㈠ 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法，既簡單又具有一定的技巧，按照正規的方式烹飪，才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡，打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，
接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）
8、烤箱最下層放一個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑，
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鍾左右，
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素，葉酸，鈣，磷，鎂等微量元素，脂肪，蛋白質等營養成分，可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素，且容易吸收，具有補鈣的作用，可以防止骨質疏鬆，強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康，並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動，防治便秘和腹瀉，乳酪中的脂肪和熱量比較多，但膽固醇的含量比較低，有利於心腦血管健康。
㈡ 濃厚抹茶乳酪磅蛋糕怎麼做才好吃
抹茶乳酪磅蛋糕
抹茶乳酪磅蛋糕，香味濃郁，乖乖在家做美食，武漢加油。
原料：無鹽黃油、奶油乳酪、糖粉、雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉。
做法步驟：
第8步、賣相不是很好，但味道超贊。
小貼士：
1、還可以添加蜜紅豆，加了碧根果，提子乾，杏仁片，等等增添口感哦。2、要防止抹茶變色的話，最好在最後10分鍾加蓋錫紙，或者上面放一塊烤盤。
㈢ 怎樣做芝士蛋糕
用動物乳經乳酸菌，並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀，具體步驟如下：
主料：乳酪150克；低筋麵粉15克。
輔料：牛奶60克；雞蛋3個；玉米澱粉(栗粉)10克。
調料：白砂糖50克。
做法：
1、乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）。
2、在逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。
3、在篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。
4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可。
5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。
6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。
7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。
注意事項
1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。
㈣ 芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。
食材：
奶油乳酪100到125克、雞蛋中等大小3個、黃油30克、水或者牛奶50克、低筋麵粉30克、細砂糖50克
做法：
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的.油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上塗抹黃油。
橢圓的模具也要塗抹黃油，底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。
奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。
順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油乳酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做麵包可以。
取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鍾。
打蛋器垂直抓在手裡，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。
在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃“之”字形，把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。
蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。
最後出現紋路後，換低速攪拌(防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩)。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的(撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈，輕輕的提起來)。留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點。
蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。
蛋糕出爐五分鍾後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就沖上了!冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好!
關於活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。
補充一張凍過蛋白的照片，大家可以選擇這種方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧!
㈤ 磅蛋糕做法
用料
主料
雞蛋2個
低筋麵粉100克
輔料
檸檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
調料
黃油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黃油室溫軟化，呈牙膏狀態
2.將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態
3.加入香草精，攪打均勻
4.加入檸檬皮屑，攪打均勻
5.雞蛋室溫狀態後，均勻打散
6.少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再添加下次
7.蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態
8.大致分4-5次加完，呈現圖中狀態即可
9.加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合
11.攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感
12.繼續攪拌至麵糊出現光澤
13.此時麵糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且松軟，綿密有濕度
14.麵糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麵糊均勻填滿各個角落
15.放置在預熱170度的烤箱中，約20分鍾，表面變硬，用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鍾（總計約50-60分鍾），可用竹簽檢查是否烘烤完成
16.模具一側放倒，取出
17.余熱散去可立起放置
18.完全冷卻後撕去烘焙紙張，密封室溫保存，防止水分流失變乾燥
㈥ 椰子乳酪磅蛋糕的推薦做法
用料
濃椰漿 200ml
乳酪芝士 60g
中筋麵粉 180g
無鹽黃油 120g
砂糖 110g
全蛋 150g
泡打粉 1茶匙
椰絲 80g
杏仁酒 30cc（可省，或換成等量牛奶）
椰子乳酪磅蛋糕的做法
椰絲稱重後加入濃椰漿泡製。椰絲的香氣比較濃，質地如果比較干話，先用200ml的濃椰漿泡一下，基本上濃椰漿泡了椰絲之後就沒有了，如果用普通椰漿泡的話，多出來的椰汁不要加入蛋糕里，以免蛋糕過濕
模具抹黃油待用
黃油和芝士稱重後室溫軟化
打散室溫軟化的黃油和芝士
加入砂糖打勻（如圖2）
逐個逐個的加入雞蛋，打勻一個再加另一個
加入150g全蛋打勻後的樣子
加入30cc的杏仁酒，如果沒有杏仁酒可以加朗姆酒，如果不加酒，可以加30cc的牛奶或者椰漿
加入一半泡好的椰絲拌勻
加入過篩的粉類（麵粉和泡打粉）拌勻
麵糊放進模具里，把另一半的椰絲鋪在表面，入烤箱
180°烤50-60分鍾即可
㈦ 椰子乳酪磅蛋糕怎麼做 椰子乳酪磅蛋糕做法
1、120g無鹽黃油，60g乳酪芝士，110g砂糖，150g全蛋，180g中筋麵粉，1茶匙泡打粉，200ml濃椰漿，80g椰絲，30CC杏仁酒。
2、打散室溫軟化的黃油和芝士加入砂糖打勻。
3、逐個逐個的加入雞蛋，打勻一個再加另一個加入150g全蛋打勻後的樣子。
4、加入30cc的杏仁酒，如果沒有杏仁酒可以加朗姆酒， 如果不加酒，可以加30cc的牛奶或者椰漿加入一半泡好的椰絲拌勻。
5、加入過篩的粉類（麵粉和泡打粉）拌勻麵糊放進模具里，把另一半的椰絲鋪在表面，入烤箱。
6、180°烤50-60分鍾即可。
㈧ 乳酪磅蛋糕怎麼做
用料
中粉 315克
奶油乳酪 250克，軟化
泡打粉 1.25小勺
鹽 0.5小勺
黃油 170克，軟化
糖 250克
蛋 3個，打散
香草香精 1小勺
橘味巧克力 100克
奶油乳酪磅蛋糕的做法
混合中粉，泡打粉，鹽，過篩備用
混合黃油，奶油乳酪，和糖，廚師機中高速打發8-10分鍾，至非常膨脹
一點一點加入蛋液，同時中高速打發，每次確認蛋液被吸收才繼續加入。加入香草香精，打發均勻
加入乾粉混合物乾粉，低速攪拌均勻，轉成高速，打發1分鍾
加入橘味巧克力，低速攪拌均勻
㈨ 焦糖乳酪磅蛋糕的常見做法
材料
黃油100克，卡夫奶油乳酪100克，細砂糖15克，蛋黃3個，蛋白3個，細砂糖25克，低筋麵粉180克，泡打粉1/4小勺，焦糖醬30克左右
做法
1、室溫軟化的黃油。
2、攪拌至順滑，加入軟化的奶油乳酪，攪勻。
3、再加入15g細砂糖用手動打蛋器攪拌順滑的乳霜狀。
4、依次加入3個蛋黃攪勻。
5、將蛋白分3次加入細砂糖，打至濕性發泡。
6、舀三分之一蛋白霜入黃油糊里切拌勻，然後再整個倒入裝蛋白霜的盆里，輕輕切拌勻。
7、篩入麵粉切拌勻。
8、倒入焦糖醬，輕輕拌幾下就可以，不要拌勻了，這樣出來的成品有花紋。
9、倒入模具里，再放入預熱好的烤箱中下層，180度上下火，約40分鍾，出爐後扣出，室溫放涼就可切片享用了。
㈩ 抹茶乳酪磅蛋糕的做法
抹茶乳酪磅蛋糕的用料
無鹽黃油50克 奶油乳酪60克
糖粉70克 雞蛋2個
低筋麵粉80克 泡打粉2克
抹茶粉4克
抹茶乳酪磅蛋糕的做法
步驟7
完成，拍照、，喜歡原味的話，去掉抹茶粉就可以了。