❶ 竽頭糕怎樣做才好吃
在廣式茶點里，芋頭糕是我最喜歡的糕點之一，口感香糯，不油膩，隔一段時間不吃，還會很想得慌。
芋頭糕，以粘米粉、芋頭、蝦皮、臘腸等而製成，自己在家做，實際上也不難，重要的是把握好粘米粉與水的比例。
另外，我覺得芋頭的品種很重要，荔浦芋頭，或者檳榔芋頭口感更好。
芋頭糕做法
【准備食材】：
清水280g、粘米粉180g、芋頭500g、廣式臘腸2根、蒜3瓣、蝦皮一小把
【操作步驟】：
1、芋頭洗凈去皮，切成小丁；臘腸切小丁，蒜切末。
2、取180g的粘米粉，加入280g的清水，攪拌均勻。
3、鍋里燒油，爆香大蒜後，倒入臘腸丁、蝦皮一起翻炒，炒出香味後盛出。
4、鍋里重新加少許油，倒入芋頭塊，小火炒至表皮變硬。
5、倒入前面炒好的臘腸蝦皮一起翻炒均勻，加適量的鹽，少許胡椒粉調味；然後加入沒過芋頭塊的清水，大火煮開。
6、倒入前面第一步拌好的粘米粉水，攪拌均勻。
7、中小火，邊煮邊攪拌，直至出現稠糊狀。
8、模具里刷層油，倒入芋頭粉糊，抹平。
9、然後放入蒸籠里，蒸40分鍾左右，至熟透即可。
10、待冷卻後，倒扣取出。
切片就可以直接吃了。
也可以再放在平底鍋里煎一下，口感更佳。
【小貼士】：
1、芋頭可切成丁，也可以刨成絲，怎麼方便怎麼來。
2、芋頭糕做好後不要馬上切開，容易粘刀，待稍微冷卻一些後再切。
3、不喜歡臘腸的也可以用臘肉，還可以加一些香菇在裡面。
芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎的功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。芋頭跟土豆一樣，富含澱粉，但是他的澱粉顆粒小，僅為土豆澱粉的十分之一，消化率可達98.8﹪，比土豆還適合小朋友吃呢。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。想要孩子牙齒長得好，芋頭這么 健康 又便宜得食材，可不能錯過哦！芋頭中還含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。芋頭食用方法很多，煮、蒸、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或蒸排骨也挺好吃的，今天我用芋頭做成小吃——芋頭糕，外焦里嫩，咸鮮開胃，勁道軟糯，小朋友特別喜歡呢！
竽頭糕BY 美美家的廚房
食材都准備好
芋頭切成絲，洋蔥切成粒，將切末備用
油鍋燒熱，將薑末和洋蔥粒炒香後放入蝦米一起翻炒出香味。
芋頭絲也加進去炒勻，加入鹽、生抽、白鬍椒粉、五香粉調味，炒勻後盛出備用
長方形餐盒刷上薄薄的一層油
將粘米粉和糯米粉混合過篩後和炒好的芋頭絲混合均勻後加入水，混合均勻，倒入容器
容器上蓋上保鮮膜，放在蒸鍋里，中火蒸25分鍾至熟透
放涼後脫模，切片
放入平底鍋里煎至兩面金黃即可
說起芋頭，很多人想起的都是它那粉粉的口感，還有那種獨特的香味，吃起來很能頂飽，而且又非常的好吃。它的做法也是多種多樣的，今天我要介紹這種比較特別的做法
香煎芋頭糕
在廣東的茶樓裡面，這算是一道非常普遍的點心了，吃過一次都會非常難忘。
材料:
芋頭 400克左右
粘米粉 200克
臘腸 100克左右
適量的油鹽，五香粉，胡椒粉，紅蔥頭和水。
做法:
1.把芋頭上面的皮用刀削掉，然後把它切成一條條的芋頭絲。
2.把臘腸用刀切碎
