫為20至25攝氏度，生長適溫為12至20攝氏度。氣溫低於10攝氏度，高於22攝氏度時，生長緩慢，濕度高，品質差。
薺菜對土壤要求不嚴，但是肥沃疏鬆的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。
薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
葯用
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、明目等功效。
⑵ 薺菜煮雞蛋的做法
很多地方都有三月三都有吃「薺菜煮雞蛋」的習俗，薺菜煮雞蛋是一道菜品，屬於家常美食，主要原料有薺菜、雞蛋，主要配料有食用油、精鹽等，通過慢火燉煮的方法製作而成，下面就來學學怎麼做薺菜煮雞蛋吧！
做法：
1、將薺菜摘去老葉，洗凈。
2、將紅棗洗凈泡發，姜洗凈切片。
3、將雞蛋洗凈，放入水，煮8分鍾。
4、將煮熟的雞蛋用涼水泡涼，撥掉蛋殼。
5、將薺菜，紅棗，薑片放入鍋內，放入涼水，煮上15分鍾。
6、最後將雞蛋放入鍋內，煮5分鍾即可。
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⑶ 薺菜煮雞蛋的功效 薺菜煮雞蛋的做法
5降低血壓
薺菜煮雞蛋中的薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血壓的作用，但是食物作用是有限的，不能替代葯物治療。
6薺菜煮雞蛋的做法
方法一：甜味做法
食材：薺菜100克，雞蛋6個，生薑一塊，紅棗10-15顆，白糖適量。
做法步驟：
1.將薺菜摘去老葉，洗凈。
2.將紅棗洗凈，泡發。
3.將姜洗凈，切片。
4.將雞蛋洗凈，放入水，煮8分鍾。
5.將煮熟的雞蛋用涼水泡涼，撥掉蛋殼。
6.將薺菜，紅棗，薑片放入鍋內，放入涼水，煮上15分鍾。
7.最後將雞蛋放入鍋內，煮5分鍾即可。
方法二：簡單做法
食材：薺菜2把，雞蛋4個，水。
做法步驟：
1.雞蛋和薺菜一起冷水下鍋。
2.加了水以後大火煮開轉小火煮5到10分鍾即可。
⑷ 薺菜炒雞蛋要焯水嗎
薺菜炒雞蛋是一道傳統薺菜做法,一般我們在用薺菜做餡兒的時候，都會先把薺菜焯一下水再剁碎。那麼，薺菜炒雞蛋用不用綽水？薺菜炒雞蛋怎麼炒？薺菜炒雞蛋用不用綽水薺菜需要焯水。很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制,和平時炒大白菜一樣,其實這中炒制的方法並不適合野菜,薺菜在炒制之前需要先焯水處理。space原料：薺菜1小把，雞蛋兩枚，鹽適量。准備工作：1、薺菜提前焯水攥干切末。2、把兩枚雞蛋打入碗里攪打成蛋液，打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水和幾粒食鹽。做法步驟：蛋液打勻後再加入薺菜末攪勻，炒鍋把油燒熱後倒入雞蛋液，炒啊炒啊炒成型就出鍋了。美味秘訣：打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水可使雞蛋炒制後更加滑嫩，水的比例約為蛋液的四分之一。space薺菜的其它做法薺菜煎蛋餅主料：薺菜適量、雞蛋3個調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克薺菜煎蛋餅的做法：1、准備材料。薺菜擇洗干凈。2、開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。3、攥干水分後，切成碎末。4、薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。5、攪拌均勻。6、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。7、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。8、切或不切裝盤盛出。space吃薺菜的好處薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。⑸ 薺菜炒雞蛋。
薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。
原料：
雞蛋、薺菜
做法：
1、雞蛋裡面加適量水，攪勻；
2、入油鍋炒至成型取出；
3、另起油鍋，爆香蒜末；
4、下切碎的生薺菜翻炒；
5、待薺菜變色，倒入炒好的雞蛋，加鹽和味精翻炒拌勻出鍋。
⑹ 薺菜煮雞蛋怎麼做好吃薺菜煮雞蛋的做法大全
清明節吃薺菜煮雞蛋是民間傳統的習俗，並且吃薺菜花煮出來的雞蛋還能降火明目，是清明節的代表性食材。那麼薺菜煮雞蛋怎麼做好吃?
薺菜煮雞蛋怎麼做好吃
1.雞蛋和薺菜花洗凈
2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鍾)，或直接用鍋煮熟
3.蒸好的雞蛋只只完整，不會爆裂，把每隻雞蛋都敲裂，便於入味
4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鍾關火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜，每隻雞蛋吃的時候都有淡淡清香
薺菜煮雞蛋的做法大全
1.雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鍾（為防止雞蛋煮時破裂）；然後開火閉蓋煮（先中大火，水燒開後，轉中水火）7分鍾，關火閉1分鍾；最後取出雞蛋，逐個敲碎。（這樣煮出的雞蛋口感好，蛋黃嫩）
2.薺菜洗凈，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。（很多人是把雞蛋同薺菜一起煮的，我覺得雞蛋煮太長時間，除口感不好外，還容易丟失蛋本身的營養物質，作了改進）
3.把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然後取出食用。
三月三為什麼吃薺菜煮雞蛋
「三月三，薺菜（地菜）煮雞蛋。」每逢農歷三月初三，民間有薺菜煮雞蛋的習俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。
關於「三月三吃地菜煮雞蛋」，有一段美麗的傳說。相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充飢。當人們吃了以後，頭突然不痛了。「三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼」的習俗也延續至今。
還有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗到沔城采葯，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來，形成了風俗。
還有一種說法是，每年農歷三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式紀念祖先，並希望沾點靈氣等。做法很有講究的。首先是選薺菜。
地菜被譽為「菜中甘草」，雞蛋含有豐富的蛋白質等多種營養，將雞蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鮮美。
因薺菜的諧音是「聚財」，故此，老百姓又根據民間傳說，於三月初三這一天，在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。
⑺ 薺菜煮雞蛋的做法及功效，薺菜怎麼煮雞蛋好吃效果好
原料：
薺菜，雞蛋若干，鹽適量。
做法步驟：
1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鍾，這樣可以防止雞蛋煮的時候蛋殼破裂。然後開火閉蓋煮7分鍾，先中大火，水燒開後，轉中小火。
2、7分鍾後關火燜1分鍾；最後取出雞蛋，逐個敲碎。這樣煮出的雞蛋口感好，蛋黃嫩。薺菜洗凈，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，再取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天，使薺菜汁充分進入碎蛋殼里，然後取出食用。
⑻ 薺菜煮雞蛋有什麼功效
薺菜煮雞蛋可以祛風，除濕，薺菜煮雞蛋做法如下：
准備材料：雞蛋9個，食鹽2小勺、薺菜花1小把
步驟：
1、將雞蛋和薺菜花清洗干凈。
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