3.一粒粒的紅蔥頭，也要把它切碎
4.把鍋燒紅之後，往裡面放入適量的油，然後把之前切好的紅蔥頭放下去用鍋鏟把它炒一下，這樣香味非常的濃郁了。
5.把之前也切好的臘腸放下去，跟著紅蔥頭一起炒。
6.再把切好的芋頭絲也放進去鍋裡面一起炒。炒到芋頭絲有一點熟的時候，就往裡面放入適量的五香粉，白鬍椒粉和鹽，把它們都炒均勻了。然後就可以把火關了，把它舀出來備用。
7.准備一個盆子，然後往裡面放入粘米粉，再加上適量的水，然後再放入少量的鹽，把它們攪拌均勻。
8.把之前都炒好的芋頭絲放下去這盆麵粉漿裡面。用筷子把它們攪拌均勻。
9.另外再拿一個盤子，把這些已經攪拌均勻的芋頭糊漿倒下去，帶好手套，把這些糊漿都壓平了。
10.往鍋裡面放入冷水，放好蒸架，把盤子放下去蒸。等到整個盤子的芋頭糕都蒸熟了之後，我們就把它拿出來。
11.等到這些糕點都攤涼了之後，用刀把這些糕點切成一塊塊的。
12.准備一個鍋，把它燒熱之後，放入適量的油，把這些切好的芋頭糕放下去煎。
13.等煎得兩面金黃就可出鍋
您好，給你分享兩種種口味芋頭糕的做法
一、廣式臘味芋頭糕
芋頭去皮切小丁，蝦米用清水泡軟切碎，臘腸切小丁。熱鍋熱油，把臘腸、蝦米炒出香味，然後加芋頭略炒一下，加入食鹽、生抽、白糖、雞精、十三香炒勻。粘米粉倒入盆中，加清水攪拌至糊狀，再倒入開水調成生糊漿。然後加入炒香的芋頭丁倒入麵糊中拌勻。蒸盤上刷一層食用油，把芋頭漿倒入，大火蒸25-30分鍾。蒸好晾涼即可切塊食用，也可以煎著吃。
二、黑芝麻芋頭糕
芋頭切小塊煮至八成熟備用，粘米粉和黑芝麻粉3:1的比例准備。先用涼水把混合好的麵粉攪拌均勻，再加入適量溫水和白糖，把粉漿攪拌至粘稠狀。把芋頭粒和粉漿拌勻，倒入蒸盤，蒸盤提前抹好油。撒上一層黑芝麻，上鍋蒸30分鍾，晾涼切塊即可使用。
芋頭糕是廣東潮汕地區的一種傳統特色小吃，製作簡單，軟糯咸香，原汁原味，營養豐富又好吃，芋頭糕 一定要用粘米粉來做，可以搭配自己喜歡的食材來做，米糊的稀稠度要掌握好等， 這樣做出來的芋頭糕又香又軟不粘牙。
芋頭糕就是用粘米粉、芋頭、蝦米、臘肉、臘腸等製作而成，芋頭糕是廣東潮汕地區，廣東、佛山、陽江等地的傳統特色小吃，軟糯咸香，營養豐富，又香又軟不粘牙，深受大家的喜歡，自己在家做，製作非常的簡單，好吃還衛生，大人孩子都很喜歡吃，下面就來分享一下芋頭糕怎麼做才好吃。
1、做芋頭糕一定要用粘米粉來做，這樣做出來又香又不粘牙，也可以根據自己的喜好加入澱粉，粘米粉可以用大米浸泡後磨成漿，也可以直接買現成的粘米粉。
2、芋頭根據自己的喜好切絲或者切丁，根據自己的喜好搭配自己喜歡的食材來做，食材要炒一下，這樣做出來口感更好。
3、調米漿的時候，水要慢慢加入，不同的粘米粉吸水性也不一樣，根據自己家的實際情況來調整，蒸制的時間根據芋頭糕攤的厚薄來定。
1、准備食材：芋頭600克、粘米粉500克、清水700克、五花肉100克、臘腸50克、蝦皮20克
2、把芋頭洗干凈，去皮後切粒或者切條，臘腸切成丁，五花肉洗干凈切小丁，蝦米用水洗干凈，蔥洗干凈切蔥花。
3、起鍋燒油，鍋里加入一點油，把五花肉放進去，煸炒出油脂，再把臘腸、蝦皮放進去，翻炒出香味，把芋頭放進去翻炒均勻。
4、加入適量的鹽、十三香、胡椒粉翻炒均勻，盛出來備用，盆里加入糯米粉，再加入適量的鹽，加入水，邊加入邊攪拌，攪拌成細膩的粉糊。
5、攪拌均勻後把粉糊用過濾網過濾一下，把炒好的芋頭、臘腸倒進去，攪拌均勻，准備一個蒸盤，刷上一層薄薄的油，後面好脫模。
6、把攪拌好的芋頭糕倒進去，蒸鍋里加入水，水開再上鍋蒸，蒸半個小時，撒上熟芝麻和蔥花，再蒸三分鍾就可以出鍋了。
7、蒸制完全熟透關火拿出，稍微放涼後，用刀輕輕在四邊劃一下，倒扣取出來，切成厚薄均勻的小塊，就可以吃了，又香又軟不粘牙。
總結：軟糯咸香，營養豐富，又香又軟不粘牙的芋頭糕就做好了，製作簡單，非常的好吃，大人孩子都喜歡吃，我家孩子也是很喜歡吃，自己在家做，好吃還衛生，只要掌握好技巧，就能做出好吃的芋頭糕，喜歡吃的可以試試。
材料
荔浦芋頭一個，香腸兩根，泰國香米150克，黑芝麻適量，油，鹽，五香粉，八寸蛋糕模一個
做法
1.把泰國香米洗干凈，泡一個晚上，把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機里，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米漿不能稠，而是要像米湯一樣稀，因為芋頭還會吸掉一部分水分，如果米漿太稠，那麼蒸出來的芋頭糕會很硬，口感不好。高速打成米漿
2.荔浦芋頭切丁，香腸切丁。鍋燒熱，放一點點油，把香腸放進去小火慢慢煎出一點油，把芋頭丁放進去，加一點點鹽和五香粉炒香，鹽和五香粉不用多，一點點即可，因為臘腸本身就有鹹味了。
3.蒸鍋里放水，燒開。
4.把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層，再把打好的米漿搖晃均勻(因為放置了一會會沉澱的，所以用前搖一搖^_^)，倒在模具里，再在上面撒一層香腸芋頭丁。
5.把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋里，中火蒸1個小時。拿出來，
6.待芋頭糕涼了之後撒上炒熟的黑芝麻，然後脫模，熱的時候脫模會弄碎的，切記!
7.吃的時候配上醬汁，好香^_^。
小訣竅
1 大蔥切碎，李錦記特級頭抽，油，鹽，水 2 鍋燒熱，放油，放蔥小火爆香，加水燒開，放鹽，放頭抽即可。簡單的汁配上香香的芋頭糕，剛好。
芋頭糕一定要放點蒜蓉才好吃，蒜蓉要炒過哦
芋頭糕超贊的，粉粉糯糯的，味道剛好
芋頭裡面富含豐富的鹼，可以和人體的酸中和哦，超級 養生 的一種食物，有沒有！
食材:檳榔芋1個，粘米粉400克，五香粉適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1、檳榔芋削掉外皮，清洗干凈待用，粘米粉稱好放入碗里，把芋頭用工具刨成絲，裝入碗里待用
2、鍋里放入適量油，把芋頭絲倒入鍋里，翻炒出香味，炒好盛入碗里待用
3、把粘米粉倒入大碗里，加入適量五香粉，適量鹽，適量雞精攪拌均勻，加入適量水，攪拌成糊狀，不要太稀，再把炒好的芋頭絲加入，戴上一次性手套，用手攪拌均勻
4、把攪拌好的芋頭絲裝入容器中，用勺子壓實,記得一定要壓實一點，煎的時候才會成型，蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把芋頭絲放到蒸架上，大火蒸20分鍾關火，燜5分鍾再取出
5、芋頭糕蒸好取出來，放至涼透，記得一定要涼透再切塊哦，鍋里放入適量油，把切好的芋頭糕放入煎制，煎好一面翻另一面煎制，煎至兩面金黃即可食用，剛煎出來的芋頭糕特別好吃，特別香
小提示:
1、削芋頭外皮的時候，記得一定要戴上手套，要不然手會特別癢。
2、調粘米粉的時候，記得水要一點一點加，不要一下子都倒進去嘍!
❷ 芋泥蛋糕的做法
芋泥蛋糕原料：雞蛋、玉米油、牛奶、低筋粉、芋頭、紫薯、糖、淡奶油、煉乳、黃油、牛奶、奶油。
1、蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g攪打乳化+5個蛋黃+低筋粉70g混勻，將烤箱預熱。
❸ 香芋層蛋糕怎麼做才好吃
主料
淡奶油400克；穀物麥片200克；
輔料
抹茶粉6克；糖25克；
近兩年火到不行的盒子蛋糕其實做法簡單到讓你驚訝的做法步驟
1. 先准備出需要的所有材料，穀物麥片也可以自己做，我之前有拍過視頻，可以看往期的視頻。
2. 抹茶粉先用一些淡奶油和勻再倒進剩下的淡奶油里和勻
3. 然後打發到提起來出現尖尖就可以了，我用的淡奶油是藍風車的，推薦試試，口感很好
4. 裱花袋的尖頭用夾子先夾住，然後把裱花袋坐在杯子里，把打發好的奶油放進去
5. 找一個長方形的飯盒，現在底部鋪上穀物麥片，然後再擠出一排排的條狀奶油，然後再撒穀物麥片，以此類推，最後一層是穀物麥片
6. 最後再擠上一坨坨的奶油，是不是感覺這個形狀好好玩，感覺好喜感，哈哈
7. 篩上一層抹茶粉，放上幾顆蜜豆就可以了，做好後先放冰箱冷藏一會再吃更好，不過著急當時就可以吃
8. 穀物麥片其實跟酸奶搭配也是很贊的，就是酸奶加穀物麥片再放上喜歡的水果就好了，簡單又好吃
9. 好看 好吃又健康的穀物蛋糕就完成了，是不是很簡單。
❹ 蒸芋頭糕的做法及配方
食材准備：芋頭1斤，兩根臘腸，20克蝦仁，6瓣蒜頭，180克粘米粉，清水，花生油，一小勺五香粉，胡椒粉，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備一個一斤重的大芋頭，把芋頭去皮洗凈後切小粒，芋頭要選那種拿起感覺輕一點的才粉才香，削香芋皮的時候一定要戴上手套，很多人碰到香芋皮會癢，而且可以癢上一整天。
第二步：另外准備兩根臘腸，洗凈後切小粒；准備20克蝦仁，蝦仁要提前泡發，然後洗凈後把它切碎；准備6瓣蒜頭剁碎；最後准備一份180克的粘米粉和280克的清水。
第三步：取一個大碗，倒入准備好的180克粘米粉，加入280克的清水，用筷子把它攪成粉漿，然後放一邊備用。
第四步：准備一個炒鍋，熱鍋下油，加入蒜末爆香，爆出香味後倒入蝦仁，臘腸，一起攪拌，把它炒香，炒香後盛出備用，不用炒得太厲害，稍微炒香就可以了。
第五步：鍋中再次下油，調大火，把香芋倒入進去炒至各個面微黃，這一步不用很久，大概一兩分鍾就差不多了，微黃程度就行。
第六步：香芋炒好後，倒入炒好的蝦仁和臘腸，加入一小勺的五香粉，一點點的胡椒粉，適量的鹽，加入清水，水量沒過芋頭面就可以了，調大火把它煮開。
第七步：煮開後調小火，把調好的粉漿攪拌一下倒進鍋中，用鏟子一直把它攪拌，邊煮一定要邊攪拌，煮成粉漿全部熟透就可以了，關火。
第八步：准備一個6寸的蛋糕模，沒有蛋糕模也可以用平時家裡用的盤子，把煮好的芋頭糕倒入模具中，裝滿後用個勺子把它壓緊實，鍋中燒水，放入一個蒸架，把裝好的芋頭糕放在蒸架上，蓋上鍋蓋調大火燒開後轉中火蒸40分鍾。
第九步：香芋糕蒸好後端出來放涼，完全冷卻後就可以脫模切片了，喜歡什麼形狀切什麼形狀，香芋糕做到這一步就完成了，吃的方式有很多，可以蒸著吃、煎著吃或炸著吃，還可以烤來吃，隨自己喜歡吧。
❺ 糯米粉做芋頭糕的方法
主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克
輔料：蝦米 50克
調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量
步驟
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。
3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
做法二
1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鍾，洗凈，磨成稀漿，約2500克；
芋頭糕2
芋頭糕2
2.選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；data-layout="right"3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鍾，至芋粒熟；
5.用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鍾；
6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鍾，取出晾涼；
7.晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。
8.食時再加熱或用油煎。
做法三
主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生
芋頭糕組圖
芋頭糕組圖(10張)
製作步驟
1 芋頭半隻，去皮
2 切成細細的條狀
3 粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現 在買現成的就行了
4 花生、臘肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下，弄成花生粉
6 臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽
7 粘米粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲里
8 接著放鍋里用大火蒸半小時
9 最後在芋頭糕上撒上先前准備好的花生粉即可
小貼士
芋頭糕做好後不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。
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做法四
主料
粘米粉180克
輔料
檳榔芋540克
臘腸2根
調料
食鹽2小匙
蒜2瓣
水280克
植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙五香芋頭糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿
2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒
3.炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香
4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制
5.大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙
6.稍攪拌均勻後，調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱)
7.粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了
8.一直煮到麵糊結塊了，沒有液體裝的麵糊,熄火
9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平
10.放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鍾
11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來
12.放涼後的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘)
13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可 [1]
做法五
主料
芋頭4個
赤小豆50克
粘米粉150克
調料
椰漿200毫升
蜂蜜50克
橄欖油少許
水適量
1.准備所需材料
2.芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份
3.鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香
4.加入臘腸炒香
5.放蝦米炒香
6.最後倒入芋頭丁略炒
7.加入鹽、白糖、雞精炒勻
8.再加入胡椒粉
9.繼續翻炒2分鍾關火放涼備用
10.250克粘米粉倒入盤中
11.粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿
12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中
13.拌勻
14.蒸盤刷上一層食用油
15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鍾
16.30分鍾後撒蔥花放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味。
❻ 廣式糕點芋頭糕的做法
芋頭糕主要是用芋頭味主要食材做出來的一種糕點，它的味道香濃軟糯，是廣東人很愛吃的一種糕點。下面我為大家介紹廣式糕點芋頭糕的做法，希望能幫到大家！
材料
主料竽頭500g 梗米粉200g 清水250g
輔料
臘腸三根 魷魚''1隻 五香粉1小勺 鹽少許 味精少許 蒜頭3粒(剁未)
廣式糕點芋頭糕的做法步驟
1. 將粳米粉和水攪拌均勻無顆粒。
2. 芋頭削皮切成小丁。
3. 臘腸蒸熟冷卻後切碎。
4. 魷魚焯水後也切成小丁。
5. 鍋熱油爆香蒜末，加入臘腸，魚小火煸炒臘腸出油。
6. 倒入芋頭，加入剛剛可以腌過芋頭的水。
7. 中火煮開後轉小火邊煮邊攪拌至芋頭成稠糊狀。
8. 加入調料，鹽，五香粉，味精，再倒入拌勻的梗米粉糊炒拌，用小火熬幹些水份。
9. 倒入蒸盤中，抹平表面，振動幾下，上面用保險膜封住，水開後蒸30分左右。
10. 冷卻後，切成小塊，用油煎至兩面金黃。
❼ 芋頭糕的家常做法
用料
粘米粉 180克，A
清水 280克，A
檳榔芋頭 480克，B
廣式臘腸 2根，B
大蒜 3顆，B
中型蝦米 20克，B
植物油 20克，B
五香粉 1/2小匙，C
鹽 1又1/2小匙，C
黑胡椒粉 1/2小匙，C
雞精 1/2小匙，C
香煎芋頭糕的做法
將蝦米浸泡2小時備用
小貼士
1.臘腸和五香粉之類的,我不建議放的太多，這樣會搶了芋頭的香味哦。煮芋頭的時侯不要煮久了哦，煮的太久芋頭會爛掉，會糊了。
2.粘米粉和水混合後浸泡一段時間後會沉澱，要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用。
3.我用的是西點用的活底模具，底下可以頂上來。如果使用一般的容器的，一定要在底下墊紙才能取出來。 最好是用深方盤，底下塗夠油了也容易取出。
4.芋頭漿倒進容器中後，要摔幾下，讓芋頭漿能充分的溶合在一起，中間不會有空洞。再用飯鏟壓平整就容易多了。
5.蒸制的時間視容器的大小，厚度不同，蒸制的時間也不同的，請您要注意。
6.取出芋頭糕的時侯，和切芋頭糕都要等芋頭糕涼了才好切的，切時菜刀要利，而且沾些涼水會比較不粘。
❽ 8寸香芋蛋糕的做法
香芋層蛋糕
材料
蛋糕體：（蛋糕體7寸模，Yam層8寸模）
蛋白4個
糖40g
塔塔粉1/4tsp
蛋黃4個
糖20g
水70g
鹽1/2tsp
特幼粉或者低筋麵粉120g
發粉1/2tsp
蘇打粉1/2tsp
瓦尼拉香精1/2tsp
corn oil粟米油50g
*中層，上下火，160-170度（55Lt烤爐）45-50分鍾
芋頭層：
芋頭泥350g
燕菜精1 1/2tbsp=10g
糖110g
鹽1/4tsp
Heon Kwe Flour綠豆粉白色85g
椰1粒加水至1200ml
紫色素少許
做法
海綿蛋糕做法：
1.在一個干凈的容器將蛋白打散，加入塔粉，打至蛋白比較細泡，分3次加糖，打至硬性發泡後防一旁
2.另一個容器打蛋黃加入糖，打至糖溶，顏色轉淺，慢慢加入油打均，加入水拌均，分次篩入粉拌均
3.蛋白霜分3次加入蛋黃糊里拌均，用切翻的方式拌均就好，不能太用力，也不可攪拌太久，攪拌過度消泡蛋糕就不松不會漲高。
4.拌好的麵糊，應該還是稠狀的，稀稀的麵糊就不對了，中層上下火160-170度（55Lt烤爐），45-50分鍾，出爐倒扣在網架上，待涼後把蛋糕橫切成三份
芋頭層做法：
1.把切片蒸好的芋頭，壓成泥，也可以直接用攪拌機打爛，放入攪拌機加入從1200m取出的椰漿，足夠打得動，就可以了
2.剩餘的椰漿和芋頭泥倒入盆里，流下300ml加入白色綠豆粉拌均勻，備用。
3.芋泥糊，椰漿，鹽，糖，燕菜粉，這些材料先用中火一起煮滾，馬上轉小火
4.在加了綠豆粉的椰漿里加入適量的紫色素攪拌均勻後過濾倒入（3）里
5.過濾綠豆粉漿，倒入前要再拌均一次才倒入，倒入後馬上拌均，因為很快就會稠掉，濃稠狀後熄火，一層yam層一片蛋糕至8寸蛋糕模內，做完為止。
小訣竅
盡量把蛋糕體移至中間
假如蛋糕體有浮起現象，可以用重物壓著，最好和蛋糕體一樣大小盆，底部要平，壓著讓蛋糕體和Yam層平平，盆不夠重，可以在裡面慢慢加水。
收冷藏，別用塑料袋包住，有水氣，蛋糕會濕濕，用一個高過蛋糕的盆蓋著就可以了，冷藏3-4個小時，即可。